Eva_Milonga обратить? по имен?/a>
Понедельни? 10 Декабря 2007 ? 16:15 (ссылка)
САБДЖИ ПУЛА?br />
Ри??овощам?больше всег?похоже на итал?нско?ризотт??овощам? но пряност?- совсем другие ?соответственно вкус).Овощ?зимо?беру ?консервированные, ?мороженные, но если ?кого стручков? фасоль растет вс?зиму на подоконник?- на здоровье, берите свежую.
2 чашк?(350 ? риса басмат?ил?другог?риса ?длинными зернам?хорошего качества
3\4 чашк?(1оо ? зеленого горошк?br />
1 чашк?стручковой фасоли, нарезанной
1 чашк?(100 ? соцветий цветно?капуст?br />
1 чашк?(100 ? морков? нарезанной ломтикам?br />
2 ст.?топленог?ил?сливочного масл?br />
1 стручо?свежег?острог?перц? нарезанный ( но если не любите очен?острое - можн?пропустить)
1\2 ?? натертог?свежег?имби? (когд?мало времен?- естественн?возьму уж?готовы?порошо?
1\2 ?? куркум?- ?во?эт?обязательно!
4 чашк?воды(950 мл)
2,1\2 ?? соли - тоже дело вкус?br />
3 помидора, нарезанных на мелкие кусочк?- ?тарелк?смотрится красив? ?та?можн?обойтись даже томатной пастой, просто ради кислинки
2 лавровых лист?br />
2 лимона, нарезанных ломтикам?br />
Прежде всег?завернит??небольшо?кусоче?ткан? сделав из него подоби?чайног?пакетика, следующи?специи:
6 гвозди?br />
2 палочк?корицы, раскрошенных
1 ?? се??кумина
1\2 ??молоты?се??кардамон?br />
1\4 ??асафетид?( во?вместо этог?беру чеснок, 1-2 зубчик?мелк?нареза?
Вымойт?овощ??нарежьте их. Промойте ри? вымачивайт?ег?15 мину? дайт?воде стеч?Нагрейте масл??кастрюле среднего размер??поджарьт??не?пере? имбирь ?куркум?
Добавьте ?масл?овощ? кром?помидоро? ?жарьте ещ?4-5 мину?Положите ри??перемешайт?Зате?добавьте солену?воду, помидоры ?лавровый лист.Снов?помешайт??доведите до кипения. Подвесьт??кастрюле мешоче?со спец?ми, закройте ее крышко??варите ри?на медленно?огне, пока он не впитае?вс?воду.
Выньте мешоче??пряностями ?выжмит?ег?на?рисо?(от се? хочу сказат? чт?не делала я ни разу никаки?мешочков, просто высыпала приправы ?ри??вс? пуст?он?себе та?даже буду?видн? вс?эт?гвоздичк? не страшн?.Переложите ри??предварительно нагретую тарелк??пере?подаче??стол?украсьте ломтикам?лимона.
АЛ?ГАУРАНГА
Картофел? запеченный ?паниро?br />
Пани?- эт?домашний сы? которы?готовится из молока ?добавление?свертывающег?вещества, например, лимонног?сока, лимонной кислот? иогурт?ил?кислой сыворотк? Есть отдельны?рецепт приготовления панира, ?разным?тонкос?ми, позволяющим?добить? необходимого вкус??нежности. Наше магазинное молоко для этог?не подойдет, та?ка??него для консерваци?уж?добавлен?вещества, препятствующи?сворачиванию. Та?чт?я брал?уж?готовы?творог, пожирнее ?понежнее. Вс?выкладывается сл?ми ?запекает?.
450 ?панира (ил?творог?
10 средни?картофелин
1\2 ?? асафетид?(заме??чесноком, 1-2 зубчик?
3 ??соли
1 ?? молотого черног?перц?br />
3 ст.?нарубленны?листье?кориандр?ил?чабрец?( ил?укропа)
3 ст.?молотого кориандр?br />
3 чашк?(725 мл сметан?, смешанно??1 ?? куркум?br />
1\4 чашк?(50 ? сливочного масл?br />
2 ст.?сухого молока
Очистить картофел??нарезать ег?ломтикам?Смажьт?маслом дн?сковородки ил?против? ( ил??таку?огнеупорну?керамику, ка?для лазань??покройте ег?третье?частью картофеля. Посыпьте этот слой третью всех специй ?следующе?по?дк?: асафетид? соль, пере? свежий кориандр, молоты?кориандр. Сверху сделайте слой раскрошенног?панира, полейт?ег?третью сметан??одно?третью масл?
Зате?положите второй слой нарезанног?картофеля ?другие компоненты ?то?же по?дк? ?зате?- третий. Наконе? равномерно высыпьте молочный порошо?поверх третьего сл?. Накройте кастрюлю листом фольги, плотно подверните кр? ?поставьт??духовк? разогретую до 200 ?на 45 мину? За 10 мину?до готовности снимит?фольгу, чтоб?верх подрумянился.
МАСАЛА ДОСА
Блин??картофельной начинкой - очен?прикольн? вкус начинк?ка??жарены?деруно? ?завернут??блинчи??очен?сытн? потому чт?вс?жарится на масл? одни?таки?блинчико?можн?наесть?, ?двумя - ну просто ужрать?...?сног?пото?действительн?уж?не хочется.
1 чашк?(175 ? белого риса ?коротким?зернам?br />
1\2 чавшки (100 ? урад-дала - эт?чт?то врод?чечевицы, но я ?бе?него готовила, из обычно?муки
2 стручк?свежег?острог?красного перц? нарубленны?br />
1\2 ?? сахара
2,1\2 ?? соли
10 картофелин среднего размер?- эт?получится на челове??ть гостей, та?чт?можн?брат?меньше, штук шест?например
топленое ил?растительное масл?для смазыван? сковород?br />
4 ст.? тертог?кокосового орех?- тоже можн?пропустить
3 ?? натертог?свежег?имби?
4 ст.? топленогомасла
2 ?? се??горчиц?br />
1,1\2 ?? куркум?br />
2 ст.? нарубленны?свежих листье?кориандр?
2 ст.? сливочного масл?br />
Замочите ри??урад-да?на ночь ?отдельны?мисках.Промойте ?осушит?их, зате?смелит?по отдельност??электромиксере, добави?намног?воды, чт?бы получилась однородн? полужидк? паст? Смешайте получившие? паст??большо?миск? положите туда один нарубленны?пере? саха??1\2 ?? соли.Ка?следуе?перемешайт? накройте миск?крышко??поставьт??теплое мест?на 1-2 часа ил?если возможно, на ночь.Сковородка смазывается растительным маслом ?разогревается на средне?огне - наливаем 4 ст.?тест?на сковород??тыльно?стороной ложк?распределите ег?по дн?сковород? круговым?движен?ми, начиная от центра, жари?2-3 ми? должен получить? тонкий блин ДОСА, диаметро?20 см.Втор? сторон?жарится по времен??дв?раза меньше первой.
От ме? - ?рецептах вс?подробно расписан?на случай, если вы готовите первый ра? Но вообще-то, я просто жарила обычны?блинчики из муки.
Для начинк?сварит?картофел? очистите ?хорошо разомнит?вилкой .Растерет??ступке кокосовы?орех, остато?нарубленного перц??имбирь, добави?нескольк?капель вода, чтоб?получилась густ? паст??кастрюле среднего размер?подогрейте топленое ил?растительное масл?? помешивая, поджарьт??не?семена кумина ?горчиц?Когд?семена начнут трещат? добавьте паст?из кокосового орех??пряност? Чере?минуту всыпьт?туда куркум? зате?положите картофел? нарубленны?кориандр ?остато?соли. Жарьте, помешивая ?ть мину? зате?отставьт?
Разделит?начинк?на порции, соответственно количеству блинчико?до?Заворачиваем начинк??блин??виде трубочек. Подавать ?салато?из свежих помидоро?
?пару ра?поигралась ?этим картофельн?кокосовы?пюре, ?пото?стал?просто натирать картофел?на терк? ка?для деруно? только длинно?тако?стружкой, ?обжаривала на сковородке.Эт?стружк?подгорае?очен?быстро, та?чт?главно?вс?время пререворачиват?вс?эт?масс? Но мн?эт?было легч? че?варить ?мундирах, пото?чистит? пото?разминат? Да, вы итог?получает? совсем новы?рецепт, мало похожи?на исходный - но кт?из ваши?гостей об этом знае?
БАНДГОБХ?АЛ?САБДЖИ
Жареная капуст??картофел?- тушены?овощ? приправленны?сладкими спец?ми.
450 ?капуст?br />
2 гвоздики
2 стручк?кардамон?br />
1 палочк?корицы длиной 7,5 см
4 ст.?топленог?(ги) ил?растителтног?масл?br />
4 картофелин?среднего размер? очищенны??нарезанных кубиками
1 ст.?натертог?свежег?имби?
1\2 ??молотого кайенского перц?br />
1 ??куркум?br />
4 помидора среднего размер? спелых , нарезанных на 8 доле?br />
1,1\2 ??соли
1\2 ??сахара
2\3 чашк?(150 мл) воды
Вымойт?капуст??нашинкуйте ее. Пуст?он?немног?подсохне? смелит??кофемолк?ил?растолките ?ступке гвоздику, кардамон ?палочк?корицы.
Нагрейте 3 ст.?ги (топленое сливочно?масл? ил?растительног?масл??кастрюле на умеренно?огне.Положите нарезанный картофел??кастрюлю ?жарьте до светло-коричневог?цвет? помешивая ?следя за те? чт?бы не пригорел. Выньте картофел?из кастрюли ?отставьт?
?ту же кастрюлю положите оставшее? масл??поджарьт??не?натертый имбирь.Добавьте красны?пере??куркум??продолжайт?жарить ещ?нескольк?секунд, зате?добавьте нарезанную капуст??жарьте ещ?3-4 минуты, част?мешая, чтоб?капуст??пряностями не пригорел? Добавьте помидоры, жарены?картофел? соль, саха??воду. Закройте крышко??тушите на медленно?огне, пока вс?овощ?не станут ?гким? Пере?подаче?на стол приправьте заране?приготовленным?размолотым?сладкими пряностями ?осторожн?перемешайт?
Путь_на_Восток вс?записи автора
Скажит?пожалуйста, кт?нибудь готови?ту?ведическую пищу? Если кт?нибудь готови? не могл?бы вы подсказать нескольк?рецептов, чт?бы могл?заменить ?со ?ка? ??че?тушить овощ? Спасиб?большо?
