?первую очеред?нужн? обратить внимание на «кофейный жи?raquo;, которы?находится на поверхност? зерн?— создается тако?впечатлени? будт?он?мокрые. Если этот жи? есть, зерн? качественные.

Благодаря обжарк?зелены?кофейные зерн?увеличиваются ?объеме ?ме?ют цвет ? зеленого на коричневый. Именно по их цвет??выде?ют четыре степен? обжарк?

• скандинавская — легк?,
• венская — боле?темн?,
• французская — ещ?боле?темн?,
• итал?нская — самая темн?.

Че? светле?обжарк? те?больше ощущается во вкус? кислинка, цветочны?? медовы?нотк? ?че?темнее, те?больше во вкус? пр?вляет? шоколадн? горечь.

МОЛОТЫ?КОФЕ  Ег? делают из купажа арабик? иногда ?добавление? робуст? Такж?можн? встретит??молото?виде таки?моносорт? ка? Ethiopia,Columbia, Guatemala. Поскольк?запа?кофе сосредоточивается ? центре зерн? ?? процессе ег?измельчения частично те?ет?, молоты? кофе рекомендуется брат?небольшими упаковками. Ведь че?дольше вы держит?открытым брикет ?кофе, те?мене?вкусны??ароматны?он буде? становиться ?каждым днем.

?качественног?молотого кофе аромат должен быть тако?же, ка???кофе ?зернах.

Для разных варианто?приготовления подойдет разный помо?

Тонкий помо?— для приготовления кофе на открытом огне ?турк?ил??гейзерно?кофеварк?

Средни?— практическ?универсальны? подходит для многих способов заваривания.

Крупны?— для эспрессо-кофеварк?ил?машины ?фильтрам? для варк??кофейник?ил?джезве.

РАСТВОРИМЫ?КОФЕ  изготовляют из робуст? поэтом?он содержит ?3—4 раза больше кофеин? Он бывает трех видо? порошковый, гранулированны??сублимированны? Сублимированны?ещ?называют вымороженным («фриз-драй?raquo;), потому чт? пр?ег?изготовлении ле?ны? кристалл?кофейног?экстракт? обезвоживают? вакуумом. Пр?этом кофе обладает боле?тонким вкусом ? ароматом.

?жестяны?банках обычно продаю? порошковый ?гранулированны?растворимы?кофе, ?стек?нных — гранулированны? Чтоб?аромат кофе не улетучил?, упаковка должна быть герметично?— эт?легк?проверит? открыв крышку ?убедившись, не повреждена ли защитн? пленка. Если гранулированны?кофе продается ? стек?нной банк? посмотрите на дн? Идеальны?гранул?ровные, никакого порошк?быть не должно.

Ка?же проверит?кофе ?домашних условия?

Можн? высыпать немног?молотого кофе на бумагу ровным тонким слое?? посмотреть, не?ли ?не?посторонни?частичек, отличающих? по форм?? цвет? Если есть, значит, кофе фальсифицировали цикорием, ячменем ил? другим?добавкам?

Такж?молоты?кофе можн? проверит?на добавк? насыпа?кофе ?стакан ?холодной водо?— вс? добавк?чере?время осяду? на дн? ?такж?могу?окрасить воду. Кстати, этот способ подходит ?для проверки зере?кофе — просто пере?этим надо их смолот?

?растворимы?кофе проверяет? ещ?прощ? если вы зальет?ег?ки?тком ??течени?нескольких мину?не сможет?размешат? ? лишь увидит?комк? значит, эт?подделка.