Правил?поведения за столом ?японцев существенн?отличают? от таковы??европейцев. Главно?отличи?- эт?инструмент, традиционн?используемый для ед? - палочк?хаси.
Считалос? чт?палочкам?едя?бессмертны?боги ?императоры. Раньше палочк?изготавливал?из бамбук? ?че?свидетельствуе??начертание иероглиф?хаси, которы?он?обозначают? ?японско?языке. Бамбуковый ство?расщеп?лся надвое ?ег?половинк?складывалась, ?результате палочк?напоминали дере?нные щипчик?
Современны?палочк?- раздельные, ?? те, которыми пользуют? сейчас японц? появились ?Японии ?период Асук?(593 - 710 гг.). ?этом?времен?их использовани?ещ?не приняло массовый характер.
Считается, чт?палочк?тренирую?мелкую мускулатур? развивающу?умственные способност? поэтом??Японии учат обращать? ?хаси ?самы?малы?ле? Актуальной ?важной для свой страны задаче?японски?ученые считаю?воспитание ?дете?желания овладевать палочкам?для ед? Реальным подтверждением действенност?ежедневных "упражнений" ?палочкам?являют? заявление исследователей ?то? чт?дети, которы?начали есть ?помощь?хаси сраз?посл?того, ка?им исполнил? го? опережаю??развитии те?свои?сверстнико? которы?не смогли расстать? ?ложкам? ?наст?ще?время хаси пользует? окол?30% населения земног?шара: жители Японии, Китая, Юг?Восточно?Азии ?Корейского полуостров? гд?традиционн?основной пище?являет? клейки?ри? Способ приготовления блюд, которы?подают небольшими отдельными кусочкам? опреде?ет? особенностями работы палочкам? таки?кусочк?очен?удобно подцепит?палочкам??положить ?ро?
Обычны?домашние японски?палочк? изготовленны?из дерева ?покрытые лако? состав?ют ?длин?22 см. Корейски?палочк?короче - 19 см. Китайски?самы?длинны?- 26 см. На кухн?используют длинны?- до 30 см - палочк? Полезн?держат?по?руко?2-3 комплект?длинны?бамбуковых кухонных палоче?
Палочк?для японц?- эт?не только обычная повседневн? личн? вещь (их не принято предоставлять ?пользовани?другим), но ?священный символ. По древнему преданию он?принося?владельц?удач??долгую жизн? ?поэтом?неудивительн? чт?хаси считаются хороши?праздничны?подарком. ?пример? хаси преподно??молодожена? подразумев? пр?этом пожелани?быть такими же неразлучными, ка?пара палоче? Их да??младенцу на 100-?день ?момент?ег?рожден?, когд?во время церемони? называемой "Первые палочк? взрослые впервы?дают ем?попробоват?ри??помощь?палоче? Изготавливаю??подарочные наборы палоче?для всей семь? инкрустированные перламутро??украшенные росписью.
Кром?того, существуют отдельны?хаси для суши, чайной церемони? Нового года, для сладосте??др. Есть палочк? изобретенные Рикё, основателе?чайной церемони? Гово?? чт?однажд?он отправил? ?ле?поутру, чтоб?собрат?кусочк?деревьев ?зачистил их для того, чтоб?насладиться запахо?свежей древесин?
Японские палочк?изготавливаю?из бамбук? сосн? слив? криптомери? ив? кедр? кипариса, черног?ил?фиолетовог?сандаловог?дерева, клен? ?последне?время достаточно част?используют серебр? алюминий, железо ?пласти? реже встречаются палочк?из слоновой кост?ил?оленьего рога.
?домашнем быту употребляют? хаси из крашеног??лакированног?дерева круглого ил?квадратног?сечения, сходящи? соответственно, на коническое ил?пирамидально?острие.
Внешни?ви?палоче?довольно разнообразен: их сечени?може?быть круглы? овальным, квадратным, ?закругленным?углами. Он?бывают пирамидально?форм? ?толстыми ил?тонким?концам??др.
Бывают на?дные хаси, инкрустированные перламутро? покрытые интересным орнаментом. Очен?милы?хаси делают для дете? На ни?нано?тся миниатюрны?рисунк?- куколк? зайчик??? ?
Палочк?из металл?используют?, ?основном, пр?приготовлени?блюд. Японцы особ?отмечают, чт?палочкам?он?едя?именно потому, чтоб?не царапать зубы железкам?
Поэтом?даже ?пункта?общественног?питания не подают? практичные ?долговечны?металлически?палочк? Хаси, которыми японц?пользуют? ?кафе, закусочных ?ресторан? обычно изготавливаю?из пластмассы ил?из некрашеног?гладко обструганног?дерева. Он?рассчитаны на одноразово?употребление ?подают? вместе ?блюдом ?стерильном запечатанном бумажном конверте, украшенном название??эмблемам?фирм?(столовой, ресторан? магазина). Эт?значительн?гигиеничне? че?применение употребляемог?длительное время столовог?прибор?(ложк? вилк? европейского типа. Их называют варибаси, делают которы?из единог? относительно груб?обработанног?куск?дерева, распиленного вдол?немног?не до конц? та?чт?пере?употребление?их требуется разломит?
Обычно хаси кладут попере?пере?прибором, горизонтальн? заостренными концам?он?должны смотреть влев? их кладут такж?на подставк?заостренными концам?ввер?
Интересный факт, чт??Японии посуда (плошки для супа, риса, различны?тарелк?для прочей ед? ?предметы сервировки де?тся на "мужски? ?"женски?. Хаси не являют? исключение?
Палочк?подают ?специально?бумажном чехл?(хаши букуро), которы?нередк?оказывается наст?щи?украшением ?предмето?коллекционирован?. Он може?быть раскраше?причудливыми рисункам? ?може?содержат?логоти?ресторан? кафе ил?бара.
Для палоче??Японии существуют специальны?подставк? хасиок? Эт?название образовано присоединением отглагольног?существительного ок?от глагол?ок?- класть, оставлять. На хасиок?палочк?нужн?класть тонким?концам? та? чтоб?он?смотрели влев? Если на стол?не?хасиок?- хаси можн?положить ?до?на край тарелк?ил?на стол. Хасиок?появились ?древност? когд?во время ритуальных жертвоприношений палочк? предназначенны?бога? выкладывалис?на специальны?подставк? дабы не осквернить их. Хасиок?делают? из керамики, дерева ?бамбук??зачастую представ?ют собо?наст?щу?художественную ценность. Японские подставк?для палоче?являют? предмето?коллекционирован? на Западе.
Храня?палочк??небольшо?узко?стаканчике, част?подвесно?
Ошибочно мнение, чт?палочк?употребляют? только ?качестве столовой утвари. Боле?длинны?хаси используют? поваро?пр?приготовлени?пищи, особенно пр?обжаривани? Металлически?хаси больши?размеров служат для раскладк?тлеющи?угле??хибати; этот инструмент настольк?тоньше европейско?кочерг? наскольк?ножниц?хирург?тоньше топора лесоруба.
Палочк?защищают руки пр?жарк?во фритюр? выполняют ??других полезных функци? Та? если опустить суху?палочк??го?че?масл? начнут образовывать? мелкие пузырьки, помогающие установить приблизительну?температур?масл? Такж?можн?достаточно точн?узнать степен?готовности блюд? Для этог?слегка стучат палочкой по поверхност?жа?щего? продукта.
Разновидност?одноразово?дере?нной столовой утвари - зубочистки ёдзи. Он?используют? не только по прямому назначению, но ?для нанизывания на ни?мелкой закуск? Некоторы?блюд? например мармелад, разрезаю??беру??помощь?ёдзи, которы?служат ?таки?случ???ножо??вилкой.
Чтоб??полной мере ощутит?прелесть японско?кухн? важн?научиться есть ?помощь?палоче? Разумеет?, ?палочкам нужн?привыкнуть. На само?деле, эт?не самая сложная манипу?ция, требующая определенной сноровки ?навыко? Попробуйте блюд? которы?едя??помощь?палоче? ?не ножа ?вилк? Таки?блюд?воспринимают? совершенно по-другом??придаю?трапез?особый колори?
Ка?использовать палочк?br />
Ка?пользовать? палочкам?
Да очен?просто!
Первую палочк?беру?на расстояни?1/3 от верхнего утолщенног?конц??крепко зажимают межд?больши??указательным пальцами правой руки таки?образо? чтоб?палочк?была зафиксирован??одно?положени?
Держат палочк?больши??безы?нным пальцами та? чтоб?большо? указательный, ?средни?пальцы пр?этом образовали кольцо.
Вторую палочк?беру? располаг? ее параллельн?первой на расстояни?окол?15 мм.
Попробуйте расп?мить средни?пале? палочк?пр?этом раздвинутся. Если вы согнет?указательный пале? палочк?легк?сойдут?. Кончикам?захватываю?то, чт?хо??отправит??ро? Кром?того, если кусо?очен?большо? ег?можн?аккуратн?разделит?палочкам? но действоват?им?нужн?очен?осторожн?
Чт?не рекомендуется
Поскольк?палочк?хаси являют? неотъемлемым атрибуто?японско?культуры ?истори? вокруг ни?сложилос?множеств?условносте??церемони?
Существует целы???правил пользования палочкам?хаси:
1. Не стучит?палочкам?по стол? тарелк?ил?другим предмета? чтоб?подозват?официант?
2. Ни ?коем случае не «рисуйте?палочкам?на стол?
3. Не прикасайтесь палочкам??куск? если не собираетес?ег?взять.
4. Прежде че?по?нуть? палочкам??ед? выберите кусо?
5. Берите ед?всегда сверху, не копайтес?палочкам??миск??поиска?лучшег?куск?
6. Если вы дотронулис?до куск? возьмите ег?
7. Не облизывайт??не грызит?палочк? особенно их закругленные конц? Не держит?палочк?во рт?просто та?
8. Не счищайте ?одно?из палоче?прилипши?кусоче?пищи ?помощь?другой палочк?
9. Не накалывайт?ед?на палочк?
10. Не трясите палочкам? желая остудить кусо?
11. Не перемешивайт?палочкам?су?во время ед?
12. Не подносит?миск?слишко?близко ко рт? не запихивайт?палочкам?пищу ?ро? Не утрамбовывайте ед? донесенную до рт?пр?помощи палоче?
13. Когд?не пользуетес?палочкам? кладит?их острым?концам?влев?
14. Никогд?не передавайт?ед?другом?человеку палочкам? Предлагая ед?другом?гост? кладит?ее на один из маленьки?подносов, которы?всегда сопровождают основное блюд?
15. Никогд?не указывайте палочкам??не размахивайте им??воздух?
16. Не пододвигайте ?себе тарелк??помощь?палоче? Всегда берите ее ?руки.
17. Прежде че?попросит?ещ?риса, положите палочк?на стол.
18. Не зажимайт?дв?палочк??кулаке: японц?воспринимают этот жест ка?угрожающий.
19. Никогд?не втыкайте палочк??ри?вертикальн? Эт?запрещен? та?делают только пере?похоронами.
20. Не кладит?палочк?попере?миск?
21. Закончив есть, положите палочк?на хасиок?