Технолог? приготовления ?вакуум?Су ви?(Sous Vide) приобретае?вс?большу?попу?рность. ?во? от ресторанны?ше?поваро?он?докатилась ?до ме?). Приобрел?вакууматор, ну ?Штебочка, он?всегда ?до? Сраз?скаж?- первый результа?ну очен?впечатли?



- 1 кг свиног?карбонат?
- 18 ?соли (можн?попола??нитритно?для цвет?,
- 1 ?ложк??перц?
- 1 лавровый лист (мелк?наломать),
- 1 ?ложк?сушеного чеснок?
- 1 ?ложк?копчёной паприк?
- 2 ст.ложк?растит.масл?

Натереть ?со со всех сторон маринадо??поставит?мариновать? на сутк?двое, можн??больше. ?ме? ст?ло сутк?



Зате??со положила ?паке??завакуумировал?



?со ?пакетика?положила ?чашу мультиварк? залила водо?(надо прикрыть ?со, примерно 1,5 литр?получилось). Режи?"Подогрев", температур?70 гр., на 3 часа 15 мину?
Ту?очен?важн?"угадат?) время приготовления ?температур? хо? ?интернет?есть таблиц? Например курино?грудке хватит ?30 мину?пр?65 град.



Когд?вс?приготовит?, вытаскиваю ?со из мультиварк? да?остыть на стол? ?зате?на ночь ?холодильни?
?утро?...