Соус "Пико де Гальо"

Автор: golubga

Описание: Пико де гальо - это удивительно полезная и вкусная приправа, которая придает даже самым обычным блюдам характерный мексиканский привкус. Приправа, которая необычайно хороша с жареным на гриле мясом (стейки, шашлыки и т. д.). Рецептов его масса, я представила самый распространенный, базовый вариант и добавила соус Киккоман.

Ингредиенты

• Помидор — 3 шт
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук красный — 1 шт
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Кинза (чем больше, тем лучше)
• Лимон (небольшой) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

В миске смешайте мелко нарезанные помидоры

И лук (я нарезаю кубиками).

Очистите и мелко нарубите чеснок.

Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.

Нарубите кинзу и добавьте в блюдо, добавляйте столько кинзы, сколько вам нравится.

Выжмите сок одного лимона в миску, добавьте соевый соус, соль и перец, я добавила немного оливкового масла.

Все ингредиенты перемешиваем в одной миске. Пусть сальса немного настоится перед подачей на стол. Потом еще раз перемешиваем, раскладываем и подаем на стол.

Можно положить сальсу в баночку и прихватить с собой на пикник в качестве закуски или соуса к шашлыку,... Приятного аппетита!

Соус "Пико де Гальо" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/ 

Автор: Надя Наумова

Описание: Вкусное, сочное мясо в виде косички, сплетенное из 3 видом мяса ( куриного филе, свинины, говяжьей печени). Мясо приготовленное в соусе имеет шикарный вкус. Прекрасное и несложное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с новым оригинальным вкусом Это мясо имеет множество достоинств: легкость и быстрота приготовления, приятная консистенция, восхитительный аромат и интересный, ни на что не похожий вкус. Отличный выбор, чтобы разнообразить свое повседневное или даже праздничное меню.

Ингредиенты

Соус

• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Мясо

• Филе куриное — 50 г
• Печень говяжья — 50 г
• Свинина — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Картофель фри

• Картофель — 2 шт
• Масло растительное (для фритюра) — 200 г

Приготовление

Куриное филе, свинину и печень нарезаем на удлиненные кусочки

Соединяем полоску каждого вида мяса и завязываем ниточкой

Заплетаем косичку и другой конец перевязываем ниткой.

Обжариваем на сковороде с 2-х сторон. Нитки удаляем.

Готовим соус. Смешиваем сок лимона, горчицу и соевый соус ( у меня ТМ Киккоман)

Добавляем соус к мясу и тушим 2 мин.

Готовим гарнир. Картофель нарезаем на крупный кубик. На каждой стороне, отходя от края 4-5 мм., делаем надрез на глубину 4 мм.

Подрезаем все уголки.

Подрезаем картофель, придавая в середине кубика шар, но не слишком много, иначе шарик вылетит из кубика.

Жарим во фритюре. Края картофеля получаются хрустящими, как чипсы, а шарик мягким

Подаем с соусом в котором, тушилось мясо.

 

Вам потребуется:

Свинина 300 гр
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный или рисовый уксус по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Как готовить:

1. Готовим заливку, смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, можно заменить его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.

2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.

3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте. Овощи должны получиться так скажем на зубок.

4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы. Быстро помешиваем, добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем, все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.

Наливайте заливку порциями, вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки при необходимости можно добавить растительное масло пару капель.

Автор: Ange77

Описание: У меня рука не поднимается выбросить черствый хлеб. Готовлю из него панировочные сухари, а тут нашла интересный рецепт вкусного и быстрого завтрака из черствого багета (или батона). Так же отлично впишутся в этот бутерброд кусочки вчерашней жареной рыбы или курицы,. Этим рецептом хочу сказать спасибо Поваренку и ТМ "Киккоман" за интересные конкурсы и замечательные призы.

Ингредиенты

Бутерброд

• Багет (черствый, или 4 ломтика черствого батона) — 1/2 шт
• Помидор — 1 шт
• Оливки зеленые — 6 шт
• Сыр твердый (тертый) — 3 ст. л.
• Рыба (жареная, или курица) — 100 г

Заливка

• Яйцо куриное — 2 шт
• Соус томатный (или кетчуп) — 1 ст. л.
• Сливки — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Зелень (мелкорубленная, по вкусу) — 1 ст. л.
• Специи (соль, смесь перцев)

Приготовление

Черствый багет разрезать вдоль пополам ( у меня половинка багета = 25см). Можно взять ломтики батона.

Чеснок и зелень мелко нарезать. Взбить все ингредиенты для заливки. Вылить в посуду, которая позволит замочить половинки багета в заливке.

Половинки багета отправить в заливку, оставить на несколько минут.

Выложить половинки багета в форму для запекания, подлить сверху оставшейся заливкой, немного присыпать тертым сыром.

Распределить по поверхности багета нарезанные тонкими колечками помидор, оливки, и кусочки рыбы или курицы.

Присыпать оставшимся сыром, запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут (я запекала на среднем уровне духовки под грилем), чтобы не только сыр расплавился, но и хлеб подсушился.

Автор: alarm clock

Описание: Блюдо из серии диетично и очень вкусно! И как горячее блюдо, и как холодная закуска это очень вкусно и малокалорийно! Если взять пангасиуса - он жирнее, то в холодном виде образуются даже кусочки рыбного желе. Эту шубу использую везде, закрываю на зиму и при готовке просто покрываю ею или рыбу, или мясо, или курицу. Очень простое, очень вкусное и быстрое блюдо нравится и взрослым и детям, да и гостям подать не стыдно!

Ингредиенты

• Тилапия — 700 г
• Перец сладкий красный — 300 г
• Яблоко (кисло-сладкое и твердое) — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Соевый соус (ТМ Киккоман классический) — 3 ст. л.
• Масло растительное (из них 2 ст л на обжарку) — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Специи (я беру паприку,хмели-сунели и щепотку чили)
• Зелень (я беру петрушку и кинзу)
• Соль (я не добавляю)

Приготовление

Тилапию обмыть, просушить

Порезать тилапию толстыми полосками, влить соевый соус, лимонный сок и 1 ст. л. растительного масла, помять рыбу руками.

Соотношение лука, яблока и перца важно! Яблоки и перец очистить от семенной коробочки. Порезать клиньями - кожуру у яблок не очищать. Лук почистить и порезать перьями. На разогретую сковороду влить растительное масло и всыпать лук, яблоки и перец. Протушить 5-7 минут, мешая очень аккуратно.

Отжать рыбу от маринада

Сдвинуть в сторону на сковороде яблоки и овощи, выложить рыбу на дно сковороды, прикрыв яблоками и овощами.

Добавить специи, по желанию соль.

Накрыть крышкой и тушить минут 15. Открыть крышку - если много сока, то сделать огонь максимальный и выпарить, засыпать нарезанной зеленью и сразу выключить огонь.

Можно подавать или остудить и есть холодным. Вкус блюда очень сбалансирован и самодостаточен.

А это пангасиус 

Вкуснейшая тилапия под диетической шубой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.

Автор: NataliM-2015

Описание: Очень сочный и вкусный рецепт пирога. Тесто нежное и мягкое, тонкое. А начинка очень сочная и что важно, ее много. Готовится не сложно, не нужно ждать подхода теста и долго вымешивать.

Ингредиенты

Тесто

• Простокваша — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода — 1 щепот.
• Мука пшеничная (по 200мл) — 2.5 стак.

Начинка

• Свинина — 300 г
• Кабачок — 1 шт
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Перец черный — 1 щепот.

Приготовление

Простоквашу, яйцо, соль, масло и соду смешать.

Всыпать 2 стакана муки и замешсить тесто. Остальную муку подмешивать по надобности.

Тесто должно оставаться мягким, но в тоже время не липнуть к рукам. Оставить его накрыв полотенцем, пока мы будем готовить начинку.

Подготовим продукты для мясорубки. Я брала белую часть еще зеленого лука, получилось намного нежнее, чем со старым луком. Кабачок порезать и мясо тоже.

Добавить к фаршу рубленную зелень и соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу.

Берем тесто и раскатываем его в пласт, не сильно тонкий, как показано на фото.

Выкладываем в центр фарш. Он очень сочный получился.

Края защипываем к верху, чтобы не было зазоров, иначе сок будет вытекать. Делаем в серединке отверстие и еще протываем вилкой в некоторых местах.

Перекладываем на пергамент и противень. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой духовке 180С.40 минут.

Вынимаем и накрываем полотенцем, пока немного не остынет. Затем можно подавать к столу.

Пирог с мясом и кабачком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: sibir77

Описание: Собираясь на пикник, часто встает вопрос - что взять с собой перекусить? Закусочные кексы в этом смысле - беспроигрышный вариант! Да и просто для летнего завтрака или ужина они хороши!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 180 г
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Горчица (зернистая) — 2 ч. л.
• Картофель (сырой) — 150 г
• Салями — 150 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Сыр твердый — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г

Приготовление

Смешайте яйца с сахаром, соевым соусом "Киккоман" и сметаной

Нарежьте мелко салями и зеленый лук, натрите сыр

Сырой картофель натрите на терке

Добавьте это все к яичной смеси, прибавьте горчицу и растительное масло

Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте

Разложите тесто по формочкам для кекса

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички. У меня кексы пеклись 20 минут - ориентируйтесь по своей духовке

Для красоты я смазала верхушки майонезом и украсила зеленью и редисом. Если брать кексы на пикник - можно просто сложить их в контейнер, а майонез и зелень взять с собой по желанию.

Закусочные картофельные кексы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: alarm clock

Описание: Если ваши гости на пороге, а у вас есть час времени на приготовление, или вы просто хотите насладиться вкусным и быстрым ужином с восточной ноткой из двух блюд - вам сюда! Рулетики из куриной грудки с кисло-сладким соусом и пикантный острый салат из баклажанов с зеленью и молодым чесночком вам придется по вкусу! Рулетики хороши и в горячем и в холодном виде, и на праздничный стол не стыдно подать, а салат чем дольше стоит, тем больше получается насыщенный вкус - пробуйте!

Ингредиенты

Рулетики

• Грудка куриная (филе) — 350 г
• Баклажан — 150 г
• Крахмал кукурузный (может понадобиться чуть больше) — 3 ст. л.
• Масло кунжутное (или заменить растительным) — 2 ст. л.

Заправка для рулетиков

• Соевый соус (Киккоман классический) — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 3 ч. л.
• Имбирь (в порошке или натертый свежий по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Бальзамик — 1 ч. л.
• Вино красное полусладкое — 1 ст. л.

Салат-закуска

• Баклажан — 200 г
• Петрушка
• Кинза
• Чеснок (молодой, мелко порезать) — 2 зуб.
• Перец чили (регулируйте остроту заправки по вкусу)

Заправка к салату

• Соевый соус (Киккоман легкий) — 2 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Заправка к салату. Все ингредиенты смешать до однородности - удобнее все выложить в банку, закрыть крышкой и энергично потрясти ее.

Для рулетиков и салата я использовала один крупный баклажан. Отрезаем чуть больше половины баклажана. Баклажан режем на кольца средней ширины и затем режем на брусочки (НЕ ОЧИЩАТЬ). Выкладываем в емкость для СВЧ и ставим при мощности 900 ВТ на 4 минуты.

Чеснок и зелень мелко режем, чили нарезаем колечками - я использовала 7 колечек. Остроту заправки регулируйте по вкусу!

После сигнала СВЧ, быстро вливаем заправку в баклажаны и перемешиваем

Добавляем зелень, чеснок и перец, перемешиваем и прижимаем ложкой- чтобы заправка впиталась в баклажаны. Убираем в прохладное место, пока готовим рулетики.

Готовим рулетики. Грудки разрезаем вдоль на тонкие пласты - если не очень тонко, то слегка отбить через пленку - если при отбивании филе порвалось, ничего страшного, т. к потом будет катать в крахмале. Разрезаем на полоски шириной около 4 см и длиной около 8 см - или как вы хотите, для меня это были оптимальные размеры.

Оставшийся баклажан очищаем от кожуры и нарезаем брусочками - я резала толщиной около 5 мм

Выкладываем пластинки филе на стол и присыпаем небольшим количеством от общего крахмала

Выкладываем на каждое филе по паре брусочков баклажана

Аккуратно заворачиваем в рулетик

Высыпаем оставшийся крахмал в блюдо и прокатываем по нему рулетики - излишки стряхиваем. Если крахмала не хватило - подсыпать.

В разогретую с маслом сковороду выкладываем рулетики в один слой

и обжариваем со всех сторон на среднем огне под крышкой до румяности - по паре минут с каждой стороны

Заправка для рулетиков. Все ингредиенты для заправки тщательно смешать.

Влить заправку в рулетики и помешать пару минут, пока соус не загустеет, и рулетики не станут коричневого цвета.

Выкладываем рулетики на 2 порционных блюда

Выкладываем салат-закуску в салатник

Сервируем стол и приятного аппетита!

Для этого Вам понадобится:

- 1 достаточно крупный карп;
- мука;
- растительное масло;

Для соуса:

- томатная паста;
- сахар;
- уксус;
- картофельный крахмал;
- болгарский перец;
- специи;

Для украшения блюда:

- апельсин;
- болгарский перец;
- морковь;
- зелень;
- огурец;
- маслины

Очистить карпа от чешуи. Разрезать вдоль. Удалить хребет и другие кости. Голову не отрезать! Разрежьте вдоль. Обваляйте в муке.

Нагреть глубокую сковородку на сильном огне. Добавить растительное масло. Масла лучше не жалеть: чем больше, тем лучше. Повар «Золотого Дракона» использовал для приготовления блюда 2 литра масла! Вы рассчитывайте так, чтобы карп был полностью покрыт маслом. После того, как масло закипит, положите туда карпа. 
Обжарьте до готовности в кипящем масле.

Затем вытащите его и слейте все масло с помощью дуршлага или сита. После этого в оставшееся на сковородке масло добавить томатную пасту, крахмал, сахар, специи, болгарский перец. Готовить в кипящем масле несколько минут.

Когда компоненты готовы, можно приступать к самому творческому этапу приготовления – компоновке блюда. Для китайцев этот процесс едва ли не самый важный момент. Подобрать ингредиенты так, чтобы они сочетались между собой по цвету – это целое кулинарное искусство.

Разложите по краям тарелки дольки апельсинов. Между ними положите ромбики перца. На апельсины можно разложить яркие зеленые веточки для контраста цветов. 
Затем выложите половинки карпа таким образом, чтобы вместе они создавали иллюзию целой рыбы. Обильно полейте готовым горячим соусом. Вместо глаз карпу можно положить кружочки огурца и половинку маслины. Получится красиво и оригинально. Вот и все. Ваше блюдо готово.

На гарнир к этому чудесному карпу можно приготовить жареные баклажаны. Овощи, кстати, тоже играют очень важную роль в национальной кухне Китая. Их используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам и добавляют к лапше и рису.

Итак, для приготовления гарнира из баклажанов Вам понадобится:

- 2-3 средних баклажана;
- мука; 
- масло растительное;
- лук;
- помидоры;
- соевый соус;
- специи

Баклажаны порезать небольшими кубиками. Повар «Золотого Дракона» обжаривал их прямо в шкурке. Но, как уже говорилось, для этого потребуется очень высокая температура. Поэтому в домашних условиях шкурку лучше очистить или вымочить баклажаны в воде. Также кубиками порезать болгарский перец. Дольками – помидоры.

Затем баклажаны обваляйте в муке и немножко обжарьте в кипящем масле. Туда же положите порезанные помидоры, перец, лук, специи. Добавьте соевый соус. Жарьте на максимальной температуре несколько минут. После этого вытащите овощи и хорошенько слейте масло. Разложите на тарелке. Баклажаны можно также украсить бабочками из огурцов и моркови.

Ваш китайский ужин готов. Запить все эти вкусности можно ароматным зеленым чаем или бокалом сливового вина. Но опять же следует сказать, что этот рецепт лишь слабая попытка воспроизвести тот кулинарный шедевр, история которого уходит корнями в глубокую древность.

Если же вы хотите попробовать настоящие национальные блюда Китая – загляните в «Золотой Дракон». Например, на Китайский Новый Год, который будет праздноваться 18 февраля. Здесь в необыкновенной восточной атмосфере, среди красных фонариков и расписанные вееров, Вы сможете попробовать настоящую утку по-пекински, мясо по-Шуандонски (с грибами СЯНГУ), креветки по-сычуаньски и многое другое.

Александра Сарафанова