stalic

Чем вкуснее продукт, тем меньше следует вмешиваться в то, что нам подарила природа.
Мой рецепт приготовления говяжьих хвостов просто до безобразия.
Если вы почему-то считаете, будто хвост непременно должен иметь привкус навоза, то вход под кат категорически за
( Read more...Collapse )

Послушайте, что я вам расскажу о временах, когда трава была зелёная, ивы плакали, все девушки сплошь были длинноногими голубоглазыми блондинками, а чёрные кудри с моей головы падали прямо на гриф моей электрогитары.
( Read more...Collapse )

Я готовил из бараньих ребрышек, но на самом деле можно взять и свиные, и ломтики говядины (говяжьи ребра все-таки слишком крупны), да можно вообще взять курятиные бедрышки, нарубить кусочками и приготовить по этой же схеме. А схема приготовления очень проста, поэтому дает неизменный результат у кого угодно - даже если кто-то не умеет готовить.
( Read more...Collapse )

Как реагировать, когда говорят: Вы гений! Вы гений, Сталик! Как?
Вот вы тут все (ну, почти все) умные люди. Дайте мне ответ на этот простой вопрос, а я пока расскажу вам о том, почему этот вопрос вообще возник.
( Read more...Collapse )

Это блюдо замечательно тем, что бараньи ребрышки легко можно заменить на ломтики говядины, на свиные ребрышки, на курятину, индюшатину и даже рыбу. Самое главное - соблюдать принципами приготовления, которых немного, и все они понятны и очень просты. Достаточно не умничать, не самовольничать и вы обрадуетесь очень вкусной, необычной еде.

( Read more...Collapse )

Впрочем, название можно и сократить - просто "Умники".
После замедления Ютуба там стало меньше комментаторов, но они пишут по-прежнему смешные вещи.
Опубликовали ролик про картофельное пюре, приготовленное по учебникам, без какой либо моей отсебятины и фантазий. Обычное пристойное пюре - гарнир под десятки блюд. Под катом покажу.
( Read more...Collapse )

Есть такие блюда, к которым возвращаешься вновь и вновь, переосмысливая их, несмотря на всю кажущуюся простоту.
Вот взять хашламу - по-сути, это просто вареное мясо. Вареное мясо, с которым интернет-кулинары что только не делали - название-то красивое, манящее!
Я вот тоже 13 лет назд думал о хашламе совсем другое, не то, что сейчас!

( Read more...Collapse )
А давайте попробуем распутать весьма запутанный клубок, под названием хашлама?
( Read more...Collapse )

Под катом самый простой рецепт приготовления баранины в казане. Именно с него начинается рецептурная часть книги "Казан, мангал, и другие мужские удовольствия". И именно без этого рецепта, без этих знаний, приступать к приготовлению других блюд в казане несколько самонадеянно. Впрочем, если уверены, что вы знаете все - листайте дальше! Поднявшись на вершины иногда полезно спуститься вниз и обнаружить, что главные ошибки были совершены там, в самом начале.

( Read more...Collapse )

PS для любителей фотографии. Снимки для этого поста сделаны камерами с  очень хорошими техническими данными, при помощи довольно дорогих светильников. 99% фотолюбителей не станут покупать себе такое дорогое оборудование. Но посмотрите на фотографии к аналогичному посту семилетней давности: http://stalic.livejournal.com/370052.html
Тогда я снимал на Canon EOS 300D, где было всего 5,5 мпкс. Светильники были сделаны из фанеры, покрыты изнутри фольгой, в них стояли обычные лампочки накаливания, рассеивателем служила обычная калька, фоном - лист обычного ватмана.
Успехов!

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.

( Read more...Collapse )