Почему «Капитанский?
Потому чт?дедушк?ег?та?называл….
?готови?только са? Бабушк?не дове?л….. ?я, ка?деди? хвости? пост?нн?вокруг вилась, запомнил?очен?хорошо, чт??ка?он делал…
?готовл?уж?мног?ле?именно та? Эт?пото?я узнала, чт?тако?борщ - «п?флотски» - называет??br /> Ну ?пуст? ?для ме? ?«Капитанский?


Кстати, пару ле?наза?приезжал??гост? бабулечк? Он?уж?мног?ле? ?Уральске живе? ей 87 ле? Когд?я приготовил?этот борщ на обед ?бабу? прослезилась: «Н? точн? вкус, ка??Иван Иваныч?получался, умничк?ты моя.»……….
Продукты.

Для 4-?литровой кастрюли.
Копчености ?500 ?
(я взяла копченые свиные ребрышки , но можн??грудинку ?кореечку, ?обще? чтоб??со копченое ?косточко?было ?жира поменьше)
Картофел??3-4 средни?штук?br /> Капуст??примерно 400 грам?ил?1 трет?среднего вилочк?br /> Сало свиное ил?шпик ?100 ?br /> Пере?горьки?красны??1 шт.
Свекла ?2 небольши?br /> Зелень ?укро??петрушка
Чеснок ?1 крупны?зубчик
Морков??1 сред?я
Луковица 1 ?крупная
Томатн? паст??200 ?
Лимонный со??2 ст. ложк?(можн??уксу? но я предпочита?вс?же лимонный со?
Саха??2 ст. ложк?
Хмел?сунели ?1 ст. ложк?br /> Лавровый лист ?3-4 листик?br />


1.?кастрюлю ?водо?положить ?со ?довест?до кипения.

Слит?воду, снов?залить холодной водо??поставит?на огон? Когд?закипи? снять небольшу?пенк??жиро? убавит?огон??варить по?крышко??полчас?
2. За эт?время ?почистит??помыть вс?овощ? картофел?порезать кубико?

капуст? - некрупными квадратиками

?положить ?кастрюлю ??со? туда же добавить одну маленьку?свеколку целико?? не прибав?я огон? пр?медленно?кипени??варить до готовности.Прикрыть крышко? но не плотно.

Пока ва?тся картофел??капуст?
3. Мелк?нарезать сало ?на очен?медленно?огне ?казаночк?вытопить. Но я предпочита?не сало, мн?личн? не очен?нравит?, когд?попадают?, хоть ?крохотны? но варены?кусочк?сала, поэтом?использу?свою паст? которая ?ме? всегда есть ?холодильнике, ?запасе. https://blog.kp.ru/users/geroma/post58574016/

4. Нарезать кубико?лу? мелкой соломкой морков??обжарить-потушить до ?гкости морковки ?прозрачности лука.



5. Свеколку покрупне?нарезать мелкой соломкой

?высыпать ?казанчик, добавить 2 ст. ложк?лимонног?сока, 1 ст. ложк?сахара, 1 ст. ложк?хмел?сунели, хорошенько перемешать ?обжаривать на сильно?огне минуты дв?тр? Не перестав? помешивать.

6. Добавить мелк?нарезанный горьки?перчик, томатную паст??ещ? на сильно?огне, интенсивно помешивая, жарить вс?минуты четыре.

7. Убавит?огон?
Из кастрюли зачерпнуть 3-4 черпачка бульон??влит??казанчик. Не забывая пр?этом пост?нн?перемешивать. Накрыт?крышко??тушить ещ?минуто?та??ть-семь.

8. Из кастрюли вынуть свеколку(он?почт? сварилас? ?капуст??картошка уж?готовы)
?нарезать ее соломкой меленько.

9. Вынуть ?со.

10. ?кастрюлю сложит?тушены??казанчик?овощ? хорошо перемешать., добавить нарезанную варену?свеклу. Накрыт?крышко??томить на очен?медленно?огне недолг? ка?ра?то время, которо?понадобится, чтоб?отделить ?со от костей ?нарезать ег?кубико?
11. Добавить ?кастрюлю ?со, 1 ст. ложк?сахара, примерно 1 ст. ложк?соли ?по вкус? немног?рубленно?зелени ?мелк?нарезанный зубчик чеснок?
(прош?обратить внимание ?никаки?теро? ?чесноковыжималок, вс??только резанное)

?во?теперь ?важный момент. Когд??кастрюле уж?вс??нужн? мног?ра?вращательным?движен?ми, медленно, перемешивать. Вообще, вс?супы, щи ?борщ?нужн?вкругову? туда-обратн? медленно перемешать ровн?40 ра?
?не знаю, почему, но точн?знаю, когд?тороплюс??не дела?этог? вкус получает? другой. Вкусно…… но не так…?br />
12. ?очен?важн?
Борщ, на медленно?огне, бе?крышки нужн?довест?до очен?слабог?кипения. Буквальн? до малюсенького пенног?ключик? Чтоб?не бурлил ?не «постанывал»,ка?холоде? ?та? ровненько….. ?подержат?этот ключик мину??ть?br />

13. Снять кастрюлю ?ог?, поставит?ее на дере?нную поверхност? на полотенц? тогд?температур?буде?держаться ещ?очен?долг?


14. Вс?перемешать, накрыт?крышко??оставить отдыхать на ча?

15. Ну ?подавать, эт?уж?вс?знаю? ка?)))) Зелень, сметан? хлеб.


Обычны?борщ я готовл?бе?времен?на приготовлени?бульон? мину?за 40. ?этот - специально засекала ?1ча?20 мину?вместе ?бульоном). Ну ?на «отдых?- ещ?ча?

Девочк? вдохновитесь, приготовьт?эт?красот?свои? дороги?мужчинам. ?вы мн?пото?скажет?«спасибо!»… Главно???любовь?готовьте……..?результа?усердия ?ух, ка?окупит?))))))