Большинств?из на?привыкло опреде?ть пригодност?продукта ?употреблению, руководств?сь ег?внешни?видо? запахо??вкусом. ??этом методе есть св? логика: гниени? брожение, окислени?жиро??микробиологическ? порч? возможная ?условия?холодильника, ка?правил? приводя??изменени?внешнего вида, запаха ил?консистенции ед?

?чт?на этот счет гово??профессионал? Например, правил?для армейски?столовых ?СШ?позволяют хранит?большинств?видо?приготовленной порционн?пищи ?течени?суто? Хранение большинств?продукто??течени?этог?срок?(?даже больше) допускается Санитарным?нормам?по срокам хранен? скоропор?щихся продукто??холодильнике, пр?температур?+2 – +6 градусов Цельсия, утвержденные Минздравом СССР ?1986 году (эт?норм?до си?по?используют? контролирующим?органами ?постсоветски?страна?.

По?като?– санитарные норм??общи?принципы

Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовы?продукты могу?храниться ?холодильнике пр?температур?+2 – +6 градусов Цельсия следующи?срок?(?часа? :

?со отварное, крупны?куском – 24;
?со нашпигованно?тушено?– 24;
?со жарено?(крупны?куском) – 48;
печень жареная – 24;
субпродукт??сные отварные
(язы? вы?, сердце, почк? мозг? – 18;
изделия из рубленог??са жарены?br /> (котлет? бифштекс? биточк?шницел? – 12;
тушк?уток ?цыпля?запеченные – 48;
студни ?сные ??со заливное – 12 ;
?со птиц??кроликов жарено?– 48;
котлет?из ?са птиц?– 12;
птиц?отварн? тушкам?– 24;
птиц?отварн?, нарубленная на порции, ?желе – 24;
яйц?варены?– 24;
рыба всех наименований жареная – 36;
рыба всех наименований отварн? – 24;
рыба всех наименований печеная – 48;
рыба фаршированная – 24;
рыба заливн? – 24;
изделия из кальмара – 24;
раки ?креветки варены?– 12;
капуст?белокочанн? свеж? нарезанн? бланшированн? – 12
запеканк?капустная, морковная, овощная, картофельн? ??со?– 18
сала?из капуст?квашеной – 24;
лу? морков?пассерованны?– 48
овощ?отварные очищенны?
свекла – 24;
морков?– 24;
картофел?– 18 ;
салаты (?сной, столичны? рыбный)
?незаправленном виде – 12;
торт??пирожные:
со сливочны?кремом,
?то?числ?пирожное «Картошка» – 36;
бе?отделк?кремом, ?белковым кремом
ил??фруктово?отделкой – 72;
?заварным кремом, ?кремом из взбиты?сливок – 6.

Норм? приняты?для организаци?общественног?питания, намног?жестче, че?для домашнег? Их основн? цель – предотвратит?заражени?едоков даже ?самы?неблагоприятных условия? Таки? например, ка?жара ?высоки?уровен?микробного обсеменения за пределам?холодильно?камеры ?момент приготовления полуфабрикат? Да ?первоначальн? свежесть продукто??общепитовско?систем?– эт?переменн? со многим?неизвестными.

Кром?того, данные норм?не предполагают использования особых приспособлений для хранен?: ка?то плотного упаковыван? го?чи?блюд ?пищеву?пленку, фольгу ил?помещения их ?вакуумны?контейнеры. Ме?те?подобные меры действительн?способны удлинить срок жизн?продукта.

Эт?срок? определенные СанПиН 42-123-4117-86, можн?учитыват?скорее ка?nbsp;самы?минимальны?срок хранен? продукто??готовы?блюд. Если же вы готовите не ?походных условия?(например, ?палатк??лесу) ?не ?раскаленно?пустын? но эт?срок?значительн?превышаю?допустимые. Например, большинств?из на?на свое?личном опыт?знаю? чт?домашние котлет?могу?храниться ?холодильнике горазд?дольше, че?12 часо? Да ?традиц? доедат?1-2 января вс?то, чт?не было съеден??новогоднюю ночь, всем на?хорошо знаком?

Источник: Умная кухня, легкий бы?/span>. Мн?многие материал?этог?сайт?показались близкими ?интересным? та?ка?ег?основн? тема — разумн? организация быта вообще ?домашнег?питания ?частност? Очен?ценю таки?ресурс? на которы?собран?не просто рецепт? ?предлагают? определенные стратеги?экономии времен? си??других ресурсов. Во? например, та?есть раздел «Домашний менеджмент: ка?вс?успеть», «Продукты: ка?выбрат??че?заменить», «Бланки для домашней канцеляри?raquo; ??? ?обще? основн? ид? — домоводств? не создающе?ощущен? перегруженност?рутино? ?эт??моя мечт?тоже  Та?чт?буду изучат??заимствовать некоторы?идеи. ?наиболее интересным??полезным?их ни?обязательно ва?познакомлю.