Если ?холодильнике ил?погреб?есть таки?припас? приход неожиданны?гостей хо?йк?никогд?не смутит.

Баклажан??аджике

3 кг баклажанов, 3 кг помидоро? 1 кг перц? 2 головк?чеснок? 2 зерн?горького перц? 6 столовых ложе?9%-го уксуса, 3 столовые ложк?соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечног?масл? пере?чили.

Баклажан?нарезать кружочками толщиной ?2 см ?опустить на 20 мину??ки?щу?прокрученную овощну?смес?
Разложит??стерильные банк??закатать. Выхо?– окол?6 литров.

Остр? закуск?из баклажанов

5 кг баклажанов, 200 ?чеснок? 4 штук?красного перц? 2 штук?острог?перц? 0,5 литр?подсолнечног?масл?
Марина? 5 литров воды, 1 стакан соли, 1 стакан сахара, 3-4 лавровых лист? 2 столовые ложк?70 %-го уксуса.

Марина?закипе? посл?закипания ?него добавляем уксу? Кладём нарезанные на четвертинк?баклажан? вари?10 мину? извлекае?из рассол??укладываем на большо?блюд? Чеснок ?пере?перемалываем на ?сорубк??перемешиваем ?баклажанам? Прокаливае?подсолнечное масл??заливаем баклажан? Раскладываем по банкам ?стерилизуе?15 мину?банк?ёмкостью 750 ?

Сала?из измельченных баклажанов, помидоро? перцев ?морков?/span>

2 килограмма баклажанов, 1,5 килограмма помидоро? 1 килограм?перцев, 0,5 килограмма морков? 2 пучк?петрушки, 2 головк?чеснок? 100 граммо?уксуса, 500 граммо?подсолнечног?масл? 100 граммо?сахара, 50 граммо?соли. Вс?овощ?измельчить на тёрк? добавить соль, саха? масл? уксу? Варить 45 мину?
Добавить измельчённые зелень ?чеснок. Дать покипеть ещ?15 мину? Закатать.

Баклажанная икра из печёны?баклажанов

Испечь баклажан??духовк?до полног?размягчен?, освободить от кожуры, растерет?вилкой, перемешать ?протёрты?луко?(на средни?баклажан маленьку?луковицу). Соли? перчим, вводим постепенно подсолнечное масл? взбивая пост?нн?смес?вилкой, ?получаем великолепног?вкус?баклажанну?икру, правда, невыразительного бледно-зелёного цвет?

Исключительн?из-за этог?вводим ?смес?кетчуп ил?томатную паст? Икра готова. Её можн?просто есть ложкой ил?намазывать на хлеб.

Баклажанны?рулеты

Баклажан?нарезать вдол?пластами толщиной ?1 сантимет? обжарить ?двух сторон. Та?ка?он?впитываю?очен?мног?жира, прибегае??хитрос??

1. Поддавливая обжаренные баклажан?ложкой ?наклоняя тарелк??баклажанам? удаляем лишнее масл?
2. Слегка отвариваем баклажан ?подсоленно?воде, отцеживаем ?только пото?обжариваем.
3. Смазывае?пласты баклажанов яичны?белком ?обжариваем.

На остывшие пласты укладываем начинк??сворачивае?их рулето? Можн?дать полную волю фантазии, та?ка?баклажан?отличн?сочетают? ?любыми овощам? ?со? травам??приправами.

Начинк?/b>:
1. Творог ил?натёртые сы? брынза ?смес??майонезо? давленым чесноком ?мелк?нарезанным укропо? Пропорци?по вкус?
2. Корейская морков??майонезо??дроблёными орехам?
3. Брынза, рубленые грецки?орех? свеж? зелень, чеснок ?кориандр.
4. Майоне? натёртый огурчи? свежий ил?маринованный.
5. Рубленые грецки?орех? зёрн?гранат? майоне? чеснок ?ореган?
6. Очен?на?де?рулети?баклажан? когд?оттуда выглядывает ломтик красного помидора, полоск?жёлтог?перц??зелёная веточк?укропа. (Обмазываем сторон?баклажан?майонезо??чесноком, укладываем на намазк?помидо? пере??укро? сворачивае?руле?)

Обжаренные кружки баклажанов используем ?построении башено?из баклажанов, помидоро??сыра, которы?удерживают? на баклажан?начинкой-намазкой из майонеза ?тёртым чесноком. Сверху башенк?украшает? веточкой укропа ил?петрушки.