КЛИМ1 вс?записи автора Сингапур горо?государств?






Этакое азиатско?Монако, только основа благосостояния не казино, ?ха?те??инвестиции...
Один из трех азиатски?младотигро?
Казалось бы каки?могу?быть особенност?улично?ед? однако си? восток, ?посему есть есть "фишковые"
блюд?на улицах бананово-лимонног?
Нескольк?интересных веще? Уличная ед?сосредоточен? довольно компактн?Арабск? улиц? Китайски? кварта?
Старый рыно?


1.




2.


3.

На Арабской улиц? прохожим разливаю?имбирный ча??жа??шашлык?на бамбуковых палочках.
?Чайнатауне исхо??паро?бидоны ?лапшой. На Старом рынк?вс?вперемешку.
Одно из главны?отличи?данных мест ?им подобным? несмот? на ?виду вавилонско?столпотворение толч? здес?
строго организована. На каждом стол?есть номе??достаточно назват?ег??киоске, ?мгновенн?мальчишк?посыльны?
ловк?протиснувшис?сквозь толп? доставит зака? ?противно?случае придет? толкаться ?подносом самому. ?поднос ?желенный ?мало ?тарелк?здес?не кладут. Повсюд?расклеен?плакат?на английском: ?0 блюд, которы?нужн?попробовать». ?принципе, им можн?верить. Например, крыл? морского скат??карр?пастой попробоват?
любопытн? но местны?их не едя? отдавать 30 сингапурских долларов за невыразительны?рыби?плавни?
по их меркам, ?эт?слишко? ?ещ?придет? ждат?мину?20, не меньше. За эт?время можн?успеть наесть?
до полусмерти буквальн?за копейк??надо просто почаще заглядывать ?тарелк?те? кт?за??мест??до?
Второе отличи практическ?идеальная чистот?за мусо? ?грязь ту?не шуточные штрафы вплоть до отсидк? ?местны?br /> "зиндан" отнюдь не класса "люкс"...
Итак сначал? легкие блюд?
Chilly Crab.
?дороги?местах знаковог?для сингапурской кухн?краб?сначал?разделываю? сдабривают ?со густ ой, ка?наваристый борщ, багряно?чили-пастой, ?зате?аккуратн?внов?наполняют плотью панцир??выкладываю?на тарелк? ка?живого. ?Ла?Па Са?небрежно кидают ?тарелк?пунцовое месиво из подлив? краб??обрубков панциря. Вооружаю?покупате? этог?странног?полу супа палочкам??толсто?коктейльно?трубочко? Ею удобно выпивать соус-бульон прямо ?тарелк??вы?гивать жидкость ??со?из трубчаты?клешне?


5.


6.

Kaya Toast окол?
Местны?завтра? тост, густ?намазанный кайа-пастой, то есть растерто??желтками ?тростниковым сахаро??коть?кокоса. По текстуре кайа-паст?схож??загустевше?сгущенко? ?по вкус?напоминает расплавленну?карамель. Впроче? ?поджаристы?хлебом ??сопровождени?жидковатог?омлета, напичканного красны?перцем, ил?яйц??мешоче??эт?крут? Кусочк?ру?ного тост?надо макать ?недожаренное яично?нутр??жидкий ?гучи?желток уравновешивает излишнюю сладость начинк?


6.

Roti Johnom
Смес?яичницы-болтуньи ?луко??сладки?тайски?чили, уложенная во французски?баге? Роты ?переводе ?малайского «хлеб», «Джонами?же ?Сингапур?называли сначал?британце? ?пото??всех иностранце? Изначально Roti John бы?попу?ре?только ?колонизаторо?замени?им клубны?сэндви? ?Ла?Па Са?гото??эталонны?роти-джон? хрус?щая корочк??пышный скрамб?со сладко-острой заправко?сами по себе уж?ко?чт? ?если добавить куск?курицы ил?крабовог??са, баге?превратится ?полноценны?обед.


8.


9.

Otak-Otak
Странн? на первый взгля?вещь—фар?из макрел? завернутый ?банановы?лист ?сваренны?на пару. Не мене?странн?эт?штук??на второй взгляд—разворачивае??видишь буры?студен? Но запа? Фоку??то?чт?макрел? прежде че?отправиться ?"саун?, пару дней проводит ?кокосово?молоке, молото?чили-перц? луке ?лемонграсс? ?результате от рыбы остает? одно воспоминание. Эт?идеальны?ароматизатор для плошки ?рисо? Ри?странным образо?возвращает рыбе рыбный вкус ?забирает излишк?специй.


9.

Char ?way Teow.
Краеугольный камень китайско?кухн??сингапурском варианте, местная вариац? лапш? ?которо?заявлен?вкус?всех сингапурских национальных единиц. От китайцев рисовая лапш??соевый соус. Индийц?поучаствовал?вездесущим дало? чечевичным?клецками. От тайцев втор? заправка ?запахо?лимонног?сорг? похожая насильно выпаренный то?я? Ну ?куск?курицы ?морски?ракушк?здес?из-за отчаянной близости мо? ?типичн?азиатско?привычки смешиват?вс?на одно?тарелк?


10.

Chai Tow Kueh.
Полу десерт, полу гарнир, полу сала? Нечт? ?пакованное ?пергамен??смахивающе?на куск?редиск??мазуте. Об?снение продавца, чт?эт? дескат? царрот саке, только запутывает, морковью сверто??не пахнет. На само?деле эт??есть печеная редиск? вернее, местны?дайкон. ?"carrot" оттого, чт?розоватая, ?высоки?содержание?каротина редиск?заме?ла англичанам отсутствующу?морков? То, чт?кажется мазуто??острый-преостры?соевый соус, наст?нный на черных боба? ?цело?съедобно, хо? ?непривычки може?обжечь.


11.

Nonia Kueh.
Десерт.
?китайско?медовике може?быть больше двух де?тков слое? каждый не толщ?папиросной бумаги, ??роли прослойк?могу?выступат?свежее манг?ил ?бана? По фэ?шу?нонья ку? символ удач??благоденствия, ?каки?то образо?размер благоденствия напряму?зависи?от количества съеденного печенья, помноженного на количество съеденны?слое? Поэтом?китайски?бизнесмены заказывают на переговоры печень?килограммовы?пачкам?


13.


14.

Ну куда же бе?чашечк?Копи.
Наследие прок?того английског?колониализма. Сингапурцы не могл?себе позволит?пить кофе хороши?сортов типа "Арабик? ???,
но голь он?везд?на выдумк?хитр? Он?использовали зрелую Робуст??жарили её ?маслом, сахаро??кукурузо? Та?родился на?очен?известны?“Копи”, которы?обычно подает? ?концентрированны?молоко? Ароматны? крепки??полнотелый напито??небольшо?кислинко??оттенком перц? Сингапурцы всегда предпочтут чашечк?копи любому капучино.



14.

Ну во??вс?пр?бананово-лимонный. Ясен красен я не стал перечислять кучу блюд которы?имею?мест?быть на ег?улицах, но он?повторя?то чт?мы видели ?то?же Малайзии ?пример?
Да чуть не забы?ГЛАВНУ?гордость улично?ед?Сингапур?!!!!
"Уличны?торговец ?Сингапур?получи?звезду Мичели?
https://bigpicture.ru/?p=800631










Индонезия.







Ну конечн?же сраз?всплывае?культово?слов? лексикон? ?маасковского( да ?периферийног? офисного планктон??манагеро?средне?руки ?"жирные нефтяны?годы" БАЛИ, си?было ак?Куршавел??их "старши?братье?...
Последуе??след за ними ?пройдемся по улочка?остров?
Please, no spicy!
?Apa?
?No spicy!
?Ok! Ok!
Типичный диалог межд?туристом ?лоточником...


29.


30.


31.

На просьб?сделат?блюд?не острым, местны?жители соглашаются, но не всегда понимают, чего от ни?хо??
Даже если гово???Ок! Ту?не принято отказывать белы?лю?? даже если не совсем по?тн? ?че?идет речь.
Турист?священн? дойн? корова которая вместо молока дает бабл?..
Ед? ?принципе ка?сами понимает?вариации на тему лапш?ил?риса ??со? курице? морепродуктами ?овощам?
Назван? правда звучат ну очен?забавн?..
Формируются он?врод?просто наси-ри? ми- лапш? горенг -жаренный. Лапш?бывает плоская-квята??"стек?нн?"-биху?
Закрепим.


17.


18.


19.



22.

Кому надоел?лапш??ри?може?просто поесть ?со ил?рыбу ?соус?.
??бетуту(ayam betutu)
Ещ?одно довольно попу?рное балийско?блюд? ??бетуту ?курица жареная ил?
тушеная ?специально?балийско?соус?желтог?цвет? Соус делает? из микс?разных специй ?
куркум?(tumeric), имби?(ginger), калган?(galangal), лумбанга?(candle nut),
?та?же орехов, кокосового масл? лука, чеснок??креветочно?паст?


18.

Рендан?(rendang)
Рендан? эт?го?дина тушеная ?пряно?(?очен?част?остром) соус?
эт?не балийско?блюд? ?индонезийско? Го?дина тушится ?кокосово?молоке ?
добавление?имби?, куркум? лемонграсс? чили ?чего-то ещ?


19.

Ча?ча?((Cap cay) индонезийско?блюд? заимствованное из китайско?кухн? которо?
представ?ет се? овощ?(цветну?капуст? морковку, китайску?капуст? молоды?кукурузные
початк? шпинат ил?па?чо? туша??большо?количестве жидкости. ?ча?ча?принято
заказывать ри??качестве гарнир? Есть версии ча?ча??курице?ил?креветками.
Блюд?понравит? те? кт?люби?овощ?на пару.(Вспомнилос?из Жванецкого 2 часа на пару)


21.

Гадо-гадо(gado-gado)- не название ?песня -"милейший дайк?мн?пару гадо?...
?на само?деле эт?обычно те же овощ? чтоб?используют? ?ча?ча? но заправленные ореховым соусом.


22.

Кангун?Kangkung Cah).
Кангун? местны?шпинат, тушены??спец???добавление?чили. Обычно невероятн?острый.
Эт?овощ?лю??подавать гарниром ?рыбе ?морепродукта?


23.

Горенган?(gorengan)
Горенганам? называют? овощ?ил?тофу, жарены??кляре. Бывают разные виды горенганов,
но самы?вкусны?таху ис?(tahu isi), которы?представ?ет из се? жарены?
фаршированны?овощам?тофу.


24.

Мартабак Телу?(martabak telur)
Мартабак слоены?пиро? которы?жарится на сковородке из очен?тонког?тест?
которо?многократн?складывает? попола? Мартабак телу?делают ?начинкой из овощей, омлета ил??са.


25.

?на десерт -Мартабак мани?(martabak manis)
Сладки?яичны?пиро? напоминающий по форм?половинк?круг? называют либо теранг
була?(теранг була? либо мартабак мани?(то есть сладки?мартабак).
Начинк??этог?пирога бывает разн?: шокола? орех? сладки?сы? сгущенка, карамель.


26.










Филиппин?






Пожалу?самая мало изученная турьем страна.
Посему довольно кратко.
Тситсаро?
Эт?попу?рн? закуск?приехала ?Манилу вместе ?испанцам? которы?называют её чичаро?
Свиную кожу, обжаренную во фритюр? подают ?уксусо??мелк?нарезанным острым перцем,
маринованной зелёно?папайе??зелень?
Балу?
Нель? писать об улично?ед?Манилы ?не упомянуть балу? Выхо? на улиц? можн?
услышать де?тк?криков: «Балууут!? Эт?значит, чт?торговцы предлагают
попробоват?оплодотворённы?утиные яйц?


30.


31.

Квек квек
Любиму?уличну?ед?филиппинце?легк?узнать по ярком?оранжевому цвет?
Внутри хрус?ще?корочк?скрывает? сваренно?вкруту?яйц? которо?подают ?пряны?уксусным соусом.
Свой яркий цвет он?получают благодаря куркум?


32.

Сило?br /> Самы?распространённый на Филиппинах завтра?представ?ет собо?ассорт?br /> из жареного риса, яйц??сладко?свинин?
На выбо?предлагают нескольк?соусов ?чили ил?банановы?кетчуп.


33.

Исав.
Во второй половине дня на улицах Манилы начинают готовить курины??свиные кишк?
Их тщательн?моют ?отбивают, ?зате?нанизывают на шампур ?жа??на открытом огне.
Кишк?лучш?всег?есть го?чими ?перчёным уксусо??соусом чили.


34.

Кикиам.
Филиппинское блюд??китайскими корнями представ?ет собо?клёцки из свинин??овощей,
приправленны?порошком из ?ти специй, завёрнутые ?соевый творог ?обжаренные во фритюр?


35.

Десерт ?напитк?
Банана кь?br /> Эт?просту??попу?рную закуск?лю??взрослые ?дети. Бана?обжаривает? во
фритюр??покрывается коричневой карамель? Название блюд?происходит из двух слов ?«банан?br /> ?«барбекю??бана? ка??многие блюд?Манилы, гото?тся на открытом огне.


36.

Гулама?Сайг?br /> Лучший способ справить? ?жаро??Маниле ?эт?выпить большу?порцию этог?ле?ного напитк?
Он готовится из саго, сахарной воды, тапиок? агар??листье?пандал?


37.

Тахо
Этот сладки?прохладительны?напито?продаю?каждое утро на улицах Манилы.
?местны?жителе?он такж?попу?ре? ка??европейцев ?кофе.
Ег?гото??из заварног?крем? свежег?тофу, коричневог?сахара ?ванили.
Ег?можн?пить ил?есть тёплым ?сладки?


38.