Рецепт?засолк?рыбы!!!

РЕЦЕПТ?ЗАСОЛК?РЫБЫ

Мо?му?заядлый рыба? ?те?по?ка?он стал приносит?улов мн?пришлось научиться её солить. Во?некоторы?рецепт? которы?мн?пришлось само?испробоват?

Засолк?кильки, сельди, салаки

На 1кг рыбы - 100 ?засолочной смес? Засолочн? смес?(на 100 ?: 87,4 ?соли, 2,4 ?черног?перц? 6,8 ?душистог?перц? 1,2?белого перц? 0,3 ?гвоздики, 0,5 ?кориандр? 0,1 ?корицы, 0,3?имби?, по 0,2 ?мускатного орех??мускатного цвет?(мациса), 0,1 ?кардамон? 0,2 ?сандаловог?дерева, 0,1 ?розмарин? 2,1 ?бензоата натр?, 1,1 ?сахара. Тщательн?перемешать вс?компоненты засолочной смес? Уложит??эмалированну?посуду (ил?дере?нную бочк? слой засолочной смес? слой рыбы, слой засолочной смес??? ?Сверху на рыбу кладут груз - дере?нную дощечк?ил?кружок, придавленные камнем. Груз нуже?для того, чтоб?обеспечить пост?нное погружение рыбы ?рассол. , хранит??прохладном мест? Длительность посола от одни?до трёх суто?br />

Засолк?лососевы?(кеты, горбуш?

На 1кг рыбы - 150-200 ?соли, 0,5 ?селитр? 0,5? ложк?сахара. Рыбу выпотрошит? удалит?жабр? хвос? голову. Брюшну?полост??рыбу ?цело?обтереть мокрой тряпкой ?удалит?спинно?хребет. Филе лосо? протерет?смесью соли, сахара ?селитр? уложит?кускам??посуду коже?вниз, ?следующи?слои укладывать поочередно коже?ввер??наоборот. Последни?слой уложит?коже?кверху ?покрыт?боле?толсты?слое?соли. Положить груз, накрыт?посуду крышко?ил?салфетко? поставит??прохладное мест?.Продолжительност?посола от трёх до шест?суто? ?зависимост?от  толщин?рыбы

Пр?тног?аппетита!!!

 Вс?уникальные рецепт?собран?специально для Ва?на кулинарной стране

 

Домашняя копчен? рыба. Вс?очен?просто.

Домашняя копчен? рыба.



Рецепт из журнал?«Люблю готовить?март 2010 года
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол ?1 литр воды, 3 столовые ложк? бе?верх?соли, полтор?столовые ложк?сахара, 2 столовые ложк?сухо?заварк?черног?чая, 2 горсти луково?шелухи.

Рыбу вычистит? вымыть, удалит?головы ?хвосты.
Приготовит?рассол : ?кастрюлю ? водо?положить соль, саха? заварк??лукову?шелуху. Довест?до кипения, остудить ?процедит?
Подготовленные тушк?рыбы выложить ?емкост? залить приготовленным рассолом, накрыт?крышко??оставить пр?комнатно?температур?на 4 дня, каждый день утро??вечеро? рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассол? переложить ?другую емкост??хранит??холодильнике. Вкуснота!!! Особенно ?отварной картошко? квашеной капустой ?солеными грибам? Попробуйте.