Цитата сообщения Дама-хо?йк?/a>

COOlинар? от Елен?Вайцеховской.  ??Вайцеховск? - олимпийская чемпионк?по прыжка?воду, обозреватель газеты "Спор?Экспресс". (См. ?на?её статьи: Рыба ищет, гд?лучш?/a>,   Летние супы,   ?травах ?спец??/a>,   ?со по-французски,   Завтра?по воскресенья? Бран?,    Сборная со?нк?/a>,   Рогалики,   БО-?РЩ!!!,   Луковы?су?)
Мног?мног?ле?наза?этот голландски?лике?бы?страшн?попу?ре??Москве. Правда тогд?мало кт?догадывался, подозреваю, чт?он - голландски? Оригинальный яичны?лике?«Адвокат? которы?иногда появлялся на прилавка?закрытых магазино?распределителе?накануне совсем уж больши?праздников типа Нового года, бы?немецким - производства ГД?

Рецепт домашнег?«Адвоката» сообщила мн??свое время подруг?Ка? - не просто хорошая кулинарк? но я бы сказал?- фанатичн?. Бывая ?ее доме на всевозможных праздниках, центро?которы?неизменн?бы?ло?щийся от вкусно?ед?стол, я пост?нн?испытывала то, чт?сейчас принято называть когнитивны?диссонансо? Не попробоват?- нель?, ?пробоват?- значил?обрекать се? на длительные голодовк?посл?

То вообще было странное время: ?магазина?- шаро?покати, но стол??большинств?домо?накрывал?знатны? Кате, впроче? приходилос??этом смысле чуть полегч? он?была адмиральской дочкой.

Но мы отвлеклись. Домашний «Адвокат?отличает? от покупног?те? чт?ег?густот??«сливочность?вкус?вы регулирует?сами. Точнее (давайт?уж называть вещи своими именам?) домашний - густой ?сливочны? Соответственно - боле?вкусны?

Для того, чтоб?самост?тельно приготовит?литровую бутылк?такого ликера, на?понадобится 8 яичны?желтко? 0,5 литр?молока (жирность произвольн?, по желани?, 0,5 кг сахарной пудр? пакети?ванильного сахара ?200 мл спирта. Ванильны?саха?- не догм? Можн??обойтись.

Желтки нужн?хорошенько - до почт?белого цвет?- взбить миксером ?сахарной пудрой ?ванильны?сахаро? Зате?тонкой струйкой добавить теплое молоко (на этом этап?миксер уж?необязателе? поскольк?яично-молочн? смес?имее?обыкновени?пр?взбивани?сильно разбрызгиваться. ?предпочита? влив? молоко, непрерывно размешиват?масс?большо?ложкой.

?во?теперь внимание! Множеств?знакомых мн?люде?испортил?лике?именно на этой стадии, добравшись до строчк??рецепт? «Смешать яично-молочную смес?со спиртом». Если просто влит?спир??миск?со смесью, происходит химическ? реакция пр?которо?резк?повышает? температур? Другим?словам? прямо на ваши?глазах вс?пойдет свернувшимися яичными хлоп?ми ?превратится ?омле? Один мо?знакомый шкипер, правда, уверя? чт???тако?виде лике?«вполн?съедобен? Но я во?совершенно не рекомендую эт?проверять.

Для того, чтоб?вс?было, ка?надо, спир?нужн?лить ?миск?очен?тонкой струйкой ?безостановочно размешиват?смес?другой руко?

Эт?ещ?не вс? взбиты??сахаро??молоко?желтки дают довольно мног?пены. Пока лике?буде?охлаждаться, пена постепенно тоже осяде??исчезнет. Эт?я ?тому, чт?если сраз?перелить лике??бутылк? весь он туда не войдет. Можн? конечн? по мере осаживан? пены, доливать, но я предпочита?дать возможност?напитк?отст?ть? прямо ?миск? остыть ка?следуе? пост?ть ночь ?прохладном мест? пото?слегка размешат?ег?ещ?ра??только посл?этог?перелить ?подходящу?для подачи на стол емкост? ?ме? эт?- литров? керамическ? бутыль, не помн?уж??како?стране ?когд?купленная.

Ну ?теперь я расскажу, пр?че?ту?великая русская балерина Павлов?

Пр?то? чт??на?осталось 8 яичны?белков. Ну, допустим, дв?из ни?можн?взбить ?добавить ?котлет?ил??како?другое кушань? Но вс?равн?останется шест? ??ними нужн?чт?то делать.
Само?рациональное (на мо?взгля? - использовать их для замечательного ?очен?легког?десерт? которы?придумал?мног?ле?наза?то ли австралийц? то ли новозеландцы ?назвал?ег?Павлов?- ?ударение?на втором слог?

?не буду распинаться об аналог??воздушного безе ?балето? просто да?рецепт. Из всех, чт?нашл??интернет? этот, подсмотренны??irina-ctc, считаю, лучший.

Чт?нужн?

• 4 курины?белк?/li>
• 180 гр. рафинированног?сахара + 20 гр. ванильного
• 1 чайн? ложк?кукурузног?крахмала
• 1 чайн? ложк?столовог?уксуса, щепотк?соли
• 200 мл жирных сливок, ягоды ?фрукты.

?белк? которы?должны быть комнатно?температур? добавить соль ?взбивать до ?гких пико? Постепенно добавлять саха? увеличив? скорость взбивания. Добавить крахма??уксу? продолжая взбивать. Духовк?нагрет?до 100 градусов, пекарску?бумагу посыпать очен?тонким слое?кукурузног?крахмала ?выложить белк??круг диаметро?15 см (?кого ?глазомером не очен? этот круг можн?предварительно нарисовать). Выпекать 2 часа, зате?выключит?духовк??не вынимая меренг?из духовк? дать ей полность?остыть. Меренг?должна получить? сухая ?хрус?щая снаруж???гк? ??гучая внутри.

Наиболее принципиальный момент, подчеркива? - температур?духовк? Если он?буде?выше, меренг?станет зажаривать?. ?он?должна остать? белоснежно?

Охлажденны?сливки взбить до густот? Пере?подаче?сливки выложить ?цент?меренг? сверху - ягоды ил?фрукты.

Фото ?https://irina-ctc.livejournal.com/

Лимоны ?Лимончелло

Ликеры ?богато?историей (?Лимончелло, ка??Лимончин?- ка?ра?из этой категори? имею? ка?правил? богатейшее рецептурно?разнообразие. ?привед?дв?рецепт? один, если делать лике?предстои?на основе водк? ?второй, если ?ваше?распоряжени?спир?

На бутылк?очен?качественной, разумеет?, водк? объемо??0.75 нужн?взять 4-5 жирных лимоно??специальны?овощны?ножо?аккуратн?снять ?ни?цедр? Главно?- чтоб?вместе ?желтым слое?не зацепить белы?«подшерсток» - он придае?сильно ощутимую горечь. Цедр?заливаем водкой, закрывае?банк?крышко? ?на 7 дней убирае?ее ?темное мест?

На восьмо?день нужн?взять 200 грам?сахара, высыпать ?кастрюлю, добавить туда ровн?стольк?воды, чтоб?пр?нагревании саха?растворился ?превратился ?сиро?

Когд?остыне? нужн?влит??сиро?процеженны?лимонный настой ?перелить ?бутылк? Мн?нравит? совсем замороженный Лимончелло - из морозилк? Тако?лике?не замерзае? только загустевае? скольк?бы не лежа?на морозе. Хо? боле?традиционный способ подачи - ?предварительно замороженных крошечны?ликерных рюмках. Но ту?уж кт?ка?люби?

Лимонные ликеры настольк?хороши ?универсальны, чт?делать их имее?смыс?сраз??больши?количества? Взя?за основу литр спирта, например. На эт?количество на?понадо?тся 12 лимоно? литр воды ?600 грам?сахара. Процес?аналогичен тому, чт?изложе?выше: 7 дней настаиваем спир?на снято?цедр? зате?процеживае? делаем сиро?из воды ?сахара ?соединяем ингредиент?