Cовет технолог?на Аромамасле по поводу приготовления эмульсий.
Здес? ?первую очеред? играет роль не стольк?эмульгатор, скольк?проведение чист?механических операций, ?именно эмульгирование ?перемешивани? Чтоб?крем не завоздушиват? необходимо процес?эмульгирован? вест?очен?осторожн? Желательно ?работе обратить на следующи?этап?
1. Пр?расплавлении масляно?фазы перемешивани?вест?очен?аккуратн? лучш?медленно помешивая ложкой, стараться не допускат?попадания пузырько?воздух??масс? Если пузырьки вс?таки попали ?масс? дать ей пост?ть 3-5 мину?бе?перемешивания. На данном этап?использовани?миксеров ?насадкам?любы?типо?наст?тельно не рекомендуется.
2. То же само?касает? водной фазы (см.?1)
3. Пр?смешивании водной ?масляно?фа?добавляйт?масляну?фазу ?водную тонкой струйкой по стенки емкост? ?этог?момент?требуется особ? аккуратность ?перемешивани? Перемешивайт?ложечкой ?одно?направлени? медленно. Не допускайте вспенивания. Если пузырьки вс?таки попали, не пытайтес?"выгнат?quot; их. Оставьте ?поко?масс?на 5 мину? Вс?чт?може?выйт?за эт?время - выйдет, остально?- ув?
4. Когд?Вы смешал?об?фазы ?получили однородную масс? дале?предпочтительнее использовать микромиксе? Необходимо ?выключенно?сост?ни?опустить насадк?миксер?ка?можн?"глубже" ?масс? Посл?этог? если позволяет миксер, включить ег?на минимально?скорости ?постепеннн?"наращивать" оборот? следя пр?этом, чтоб??масс?не образовывалась глубок? воронк??не захватывал? воздух. Если объе?масс?довольно большо? то желательно чередовать эмульгирование ?просты?перемешиванием. На момент перемешивания необходимо отключат?миксер.
5. Посл?эмульгирован? вынимать миксер из масс?только ?отключенно?сост?ни?
6. Пр?охлаждении перемешивать масс?медленно. Миксер не использовать ни по?каки?соусом.
7. Если Вы использует?миксер пр?добавлении активо? то вводит?их лучш?до момент?ощутимог?застыван? крем? Действ? - см.?4.
8. Окончательно?охлаждение - только медленно?перемешивани?
Такая технолог? использует? ??промышленном производстве.
Хорошо, конечн? использовать самоэмульгирующиеся основы. Но, личн?я всегда предпочита?даже ?ними проводит?эмульгирование - тогд?крем получает? боле?плотны??стабильный (не расслаивается).
?такж?советы по расчет?процентовк?кремов:
Из 100 % вычитает?абсолютн?вс?(?масл? ?то?числ?. Остато??буде?количество воды, которо?нужн?взять. Воду не планирую??рецептур? Он?получает? ка?результа?вычитания всех ингредиентов из 100. Вы заране?планируете количество масе? какого скольк? Такж? ка??активные ингредиент??эфир? Например, я хочу сделат?крем. Во?я придумываю, чт?хочу крем ?маслом манг? макадами??огурца. Ну придумываю, чт?манг?я хочу 5 %, макадами?тоже 5 %, ?огурца - 1 %. Хочу обычну?эмульсионную базу, соответственно беру эмульгатор для крем? Ну процента 4,5 %. Вс? масляная фаза определилась:
Масляная фаза 1:
Масл?манг?- 5,0 %
Масл?макадами?- 5,0 %
Масл?огурца - 1,0 %
Эмульгатор для крем?- 4,5 %
Дале? ну ка?обычно, возьму глицеринчика, процента 2-3 (пуст?буде?3! ) Вс? больше ничего класть ?воду не буду. Следовательн?водн? фаза определилась:
Водн? фаза 2:
Глицерин - 3,0 %
Вода - ... (эт?чуть позж?посчитае?
Крем я хочу бе?эфиров, нравит? запа?масл?огурца! Но консервант положу обязательно! Ег?я возьму 0,8 % (смес?парабено?.
Та?ка?консервант - термонестабиле? то выношу ег??отдельну?"фазу"
Фаза 3:
Консервант - 0,8 %
Дале?считаю воду:
100 - 5(манг? - 5(макадамия) - 1(огурец) - 4,5(эмульгатор) - 3(глицерин) - 0,8(консервант) = 80,7 %
Соответственно получаем, чт?на 100 ?крем?надо:
Масл?манг?- 5 ?br /> Масл?макадами?- 5 ?br /> Масл?огурца - 1 ?br /> Эмульгатор - 4,5 ?br /> Глицерин - 3 ?br /> Консервант - 0,8 ?br /> Вода - 80,7 ?br /> Если делает?50 ?крем? то, соответственно, уменьшаете вс?цифр??дв?раза!
Технолог ?Аромамасло.

Источник: www.izbushka.com

?/span>ыл?ручной работы: Любовный напито? (серия специально для праздник?«День святого Валентин?raquo;).

Мыло «Любовный напито?raquo; станет отличным подарком для ваше?половинк??день всех влюбленных. «Стаканчи?raquo; имее?тонкий фруктовы?запа? са?«напито?raquo; источает аромат розы. Мыло декорировано косметически?конфетти ?форм? сердечек ?глицериновым?«кубиками льда».

Состав: глицеринов? основа, фруктовая отдушк? масл?розы, косметически?конфетти.