Позади осталось лето, ?во?он?— благодатная осен?я яблочная пора!
Когд?спелые красны? зелёны? жёлтые ?солнечно-полосаты?яблок?перекочёвывают ?деревьев ?корзинки, сумк??ящики ?едут-едут всем?мыслимым?видами транспорта ?наши дома ?квартиры.
?когд?редк? хо?йк?не хватается за голову — куда ?девать эт?огромную гору щекастых, брызжущи?спелым соко?плодов! Чт??ними делать?


Каки?яблок?«доживу?raquo; до весн?br /> Конечн? половину можн?заложить на хранение ?земл? подвал??погреб? об этом подробно написано ?статье Ка?сохранит?яблок?до весн?
?во?из остальны?яблок можн?сделат?де?тк? если не сотн?разных заготово?
Сегодня мы поделимся ?вами ид?ми, ка?лучш?всег?обработать урожай яблок ?сделат?самы?разнообразны??беспроигрышные по вкусовым качества??оригинальности зимние «яблочны?raquo; заготовк?
Итак, каки?яблок?точн?доживу?до весн?




Сушёны?яблок?/span>
Наверное, эт?самы?старейши?способ заготовк?яблок на зиму.
Сушёны?яблок?— необыкновенн?вкусны?продук? их можн?безо всяко?дополнительной обработк?есть «просто та?raquo;… Ну кт?не помнит пр?тную ароматну?кислинку серединк??подхрустывающу?сладость краешков яблочного сухофрукта?
?во?приготовит?из сушёны?яблок зимо?можн??компот, ?десерт, ?начинк?для пирожков

Для сушк?подходя?вс?сорт?яблок, чт?делает этот способ заготовк?чрезвычайн?удобны? Не?никаки?ограничени?ни по форм?плодов, ни по цвет? ни даже по целостност?— любы?повреждённые червячком, ударенны?ил?пораненные яблок?можн?очистить от дефектов ?использовать для сушк?
Сушить яблок?можн?br /> -на открытом воздух?br /> -?специальны?сушилках
-?электрически?духовках
-?газовы?духовках.
Если вы щепетильно относитесь ?цвет?сушёны?яблок, можете нарезанные ломтик?яблок подержат??слабом со?но?растворе (1 неполн? чайн? ложк?соли на литр воды) 3-4 минуты — тогд?пр?сушк?яблок?останутся светлыми, бе?характерного «поржавен?».
Храня?сушёны?яблок??стек?нных банках ил??плотны?бумажных пакета?вплоть до нового урож?.

Ка?сушить яблок??домашних условия?/span>, рассказывает? ?следующе?видеофрагменте:




Мочёны?яблок?/span>
Для мочения подходя?не вс?сорт?яблок. Самы?предпочтительные — осенни??раннезимни?сорт?— Антоновк?обыкновенн?, Кальвиль снежны? Пепи?литовски? Анис кубански? Осенне?полосато? Бабушкин??другие.
Важн? чтоб?эт?были неокрашенные сорт??зрелые, здоровые, бе?дефектов яблок?

Процес?мочения прос? напоминает засолк??квашение.

Самы?просто?рецепт мочения
Уложит??3-?литровые банк?лист? чёрной смородин??вишн? на ни?— яблок??хвостиками ?дами, перекладыв? каждый ??плодов листочками. Залить рассолом, покрыт?тканью (марлей) ?оставить пр?комнатно?температур?на нескольк?дней для брожен?. Посл?того, ка?появивш?? пена осяде? можн?закрыват?банк?капроновым?крышками ?выносить на холо?
Чере?2 ме?ца яблок?буду?полность?готовы.

Рассол
Вода — 5 ?br /> Саха?— 200 ?br /> Соль — 1 ст. ложк??горкой

Мног?рецептов, гд?вкус яблок «регулируют» ?помощь?ржаной муки, мёда, сухо?горчиц? эстрагон? Некоторы?хо?йк?делают мочёны?яблок??капустой ил??бруснико?

?следующе?виде?отец Гермоген, пова?Даниловского монастыря, расскаже? ка?приготовит?мочёны?яблок??медово?воде




Пюре, повидл??мармелад

Пюре из яблок — эт?нежный воздушны?продук? которы?одни?из первых ?жизн?дают малышу грудного возраста ?которы?до само?старости буде?присутствовать ?рацион?почт?каждог?человека.
Готовится пюре просто ?быстро.
Рецепт яблочного пюре
Яблоки - 2 кг
Саха?— 150-200 ?br />
Очищенны?от кожуры ?сердцевино?яблок?залить водо?та? чтоб?вершинки яблок были не покрыт? Довест?до кипения ?варить 5-8 мину??зависимост?от сорт?яблок. (Ранние развариваются быстре?
Ка?только яблок?разварилис? откинуть их на дуршла??дать стеч?воде.
?оставшую? ?коть добавить саха??варить 5 мину? помешивая. Густот?пюре регулировать можн??помощь?яблочного отвара, которы?стёк ?яблок.
?го?че?виде заложить ?стерилизованны?баночк??закатать. Перевернут?на крышки ?укутат?до остывания.
Из 2 кг яблок получает? почт?тр?0.5 ?баночк?пюре.

Для детского питания саха?можн?не добавлять, тогд?пюре нужн?пастеризоват?


Повидл?/span>

Если яблочно?пюре продолжать вываривать, то он?загустее??превратится ?другой продук?— повидл? Ка?правил? по отношени??первоначальном?объёму пюре готово?повидл?буде?объёмо?почт?вдво?меньше. Правильн?сваренно?повидл?отличн?хранит? безо всяко?герметизации, для этог?сахара ?нё?должно быть не мене? че?60-65%

Для повидл?яблок?можн??варить (ка?для пюре), ?запечь ?духовк? ?протёрту?чере?сито (ил??блендере) масс?добавить саха??увариват? помешивая, на средне?огне от 15 мину?до часа ?зависимост?от то?густот? которая нужн?
Заложить го?че?повидл??подготовленные ?прогреты?банк??закатать. Для остывания перевернут?на крышки ?укутат?

Рецепт яблочного повидл?/span>
Яблоки — 1 кг (ве?для уж?очищенны?яблок)
Саха?— 500 -700 ?br />

Мармелад
Принци?приготовления то?же, чт??для повидл? Но для мармелад?рекомендуется ?воду, гд?ва?тся яблок? положить мешоче??кожуро??яблочными «сердцевинкам?raquo; ?семенами — именно ?ни?больше всег?пектин? чт?буде?способствовать застыванию мармелад? Посл?варк?мешоче?удаляет?, ?яблок?протираются ? посл?добавлен? сахара, увариваются до нужной густот?

Рецепт яблочного мармелад?/span>
Яблоки — 1 кг
Саха?— 500-700 ?br /> Че?больше сахара — те?гуще мармелад!

Мармелад може?быть ?гким ?плотны? Чтоб?получить листовой мармелад, ег?перекладываю??плоски?форм??либо оставляют на воздух?для подсушиван?, либо подсушиваю??духовк?пр?температур?50º??течени?1-1.5 часо?

Варень??джем

Яблочное варень?— любимо?всем?лакомств?
Учитыв? огромное количество сортов яблок, он?само по себе уж?получает? каждый ра?разным, ?уж если принять во внимание фантазию наши?хо?ек, то ясн?— зимо?буде?на?че?ахат?

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, гд?добавк??яблокам весьма нестандартны.

Рецепт «Яблочное варень??грецкими орехам??пряностями»
Яблоки — 1 кг
Грецки?орех?— очищенны?150 ?br /> Лимо?— 1 средни?br /> Саха?— 180 ?br /> Лавровый лист — 2 лист?br /> Пере?чёрный гороше?— 3 штук?br />
Яблоки нарезать мелким?дольками, залить водо? добавить немног?лимонног?сока ?нескольк?лимонных доле? весь саха??лавровый лист ? не перемешивая, варить на медленно?огне 10 мину? Зате?достат?лимо??лавровый лист, добавить измельчённый грецки?орех ?варить ещ?15 мину? ?конц?по желани?можн?добавить горошинк?перц?
Получает? ароматно?нежное варень??пряными ноткам?

?следующе?виде?— тоже рецепт удивительног??необычного варенья из яблок «Яблочный шедевр»




Джем

Джем гото??та?же, ка??варень? Только ва??до те?по? пока сиро?не приобретёт желеобразную консистенцию. Классическ?джем содержит до 65% сахара, тогд?он хорошо хранит?.


Яблочный компот

Компот? бесспорн? являют? самыми попу?рным?напиткам? которы?заготавливаю?на зиму.


Гото?тся он?нескольким?способам?
Вариан?1 ?ки?ще?сиропе 2-3 минуты отваривают? нарезанные ломтик?яблок, укладывают? ?стерилизованны?банк??заливают? ки?щи?сиропо? На 3-?литровую банк?добавляют 1 — 1.5 стакан?сахара.

Вариан?2. Уложит??банк?подготовленные яблок?(целы? половинкам? ломтикам? пластинкам?, на трет?банк? залить ки?тком на на 5-8 мину?для прогревания. Слит?воду ?кастрюлю, добавить саха? довест?до кипения, залить ?банк??закатать. Некоторы?хо?йк?делают не двойну? ?тройну?го?чу?заливк? Сахара на 3-?литровую банк?— 200-300 ?по вкус?

Вариан?3. Уложит??банк?яблок? залить тёплой водо??пастеризоват?пр?температур?85º?1 литровые банк?— 15 мину? 3-?литровые — 30 мину? Можн?бе?сахара.

Для обогащен? вкус??яблочны?компот?добавляют красну?ил?чёрную смородин? черноплодную ?бину, вишн? лимо? гвоздику, корицу, бело?сухо?вино ил?лимонную кислот?на кончик?ножа.


Яблочный со?/span>

Пр?наличи?соковыжималк?процес?приготовления сока не представ?ет никаки?трудностей. Выжимает? со?из очищенны?(ил?даже неочищенны? яблок, добавляет? саха?(на 1 литр сока — 2 ст. ложк?сахара), со?доводится до кипения ?немедленно заливает? ?подготовленную посуду. Банк?ил?бутылк?закатывает? ?ставит? по?укутывание. Тако?со?може?храниться до 2-?ле?


Яблочный уксу?/span>

Яблочный уксу?по прав?считается богатейшим источником таки?необходимы?для человека микроэлементов, ка?кальци? натрий, кали? железо, бо??магний. Особенно «бога?raquo; яблочны?уксу?на кали?— ?200 грамма?приготовленног?из свежих яблок уксуса содержит? 240 мг калия. Поэтом?лю?? которы?стре?тся ?здоровом? правильном?питани? заготовить яблочны?уксу?на весь го?— просто дело чест?)

Рецепт яблочного уксуса
Яблоки — 0.8 кг
Вода — 1 ?br /> Саха?(мё? — 100 ?br /> Дрожжи прессованные — 10 ?(ил?сухо?ржаной хлеб 0 — 20 ?
Яблоки натереть на крупно?тёрк? добавить воду, саха? дрожжи ?оставить на 10 дней ?открытой банк?пр?температур?20-30º?пр?периодическо?помешивани?дере?нной ложкой. Зате?процедит? добавить по желани?ещ?мё?ил?саха?из расчёт?50 ?на литр сока ?оставить до конц?брожен? на 40-60 дней ?тёплом мест?по?тканью (марлей).
Готовы?уксу?профильтровать, хранит??холодильнике.


Наливк??настойка
Недаро?гово?? чт?летний день го?кормит. ??пример??яблокам?— летний день може?не только накормит? ??напоит? ?не только соко??компотом — из яблок получает? замечательны?домашний алкогольны?напито? Причём ег?можн?приготовит?ка?на спирту (водк?, та???помощь?естественног?брожен?.
Считается, чт?самыми подходящими для этой цели являют? кислые сорт?яблок, та?ка?он?боле?сочные.

Рецепт домашней яблочно?наливк?/span>
Яблоки — 2.5 кг
Саха?— 2 кг
Водк?— 0.5 ?br /> Вода — 8 ?br /> Наполнит?банк?порезанным?ломтикам?(очищенными от кожуры ?семече? яблок, налить воду ?водк??поставит??тёплое мест?(на солнце) на 2 недели. Если ?конц?срок?вс?дольки уж?поднялись наверх ?плаваю? процедит?забродившу?жидкость чере?марл?(осадок останется на не?, добавить саха??снов?оставить ?тёплом мест?ещ?на двое суто?
Зате?банк?переносится на холо?на 10-12 дней, посл?чего разливается ?бутылк? укупоривается ?выстаивает? ?закрытом виде на холоде не меньше ме?ца. ?конц?этог?срок?наливк?готова ?употреблению. Обще?время приготовления — до 45-47 дней.

??следующе?виде?рассказывает?, ка?готовится яблочная настойки на самогоне




?«яблочну?raquo; записную книжку хо?йк?/span>

-Яблочное варень?считается готовы? если сами плод?стал?прозрачным? ?сиро?стал покрываться слабоморщинистой плёночко?br /> -Яблочный джем гото? если го?чая капля сраз?же густее?на холодной поверхност?br /> -Повидл?можн?считат?готовы? если пр?проведении дере?нной лопаткой по дн?ёмкост? гд?он?варится, образует? «дорожк?raquo;, которая медленно заполняет? массой.
-Если яблочно?пюре ил?повидл?делают? бе?сахара, то заготовк?обязательно стерилизуются
-Самы?вкусны?компот?получают? из кисл?сладки?яблок, для приготовления алкогольны?напитков лучш?брат?кислые, ?для яблочного уксуса — только сладки?сорт?
-Для маринования подходя?больше яблок?сладки?сортов

Видите, ка?мног?всег?можн?сделат?из яблок!

Но ?эт?далеко не вс? чт?можн?заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому чт?яблок?ещ?можн?замариновать, сделат?из ни?приправы ?блюдам, пастил??конфитюр, желе ?цукаты…
7dach.ru