Для основы на форм?для тартов диаметро?24 ил?5 небольши?тарталеток:

1 1/4 стакан?муки
1/4 стакан?молотого миндаля
1/2 стакан?сахарной пудр?br /> щепотк?соли
140 ?холодног?сливочного масл?br /> 1 желток
1 пачк?ванильного сахара(10 ?

Для крем?патисьер:

3 желтка
1 1/2 стакан?молока(360 мл)
1/4 стакан?крахмала(35 ?
70 ?сахара
50 ?сливочного масл?br /> палочк?ванили

Для шоколадног?ганаша:
250 мл сливок
20 ?молочног?шоколада
5 ??кукурузног?сиропа
50 ?сливочного масл?br />
?миск?смешат?прос?нную муку,сахарную пудр?миндальную муку,соль ?ванильны?саха?
Добавить порезанное кубиками сливочно?масл?перетереть ?крошку.Добавить яйц??вымесить 
однородное тест?
Если тест?плучается суховаты??не скрепляет? добавить 1 ложк?холодной воды.
Завернут??целлофан ?убрать ?холодильни?на 30 мину?

Если делает?порционные то разделит?тест?на 5 равных частей.
Руками распределить их ?форм?br />


отправит?на 30 мину??морозильну?камеру.

Духовк?нагрет?до 190 ?
Достат?формочки ?тестом ?сбрызнув алюминиеву?фольгу маслом накрыт?формочку(маслом внутрь)
выпекать 12-15 мину?снять фольгу ?ещ?мину?6-8 ил?до золотистог?цвет?



Приготовлени?крем?
?1/2 стакан?молока соединяем вместе яйц??крахма?до однородности.
?кастрюльке подогревае?оставшее? молоко ?палочкой ванили ?сахаро?br /> до кипения.
Снимае??ог? ?тонкой струйкой вводим ?яично молочную смес?пост?нн?помешивая.
Возвращаем на огон??вари?до загустен?,пост?нн?помешивая.
Добавляем сливочно?масл?размешивае?
Накрывае?пищево?плёнко??охлаждае?.
Достаё?помещаем ?миск?миксер??взбиваем ?течени?2 мину?на высоко?br /> скорости до образования гладкого крем?

Приготовлени?шоколадног?ганаша:
Нагревае??кастрюльке сливки до кипения.
Заливаем им?поломанный на кусочк?шокола??кукурузный сиро?
Оставляем на пару мину?Размешивае?добавляем сливочно?масл??размешивае?до однородности

Варианты:

1.Наполняем тарталетки кремом патисьер сверху кладём ежевик?
2. На дн?тарталеток выкладывае?черешн?бе?косточек ил?ежевик??заливаем шоколадным ганаше?br />


даём остыть до комнатно?температур??ставим ?холодильни?
 

источник