Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

?умеренно?количестве вино оказывае?положительно?воздействи?на на?организм – улучшает работу сердца, усиливае?иммуните? укрепляет кост??даже препятствуе?набору лишних килограммо?

1. Улучшени?па?ти

Вино, употребляемое ?умеренны?количества? помогает сохранит?па?ть ?избежать старческог?слабоумия. Один бока??день на 35% снижае?риск сердечно-сосудистых заболевани? Вино увеличивае??наше?организм?уровен?«хорошего» холестерин?(HDL), которы?помогает очистить артери?от бляше? – об?сняет доктор Тедд Голдфингер (Tedd Goldfinger) из медицинско?школ?Университета Аризон?(University of Arizona School of Medicine). Только помнит? вс? чт?превышае?норм? опасно!

2. Защита от пробле??ЖК?/h2>

Согласно британском?исследованию, те, кт?выпивает бока?вина ?день, подвержены риск?получить инфекцию Helicobacter pylori, являющую? главно?причиной гастрита, язв??рака желудк? на 11% меньше. Только половина бокала може?предотвратит?отравление едой, ?которо?содержат? зародыши типа сальмонелл? – гово??испански?исследовател?

Мног??вине ?органических кислот (?первую очеред?винн?каменной ?яблочно?, восстанавливающи??организм?нормальный цикл биологического окисления. Именно органические кислот?обеспечивают легкость усвоен? напитк?– ведь по кислотност?он близок ?естественной сред?желудк?

Для здоров? выпивать предпочтительн?во время ед? алкоголь всасывается ?кров?медленне? сниж? интоксикацию организм? ?регулирует переработк?содержащих? ?пище жиро?

3. Защита от рака яичнико?/h2>

Австралийски?исследовател?обнаружили, чт?один бока?вина ?день снижае?риск развит? рака яичнико?на 50%. Об этом свидетельствовал??боле?ранние исследован? Гавайского университета (University of Hawaii). Эксперты связывают подобный эффект от употреблен? вина ?антиоксидантам??фитоэстрагенам? которы?имею?противораковые свойства.

 

4. Укрепление костей

Алкоголь, содержащий? ?вине, увеличивае?уровен?эстрогенов. Этот гормон замедляет разрушение старых костны?клеток ?усиливае?синтез ткан?

5. Предотвращение пробле??уровне?сахара ?кров?/h2>

Согласно 10-летнем?исследованию Медицинско?школ?Гарварда (Harvard Medical School), ?женщин?предклимактерическог?возраста, выпивающей 1-2 бокала вина ?день, риск развит? диабет?второг?типа на 40% меньше, че??женщин? которая не пьет вино. Причин?неясн? но, возможно, вино уменьшае?резистентность ?инсулину ?больны?диабетом.

6. Укрепление иммунитета

?2002 году медики Гарвардско?школ?общественног?здоров? (СШ? опубликовали результаты масштабног?исследован?, согласно которы?лица, умеренно употребляющие красно?вино, болеют на 44% реже, че?абсолютные трезвенник?ил?любители других спиртных напитков. Ка?выяснил?ученые, дело во флавоноида? он?помогают бороть? ?риновирусами – основным?возбудителями простуды.

7. Поддержани?нормальног?веса

Исследовател?обнаружили, чт??люде? выпивающих вино регу?рн? масс?тела ниже, че??те? кт?делает эт?от случ? ?случаю. ?ни?ýже талия ?меньше жира ?област?живота. Однако эт?вовс?не означает, чт?вино сжигае?лишние калори? Ка?предположили ученые, причин??то? чт?вино содержит ресвератро? Он нормализуе?обме?вещест??уменьшае?негативные последствия избыточног?веса.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Австрийская кухня очен?традиционн??достаточно сильно различается ?разных земля?страны. ?национальной кухн?сильно итал?нско??немецкое вл?ни? очен?мног?общи?черт ??кухней Венгри? Чехи? Словении ?даже Турции. Эт?единственн? ?мире национальн? кухня, названная именем столиц? ?не страны, то есть "венская", ?не "австрийская".

Венски?шницел??другие традиционные блюд?/h2>

Главно?австрийско??сное блюд?- знаменитый венски?шницел? Эт?жаренный ?суха??большо?кусо??гкой те?тины, непременно закрывающи?кр? тарелк? подает? ?овощными салатами. Ещ?один символ венско?кухн?- жареная курица "бакхун", ?такж?кайзеровский омле?(скорее, воздушны?пиро?из взбиты?яиц) "кайзершмаррн", отварн? го?дина ?яблочны?хреном "тафельшпиц", филе форели, лапш??сыро?"каснокке?quot; ?сырный су? карп по-сербск? ?леная ветчин? аналог итал?нско?"паст?quot; - "нокерл?quot; ?нежн? гусиная печенк? Множеств?блюд готовится из квашенно?капуст? например клецки ?кислой капустой "кротспатцн", жаркое "хоарнейстнидей" ?множеств?гарниров. ?Австри?пеку??очен?вкусны?хлеб, которы? ?отличи?от других стра?Европы, обязательно присутствует на стол?

Сладки?блюд?/h2>

?уж по количеству сладки?блюд венско?кухн?не?равных ?мире. Помимо традиционног?яблочного пирога "апфельштрудель" на весь ми?известны шоколадный "захерторте?quot;, ромовы?пиро?"гугельхупф", сладко?суфл?"зальцбурге?ноккерль?quot;, запеченный ?яйц?белы?хлеб ?повидлом ?сахаро?"арме риттер", абрикосовы?клёцки "мариленкнёдл?quot;, венски?блинчики, торт??пирожные.

Особенност?кухн?отдельны?регионов страны

Тирольск? кухня отличает? больши?многообразие?блюд ?"сытность?quot;, наиболее попу?рн?су?со шпиком, запеканк?из картошки, муки, ?са ?шпик?"грестл?quot;, бульон ?фрикаделькам?из печени "либеркнедл?quot;, разнообразны?свежие салаты ?жарено??со, ?первую очеред?- знаменитый венски?шницел? ?такж?множеств?итал?нски?блюд. Штир? отличает? обилие?блюд из тушеного ?са ?различными спец?ми ?кореньями, ?такж?непременны?присутствием на стол?местного вина. ?Каринтии ?Зальцбурге большо?количество блюд славянского происхождения - вареники ?творогом, клецки, лапш??ветчиной "шинкенфлекер?quot;, оладьи "штраубен", блинчики "палачинкен" со сладкими наполнителями, жареная речн? форель ?множеств?мучных блюд.

Напитк?/h2>

?Австри?производя?множеств?сортов хорошего пива ?вина. Сами австрийц?предпочитают употреблять легкое молодо?вино "хойриг?quot;, такж?производятся таки?замечательны?сорт? ка?рислин?"Грюнер Вельтлинне?quot; ?"Мюллер тургау" из долины Ваха? красно?вино "Шильхе?quot; ил?белы?вина "Мускателле?quot; ?"Моррилан" из Западной Штирии, ?такж?сухи?вина из Бургенланд?

Отдельного упоминан? заслуживаю?венски?кафе, являющие? родино?европейско?культуры потребления кофе ?наст?ще?"визитной карточко?quot; страны, гд?предлагают обычно не мене?30-50 сортов кофе - кофе со сливками "меланж", эспрессо со сливками "брауне?quot;, "капуччин?quot;, холодный черный кофе ?ромо?ил?коньяко? крепки?эспрессо "курц?quot; ил?боле?слабый "ферленгертер", двойно?"мокк?quot; ?больши?количество?взбиты?сливок "айншпеннер" ?несчетно?числ?других видо?кофе.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Шр?ланкийск? кухня

Ка?мы сказал?выше, ри?- очен?распространенный продук??местно?кухн? Ег?принято подавать отдельно ?специально?большо?блюд? вокруг которого ставятся миск??различными карр?соусам??самост?тельными овощными, рыбным???сным?блюдам? Цыпленок ?рыба - самы?попу?рные виды ?са, которы?гото?тся ?карр? ?такж?баранина ?го?дина.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Ка???любо?культуре мира, кулинарные традиции Греции - эт?результа?двух взаимосвязанных факторов: географическог?положения ?истори? Грец? - земля мо? ?го? но кухня материково?Греции, гд?преобладаю?горы ?равнин? существенн?отличает? от кухн?островно? гд?морская стих? сказал?свое весомо?слов??культуре греков.

Кулинарные традиции греческо?кухн?формировалис?на протяжени?довольно долгог?времен?- боле?3500 ле? За эт?время он?вобрал??се? традиции многих народо? приходивши?на гречески?земл?кт??миро? кт??войной. Но ?сама была чрезвычайн?любопытн??заглядывала ?сосе??по Средиземному морю, отправ?лась ?восточны?страны, воле?судьбы на долгие годы была разбросана по всем?земном?шару, обмениваясь секретам?кулинарног?ремесл??другим?народами. Но вбир? ново? греческая кухня оставалась верн?себе - традиции кухн? котору?люди создал?на заре человечества, свято хранятся ?по се?день.

Трапез?для греков - эт?намног?больше, че?просто прие?пищи. Пожалу? именно за обеденны?столом происходит самая активн? част?жизн?греков. За столом собирают? семь? друз?, откладываю?вс?свои дела ?на нескольк?часо?забывают ?непр?тнос?? наслаждаясь общением, отдыхо? ? конечн?же, любимыми блюдам? Именно нескольк?часо? потому чт?греческая трапез?длит? долг? ?та?было всегда - достаточно вспомнит?Гомера ил?Платон? описан? щедрых пиро? симпосиумы ?изысканным?блюдам??напиткам? за которыми решались политические судьбы, вершилас?мировая история.

Та?чт?же тако?греческая кухня? Прежде всег? греческая кухня проста. Не слишко?щедр? земля научил?греков ценить каждую травинку, каждый плод, даже горные трав?не пропадаю?бе?дела - их нежный вкус дополняет ?бе?того пр?тные для души ?желудк?блюд? Вс? чт?можн?вырастит?на греческо?земл? стараются подавать свежим, ?особенно эт?касает? овощей. Овощ?занимают особое мест??греческо?кухн? он?обязательно присутствуют за каждым приемо?пищи - ?салата? ?качестве гарнир??сами по себе. ?Греции едя?овощей больше, че??любо?другой европейско?стране. Если одно?из самы?важных плодовых культу?греческо?кухн?являют? оливки, то баклажан? пожалу? являют? одними из самы?любимы?овощей. Он?входя??состав знаменитой греческо?запеканк?- мусаки ил?мусака? разнообразны?салато? баклажан?запекают, фарширую? туша? Из других овощей ?греков попу?рн?артишоки, помидоры, фасоль, морков? ?кром?того, фаршированны?лист? виноград? Из пряностей ?специй грек?больше всег?лю??лу? чеснок, сельдере??корицу.

Благодаря морю (которо? кстати, видн?практическ?из любого уголка любого остров? греческая кухня изобилуе?разнообразными морепродуктами: барабулько? уг?ми, рыбо?ме? осьминогам? кальмарами, креветками, мидиями, каракатицами, омарам??многим?другим?дарами мо?. Блюд?из рыбы всегда можн?попробоват??рыбных тавернах (псаротавен?, которы? ка?правил? расположен?на берегу мо?.

Попу?рным?сортам??са являет? баранина ?свинин? но послед?я употребляет? ?пищу нескольк?реже. Возможно, эт?об?сняет? те? чт?во время турецког?владычеств?свинин?почт?исчезл?из меню греческо?кухн? Из птиц?грек?отдают предпочтение ?су цыпля? Традиционные ?сные блюд?эт? ка?правил? блюд?из рубленного ил?мелк?нарезанног??са. Об?сняет? тако?способ приготовления достаточно просто: когд?не было холодильнико? эт?бы?быстрейший способ довест?свежее ?со до готовности.

Большинств?блюд греческо?кухн?готовится ?оливковы?маслом ?приправляет? свежеотжатым лимонным соко?

Грец? особенно гордит? своими сырами, пожалу? ?любв??этом?продукту грек?перещего?ли даже французо?- ?средне?на душу населения приходит? 23 кг сыра ?го? ?эт?по статистике самы?высоки?показатель по Европе. ?Греции насчитывается 20 видо?местны?сыро? но самыми известными, которы?можн?заказать практическ??каждом ресторан? являют? фета ?кефалотири. Фета - белы??гкий ?солены?сы?из овечьего молока, кефалотири - полутверды?сы?бело-желтог?цвет? Из других боле?мене?знаменитых сортов можн?назват?гравьеру, кассер? кефалогравьеру, копанист? манури, мизифр? анфотиро, телеме? тулумотири.

Грек?очен?мног?пьют кофе ?практическ?не пьют ча? По крайне?мере, не то? ?которому привык остально?ми? Посл?трагического 1974 года, когд?турк?вырезали половину населения остров?Крит, появился «гречески?кофе», точнее изменилось название традиционног?турецког? ?кофе принято подавать сладости, которы??Греции большо?разнообразие, ?стакан воды.

Кстати гово?, вода ?хлеб - продукты, которы?пользуют? особым уважение??греков. Он?присутствуют на каждом приеме пище, пр?этом, хлеб подает? исключительн?свежий ?почт??каждом?блюд?существует свой особый сорт. Вода же являет? для греков символом гостеприимства, эт?первое, чт?подают гост? ?практическ?во всех заведения?общественног?питания вода не продается - он?подает? бесплатн?любому желающем?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Знакомство ?бразильско?кухней

Кухня Бразилии - само?большо?страны Южно?Америк?- представ?ет собо?богату?мозаик?региональных кухонь, кажд? из которы?поразительно отличает? от кухонь соседних районо? Та? например, гауч? привыкши???су барбек? мало слышал?об утке ?соус?из кассав? которо?наслаждают? ?Амазонии. Кухня одного регион?част?выгляди?экзотической, необычно?для жителе?другог?

Когд?первые колонизаторы - португальц?- прибыл??Бразилию, он? разумеет?, принесли ?свои кулинарные традиции, которы?прижилис??культуре бразильски?аборигенов - южноамериканских индейцев. Вскоре колонизаторы привезли рабо?- африканцев. ?африкански?кулинарные традиции тоже стал?неотъемлемой частью бразильско?кухн? Именно трио индейско? португальско??африканско?кухонь состав?ет ядр?та?называемой бразильско?кухн? Но ?то же время общи?портре?бразильско?кухн? которы?можн?было бы примерит??любому регион?этой страны, нарисовать почт?невозможно. Чтоб?постич?суть кухн?Бразилии, нужн?подробне?познакомиться ?каждым ее регионом, штатом, которы??Бразилии двадцать шест? эт?кром?столичного округа.

Кухня каждог?регион?имее?свои особенност? которы?были сформированы историей ?географическим положением. ?каждог?регион?есть типичные блюд? которы?гото?тся ежедневн? ?блюд? приготовлени?которы?отведены специальны?дн? события ?праздник?

Например, на севере Бразилии попу?рн?следующи?блюд? такака но тукупи (tacac?no tucupi) - смес?паст??муки маниок??соусом, высушенным?креветками ?джамбо, растение?наподоби?водног?кресса, которы??же?язы? мунгуз?(мunguz? - кукурузные зерн??маленькими кусочкам?кокосового орех? зелены?бананы, натертые ?обжаренные на молоке; гуасад?де тартаруг?(guisado de tartaruga) - тушеная черепаха; пато но тукупи (pato no tucupi) - кусочк?утки, сваренны??густом соус?из кассав??добавление?трав? которая жжёт желудо?чере?нескольк?часо?посл?ед? ?такж?пресноводн? рыба, краб? обжаренные ?тушенные ?соус?

На северо-восток?известны другие блюд? карн?де со?(сarne de sol) - солено??высушенное на солнце ?со, которо?сохраняет? ?течени?долгог?времен? омар ?кокосовы?молоко? рыба, приготовленн? ?кокосовы?орехом ?кокосовы?молоко? свежие креветки, тушены??травам?- кориандром, луко? перцем, ?такж?лимоно? кокосовы?молоко??пальмовы?маслом; хinxim de galinha - блюд??африканскими корнями, которо?состои?из цыпленка, приготовленног??арахисовом соус? кешь? сушенных креветок, имби?; фригидейра (frigideira) - блюд?из жарено?рыбы ?моллюско??тест?из яйц??кокосового молока, готовится ?глиняно?горшке.

На западе Бразилии гото??ломб?де порк?(lombo de porco) - жарену?филейную част?свинин? жакаре (Jacar? - блюд?из аллигаторо? па?де гуейжо (раo de queijo) - свежий хлеб ?кассавой ?сыро? На юг?восток?едя?кускус из кукурузной муки ?сушенных креветок, сушену?треску, жарены?сардин?

Но вс?таки можн?назват?одно, само?характерно?для всей Бразилии блюд?- фейжоада (feijoada), удивительный вкус которого даже бы?воспет бразильски?поэтом Винисиусом де Мораисом. Эт?блюд?готовится из фасоли, различны?видо??са, со спец?ми, муко?маниок? подает? ?капустой, ломтикам?апельсин? соусом из перц?? по желани? ?рисо? ?фейжоады есть св? история. Окол?300 ле?наза?ее придумал?рабы, которы?смешивал?остатк?свинин? достающиеся им со стол?хо?ев, ?черным?бобами, которыми кормил?животных. Фактически ?этог?блюд?африкански?корн? но португальц?привнесл??него сосиск??колбас? ?индейц?добавили фарофу (смес?муки маниок??маслом). Независимо от происхождения ?эволюции блюд? фейжоаду лю??вс?бразильц? ??каждом регион?ег?гото??по-разном? ?различными видами бобовы? приспосаблив? для него продукты, доступны??конкретной област? Поэтом?неудивительн? чт?? казалось бы, одного ?того же блюд?множеств?варианто?приготовления. ?ещ?одна особенност? традиционн??фейжоаде подают национальный напито?кайпирин? (caipirinha), ?состав которого входит кашаса (cachaсa) - водк?из сахарног?тростник? лимо??саха?

Другие национальные блюд?Бразилии: шураск?(churrasco) - кусочк?го?дины, нанизаны?на металлически?стержень, которы?жа?тся на открытом воздух? едя?эт?блюд??соусом из помидоро? лука, перц? уксуса, оливкового масл??соли. Сарапате?(sarapaten) - печень ил?сердце свиньи - гото??со свежей кровью животных, зате?добавляют? помидоры, пере??лу? ?вс?эт?варится вместе. Ватапа (vatapa) - кусочк?рыбы режутся ил?перемалывают? ?моллюсками, ва?тся ?масл?денд??добавление?сока кокоса ?кусочков хлеб? Блюд?подаёт? ?белы?рисо? Мокуэк?(moqueca) - бульон из морепродукто? ароматизированны?маслом денд??кокосовы?молоко? Каруру (caruru) - солёны?креветки ?икро? луко? острым перцем ?бразильски?растение?киаб?

Обычными продуктами бразильско?кухн?являют? черные бобы, ри? кокосово?молоко, денд?(пальмово?масл?, маниок?(кассав?, курица, го?дина, свинин? колбас? креветки, дары мо?, бакала?(соленая треска), фарофа (смес?муки ?масл?, паст? сы? окра, тыкв? помидоры.

Чт?касает? типичног?ежедневног?меню бразильцев, то во время завтрака он?обычно пьют кофе со сливками, едя?свежий сы?(queijo minas), хлеб, масл??фрукты - папайю, апельсин??другие. Во время обед? которы?бывает довольно поздно, на стол?появляет? су? ег?всегда подают первым, он предшествует основном?меню ?подает? отдельно. Особенно?любовь??бразильцев пользуют? фасолевы?су??курины?бульон ?рисо? которы? ка?считаю?бразильц? являет? панацеей от всех болезней, ег?рекомендую?де?? пожилы?лю???особенно кормящи?мате?? Посл?супа приходит время для основных блюд, которы?ставя?на стол вс??сраз? кром?десерт? - салаты, закуск? го?че? Почт?всегда на бразильско?стол?можн?увидет?просто?ри? черную ил?почечную фасоль ?густом соус? ?со, домашнюю птиц?ил?рыбу, овощно?сала??пиро? ?качестве гарнир?подают колбас? сосиск??муко?маниок?ил?фарофу, маринованным?чили ил?соусом чили. На десерт подают конфет? сы? фрукты.

Чт?касает? конфет ?пирого? то ?период рабств?их готовили только ?богаты?дома??женски?монастыря? Именно португальски?монахини были родоначальницами кондитерског?искусств??Бразилии, он?обучал?этом?искусств?молоды?леди из богаты?семе? Сегодня искусств?создан? сладосте?- за?ти? требующе?большого количества времен? поэтом?изящные конфет?ушедши?веко?почт?забыты ?заменены на боле?просты??доступны?сладости, приготовленные главны?образо?на сгущенно?молоке. Самая известная бразильская сладость называет? бригадейро (brigadeiro), чт?можн?перевест?ка?«бригадир». Эт?любимая сладость детвор??обязательны?атрибу?дней рожден?. Другие известны?конфет??сладости - глаз свекрови (olho-de-sogra), куинди?(quindim) - делают? ?яйцом ?кокосовы?орехом, кажузинь?(cajuzinho) - сладости ?орехам?кешь? суспир?(suspiro) - ?яичны?белком, бомбом де нозе?(bombom de nozes) - ?грецкими орехам? бе?касадо?(bem-casados), камафе?(camafeu).

?завтра? ?обед сопровождает? чашечкой сладкого кофе - кофецино (cafezinho) ил?известного ещ?ка?эспрессо. Кофе - напито? которы?наслаждают? во всем мире, но не?другой страны, для которо?значение кофе было бы важнее, че?для Бразилии. Кофе пьют пост?нн? ег?подают ?маленьки?кружечка?(demitasses). Наст?щи?бразилец выпивает по 12-24 демитасесо??день. Бразильски?бизнесмены обязательно приглашают партнеро?на кофе, за которы?решают? важные вопрос? ?хо?йк??первую очеред?предлагают кофе гостя? поскольк?кофе - эт?символ гостеприимства ?Бразилии. Пожалу? ?Бразилии искусств?приготовления кофе само?совершенно? Приготовлени?кофе начинает? ?очен?чистой посуды, пресно?воды, точных ме? ?наст?щи?бразилец никогд?не позволит кофе кипеть. Межд?завтрако??обедом бразильц?перекусывают кофе ?пирого?ил?бисквитами, фруктовыми соками ?едой из фаст-фуда.

Кстати гово?, бразильц?отличают? свое?любовь??ед? котору?можн?брат?руками ?съедат?за пару укусов. Такая закусочн? пища може?состав?ть полное меню на свадьбах, крещении ил?дня?рожден?. Любимы?закуск?бразильцев - различны?канапе, фаршированны?маслин? жарены?сырные фрикадельк? жарены?тресковы?фрикадельк? миниатюрны?пирожк??креветками ил?курице? ножк?цыпленка. Уличная ед? котору?продаю?на площадя? пере?церк?ми, ?парках, сквера? на пляжа? всегда пользовалась любовь?бразильцев всех социальных классо? Вареная кукуруза, сладости из кокосового орех? такака (tacaca) - густой су??сухими креветками, тапиокой ?чесноком, пирожк???со? маслинам? сыро? пальмовыми плодам? кусочк?барбек?hellip; ассортимен?улично?кухн?бесконечен. Вс?уличны?бары ?лавк?предлагают огромное разнообразие фруктовы?соко??коктейле?- манг??ацеролой, ананас, молоко ?бананами, апельсин??гуавой. На улицах можн?попробоват??спиртные напитк? ?коктейли, ?состав которы?почт?непременно входит кашаса.

?Бразилии множеств?пекаре? которы?работают целы?день ?пеку?различны?виды сладкого ?несладкого хлебов, но самы?попу?рным видо?хлеб?являет? французски?хлеб, которы?очен?напоминает французски?багеты.

Конечн? ежедневн? кухня обычны?бразильцев сильно отличает? от ресторанно?кухн? котору?стре?тся попробоват?турист? Ресторанная кухня Бразилии представлена практическ?всем?странами мира, очен?попу?рн?здес?итал?нская ?японская кухн? Китайская кухня была одно?из первых, представленных ?Бразилии ка?экзотическ?, ?была принята бразильцам?на ур? Гастрономическим центро?бразильц?считаю?горо?Са?Паул? ?которо?можн?отведать практическ?любы?блюд?любо?культуры. Бразильц?гово?? «Хочешь ?гастрономическое путешестви?по всем?миру - посети Са?Паул?raquo;.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Кухня Карибского бассейна

Боле?7 ты??островов входя??состав Карибского бассейна, образовывая большу?дугу от Флорид?до Венесуэл? Очен?многие страны расположен??Карибско?регион? Ангилья, Антигу??Барбуд? Аруб? Багамы, Барбадос, Бели? Бермуд? Британские Виргинские остров? Кайманские остров? Кост?Рика, Куба, Доминика, Доминиканская республика, Сальвадо? Гренад? Гваделуп? Гватемал? Гаит? Гондурас, Ямайка, Мартиник? Монсерра? Нидерландски?Антильские остров? Никарагу? Панама, Пуэрто-Рико, Сент-Китс ?Неви? Сент-Луис?, Сент-Винсен??Гренадин? Тринидад ?Тобаго, Терк??Кайкос, Американские Виргинские остров?hellip;

Стои?ли удив?ть? тому, наскольк?разнообразна кухня Карибского бассейна! Испыта?множеств?культурных вл?ни?на протяжени?боле??ти веко? сегодня карибская кухня считается «сплаво?raquo; испанско? французско? английской, датско? африканско? арабской, индийско? китайско??креольской кухонь! Но ?весь этот «спла?raquo; можн?разделит?на множеств?стилей, характерны?для того ил?иног?регион?Карибо?

От европейцев Новому Свет?досталис?пшениц? го?дина, лу? чеснок, от африканцев – бамия, калалу (callaloo), овощ наподоби?шпинат? ак?- фрук? по вкус?напоминающий варено?яйц? важным азиатски?нововведение?стал ри? Вс?эт?новы?для коренног?населения продукты смешивалис??уж?знакомым?– бобами, кукурузо? картофелем, помидорами, перцем чили. Практическ?вс?продукты открытог?Нового Свет?распространились по всем?миру ?сегодня состав?ют собо?ежедневное меню каждог?жите? планет? Таки?образо? взаимопроникновени?культу??цело?обогатил?вс?мирову?кулинари? Но Карибски?бассей?представ?ет собо??этом план? пожалу? само?богато?разнообразие кулинарных стилей, «сумасшедши?raquo; микс всевозможных продукто??блюд, само?запутанное смешение гастрономических традиций.

Обласканны?солнце??теплым?водами, этот уголок Земл? лежащи?межд?двух Америк, покори?своего европейского первооткрывате? Христофора Колумб? назвавшего остров?Вест-Инди?«Райски?Садо?raquo;.

Пышн? тропическая растительность островов балует жителе??туристов огромным разнообразие?фрукто? кокосы, ананас? папа?, манг? бананы, хлебны?фрукты, угли (ugli) – цитрусовые плод?наподоби?грейпфрута, саподилл? тамаринд, аннона, плантейн – разновидност?банано? черимо?, монстера, мушмул? карамбол? гуав? маме?сапоте ?многие другие. Некоторы?из экзотических плодов не экспортируют?, та?ка?очен?хрупки для транспортировк? поэтом?попробоват?их можн?только на островах Карибского бассейна. Овощ?та?же представлены здес?во всей свое?полнот? ямс, разнообразны?тыквенны? юкка, сладки?картофел? помидоры, цукини, огурцы, перц? бобы… Вс? чт?бы вы ни пожелали, карибская природ?уж?создал?для ва?

Фрукты, например, манг??папа? используют? ?спиртных напитках, десертах типа щербет?ил?муссов, ?такж??пряны?чатн? Из кокосовы?орехов делают хлеб, морожено? выпечк? знаменитый лике?Pina Colada. Кокосово?молоко использует? для ?сных соусов, ?такж??блюдах ?бобами. Бананы жа?? из ни?делают чипс? запекают ?пирога???со?

Очен?попу?рн??карибско?кухн?использовани?разнообразны?бобовы? особенно черных бобо? из которы?готовится знаменитый кубински?су? Сред?других бобовы?распространены голубины?горо?(pigeon peas), черноглазы?горо??красны?бобы. Большинств?бобовы?блюд подаёт? ?рисо??кукурузным хлебом, чт?особенно распространено ?креольском меню Южны?Штатов.

Морская кухня Карибо?отличает? свое?изысканность??богатством вкусов. Сотн?видо?рыбы могу?легк?смутит?неизбалованног?таки?разнообразие?турист? морско?окун? рыба-ме? помпан? кефаль, царь-рыба, рыба-желтохвост, туне? ваху, люциан, апук? макрел? ?со дельфина ?та?дале? ?та?дале?hellip; Конечн?же, эт?богатств?дополняют омар? креветки, моллюски, черепахи ?другие морски?деликатесы. ?вс?эт?подает? ?жарено? запеченном, тушено? варено?вида?

Сред?всех видо??са наиболее распространено ?со курицы, ка?само?экономично? Процес?ег?приготовления стои?описат? посл??тикратного промыван? ег??воде, промыван? ?уксусе ил?лимонном соке, ег?маринуют ?имбире? лаймом, чили ил?другим?приправами, список которы?сожжет быть необычайно длинны? ?уж?посл?этог?гото?? Го?дина ?свинин?такж?распространены ?карибско?кухн? но преимущественн?на испански?островах. Последними по попу?рности идут козь??со ?баранина, ег?используют лишь на некоторы?островах. Например, на Ямайке, гд?козь??со по?карр?являет? особым праздничны?блюдом.

Вероятн? из-за широкого произрастания сахарног?тростник?на островах всевозможные десерт?являют? важной состав?ющей карибско?кухн? Многие десерт?включают ?се? местны?фрукты ?овощ? ка??свежем, та???высушенном виде.

Вопрек?сложившему? мнению, не вс?карибски?блюд?являют? обжигающ?острым?ил?терпко-пряными, несмот? на то, чт?чили - самая распространенн? приправа. Сред?других можн?назват?красны?стручковый пере? семена аннато, лавровый лист, черный пере? шнит?лу? кориандр, корицу, коко? порошо?карр? чеснок, имбирь, лимо? мускатны?орех, лу? ореган? саха? тмин, лайм, со?апельсин? тамаринд, томатную паст? ваниль, белы?пере??другие.

Чт?же касает? спиртных напитков, то самы?главны?карибски?«эликсиро?raquo; по прав?считается ро? Каждый остров имее?свой собственны?вариан?приготовления рома, ?такж?напитк?на ег?основе. Ро?производит? из патоки - продукта, получаемог?пр?переработк?сахарног?тростник? История говори? чт?впервы?ро?бы?произведен ?1630 году на остров?Барбадос, тогд?эт?бы?очен?крепки?напито? намног?крепче современного рома. Ассоциац? рома ?пиратами - лишь отчаст?вымысе? Пираты действительн?предпочитали ро?всем другим напиткам, когд?имел?таку?возможност?

Чтоб?наиболее полн?представит?себе кулинарную палитр?Карибского бассейна, мало побывать ?одно?ег?уголке. Если ?этот ра?вы отправ?етес?на один из ег?островов, ка?бы сильно он ва?не понравил?, ?следующи?ра? когд?буде?такая возможност? посетите другой уголок Карибского мо?, ?вы будете удивлены новыми вкусам??ароматам? Ведь открыват?Карибы можн?снов??снов? не уставая поражать? им всле?за велики?португальцем…

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Знакомство ?японско?кухней

Ва?эт?покажется странным, но японская кухня на само?деле очен?проста. Сравнительно небольшо?набо?продукто? достаточно просты? пуст??непривычны?русскому человеку, способ?приготовления блюд. Посудите сами: основные продукты японско?кухн?– эт?ри? рыба, морепродукты, нескольк?видо?овощей ?бобы. ?те?не мене? во всём мире японская кухня славит? ка?одна из самы?экзотических ?загадочных. Японские суши-бары необыкновенн?попу?рн?повсюд? ?на опытны?поваро?сушистов пост?нн?огромный спро? ?чё?же секрет?

?секрет японско?кухн?заключается не ?то? из чего гото?? ??то? ка?гото??? чт?ещ?боле?важн? ка?подают. Именно обстановка, культура приготовления ?подачи японски?блюд делают основную слав?этой кухн? ?любо?уважающе?се? суши-баре заказанное Вами блюд?гото??пр?Ва? ??японско?ресторан?на Ваши?глазах приготовя?рыбу, которая только чт?плавал??бассейне. Стол для Ва?сервирую?особым образо? ?одна только посуда, такая необычная ?такая красив?, возбудит зверский аппети?

Наиболее попу?рное японско?блюд?во всём мире – эт?суши. Сейчас ни для кого не секрет, чт?изначально суши были едой бедных слоё?населения, которы?не могл?себе позволит?ничего, кром?рыбы. Сырая рыба укладывалась по?каменный прес? пересыпалась соль? бродил??течени?некоторого времен? зате?употреблялась ?пищу. ?те?не мене? сейчас суши – эт?почт?чт?деликате? по крайне?мере, если судить по цена??меню японски?ресторанов. Каждое заведени?готово предложить де?тк?видо?суши. Острые ?не? из белого, цветного ил?даже мраморного риса, ?креветками, осьминогам? угрё? лососе??любо?другой начинкой. Встречаются ?овощны?суши, ?огурцо?ил?авокад? ?некоторы?ресторанах можн?отведать та?называемые «оригинальные суши», то есть приготовленные точн?таки?же образо? ка?готовили первые «сушист?raquo; - бедняки. Эт?суши ?пресноводным карпом, которы?полежа?некоторо?время по?прессо? Примечательн? чт?есть данный «деликате?raquo; ?резким ?не очен?пр?тным запахо?осмеливают? немногие.

Суши могу?быть приготовлены из чего угодно, та?ка?современная японская кухня весьма либеральна ?предполагает эксперименты. Единственное, бе?чего нель? обойтись – эт?бе?риса, приготовленног?особым образо? Для суши го?тся только специальны?сорт? которы?ва?тся бе?соли. Ри?должен сохранит?естественный вкус ?вобрат??се? вкус начинк? Другим важным компоненто?суши являют? высушенные водоросл?нори. Пере?те? ка?завернут?суши, сушист поджигае?нори. По?кратковременны?воздействием ог? водоросл?сворачиваются ?обретают клейкост? благодаря чему можн?легк?сделат?рулети?

Суши подают? не на тарелк? ?на специально?дере?нной подставк? На не?же выкладывается горчиц??маринованный имбирь гари. Многие посетители суши-баро??японски?ресторанов, не знакомые ?традиц?ми японско?кухн? принимаю?горк?розовы?лепестко?на поднос?за украшени?ил?приправу. На само?деле гари употребляет? межд?различными видами суши, чтоб?перебить вкус предыдущег?блюд?

Впроче? эт?не единственное недоразумени? которо?част?происходит ?суши-баре ил?ресторан? Больше всег?пробле??европейцев возникае??палочкам?- хаси. Правильн?их держат?умею?немногие, хо? эт?очен?просто. Нужн?только по?ть, чт?двигается верх?я палочк?пр?помощи указательног?пальца, тогд?ка?нижняя должна неподвижно лежать на безы?нном. ?любо?случае, если не получает? есть палочкам? можн?пустит??хо?руки. Эт?вполне укладывает? ?рамк?японского этикет? ?во?если попросит?вилк??станет??её помощь?есть суши, насмешит?полресторана. Однако прав?есть руками распростра?ет? только на мужчин. Дама?придёт? вс?же овладеть искусством использования палоче? ?ресторанах, ка?правил? подают одноразовы?палочк??индивидуальной упаковке. Он?скреплен?межд?собо? но эт?не значит, чт?им?нужн?пользовать?, ка?пинцетом. Разломит?скрепляющую их дощечк? эт?совсем не сложно.

По правилам японского этикет?хаси не кладут? на стол, для этог?существуют специальны?подставк? Хаси лежа?на ни?пере?блюдом, острым концом влев? ?помощь?палоче?нужн?не только отправ?ть ед??ро? но ?делить порцию на боле?мелкие кусочк? Только делать эт?следуе?очен?аккуратн? особенно, если Вы ещ?не очен?уверенно обращаетес??палочкам? Никогд?не втыкайте палочк??ед? те?боле?– ?ри? Та?японц?делают только тогд? когд?угощение предназначается покойник? Если Ва?подали лапш? не наматывайт?её на хаси.

Разумеет?, японская кухня – эт?не только суши. ?суши-баре можн?отведать ?первые блюд? ?салатики из водорослей, морепродукто? икры ?риса. Ри?использует? такж?для приготовления пирожков из рисового тест?– моти ил?норимаки. ?эт?трудно поверить, но макароны тоже частеньк?используют? ?японско?кухн? Другой вопрос, чт?эт?не совсем обычны?макароны. Длинная белая лапш?наводи?на мысл??рисе. ?первым блюдам далеко не всегда подаёт? ложк? поэтом?следуе?знат?правил?этикет??отношени?этог?блюд? Японцы сначал?выпивают жидкое содержимое тарелк?чере?край, ?пото??помощь?палоче?едя?вс? чт?осталось на дн?посуды. Для этог?следуе?взять тарелк??руку ?держат?на уровне груд? То же само?касает? салато??риса.

Отличительная особенност?японско?кухн?– эт?использовани?минимума пищи животног?происхождения. Не? блюд?из ?са периодически встречаются, но он?– скорее исключение из правил. ?со если ?подаёт?, то узнать ег?очен?сложно, та?он?буде?приправлен???минимальны?количества?подано. Животные жиры пр?приготовлени?пищи не используют?, ?хо?идёт растительное масл??рыби?жи?

Практическ??любому блюд??японско?кухн?подают? соус? Он?гото?тся на основе со??добавление?многочисленных специй. Разобраться ?японски?соусах не та?то просто, но всех их можн?разделит?на дв?больши?группы: сладки??острые. Равн?ка??всех приверженцев японски?блюд можн?делить на эт?дв?категори? ?японско?понимани?сладко?– эт?на само?деле сладко? ?не подслащённое, ка? например, ?русско?кулинарной традиции. Поэтом? заказывая ?японско?ресторан?блюд? уточните, по?каки?соусом он?подаёт? ??како?категори?относится. Если остр? пища на?вс?таки привычна, то гриб?на шпажке ?сладко?соус? больше похоже?на карамель, могу??шокировать.

?России до си?по??суши-бара?запивают иноземны?яства отечественны?ил?импортны?пиво? Сакэ ил?сливовое вино куда мене?попу?рн? хо? именно эт?напитк?подразумевае?японская трапез? Зато традиц? пить зелёны?ча??на?хорошо прижилас? Ча? жасминовый ил?женьшеневы? подаёт? ??жело?медном чайничке ?пьёт? из маленьки?чашече?пиалок. Встречается ?керамическ? посуда для чайной церемони? Он?выгляди?не та?эффектно, зато лучш?сохраняет температур?чая. Не забывайт? чт?на стол?не должна ст?ть пуст? посуда. По правилам японского этикет? Ва?сосе?по стол?обязательно следит за те? чтоб?Ваша чашк?не пустел? Вы, со свое?сторон? следит?за ег?посудо? Поэтом? если напились, перевернит?чашечк?ввер?дном. То же само?касает? ?спиртног?

Сервировка стол??правил?поведения во время трапез?– эт?важн? состав?ющ? не только японского этикет? но ?японско?кухн??цело? Дело ?то? чт?именно искусств?сервировки ?специальны?ритуал?делают ?обще?то просту?японску?кухн?тако?притягательно? По правилам сервировки на стол?должна чередовать? круглая ?квадратн? посуда. Цвет посуды преимущественн?тёмный, та?ка?белоснежны?ри?выгляди?на не?боле?аппетитн? Для каждог?вида ед?предусмотрен свой ти?посуды. Суши подают? на дере?нных подставках, жарены?блюд?– на дере?нных подносах, салаты ?супы - ?мисочках, лапш?– ?мисочках ?крышечками. ?крышечек дв?функци?– он?сохраняют блюд?го?чи??застав?ют человека предвкушат?удовольствие до того, ка?он открое?крышечку ?приступи??ед? Вс?блюд?подают? на стол одновременно, но попробоват?их надо тоже вс?сраз? Понемног?отведа?каждог? можн?приступать ?основной ед? Не стои?боять?, чт?како?то блюд?остыне? Японск? ед??должна быть комнатно?температур? за исключение?супа ?риса.

?основе японско?кухн?лежи?восточная мудрость, уважение ?совершенству природ? первозданном?виду любого продукта. Японские повара стре?тся ка?можн?меньше изме?ть ?процессе готовк?то, чт??та?совершенно, то есть рыбу, ри? овощ?

Набо?блюд, которы?Ва?предложа??японско?ресторан? буде?существенн?ме?ть? ?зависимост?от времен?года. Эт?ещ?одна характерная особенност?японско?кухн? Строго?делени?на сезоны связано ?другим важным принципо? ед?всегда должна быть свежей. То есть никаки?«припасов ?зимы», ка?эт?принято ?на? на японско?стол?Вы не увидит? Уважение ?сезона?доходи?вплоть до того, чт?блюд?украшают? листочками ил?цветам??зависимост?от того, осен?ил?весн?за окно? Впроче? сейчас украшени?блюд цветам?встречается горазд?реже. Если ?комнат? гд?происходит приё?пищи, уж?присутствуют цвет? этог?вполне достаточно.

Умеренност?во всём ?характер?японцев. Поэтом?порции рассчитаны таки?образо? чтоб?челове?насытился, но не переел. Пр?этом учитывается, чт?блюд буде?мног? Их числ?за одну трапез?доходи?до де?тк? та?чт?иногда складывает? ощущение, будт?ты не ужинаешь, ?работаеш?дегустатором.

Главны?деликате??главная легенд?японско?кухн?– блюд?по?название?фугусаши. Готовится он?из то?само?рыбы фугу, я?которо?способен убит?человека за пару мгновени? Разумеет?, эт?произойдёт только ?то?случае, если рыба неправильн?приготовлена. Чтоб?недоразумени?не происходил? ил?происходил?ка?можн?меньше, пова? желающий готовить фугусаши, должен пройти обучение ?специально?школ??получить лицензию. Несмот? на риск быть отравленными ?высоку?стоимост?блюд? японц?ежегодно потреб?ют огромное количество рыбы фугу. Кстати, ядовиты?внутренности ?чешуя фугу тоже нахо??своё применение, ведь он?являют? состав?ющей частью «порошк?зомб?raquo;. ?небольши? точнее, ?самы?минимальны?доза?я?рыбы фугу вызывает лёгкую эйфори? Умение оставить яда ?рыбе ровн?стольк? чтоб?посетители ресторан?испытывали блаженство, но пр?этом не отправилис?на то?свет – во?подтверждени?истинног?мастерства повара.

?конц?любого пиршеств?хочется отведать чего-то сладкого. Сладости появились ?японско?кухн?сравнительно недавн? Долгое время их ?успехо?заме?ли сушёны?фрукты ?орех? ?отношени?десертов большо?вл?ни?на японску?кухн?оказал?Европа. Та? именно европейски?бисквиты легл??основу теперь уж?традиционног?японского пирожног?до?ки из двух лепёше?со сладко?бобово?прослойкой.

Основу японски?десертов состав?ет агар-агар, натуральны?желати? Из него делает? фруктовы?мармелад, кубики желе, которы?заливают? сладки?сиропо? Традиционным лакомством являют? маринованные ?спиртном фрукты, которы?погружаю??карамель. ?японски?десертах не?сливок, крем?ил?шоколада, ка?эт?принято ?Европе. Ту?предпочтение отдаёт? фруктовы?пастам, желе ?джемам.

Японск? кухня необычна, ка?сама страна восходящего солнца. Он?существует ?тесной взаимосвязи ?природой, подчиняет? её закона? ?основе её лежи?гармон?. Возможно, именно поэтом?японц?считаются долгожителями. Приобщение ?японски?традиц??приготовления ?употреблен? пищи поможе?сохранит?здоровье на долгие годы, укрепить тело ?обогатит?душу.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Итал?нская кухня

Воспет? поэтам? прославленная знаменитым?путешественникам??литературным?классиками, итал?нская кухня радует на??сегодня. Ни ?че?не сравнимы?аромат?итал?нско?кухн?– насыщенные, терпки?- бу??фантазию ?возбуждают аппети?

Итал?нская кухня намног?прощ? скажем, французско? ?не?не?изыско? свойственных кухня?других европейски?стра? но ?не?есть нечт?притягательно? чт?создаё?настроение, лёгкость отношения ?приготовлени?пищи. Он?состои?из комбинации злаков, овощей, рыбы, фрукто? ?са ?сыро??оливковы?маслом. Итал? расположен??тёплом субтропическом климат? на её земля?выращивает? множеств?фрукто??овощей, особенно ?южны?района? ?эт?сильно вл?ет на пищевы?предпочтен? её жителе? Растительной осново?итал?нско?кухн?считаются капуст? артишоки, бобовы? спаржа ?лу? ?традиционной итал?нско?кухн?овощ?не ва???не жа?? ?туша??собственно?соку ?добавление?оливкового масл?ил?вина. На севере страны множеств?равнинны?пастби? на которы?выращивает? скот. Та?мног??са, молока ?сыра. Ка?эт?част?бывает, тако?разделение страны на област??разным?вкусовым?традиц?ми хорошо вл?ет на национальную кухн??цело?

На основе базилика, пряно?трав??тонким запахо? ?Лигури?стал?готовить соус пест?/i>, ?состав которого такж?входя?чеснок, кедровые орех??оливково?масл? Значительн? до? соусов предназначен?для макаро??особенно для спагетти. Чесночны?соус ?оливковы?маслом ?длинны?макарона? соус из помидоро??беконо?для длинны?полы?макаро? соус из помидоро? баклажанов ?чеснок? соус из сыра, бекона ?яиц для длинны??тонких макаро? Количество блюд ?итал?нско?кухн?огромн? ?соус??этих кушанья?значительн?усиливаю?вкус, насыщая ароматом пряны?трав ?сочных овощей ?фрукто? ?отварном?ил?жареному ?су подают ?тный соус ?уксусо? «Бутербродный» соус из зелёного лука ?миндалём подаёт? ?варёными яйцам? ?рыбе, овощам ?отварном??су хорошо подходит луковы?соус ??то?ил?соус ?красны?вино? Соус ?килько? ?такж?лимонный соус – ?варёны?овощам, рыбе ??су. Яичный, горчичны? соус пиццайол??просто лимонный со?используют? ?жирным??некоторыми овощными блюдам? Из наст? апельсиновых цветов делают подлив???сным ?рыбным блюдам.

 

Итал? славит? своими сырами. Сыры де?тся на твёрды? полу?гкие, полутвёрды? свежие, голубы?(?плесенью), из сырног?сгустк? из сыворотк??зрелые сыры. Вообще сортов сыра ?Италии стольк? чт?невозможно подробно описат?каждый сорт. Сы?горгонцолл?– ?голубо?плесенью – появился совершенно случайно. Делают ег?из пастеризованного молока, ?которо?добавляет? плесен? Чере?нескольк?недель горгонцолл?протыкаю?толсто?игло? чтоб?плесен?распространилась дальше. Выдерживаю?тако?сы?3-6 ме?це? заворачивая ?фольгу, для того, чтоб?сы?оставался влажны? Зеленовато-голубая плесен?создаё?превосходный острый, немножко пряны?вкус.

 

Другим знаменитым видо?сыра ?Италии можн?считат?сорт Моцарелл? Тако?сы?чаще всег?продаётся плавающи??сыворотк? Этот сы?считается классическим ингредиентом для итал?нско?пицц? Если ег?немног?подкоптить получится Моцарелл?Аффумиката, ?если подкоптить ещ?больше – Скаморца. Из твёрды?сыро?наиболее известен ас?го – эт?твёрды? зрелый сы? которы?зрее?до 2 ле???последне?свое?стадии становит? цвет?ириски, хрупки??очен?ароматны? ?древност?тако?сы?делали из овечьего молока, но теперь, ?основном, из коровьег? ?назван??сыра стольк?поэзии, чт?по?тн? почему итал?нц?гото??та?вкусно. Вы только вслушайтес? Канестрато Пуглиезе, Бр? Гран?Падана, Пармиджано-Реджан? Пекорино Романо, Пекорино Сард? Качьотта ди Урбино, Фонтин? Квартиролл?Ломбардо, Маскарпоне, Проволон??Скаморца, Рагузано ?Фьор?Сард? Мраццано ?Расчер? ?обще?– вс?сорт?даже не перечест? ?различны?вкусов ?ароматов велико?множеств? Немудрен? чт?сы?– один из самы?попу?рных ингредиентов пицц?

 

Если говорить об итал?нско?кухн? то следуе? конечн?же, рассказать ?макарона?ил?паст? Считается, чт?первые макароны ?сама технолог? изготовлен? «трубочек из тест?raquo; появилась ?Кита? ??Италию рецепт их приготовления привёз путешественник Марк?Поло. Однако именно ?итал?нско?кухн??сама технолог?, ?готовы?макароны получили огромное распространени? Он?бывают самы?разнообразны?форм ?размеров, их подают ?соусам? ?фасоль? цветно?капустой ?горохо??посыпают тёртым сыро? Самы?попу?рные – спагетти, длинны?вермишелин? ?каннеллони – крупны??полы? Сначал?он?ва?тся до полуготовности, ?зате?начи?ют? ?сным фаршем ?грибам? яйцам??зелень? Запекают? ?духовк? подают? ?соусам? Очен?попу?рн?лазанья – обще?название для макаронных слоёны?запекано? видо??рецептов которо?очен?мног? ??каждой област?Италии гото??свою неповторимую лазань? Кром?макаронног?тест??лазань?nbsp;може?быть нескольк?слоё??сног??овощного фарш? зелень, сы??ароматны?соус?бешамель.

 

Из того же тест? чт??макароны, гото??равиол?– небольши?пельмени ?овощно? грибно? сырной ил??сной начинкой. Равиол?подают чаще всег??томатном ил?сливочно?соус??тёртым сыро?бэль паэз? буриелле, горгонцоло?ил?пармезаном. 

 

Пицц?– ещ?одно кулинарное изобретени?итал?нцев. Считается, чт?родина пицц?– Неапол? но миланц??этим утверждением не согласны ?презентуют миру рецепт за рецептом этог?простого, но очен?вкусного блюд?

 

Вино ?итал?нско?кухн? ка?впроче? ??других кухня?мира, играет значительную роль. Можн?сказат? чт??Италии вино пьют не меньше че?во Франци? Основные винодельческие районы расположен?ниже 45 параллел?– ?само?благоприятной местност?для выращивания виноград? ?он действительн?растёт весьма густ??интенсивно, да? лю??потрясающий вкус ?густой аромат этих земель. ?вино?гото??множеств?блюд, ?нё?туша??вымачивают, ?конечн? вино подают ?самы?разнообразны?блюдам. Ка??во Франци? ?Италии выращивают распространенные сорт?виноград?Пино Нуар, Каберн?Совиньон, Каберн?Фран, Мерл? Шардон??Совиньон. Част?таки?сорт?купажируют ?местными, отчего он?приобретаю?свой колори? Сорт?Рислин? Гевурцтраминер, Мюллер-Тургау выращивают? ?северных района? граничащих со Швейцарией ?Австрией. Несомненно, собственны?итал?нски?сорт?виноград? ?пья?щими слух назван?ми весьма попу?рн??очен?вкусны: Красны?Санджовезе, Барбер? Неббьоло, Ламбруск?(которы?идёт на приготовлени?красного игристог?вина, считающего? «лекарством от всех болезней»), Белы?Треббьяно, Мускат, Кортез? Вердуццо, Мальвази? Ка??любая винодельческ? страна, Итал? поделена на провинци?ил?условные регион?со своими вкусовым?особенностями готовы?ви? Та? Ломбардия славит? своими игристым?винами, Пьемон?– красными Бароло ?Барбареско, белыми Кортез? ?Асти Спуманте, област?Венето – сортам?Амарон? Вальполичелл??Соав? Кром?вина, Венето славит? ?свои?крепки?напитком граппа крепость?40-50% об., изготавливающимся путе?перегонк?отжима из косточек, стебле??остатков виноград?

 

Граппа – гордость Италии, ка?французски?конья? шотландско?виск? мексиканск? текила ил?наст?щая русская водк?являют? гордость?свои?регионов. Готовы?напито?та?красив??бережн?помещают ?бутылк? чт?эт?заслуживае?отдельного вниман?. ?красивые, разнообразно?форм?бутылк?помещают целы?фруктовы?плод? Едва за?завший? плод груш?помещают ?пустую бутылк? он растёт ?созревае??не? ?когд?подходит время, плод аккуратн?срезаю? част??частью ветк? ?заливают граппо? Посл?того ка?напито?настоится ?пропитается ароматом фрукто? ег?аромат становит? нежным ?солнечны? ?красив? бутылк??пр?тным тёплым оттенком напитк?только усиливае?ощущение красот??изящества.

 

Итал?нско?морожено?славит? на весь ми? особенно любимо он??Европе ?Америк? Этот попу?рный десерт производя?не только на фабриках, но ?домашних условия?ил?на небольши?фирмах. Бирк?artigianale обозначает морожено?домашнег?приготовления, produzione propria - произведен?владельцем, ?nostra produzione - собственного производства. Морожено??такими отметкам?ценится горазд?выше обычного.

 

Самы?известны?итал?нски?десерт – эт? конечн? тирамису. Впервы?этот холодный десерт из хрус?щего воздушного печенья ?прослойкам?нежног?сырног?крем?бы?приготовле??17 веке ?городе Сиен?для герцог?Козимо III Де Медичи.  Название, сост?ще?из трёх слов - tira mi su (ударение на последни?слог), означает буквальн?«?ни ме? ввер?raquo;, ?если литературн? то «поднимающи?настроение». Гово?? этот десерт поднимае?не только настроение, чт??прошло?было успешн?применяем??любовных це?? Готовится тирамису из нежног?сыра маскарпоне, которы?делают ?Ломбарди? Сы?должен быть приготовле?исключительн?из сливок ?имет?жирность не мене?55%. Второй компонен?– печень?савойард?/i>, ?третий - вино «Марсал?raquo;, ставше?попу?рным ?кулинаро?Сицили?ещ??18 веке ?добавляемое ?самы?изысканные угощен?.

 

Чрезвычайн?попу?рным напитком ?середины 20 века ?Италии стал кофе. Для ег?приготовления темпераментные итал?нц?придумал?кофе-машину. Эспрессо – «выжаты? спрессованны?raquo;, кофе, приготовленной ?помощь?специально?кофеварк?для эспрессо. Получаемый напито?крепче, че?кофе по-турецк? «Мока», ил?«френ?прес?raquo;. Го?чая вода температурой от 86-90 градусов по?давление?проходит чере?фильтр спрессованного кофе ?вытекает ?чашк? Перв? кофе-машина была изготовлен??1901 году милански?инженеро?Беццер? Он?была механической, то есть, чтоб?приготовит?порцию кофе, следуе?прикладывать силу. ?середине 20 века были изготовлен?автоматические машины для эспрессо ?капучино. ?наст?ще?эспрессо на 7 граммо?сухого кофе должно быть от 30 до 60 мл воды. Сложне?дело обстои??правильным помоло??смесью кофе. Ведь для того, чтоб?получился наст?щи?кофе-эспрессо, необходимо подобрат?смес?из сортов Арабик?ил?же Арабик??Робустой. Зате?кофе следуе?обжарить, чт?иногда сложне?че?подбор зёре? ?пото?мелк?смолот? Итал?нски?мастер?ревностн?берегу?секрет?каждог?этап?увлекательного процесса приготовления кофе, но ?радостью угос??чашечкой ароматного кофе гд?нибудь ?кафе на улочка?Милана.