1. Всегда добавляйт??тест?разведенны?картофельный крахма?– булк??пироги буду?пышным???гким?даже на следующи?день. Главно?услови?вкусны?пирого?— пышное, хорошо взошедше?тест? муку для тест?необходимо прос?ть: из не?удаляют? посторонни?примес? ?он?обогащается кислородом воздух?

2. ?любо?тест?(кром?пельменног? слоеного, заварног? песочног?, то есть тест?на пироги, блин? хлеб, оладьи — на по?литр?жидкости добавляйт?всегда «жмен?raquo; (примерно столов? ложк??горкой) манк? Монашк?научил? "Раньше самы?качественный хлеб ст?пали из крупчатк? Он долг?не высыха??бы?пышным. Сейчас крупчатк?не? Теперь добавляйт?жмен?манк??всегда буде?хорошая выпечк?" Во?тако?бесценны?этот сове?

3. Добавлять ?тест? помимо молока полстакана ми?воды. Развести 1 ? ? соды ?1/2 ст. воды ?слегка загасить ее лимонной кислотой ил?уксусо? Выпечк?действительн? получает? супе?Даже оставшее? на следующи?день, пышненьк?.

4. ?помещени? гд?разделываю?тест? не должно быть сквозняка: он способствует образовани?очен?плотно?корочк?на пироге.

5. Пр?замесе дрожжевого тест?вс?продукты должны быть теплым?ил?комнатно?температур? продукты из холодильника замедляют подъем тест?/p>

6. Для дрожжевы?издели?жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35º? та?ка?дрожжевы?грибки ?жидкости, имеюще?боле?низкую ил?высоку?температур? те?ют свою активность

7. Когд?вы обминает?тест?руки должны быть сухи?

8. Пере?те?ка?поставит?изделия ?духовк?ем?дают подойт??течени?15 - 20 мину? Пере?выпечкой тест?дайт?полность?расстоять?. Пр?неполной расстойк?он?плох?поднимается ?пироги долг?не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на средне?огне, чтоб?начинк?не пересохл?

10. ?тест?(дрожжево??пресно-сдобно? лучш?всег?добавлять нерастопленное сливочно?масл? та?ка?растопленное масл?ухудшает структур?тест?

11. Пироги, приготовленные на молоке, боле?вкусны ?ароматны, корочк?посл?выпечк?блес?щая ?красивым цветом.

12. Дрожжи для тест?должны быть свежим? ?пр?тным спиртным запахо? Проверьт?дрожжи заране? Для этог?приготовьт?небольшу?порцию опар??посыпьте слое?муки. Если чере?30 мину?не поя?тся трещин? то качество дрожже?плохое

13. Пр?избытк?сахара ?тест?пироги быстро «ру??тся» ?даже подгораю? Замедляет? брожение дрожжевого тест? ?пироги получают? мене?пышным?/p>

14. Жиры, размягченны?до густот?сметан? добавляют ?конц?замешивания тест?ил?пр?ег?обминк? от этог?брожение тест?улучшает?

15. Чтоб?готовы?пироги были боле?нежным??рассыпчатыми, ?тест?кладит?только желтки 16. Высоки?пироги выпекают на слабом огне, чтоб?он?равномерно пропекалис?

17. Тест?для пирога, выпекаемог?на противне, раскатываю?ка?можн?тоньше, чтоб?хорошо чувствовал? вкус начинк?

18. Чтоб?нижняя част?пирога была сухо? слегка посыпьте нижний плас?пирога крахмало? ?пото?уж?выкладывайте начинк?

19. Ни тест? ни опар?не следуе?давать перестаивать?, та?ка?эт?вызывает ухудшени?качества тест? Достаточно 3 часо? но обязательно ?тепл?

20. Пироги из дрожжевого тест?можн?смазыват?молоко? ?пр?желани?посыпать сверху соль? мако? тмином.

21. Закрытые пироги смазываю?пере?выпечкой взбиты?яйцом, молоко? сахарной водо? Благодаря этом?на готово?пироге появляет? аппетитный гляне? Наилучши?блес?получает? пр?смазке желтками.

22. Пироги, которы?посыпают сахарной пудрой, смазываю?такж?маслом — он?придае?им пр?тный аромат.

23. Пироги, смазанны?яичны?белком, приобретаю?во время выпечк?блес?щу?ру?ну?корочк?

24. Че?больше ?тест?жира ?меньше жидкости, те?боле?рассыпчатыми получают? изделия.

25. Если ?тест?переложить соды, то пиро?получится боле?темног?цвет??непр?тным запахо?

26. Тонкое тест?легк?раскатат? оберну?скалку чистой полотняно?тряпкой

27. Если тест?слишко?влажно? положите на него лист пергамента ?раскатывайте прямо чере?бумагу

. 28. Пироги из песочног?тест?следуе?вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде че?добавлять ?тест?изюм, ег?нужн?обва?ть ?муке.

30. Соль всегда добавляют ?муке лишь тогд? когд?опар?уж?отбродил?/p>

31. Если тест?уж?подошл? ??ва?не?времен?поставит?ег??духовк? прикройт?тест?хорошо смоченно?бумаго? предварительно ст?хнув ?не?воду.

32. Го?чи?пиро?лучш?не резать. Но если эт?необходимо, нужн?но?нагрет??го?че?воде, быстро вытереть ?резать.

33. Если пиро?не снимается ?против?, отде?ют ег?от против? ниткой.

Нескольк?хитросте?приготовления дрожжевого тест?/p>

Итак, чт?нужн?знат? чтоб?получилось хороше?дрожжево?тест? Первое, ег?надо готовить ?удовольствие? тогд?он?ответи?Ва?взаимность??получится очен?вкусны? Не забывайт?об этом ?если, не?настроен?, то лучш??не приступать ?подготовке тест? Начнем узнавать ??других хитрос??

- дрожжи -

лучш?использовать свежие, ?не сухи??пакетика? ?проверяйт?всегда срок годности;

- сдоб?-

че?больше яиц, масл??сахара, те?трудне?ем?подниматься. Поэтом?дрожже?всегда требуется больше. Если бе?яиц будете готовить тест? то взять по?палочк?дрожже?на 1 кг муки, если добавляет?3 - 4 штук?яиц, то дрожже?надо брат?целу?палочк?

- температур?брожен? -

та?ка?тест?не люби?сквозняко??резких перепадо?температур, то всегда надо закрыват?на кухн?окна. ? чтоб?тест?подошл?быстре? то можн?поставит?кастрюлю ?опарой ?теплую воду ил??слегка прогрету?духовк?- окол?40 градусов. Но не больше, та?ка?пр?температур?больше 50, вс?процессы брожен? останавливаются, ?дрожжи погибают;

- масл??молоко -

не забывайт? чт?он?должны быть теплым? но не го?чими, та?ка?тако?сост?ни?моментальн?убье?дрожжи. Если ?рецепт?рекомендую?растопит?масл? то сначал?ег?растопит? ?посл?остудите ?только пото?добавляйт??тест?

- соль -

любо?тест?обязательно нужн?солить. Вн?зависимост? чт?Вы посл?будете выпекать;

- вымешивани?-

тест?должно быть хорошо вымешено. ?лучш?ег?вымешивать руками. Та?ка?ручное тест?всегда получает? боле??гким, нежным, ?вкус буде?насыщеннее. Ил?другой вариан?- вначал?помесить миксером ил?комбайно? ?пото?домесить руками;

- растительное масл?-

ег?всегда нужн?добавлять, хо? бы одну ложк? тогд?тест?буде?боле?нежным ?эластичным, ?начнет отстават?от ру? ? такж?масл?улучшает ?вкус. Растительное масл?должно быть бе?запаха;

- пере?раскатывание?-

чтоб?определить, чт?тест?уж?готово ?раскатке, тогд?надо сделат?пальце?небольшу?выемку. Обратите внимание, если он?останется на тест??течени?5 мину? значит тест?уж?подошл?наскольк?возможно ?ег?можн?раскатыват? Но, если заметн?за?нулась, то нужн?ещ?подождат?немног?

- раскатка тест?-

раскатыват?лучш??одну сторон??осторожн? Старайтесь, не двигат?по тест?скалко??разных направления? Та?ка?эт?погуби?ег?структур? Маленьки?хитрости закончилис??дума? чт?он?буду?Ва?полезн? ?сейчас, ка??обещал? быстры?рецепт?дрожжевого тест?

Быстро?дрожжево?тест?Ингредиент?

Молоко-0,5 ? яйц?- 2 шт., растительное масл?- 3 ст. ?, саха?- 1 ст. ?, соль - 1 ? ?, дрожжи - 1 палочк? мука - 0,5 кг

Приготовлени?

Молоко немног?подогрет??ввести ?него дрожжи (уж?немног?оттаявшие), хорошо растерет? Яйца взбить ?сахаро? посолить ?добавить растительное масл? Перемешать до однородной масс??влит?туда молоко ?дрожжами. Муку прос?ть ?большу?миск? сделат?углубление ?вливат?постепенно туда масс? замешанную ?двух первых пункта? Тест?положить ?марл? за?зать ?положить ?кастрюлю ?теплой водо?(окол?40 градусов). Когд?тест?всплывет - раскатыват?куле?ку ил?лепить пирожк?

Универсально?тест?на майонезе.

Подходит для любо?выпечк? Выпечк?из майонезног?тест?долг?не черствее? Годится для любо?начинк?

Ингредиент?

●150 гр майонеза ●0,5 чайной ложк?соли ●3 чайных ложк?сахара ●25 гр дрожже?●окол?4 стаканов муки ●1 стакан воды Приготовлени? Дрожжи развести ?воде, добавить майоне? соль, саха?Всыпат?муку постепенно, чтоб?получилось ?гкое, эластичное тест? Яйца ?масл??этом тест?не нужн? ?майонезе эт?итак есть. Накрыт?тест?салфетко? дать пост?ть окол?1,5 часо? поднять?. За эт?время тест?надо пару ра?об?ть ?можн?приступать ?выпечк?

Легкий рецепт дрожжевого тест?

Рассчитано на 2 кг. Понадобится: Вода (тепл?) - 3 ст. Дрожжи сухи?- 11?Саха?- 4 ст. ? Мука - 6 ст. ? Вс?хорошо перемешать венчиком, ?оставить на 15 мину? Пото?добавить следующе? Масл?подсолнечное - 1 ст. Соль - щепотк?Мука - 8 ст. Замесить тест? ?можн?готовить. Хорошо раскатывается. Постепенно ка?будете отрывать кусочк?тест? он?буде?подниматься.Подходит для всег? пицц, пирого? пирожков ??любо?начинкой. Осталось пожелать Ва?пр?тног?приготовления .

-MALEFISENTA-

Источник

Серия сообщени?"Выпечк?/a>":
Част?1 - Песочное печень??джемом
Част?2 - Шоколадн?творожны?пиро?/a>
...
Част?22 - Бостонский кремовый торт
Част?23 - То?9 рецептов вкуснейшей выпечк?/a>
Част?24 - Хитрости для тест?