_Ярый (Японск?_кухня) вс?записи автора

5 чаше?японского риса
5,5 чаще?холодной воды
10 см водоросл?комб?
1\2 чашк?рисового уксуса
2 ст.?сахара
1 ??соли

1 филе тунц?
10 свежих крупны?креветок
1 маленьки?спру?
2 филе лосо?
2 филе дорады
маринованный имбирь
соевый соус
рисовы?уксу?
васаби

Приготовит?вс?необходимо? Хорошенько промыт?ри?дважды. Зате?оставить ег??дуршлаге полчас? чтоб?стекла вода. Водоросл?порезать на полоск?

Положить ри??кастрюлю, залить водо??положить комб? Покрыт?крышко??довест?до кипения. Вынуть комб? снов?закрыт??варить 8 мину? Зате?уменьшит?огон??варить ещ?8 мину? Дать пост?ть ?закрытом виде ещ?10 мину?

?ковшик вылить уксу??сахаро??соль? разогрет? чтоб?вс?растворилось ?охладить. Взять дере?нную миск? увлажнит??выложить го?чи?ри?по всей миск? Вылить уксу?

Мешать ри??уксусо?дере?нной ложкой ? если есть, помахать веером ?процессе на?рисо? чтоб?выпарился уксу? Ри?должен быть тёплым ?компактной массой, блес?щи?/span>

Разложит?филе рыбы на доск? Резать тонким?ломтикам?, держ?но?наискосо? Спрута сначал?отбить , чтоб?стал ?гким, зате?отварить 15 мину??воде. Охладить ?порезать тоже наискосо?

?креветок удалит?головы ?чешу??тёмную ниточк?(кишечник) на спин? Оставить только хвости? Зате?надрезат??внутренней (нижней)сторон?

Приготовит?мисочк??подкислённой уксусо?водо??смочит?руки. Взять лево?руко?немног?риса (на 1 шари? ?слепит?овальную «котлетку». Хорошенько об?ть , чтоб?не развалилас?

Продолжая держат?«котлетку» ?лево?руке, указательным пальце?правой руки сделат?небольшу?бороздку ?смазат?васаби.

Зате?правой руко?взять филе рыбы ил?спрута ил?креветку, положить сверху «котлетки», хорошенько ?осторожн?сжат??рука? чтоб?придат?форм?

shtpsk (Японск?_кухня) вс?записи автора Во?)

Orange_Mandarinka (Японск?_кухня) вс?записи автора Привет!Обожаю суши ?ролл?Поэтом?очен?обрадовалась, когд?увидел?эт?сообщество)
Во?интересн? стат? ?то? ка?пользовать? хаши:

Используйт?палочк? которы?ва?наиболее подходя? Точн?та?же, ка?каждом?человеку нуже?свой размер одежды, размер ?форм?хаши тоже лучш?подбират?индивидуальн? Раньше длин?палоче?для ед?рассчитывалась на основе среднего рост??размер?ладони мужчин ?женщин период?Эд?(1603-1867гг.). Сейчас люди стал?нескольк?крупне? че?тогд? ? соответственно, изменились стандартны?размер?хаши.


Ка?же выбрат?палочк?своего размер? Обычная их длин??полтор?раза больше, че?хитоат?- длин?воображаемой гипотенузы, образующей?, когд?вы складывает?большо??указательный пальцы по?прямы?угло? Эт?же величина использует? пр?определени? ?како?мест?брат?палочк?руко? для этог?расстояни?хитоат?отсчитывается от тонких концов.

Пользуют? палочкам?та?

1. Кист?руки должна быть расслаблен? большо?пале?смотри??себе, указательный ?средни?чуть вы?нуты вперед.

3. Вторую палочк?беру? располаг? ее параллельн?первой, на расстояни?15мм. Когд?расп?мляет? средни?пале? палочк?раздвигают?.

4.Сводя?палочк?вместе, сгиб? указательный пале? ?защемляют кончикам?то, чт?хо??отправит??ро? Кром?того, если кусо?слишко?большо? палочкам?можн?ег?разделит? но только очен?аккуратн?


?японски?кушанья?компоненты всегда мелк?нарезаны, поэтом?но?ка?столовый прибор становит? лишним. Однако вилкой маленьки?кусочк?брат?трудно, ?этом случае палочк?являют? идеальны?прибором. Научиться пользовать? палочкам?не та?трудно, ка?може?показать?.

Пр?тног?аппетита! (?

SvetaSan (Японск?_кухня) вс?записи автора ????!!

omami (Японск?_кухня) вс?записи автора Японск? упаковка вообще, ?упаковка ед??частност? зачастую диктуется не только эстетическим?соображениями ?расчетам?маркетологов, скольк?многовековым?традиц?ми.

Историческ? японская, ка??европейская упаковка, появилась ?следстви?нужд?хранен? продукто? однако из-за разниц??кухн??климат? японско?паковани?отличает? меньше?долговечностью – японцам незаче?было запасать? рыбо?на долгую зиму; материал использовался подножны?– бамбуковые лист? ?стволы, дерево ?лоза [ту?може?стоило приплест?японску?экономичност? но об этом нигд?не говорится, ?я не уверен? чт??ни?та? ?японцев, ?экономией]. Такж?немаловажным моментом была, ка? впроче? ?сегодня, компактность.Во? например, чимаки, сладки?рисовы?пельмень, завернутый ?бамбуковые лист?:

Особой изящность? за котору?японцев хочется прямо таки боготворит? отличают? сладости. Причем, со присущей скорпулезность? уделяет? должно?внимание ?упаковке ?самому продукту. Причин?такого особог?полжен?, возможно, следующи?: Во-первых, сладости подают ?ча? ?чайн? церемония ?вс??не?связано?должно быть верхом элегантности. Во-вторых, немене?чтим? че?чайн?, традиц? приношен? даро? сладости являют? чуть ли не самы?попу?рным варианто?подарк? ?ра?подаро? значит ?ви??него должен быть соответствующи?

 

Полезаная информац? пр?упаковку - отсюда, из книжки "Вс?об упаковке" Томаса Хайн? ?из головы :)