Впервы??съедобно?папоротник?ор??я узнала, когд?служил?на Камчатке. ?советско?время заготовк?папоротник?была очен?выгодным промысло?  Яв?ясь попу?рным продукто?питания ?Японии, он стал объектом экспорта ?Японию. Целыми семьями занимались заготовкой папоротник? которы?сдавал??Рыбкоо? То??свою очеред?отправ??папоротник ?Японию, ?заготовите??выдавали привезенну?из Японии техник? магнитофон? телевизоры, холодильники ?пр.

?была уверен? чт?растет этот папоротник только на Камчатке

?во? собирая гриб?по?Питеро? я обратила внимание на по?ну ?одиночно растущим?веткам?папоротник? Дома, покопавшис??энциклопедии (? да, было время, когд?мы пользовались энциклопедие?), была пр?тн?удивлена,  чт?ареа?распространения ор?ка очен?вели? Весной мы уж?собирали та?папоротник, хо? он ?бы?очен?"худеньки?quot; по сравнени??камчатским. Во??ва?совету?по?ны ор?ка присматриват?лето? когд?ег?хорошо видн? 

Позж? когд?мы купили доми??деревн? однажд?пришлось поехат?на электричке. Идем эт?мы ?внучко??свернули ?дороги на троп? ?уж??лесу заметили по?ну ?"жирным" папоротником. Набрал?мы на разо?приготовит? ??? конкуренто??на?не?на этой по?не заготавливае?на весь го? Вернее на дв?тр?года. Хранит? он до трех ле?даже ?обычны?условия? хоть ?шкаф?

Во?та?выгляди?по?на ?ор?ко?лето? Видн?отдельно ст?щи?ветк? Таки?по?ны могу?быть ?на открытых местах.


 

Просматривал?фотографии ?интернет??сделал?непр?тное "открытие". Чт?только не опубликовано по?название "папоротник ор??quot;. Во?дв? пример? Никогд?ор??не растет "кустом".

Эт?не ор??

Во?та?выгляди?ор?? пригодны?для сбор?

Кулачк?опущен?вниз ?ещ?не видн?резных листиков.

Сбор папоротник?производим следующи?образо?

Не ножо? ка?иногда пишу? ?руками ПЕРЕЛАМЫВАЕМ росток.  На фото ниже видн?ка?эт?делать. Тогд?он переломится именно ?нужном мест??мы избежи?попадания част? которая може?быть "дере?нной" пр?приготовлени? Мы не заморачиваем? со сбором ег??пучк? Обычно приходим на по?ну, мину?20 поломаем папоротник ?домо? Только складываем мы ег??паке??одно?направлени? ?во?уж?дома, пр?засолк?выравниваю кончик??на доск?обреза? Этог?тоже можн?не делать, но тогд?придет? обрезать уж??соленого папоротник? ?? рваные кончик?буду?дере?нным? ?та??соли поменьше надо.

Хочу сказат? чт??одно ?тоже время он може?быть  ?одни?местах уж?не пригодны?для сбор? кулачк?поднимут голову ?буду?видн?резные листочки, ?то ?совсем раскрывший? папоротник. ??других ещ?недостаточно показавшим?.  Зависи?от степен?прогрева почв? Бывает даже на одно?по?не ?переросшим папоротником можн?найт?нужные росточки, только время  сбор?увеличивается. Та?чт?ищит??найдет?

Засолк?папоротник?

Сначал?рецепт, ка?он дает?:

Плотно укладываем папоротник ?ёмкост?для засолк? пересыпая соль? На 10 кг папоротник?3 кг соли. По?гнёт ?оставляем на 20 суто? Пото?слит?со?(рассол черног?цвет? ?залить холодным рассолом: На 10 литров воды 2 кг соли. Оставить ещ?на 10 суто? Снов?слит?рассол. Папоротник уложит??банк??залить холодным рассолом: на 10 литров воды 1 кг соли.

?дела?та?

Набира?из пакета пучо?папоротник?(для удобства пр?сбор?укладывали ег??одно?направлени?, выравниваю конц? на доск?обреза?рваные кончик? Укладыва?папоротник ?большу?эмалированну?кастрюлю. Пр?этом такж?стараюсь уложит?ег??одно?направлени? эт?пото?облегчае?укладк??банк? Разлож?толстеньки?слой, посыпа?соль? Следующи?слой клад?перпендику?рн? снов?посыпа?соль? Та?укладыва?весь папоротник ?сверху высыпа?остатк?соли. Немног?придавлива?ег? клад?крышку от кастрюли поменьше ?груз сверху.Та?я оставля?ег?на 20-30 дней. Пото?сраз?укладыва??трехлитровые банк?пучкам?по спирал? Залива?рассолом, закрываю капроновой крышко??вс?... За вс?время только один ра?папоротник пропал, стал ?гким, греш?на соль.

Во?та?выгляди?готовы?солены?папоротник:

Готовить можн??свежий папоротник. Но эт? ка?гово???Одессе, дв?больши?разниц? Личн?я любл?блюд?из соленого папоротник? ?ка?готовить ег? я напишу ?следующе?пост?