На эту вкуснятину меня подсадил мой друг в Тюмени. Как-то мы приехали к нему в гости и к чаю были эти самые вкусняшки, буквально за несколько минут вполне объёмная жестяная коробочка опустела. Потом я уже дома это покупал неоднократно и так же наслаждался вкусом, что ни говори, а слоённое тесто и продукция из него очень вкусна. Недавно же узнал что слоённые сердечки можно сделать и в домашних условиях, с удовольствием делюсь рецептурой, вдруг кому тоже нарвится слоённое тесто.
Приготовление:
Яйца взбить с 1 столовой ложкой сахара, добавить молоко, соль, перемешать и влить эту смесь в размягченное масло. Всё тщательно перемешать(можно с помощью миксера).
Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Количество муки надо регулировать, чтобы тесто получилось мягкое, но в то же время не липло к рукам.
Раскатать тесто и сложить вчетверо, затем повторить эту процедуру ещё раз.
Поставить в холодильник минут на 40, чтобы тесто окрепло.

( Read more...Collapse )

Обходится без мясных продуктов может не каждый, особенно если ты не вегетарианец с рождения, но регулярно употреблял отбивные, котлеты или просто пельмени. Однако и в таком случае хочется разнообразия, благо колбаса с намёком мяса в ней периодически начинает надоедать, хочется реально мяса. Что ж, можно посоветовать сделать вот что...мясной хлеб! В этом блюде можно смешивать любые виды мяса. Свинину с говядиной или курицей и так далее.
Если вы будете брать только говядину, то добавьте в фарш пару ложек сметаны. Мясной хлеб; хорош как в горячем, так и в холодном виде, например, на бутерброды. Нам понадобится (в данном случае):
800 г свинины, 200г куриных грудок,1 крупная морковь, 1 крупная луковица
стебель сельдерея, чеснок (по желанию), 2 яйца, пару столовых ложек панировочный сухарей, базилик свежий или сушёный, соль, перец. Измельчаем в блендере лук с морковью и обжариваем. Морковь не советую тереть, так как вкуснее, когда она попадается кусочками. Мясо прокручиваем через мясорубку или в блендере. Добавляем сухари, яйца, базилик (у меня свежий), измельчённый сельдерей, соль, перец, остуженную поджарку и хорошенько, в течении минут пяти, всё это мешаем. Оставляем на полчасика, чтобы соединились компоненты. Берём либо квадратную форму, либо просто формируем “кирпичик”. Ставим в духовку при температуре 180гр. на 40 минут. В конце, если понадобится, прибавляем температуру, что бы “хлебушек” зарумянился.

Бывает так, что в каком-нибудь магазине я соблазняюсь на рулеты, которые лежат на витрине, как правило они выглядят очень аппетитно, но чаще всего рисковать не хочется, ибо было пару случаев когда попадался откровенно просроченный товар, продукция была с плесенью на срезе, всякое удовольствие и аппетит пропадал тут же. и так мне приходилось обламываться травя душу пока не обнаружился замечательный рецепт, позволяющий приготовить рулет самому. Итак, учитесь...Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, 5 столовых ложек сухого молока
3 яйца, 1/3 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль
Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут. Сразу, после того как уберете противень из духовки, намазать корж любым вареньем, повидлом, джемом и свернуть рулет (пока горячий).

Последнее время дико закрутился, поэтому вышло так, что блог этот не обновлял в течении месяца, сперва отпуск, отдых, желание расслабиться, потом просто лень, сейчас кстати идёт пора заготовок на зиму, по крайней мере у нас дома - полным ходом. Сегодня к примеру закатывали абрикосовый компот и салат с фасолью. Я надеюсь вы не равнодушны к этой культуре, потому предлагаю вашему вниманию этот простой рецепт. Итак нам понадобиться: фасоль - 1 банка готовой магазинной или стакан отваренной фасоли, рис - 1 стакан, перец сладкий - у меня каждый раз получается разное количество перцев(видимо из-за из размера, помидоры - 6 шт., морковь -2 шт(среднего размера), можно использовать брюссельскую капусту по желанию. Собственно сам процесс: Обжарьте на масле специи, куркуму, черный перец, или те специи, что вы любите, обжарьте морковь протертую на средней терке добавьте помидоры, нарезанные средними кубиками(а можно как хотите, так как они все равно расплывутся), добавьте щепотку сахара и потушите.Тем временем отварите рис не до готовности, до половины готовности. И смешайте его с фасолью(готовой) и смесью помидор и моркови. Посолите. Перцу срежьте верх, очистите от семян, и набейте его фаршем, затем закройте его его же плодоножкой. Перцы выкладываем в казан "стоя" и заливаем подсоленным немного кефиром разведенным немного водой, или сметаной разведенной водой, в общем чем-то кисломолочным. И 2 помидоры просто режем как на салат и закидываем в казан. (По поводу брюссельской капусты - маленькие кочанчики предварительно обваренные до полуготовности можно положить в каждый перец, то есть получится так: немного фарша, кочан, фарш. Тушим до готовности риса и перцев. Подаем политыми соусом из равных частей майонеза, и сметаны, с добавлением горчицы и зелени, можно только майонез /сметану с горчицей и зеленью.

Что-то сладкого мне захотелось несмотря на устойчивую жару на дворе. Вообще я не сладкоежка, но периодически люблю побаловать себя различными вкусняшками, лакомствами. Знаю, что не всегда это полезно для организма, но что поделаешь - так бывает, не всё что вкусно полезно, чаще как раз таки наоборот. Кстати, совсем недавно открыл для себя такую классную штуку как слоённое тесто, из него можно делать много чего здоровского, различные штуки к чаю - слойки, хачапури, пиццу и многое другое. Сегодня в частности я поведаю вам как приготовить ещё один замечательный десерт. Вам понадобится: 2,5 стакана муки (500-600 г), 1 яйцо, 300 г сливочного масла, 1 стакан (200 мл) белого сухого вина, соль и сахар по вкусу. Для начинки: 6-7 яблок, 100 г абрикосового джема или повидла. Приготовление заключается в следующем: 1. Смешайте муку с вином, добавьте яйцо, а также соль и сахар. Мешайте до получения однородной массы, хорошо выбейте полученное тесто, если нужно добавьте еще немного муки. 2. Раскатайте очень тонкий слой теста и смажьте его маслом. 3. Сверните тесто конвертиком, а затем вновь раскатайте в очень тонкий пласт. Вот здесь надо немного потрудиться: этот процесс придется повторить 5-6 раз до тех пор, пока масло полностью не войдет в структуру теста. 4. Таким образом, вы научились готовить классическое слоеное тесто. Теперь сформуйте из теста кирпичик и поместите его на 2 часа в холодильник. За это время сделайте начинку.( Для особо ленивых заметим, что вы можете купить слоеное замороженное тесто в магазине и перед разделкой разморозить его согласно инструкции). 5. Вымойте яблоки, выньте из них сердцевину, чтобы получилось углубление. В каждую ямку положите 2 ст. л. абрикосового джема. 6. Теперь нарежьте тесто на кусочки толщиной в 5 см, раскатайте каждый кусочек в квадрат, обрезав неровный край. Эти обрезки помогут потом закрепить тесто поверх яблока. Смотрите, чтобы квадраты были достаточной величины для того, чтобы полностью обернуть яблоко. 7. Поместите каждое яблоко в центр квадрата, обожмите его тестом, а сверху соедините тесто оставшимися обрезками (как показано на фото). 8. На противень положите лист бумаги для выпечки, на него установите яблоки. Поставьте противень с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. 9. Перед подачей можно присыпать яблоки сахарной пудрой и украсить листиками мяты или мелиссы.

Сегодня бы мне хотелось поговорить вот о какой теме - необычные блюда, которые могут стать последними в вашей жизни. Часто гурманы пренебрегают банальными средствами безопасности в поисках острых ощущений и необычных вкусовых сочетаний, более того есть особые продукты, которые вообще желательно исключить из возможных для употребления в пищу. Так вот хочу чтобы вы были предостережены, бдительны и разумны. Помните, ваша жизнь дороже, чем хвастливая фраза - Я пробовал это лично! Итак, чего стоит опасаться:
10 место: Самым известным японским деликатесом является мясо рыбы фугу. Само мясо не ядовито, хоть и едят его сырым, но если разделать рыбу неправильно, то в мясо попадет яд тетродотоксин, который содержится в коже и внутренних органах рыбы. Смерть наступит в течение нескольких часов.
9 место: Известно около 300 видов морских рыб, в т.ч. промысловых, в организме которых при определенных условиях накапливаются токсины. Некоторые рыбы (например щука, судак, налим, окунь и угорь) могут временно приобретать токсические свойства.
8 место: Почти все грибы, приготовленные или хранящиеся неправильно, представляют потенциальную угрозу. Есть и условно ядовитые грибы — навозники чернильный и белый. При употреблении в пищу с алкоголем они вызывают отравление. Без алкоголя эти грибы не опасны.
7 место: Ядовитыми являются скорпионы, пауки, пчелы, осы, шмели, шершни, многие виды муравьев и гусеницы дубового шелкопряда. Однако на любом уличном рынке в Китае вам предложат отведать эти местные деликатесы, нанизанные на палочку в виде шашлычков. Кстати, среди насекомых чаще всего ядовиты самки.
5 место: В Корее и Японии к столу подают живого осьминога. Каждый год там погибает около 9000 любителей экзотики, которые давятся извивающимися щупальцами.
4 место: Маниока или кассАва широко культивируется в Африке. Из корня маниоки делают муку, но нельзя допускать, чтобы в муку попали хотя бы небольшие кусочки других частей растения, ведь в них содержится большое количество синильной кислоты. Всего 400 г «неправильной» маниоки для человека летальны.
3 место: Главный деликатес Намибии - гигантская лягушка-бык, которой угощаются и местные жители и туристы. Употребляют в пищу все, кроме внутренних органов. В остальном мире готовят только лягушачьи лапки, так как кожа и внутренности взрослой лягушки содержат яд, способный в считанные дни навсегда вывести из строя печень здорового человека.
2 место: Похожие на грушу плоды Аки, небольшого дерева, ядовиты до тех пор, пока не раскрываются естественным образом, и пока не будут отварены в воде. Аки – национальный фрукт Ямайки, единственного места, где его употребляют в пищу.
1 место: Ядовитых змей едят не только китайцы. В Европе змеиная кулинария имеет долгую историю. Во Франции до XVIII века было очень популярно мясо гадюки. Небезызвестная мадам де Савинье, получившая титул маркизы де Пуату и описанная в «Приключениях Анжелики», советовала своей дочери один месяц в году сидеть на «гадючьей диете».
П.С. Куда делось 6 место - не знаю.

О сырах можно говорить долго, потому что это один из тех великолепных продуктов, что изобрёл человек. Надо сказать что лично я очень не равнодушен к сыру, люблю его практически в любом исполнении, разве что с плесенью не ел благородной, да и колбасный мне не сильно нравится, в остальном - это просто чудо пища, им невозможно наестся, он полезен, а уж если из натуральных продуктов - ему и вовсе цены нет. Однако и это ещё не всё что я хотел бы вам сказать, оказывается сыр можно приготовить и в домашних условиях, например адыгейский, или как я его ещё называю - брынза. Итак, запоминайте, потребуется: 3 лира пастеризованного молока, 1 литр кефира, 1-2 ч. ложки соли. Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут. Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250. Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла. Через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный, но не обращайте внимания, что должно было случится уже случилось), на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет мину через 5-7. Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску, или сразу процедить через марлю. Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем, и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость. Затем сформовать головку, и поставить сыр под небольшой пресс, между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник. На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!

Ах как же я люблю сдобу, кто бы знал! Жаль не части приходится её пробовать, хотя всякий раз, когда есть такая возможность, я с удовольствием наливаю себе стакан холодного коровьего молока, беру тёплую сдобу, она же булочка и наслаждаюсь. Но несмотря на то что сдобу как и я любят многие уплетать на завтрак и полдник, очень мало людей как правило её готовят в домашних условиях, и совершенно напрасно. Мол много с булочками возьни, тесто, начинка, готовка, формование и выпечка. Соглашусь, не так всё просто как в сказке, но оно того стоит. Тем, же кто просто не знает как готовить сдобу - я помогу. Итак, нам потребуются: 200 мл. теплого молока, 50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка", 2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто), 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка дрожжей (пакмайя), 2-2.5 стакана муки, 0.5 ч. ложки соли, варенье, ягоды или фрукты в начинку, для присыпки: 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 столовых ложки муки, 1 столовая ложка сахара. Сам процесс приготовления заключается в следующем: В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10. Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2 чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа. Когда тесто подойдет стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом. Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки, с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты "коровка", если варенье слишком жидкое, то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей. Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму, укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места где булочки будут соприкасаться смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделить после выпечки, сковороду с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут. В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка. Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать присыпкой. Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета.Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки.