-Рубрик?/strong>

 -Метк?/strong>

gimp Соль Чеснок анимац? баклажан?/a> бананы бискви?/a> блин?/a> булочк?/a> вареники варень?/a> вивиан виде?/a> волосы выпечк?/a> глазур?/a> гриб?/a> десерт завтра?/a> заготовк?/a> закуск?/a> закуск?/a> здоровье индийская кухня индийски?/a> индия кабачк?/a> капуст?/a> картинки клипар?/a> компьюте?/a> котлет?/a> красот?/a> крем курица лицо лу?/a> мадубала майоне?/a> маринованные маск?/a> масл?/a> ме?/a> молоко морков?/a> морожено?/a> музыка мука ?со народные рецепт?/a> огурцы пасх?/a> пельмени пере?/a> пиро?/a> пироги пирожк?/a> пирожное платье помидоры праздник программ?/a> рамочк?/a> рамочк?/a> рецепт?/a> рукодели?/a> рыба садоводств?/a> сала?/a> салаты саха?/a> свинин?/a> сериал?/a> скумбр? сметан?/a> советы соус соус?/a> сы?/a> творог тест?/a> томаты торт торт?/a> уксу?/a> урок?/a> фитнес флэш фото фотошо?/a> хлеб хлебопечка худеем каждый день чебуреки шить?/a> шокола?/a> шоколадный юмор яблок?/a> яйц?/a>


Тр?замечательны?рецепт?для празднично??сной тарелк?

?тниц? 25 Ию? 2014 ? 19:18 + ?цитатник

Тр?замечательны?рецепт?br /> для празднично??сной тарелк?br /> (ил?для вашего малого бизнес?

1. БИЛТОН?(biltong)
?лено??со по-африкански
Кром?многих прочих достоинств, эт?деликатесное блюд?незаменимо ?пиву
?хорошо идет по?русску?водочк?


Деликатесный билтон? ?лены?толстыми пластами.


Любимы?завтра?африкански?колонизаторо?– билтон? ?лены?тонким?пластами.
Тако?билтон?быст??приготовлени?


?лени?билтонга на центрально?площад?одно?из африкански?столиц.

Билтон?– эт?нарезанное полоскам? маринованное со всякими спец?ми ?зате??лено??со. Существует множеств?разновидностей билтонга ?зависимост?от специй, толщин?нарезаемых полосо??различны?нюансо??ления.
    Эт??со знаком?на??детств?по приключенческо?литературе. Помнит? ?Лу?Буссенар?
    «Наши славны?бечуан?показывают на? ка?эт?делает?. Он?уж?отдохнул? ?смотри, ка?он?заботлив?разрезаю?остатк??са на тонкие ломтик? Ты догадываешься, заче? Он?развеся?эт??со на деревья?на само?солнцепеке ?буду?держат?до полной просушки. Эт?то, чт??здешни?местах называет? "бильтонг".
    Он?сделаю?то же само?со вторым слоном ?таки?образо?надолг?обеспеча?се? пище?
    ?теперь мы здес?устроимся самы?удобны?образо? Уж положись на ме?. Скор?ночь, ?мы здоров?устали. Наши бечуан?разведут костры, чтоб?отогнать дики?зверей, которы?несомненно привлеку?запахи бойн? Мы расположим? неподалеку от ямк? ?которо?тушатся слоновьи ноги. Эт?буде?на?на завтра. ?пока – спат? Пуст?благотворный со?принесет на?отды?посл?трудного дня».
Вообще, правильнее говорить "билтон" – та?ка???английском ?на африканско?конечн? g ?слов?biltong не произносит?. Само слов?происходит от двух голландски?слов: bil — бедренну?част??tong — полоск? лент? На русско?языке этот ?сной продук?можн?именоват?"балы?quot;, "деликатесное ?лено??со", "закуск??пиву".

Нарезк?из этог?превосходног?деликатесног??сног?продукта украси?любо?праздничны?стол. Для праздничного стол?билтон?следуе?готовить толстыми пластами, чтоб??со было сочнее.

Билтон?являет? не только деликатесным блюдом из ?са, но ?одно?из самы?лучших закусо??пиву. Этот вкусны??калорийный продук?може?служит??запасо?продовольств? во время походо??путешестви?

Для приготовления билтонга можн?использовать практическ?любо??со – го?дину, конину, оленин? ку?тину, индюшатину, страусятину ?даже дичь, за исключение?свинин?(?? для свинин?таки?срок?засолк?слишко?малы).
Билтон?можн?готовить ка?из толсты?ломтей ?са (?лится дольше, но вкусне?, та??из тонких – ?лится значительн?быстре? но получает? боле?сухи?
?любо?случае эт?замечательно?на вкус ?со готовится просто ?быстро.
?приведенно?ниже пример?для приготовления билтонга использована го?дина, нарезанн? тонким?пластами.
?со може?быть разное – тонкий край, толсты?край, различны?филейные част????
Главно? чтоб??со было свежим, розовы? нежным ? желательно, бе?жи? Хо? для те? ?кого зубы ?по?дк? жилы не препятствие – ка??на?на Руси гово?? "не бывает жесткого ?са, бывают хреновые зубы".
ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕС?/b>
Для засолк??са готовится засолочн? смес?из расчёт?на 1 килограм??са:
• 1 столов? ложк?соли ?горкой + столов? ложк?соли бе?горк? итог?примерно грам?45-50 (многие рецепт?рекомендую?соли меньше – 1 ложк??горкой, 30 грам?.
Соль ни ?коем случае не йодированн? – нужн?каменн? соль крупного помола. Если соль буде?йодированной, билтон?приобретет сильны?привку?йода!
• 1 столов? ложк?бе?горк?молотого кориандр? Можн??побольше – эт?на вкус. Кориандр – главная приправа ?билтонге.
• 1 чайн? ложк??горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый саха? но вполне сойдёт ?обычны?
• 1 чайн? ложк?чёрног?перц?(по вкус?можн??1,5-2 ? ?). Можн?добавить ?красного перц?– эт?по своему вкус?
• 2 ?пищево?соды
Пр?промышленном производстве для красивог?цвет??са добавляют селитр?(1 ?, но на?лишних нитратов не надо.
Кориандр предварительно поджаривается (не пережигать!) ?перемалывает? ?кофемолк?
Ил?специи для их размельчен? промалываю?чере?пленку скалко?
Вс?специи перемешивают?.
Во?ещ?один вариан?смес?/b> – классический намибийски?состав засолочной смес?из ?Окаханди на 1,5 кг ?са:
• соль — 60 ?
• пере?— 2 ?
• саха?— 15 ?
• сода — 3 ?
• кориандр — 15 ?
Исхо? из собственного вкус? для билтонга можн?состав?ть очен?разные засолочные смес? Главно??ни?– достаточно точн?соблюдат?положенное количество соли ?кориандр?
 
Для ?ления тонким?ломтями ?со режется на полоск?длиной 20-25 см, ширино?5-7 см, толщиной 1 см (можн??тоньше), обязательно вдол?волоко?/b>.
Полоск??са можн?отбить, чтоб?стал?потоньше – тогд?билтон?приготовит? ещ?быстре?
Можн?нарезать ?толщиной до 3 см для боле?сочног?деликатесног?билтонга ?праздничному стол? Тако?билтон?долг?не храня??гото???срок?подачи на стол.
 
Специи можн?промолот?скалко?чере?пленку.
 
Нарезанные куск??са со всех сторон опрыскат?виноградны?ил?яблочны?уксусо??хорошенько натереть приготовленным?засолочным?спец?ми.
 
Натертое смесью ?со плотно укладываем ?любу?нержавеющу?ёмкост? сверху кладем гнет ?помещаем ?холодильни?на 12 часо?
Пр?засолк?сильно выде?ет? со? Сливат?ег?не нужн?– эт?не сухо?засо?
Чере?половину срок?(чере?6 часо? ?со переворачиваем ?рассол? заново трамбуем ?опять дави?гнётом.
Весь процес?маринования занимает лишь 12 часо? Для засолк??са эт?непривычно мало, но здес?дело ?уксусе ??тонких ломтя?
 
Чере?12 часо?посола развести 6%-ны?винный уксу?водо?1:6 (ил?9%-ны?1:9). Излишн?крепки?уксусный раство?сделае??со непр?тн?кислым.
Опускаем промариновавшееся ?со ?разведенны?уксу?на 5 мину? тщательн??не?полоще??зате?очен?крепко отжимаем.
Посл?этог?ломт??са можн?дополнительн?порезать на боле?узки?полоск?для ускорения ?ления.
Посл?отжима ?со сраз?развешивае?для ?ления.
 
Посл??ления путе?просто?развески ?помещени?(например, на кухн?, чере?1-2 суто?билтон?гото?
На фото: готовы?билтон? ?лены?тонким?полоскам??нарезанный ?пиву.
Для нарезк?такого билтонга на тонкие мелкие кусочк??пиву удобно использовать кухонные ножниц?
Для красивой нарезк?билтонга тонким?ломтикам?для ?сной тарелк?пользуют? острым ножо?

ВЯЛЕНИ?БИЛТОНГА
Развешенны?билтон??начале ?ления.
Вывешиваем ?со ?хорошо вентилируемо?мест? ?лени?проводит? пр?обычно?температур?окружающей сред?(20-25 гр. ? ил?пр?небольшо?подогрев?воздух?до 40 гр. ?
Пр??лени?крайне важн?исключит?попадани?на продук?всяки?му??прочих насекомы? Эт?проблема есть ?России лето??отсутствуе?зимо? Кром?того, зимо?воздух ?жилища?горазд?суше, ??лени?идет значительн?быстре?
?пр?домашнем приготовлени?билтонга ?условия?средне?полосы России не обязательно заморачивать? со специальными сушилкам? можн??лить та? гд?наблюдается хорошая циркуляция воздух? например, на кухонном окне.
На фото показана развеска на горизонтальных палочках, подвешенны?на верёвках - та??со не съезжает.
Для подвески ?са можн?использовать нержавеющи?крючки ил?капроновую бечевк?
Для ускорения ?ления ?обычны?условия?ил?для ?ления ?условия?высоко?влажност?используют различны?устройства ?подогревом ?принудительной вентиляцией (см. ниже).
 
Окончани??ления – готовы?билтон?
(На фото видн? чт?билтонга на сушилк?стал?намног?меньше – значительн? ег?част?была ?аппетито?съеден?во время многочисленных промежуточны?дегустаций.)
Чере?пару дней билтон?гото? Если ломтик?были тонкие – гото?чере?сутк?
Не доводите ?со пр??лени?до ломкости.
Степен??ления варьируется по вкус?– некоторы?лю??посуше, другие полагают, чт??середине ?со должно быть достаточно ?гким.
Для празднично??сной нарезк?билтон?следуе?готовить ломтями потолщ? снимат??сушк?пр?сохранении ?гкости ?подавать ?стол?(пере?нарезкой ?подаче?на стол, желательно, 2-3 часа охладить ?холодильнике).
?пиву ил?для хранен? билтон????подольше.
Намибийц?суша?для се? ?со ?дере?нных (фанерных) сушилках ?емкостью от 1 до 3 кг. Эт?фанерный ящи? приблизительно, метр ?высоту, полметра ?ширину ?полметра ?глубин? закрывается со всех сторон. ?верхне?крышке ?по бока?делают отверстия 2-3 см, вниз?ставя?обычну?электрическу?лампочку (60 Вт), вверху вешают ?со на крючка? Куск??са ?сушилк?не должны соприкасаться друг ?другом! Лампочка гори? нагревае?воздух, он поднимается ввер??суши??со.

ХРАНЕНИЕ БИЛТОНГА
Слишко?долг?хранит?билтон?не рекомендуется, ?? он продолжает ?дале?усыхат? становясь вс?тверже ?тверже.
Для замедлен? усыхан? билтон?надо хранит??холодильнике плотно завернутым ?пищеву?пленку ил?помещенным полиэтиленовый паке?
Для хранен? боле?1 недели тщательн?завернутый билтон?надо помещать ?морозильни?
Для нарезк?затвердевшег?билтонга на тонкие кусочк?удобно использовать кухонные ножниц?

УСТРОЙСТВА ДЛ?ВЯЛЕНИ?РАЗНЫХ ПРОДУКТО?br /> (не только билтонга)
 
Самодельно?приспособление для развески билтонга для ?ления.
 
Приспособление для боле?массовог??ления издели?
 
Корпус самодельного устройства для ?ления ?принудительной вентиляцией ??подогревом.
?корпус?посверлены отверстия для воздух?
 
Устройство ?вентиляторо?(12-вольтовы?вентилято?для компьютера), установленны?на крышке устройства.
 
Устройство ?вентиляторо? установленны?на короткой боково?стенке корпус?устройства.
 
Развеска бильтонг??устройстве.
 
Процес?изготовление простого устройства для ?ления.
12-вольтовы?вентилято?для компьютера, 60-ваттная ламп?накаливания.
Ещ?лучш?поставит??устройство дв?последовательн?включенные лампочки по 60 Вт - тепл?от ни?буде?стольк?же (то?чере?2 ламп?буде?тако?же, ка?чере?одну!), свет?меньше, ?лампочки станут вечным?
Устройство по?тн?из фото.
?устройство обязательно необходимо установить тканевый ил?иной фильтр для очистк?от пыли воздух? нагнетаемого вентиляторо?
 
Изготовленно?устройство може?круглосуточн?работать многие годы ?готовить для ва?(ил?на продаж? всяки?вкусны?вещи.
Надо только иногда ег?мыть ?не забывать ме?ть противопыльный воздушны?фильтр.
 
Камера ?принудительной вентиляцией ??подогревом лампой накаливания. Вентилято??противопыльным фильтром установлен ?нижней част?боково?стенки ?дует прямо на лампочку.
 
ВА?БИЗНЕС НА БИЛТОНГЕ
Билтон?можн?продават?ка?целыми кускам?на ве? та???виде мелких кусочков, расфасованны??пакетики.
Например, вы сможет?изготовить билтон??напечатать ?типографии для начала само?минимально?количество упаковочны?пакетико?(для 17-20-25 ?. Зате?пройтись по пивбарам, ресторанам, для того чтоб?дать попробоват?ва?билтон?всем владельцам заведени? которы??будуще??буду?вашими агентами ?реализации билтонга.
Посл?положительны?результато?маркетинга, можете смел?регистрировать? ?налогово?ка?юридическо?лицо ил?ИП.
Нужное для начала работы производственное оборудование, оборудование для нарезк? упаковочно?оборудование можн?легк?изготовить самост?тельно. ?когд?разбогатеете - сделаете це?ил?построит?целы?заво?

2. БАСТУРМА
быстрого приготовления
?леная вырезк?из го?жьег??са.
Блюд?турецкой, ар?нско? азербайджанско? среднеазиатско?кухонь.


Бастурма - ?леная ?пряностя?го?дина (такж?бастурмо?называют ?маринованный шашлык из го?дины.) Не путать ?пастромо?— копчёным маринованным ?со?
Традиционн?бастурму гото??довольно толстыми кускам? сантиметро?по 6 толщин? ?долг???? примерно, пр?8 гр. ?
?домашних условия?таку?бастурму придет? ?лить ?холодильнике, которы? кстати, являет? превосходной сушилкой. Но не ?всех есть стольк?мест??домашнем холодильнике. Те?боле? чт?процес??ления занимает 2-4 недели. Потому выполнит?тако?процес??обычны?домашних условия?весьма затруднительно.
Мы буде?использовать быстры?способ - ?со режется боле?тонким?полосами, че?обычно, потому готовится горазд?быстре??не требуе?для ?ления холодильни?
Некоторая особенност?этог?способ??то? чт?готовы?тонкие полоск?надо буде?резать на ломтик?очен?сильно наискось, чтоб?класть их на бутерброды.
Но эт?мало?неудобство нарезания вполне компенсирует? быстрото?приготовления ?превосходным вкусом, горазд?лучшим, че??промышленной "бастурмы" из магазина.
?со - го?дина. Традиционн?рекомендую?вырезк?ил?филейные част? ?успехо?можн?использовать огузок, толсты??тонкий край.
Ещ?на?понадобится чама?(пажитник) - он продаётся на рынках ?торговце?пряностями.
СПРАВК? Пажитник (ла? Trigonella) — ро?растений семейств?Бобовы?подсемейства Мотыльковы?(Faboideae). ?роду окол?130 видо? Наиболее известны?представител?— пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) ?пажитник голубо?(Trigonella caerulea).
?продаж?эт?пряност?называет? "чама?quot; (торговцы ее знаю?.
Если чамана не?- то эт?буде?не совсем бастурма.
Некоторы?гово?? чт?можн?заме?ть молоты?тмином - получится тоже вкусно, но вс?таки не бастурма.
?купить на рынк?чама?(пажитник) не?пробле? коробк?стои?100 рублей.
 
Коробк??пажитником, купленная на рынк??торговца пряностями за 100 рублей.
Ещ?понадо?тся соль (только каменн?, крупного помола - ни ?коем случае не йодированн?!), саха?(традиционн?для ?лени?рекомендую?коричневый нерафинированный тростниковый, но вполне сойдёт ?обычны?, красны?пере? паприк? чёрный пере? Оптимально добавить по вкус?куми? душистый пере?
 
1-?день.
?со моем, обсушиваем бумажным?полотенцам? Реже?полосами толщиной 1-2-2,5 см.
Тонкие полоск?приготовятся быстре?- хо? нарезать их трудновато, ?вкус готового продукта буде?немног?попрощ?(но, вс?равн? очен?вкусны?.
 
Соли??со сухи?способом. Пр?этом выде?ющий? ?сной со?не задерживается, слив?сь ?сторон?
Бере?на 1 килограм??са:
2 столовых ложк??горкой соли
1 столов? ложк??горкой сахара
1 чайн? ложк??горкой чёрног?перц?br /> Тщательн?моем ?обсушиваем посуду.
Натираем ?со смесью ?укладываем та? чтоб?выде?ющий? со?уходил. Для этог?есть разнообразны?ухищрения. Ка?один из варианто? можн?использовать дв?тарелк?- одну большу? ?не?ввер?дном уложит?тарелк?поменьше, ?уж?на не?класть ?со (ка?показано на фото). Тогд?со?уходит по?малу?тарелк???со остаёт? сухи?
 
Ещ?лучш?поместит??со на каку?либо сетк? например, которая использует? для защиты от брыз?со сковородки (ил?на другую подобную конструкци?. Со?буде?капать на тарелк?по?сеткой, ?воздух свободно поступат?со всех сторон.
Для иллюстраци?этог?способ?на фото показа?нахо?щийся на сетк?фарш из другог?рецепт?
Помещаем ?холодильни? ?которо?окол?+5 гр. ?
Внимание! ?со обязательно перевертывае?дважды ?сутк?ил?ещ?почаще, если он?лежи?на тарелк?- ?со должно "дышать". Инач?може?задохнуться.
 
Проходя?3 суто? ?со ещ?солится, ?мы начинаем готовить марина??чамано?
На килограм??са:
  • 1 столов? ложк??горкой чамана;
  • 1 столов? ложк??горкой смес?острог?красного перц??паприк?(1:1);
  • 1 столов? ложк?давленог?чеснок? Не забываем пере?раздавливанием чеснок тщательн?вымыть! Любы?контакты ?почвой пр??лени?опасны!
  • 1 чайн? ложк??горкой чёрног?перц?
  • можн?ещ?добавить душистог?перц? кумина.

    • Чама?разводим ?тёплой ки?чёно?водо? чуть теплее комнатно? до консистенции жидкой сметан?
    Добавляем остальны?пряност??размешивае? Добавляем ещ?воды, опять мешаем.
    Чама?постепенно вбирае?воду - он набухает ?густее? Снов?подливае?воды. Процедур?повторяет? довольно долг? пока не получится киселеобразн? масс??густотой жидкой сметан? ?итог?чаманног?маринада получает? довольно мног?
    Ставим ?холодильни?на сутк?
    На фото масс? получивш?? из одно?ложк?чамана.
 
?начала засола прошло 4 суто?
?со просолилос? поскольк?ломт??на?тонкие.
Теперь маринуем: обмазываем равномерно маринадо??укладываем ?глубокую ёмкост? чтоб?марина?не растекал?.
Маринуем 3 суто? ?течени?этог?времен?периодически, 2-3 раза ?сутк? переворачиваем ?со ?маринаде.
 
?начала процесса прошла неде?.
Раскладываем промаринованны?ломт?на противен?ил?на тарелк??подсушивае?на подоконник? гд?движение воздух?посильне?
На ?се образует? засохш? корочк?из пряностей - тогд??со переворачиваем. ?та?до те?по? пока корочк?не подсохне?на ?се со всех сторон (эт?окол?2-?дней).
Для получения боле?толсто?корочк?можн?подмазыват?остаткам?чамана (которы?сохраняем ?холодильнике).
Когд?корочк?образовалась - тогд?ег?просто подвешивае??со на сквознячк? ка?билтон?(см. выше предыдущий рецепт) - самы?тонкие куск?за??тся за пару дней, остальны?подольше.
Готовность бастурмы опреде?ет? на ощуп?- ?со должно стат?твёрды? бе?прощупыван? ?гкость внутри. Конечн? до каменног?сост?ния доводить не надо. Ломт??са толщиной ?2 см ?итог?усыхаю?до толщин?примерно ?1 см.
 
Готову?бастурму нарезаем на тонкие кусочк??подаем на стол.
Хранение бастурмы тако?же, ка?бильтонг?(см. выше предыдущий рецепт).

3. НАТУРАЛЬНА?СЫРОВЯЛЕНА?КОЛБАС?br /> Эт?не како?то суррогат из магазина, ?которы?намешали неизвестно чт?/u>.
Эт?быстро, просто, дёшево ?чертовск?вкусно.
?бе?использования кишо?


Приготовлени?этог?вида колбас совсем несложно, не сложне?изготовлен? самодельны?пельмене?
Всегда главная интриг??колбас?- эт?кишк? ?ними мног?возн? из-за кишо?колбас?долг?сохнет, чт??домашних условия?требуе?велики?героически?услови?
Помимо достижен? небольшими силами превосходног?кулинарног?результата, ?этом рецепт?мы прекрасн?обойдемся бе?всяки?кишо?
Суть рецепт? бере?мариновано??со для билтонга (см. выше рецепт "1. БИЛТОН?quot;), пропускаем чере??сорубк? добавляем измельчённое солёно?сало, формуе??за?ливаем колбас?
Результа?получает? всегда замечательны?
Конечн? есть ?многие другие рецепт?домашней сыро?лено?колбас? но он?посложне?
Та?чт?рецепт колбас?на основе ?са, маринованног?ка?для билтонга, - эт?то, чт?надо для домашнег?кулинара.
Вс? кт?пробую? сообщают ?свое?одинаковом впечатлени?
— Вкусно! ?очен?похоже на копчёную...
 
Маринуем го?дину ка?для билтонга, ?те же самы?12 часо?(см. немног?повыше рецепт "1. БИЛТОН?quot;).
Посл?маринования ?со ?приготовлени?колбас?готово.
Реже?ег?на кусочк??пропускаем чере??сорубк?
 
Берё?солёны?шпиг. Реже?ег?тонким?ломтями - ??морозильни? Когд?замёрзне?- реже?тонкой соломкой, ?соломк?кубиками.
Надо стараться нарезать кубики помельче - 2?? мм, но не крупне? че?3?? мм.
Возможен другой вариан?- взять холодный куби?сала ?одну из ег?сторон нарезать крес?накрес?мелким?квадратиками, ?уж?отрезать кубики вс?опто?
Сало надо именно резать ножо? ?не пропускать чере??сорубк? Потому чт?посл??сорубк??сале остаёт? мног?жирной "мази" от раздавленных кусочков сала, которая не даст фарш?склеиться.
ПРИМЕЧАНИЕ. По схожей причин?лу?для лю?-кебаба надо нарезать вручну???коем случае не пропускать чере??сорубк?- инач?из-за обил? лукового сока фарш буде?расплывать? ?падать ?шампуров.
 
Замешиваем фарш ?сало? примерно 1 част?сала на 5 частей ?са.
 
Теперь главны?кулинарный секрет, ка?обойтись бе?кишо? Для формирован? колбасок воспользуемся циновкой-макису, которая использует? ?японско?кухн?для лепк?роллов-маки.
Если Вы не любитель суси ?макису дома не имеете - вполне подойдёт любая маленькая циновк?
Оборачивае?макису ?нескольк?слоё?пищево?плёнко? чтоб?он?не пачкалас? ?формируе?колбаски.
 
Колбаски можн?делать ?круглы? ?прямоугольног?сечения.
Сделайте колбаски разной толщин?- тонкие быстре?сохнут, боле?толсты?удобне?резать на бутерброды.
 
На фото показано, скольк?получилось отформованны?колбасок из 300 ?го?дины ?60 ?сала.
Выкладывае?их на нержавеющу?сетк?(сковородну?сетк?для защиты от брыз?ил?подобную), ?на подоконник, гд?сильне?потоки воздух?
Чере?день-другой колбаски покрываются корочкой, становятся боле?жесткими, ?их можн?уж?повесить ?лить? дальше, ка?билтон?
 
Ещ?2-4 дня ?ления ?подвешенно?виде (срок ?зависимост?от толщин?, ?колбас?готова.
Теперь ее надо немног?охладить ?холодильнике ?можн?подавать на стол.
Хранение этой колбас?- ка?хранение билтонга (см. выше).

Вариан?колбас??паприкой ?фенхелем
 
Очен?хороша колбас??паприкой ?фенхелем.
Бере?свежайшу?го?дину, реже?мелким?кусочкам? засаливаем сухи?способом (ка?было описан?выше ?рецепт?"2. БАСТУРМА", но соли берется меньше - 30 ?на 1 кг ?са).
Обильн?посыпаем паприкой ?фенхелем, добавляем чёрный пере?
Выдерживае?дня тр?четыре ?холодильнике
 
Зате?пропускаем чере??сорубк?
Замешиваем ?солёны?сало? ка?описан?выше ?этом рецепт?колбас? формуе?циновкой-макису ??ли?по уж?изложено??этом рецепт?схем??ления колбас?

Приготовив ?минимальными усил?ми, ка?описан?выше, билтон? бастурму ?сыро?лену?колбас? вы не только порадует?свои?домашних ?гостей наст?ще?полноценно?едой, но ?обретете слав?великого домашнег?кулинара. ?тако?слав?удостаиваются немногие.
Рубрик?  КУЛИНАРИ? рецепт?из ?са


Процитирован?5 ра?/a>

 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку