Существует большо?количество способов разделки рыбы пере?засоло? которы? ?сожалени? практическ?неизвестны широкому круг?рыболово?любителе? Большинств?разделывае?любу?рыбу ?брюшка ил?вообще её не разделываю? Такая упрощенн? обработк?пере?засоло?вполне допустим?для мелочи, ил?когд?солени?происходит пр?достаточно низких температурах ?длительном срок? Кстати, самая вкусная соленая, ?ленн? ?копчён? рыба получает? пр?засоле непотрошеной рыбы целико? ??, “колодк?rdquo;. “Колодк?rdquo; трудно просолит??легк?испортит? Поэтом??рекомендуется брат?соль со льдо? 25-30 % льда ?6-8 % соли – ?весу рыбы. Либо солить пр?низких температурах вн?помещения ил??холодильнике. Сказочна чехонь, засоленн? ?холодильнике ?добавкой сахара ?специй. Но мног??холодильнике не засолишь ?холодильни?на Ахтубу не потащишь (не? дотащить-то можн? но “электричеств?rdquo; та?не живе?hellip;). 
    Ниже я привед?тр?самы?просты??надежных способов разделки. Из ни? первые дв?– для крупно?рыбы, последни?- для средне??мелкой рыбы. Замечу, чт?мы рыбу не ?ли? ?готови?холодног?копчен? по технологии “сухого” засола. ?условия?Нижней Волг?лето?мы применяем для крупно?рыбы “русски?плас?rdquo;, но голову вообще отрубаем ?удаляем позвоночни? Для люде? которы?не смогут смириться ?тако?расточительность? могу дать один сове? Разделыв? рыбу, “отходы” (головы – бе?жабр, позвоночники, плавники, хвосты, плавательные пузыри ?пленки жира) мы отвариваем ?одно??то?же воде, выкидывая сварившиеся част??добавляя новы? Эт??основа для ух?(ещ?какая!) далеко не “тройно?rdquo; ?самост?тельно?блюд? Если ведр??наваро?постои?ночь ?прохладном мест?– получится тако?студен?!!! Утро?не?времен?возить? ?приготовлением ед? ?тако?“холоде?rdquo; – просто находк?hellip; Правда, хранит?ег?не стои?больше суто? ?не ?коем случае не разогревайте повторно. Да! Пр?варк?не забудьте добавить специи, репчатый лу??морковку. Во?такая хитрость ?тремя выгодами: 1) “безотходная” разделка, 2) полуфабрикат для ух? 3) рыбный холоде? Но вернем? ?разделке…

“Малосо?rdquo;

    ?этом названии есть некоторо?противоречие. Таки?способом разделываю?рыбу ка?ра?для самого крутог?посола. Подобн? разделка дает почт?полную гарантию сохранност?продукта. Рыбу режу?по спин?вдол?позвоночника от правог?глаз?до хвоста (пунктирн? линия).