• ?ме? кусо?карбонат?(свиной спинки) ?небольши?количество?жира, весо?2кг.600 ?
• Карбонат мо??обсушива?на бумажном полотенц?(такж??вс?поверхност??са промокаю бумажным полотенцем).

• Подготавлива?специи ?соль.
• Специй можн?взять по вкус? но, обычная норм?специй 0,25%, от веса ?са.
• Соль беру 2,5%, от веса ?са.
• ?ме? соли 65?

• Специи ?соль перемешива?

• Обсушенный карбонат натира?со всех сторон смесью специй ?соли, хорошо их втир? ??со.

• Накрываю ?со любо?подходяще?по размер?посудо? ?ме? Во?подошё?
• Оставля??со пост?ть ?тепл? на стол? на 2 часа.

• Чере?дв?часа убираю "крышку", ?перекладываю ?со ?рука?для запекания.
• ?со ?рукаве клад??подходящу? по размер? форм?
• Палочкой, ?рукаве, прокалываю 2-3 дырочк?
• Са?рука? ?двух сторон, закреп??не плотно, оставляя отверстия, чтоб?мо?выходить па?из карбонат? пр?запекани?

• Ставлю форм??карбонатом ?духовк? разогретую до 120°.
• Выпека?карбонат пр?t=120°?течени?3,5 часо?

Если кусо??са ?ва?меньше, то ?время выпечк?уменьшается.

Для куск? весо?2 кг. достаточно 2,5 часа.

• ?со, посл?выпечк?оставля??духовк? до полног?остывания.
• Готовность ?со я не проверя?

Тако?время выпечк??ме?, исхо? из опыт?приготовления.

• Достаю ?со из духовк?
• ?рукаве образовалось мног?сока, ?он солёны?
• Чтоб??со не пересолилось, приоткрыва?рука? ?сливаю со?из рукава ?отдельну?посуду (он пригодит? для приготовления соус?.
• Снов?рука?закреп??
• ?со ?рукаве, ?форм? убираю ?холодильни?на 5-6 часо?(ил?на ночь).
• Достаю утро??со из холодильника.
• Убираю рука?

• Выкладываю ?со на доск?
• ?со готово! Можн?нарезать!

• Нареза??со тонким?кусочкам?
• Пр?нарезани?из ?са выде?ет? прозрачный со?

?со ?гкое, нежное, ?меру солёно??очен?вкусно?

Очен?надеюс? чт?этот рецепт ва?понравил?!

Рецепт просто? конечн? требуе?времен? но я считаю, чт?nbsp;эт?того стои?