Рецепт?ведической кухн?


Ведическ? кухня основана на знан???природ??ее воздействи?на физические, умственные, духовные ?даже нравственные качества человека. Культура приготовления пищи ?ведической точк?зрен? основывает? на нескольких просты?правилах. Главно?из ни??эт?ненасили? поэтом?ведическ? кухня ?эт?100% вегетарианск? пища. Кром?шест?известны?вкусов - сладкого, соленого, острог? горького, кислог???жущего пища получает седьмо?вкус ?«божественный», если ее правильн?преподнест? Используют? исключительн?натуральны?свежие ?качественные продукты, ?такж?специи, которы?помимо всег? ещ??аюрвердические лекарств? Но само?главно??ведической пище ?эт?любовь, ?которо?Вы ее будете готовить, та?ка?этот процес??ведической культуре ?духовное жертвоприношение Богу.
Категори?пищи ?ведической кухн?

?разделении пищи на тр?категори?говорится ?9-ой глав?«Бхагава?гиты? ?зависимост?от гу?(материальной природ? пища може?быть благостн?, страстная ?невежественн?. Злак? саха? овощ? фрукты, молочные продукты ?эт?пища, которая относится ?гуне благости. Ее не получают путе?насилия, жестокости ?такая пища по нрав?Богу. ?гуне невежества отно??пищу, которая вызывает страдания, несчастья ?болезн? безвкусную, разложившуюся ?плох?пахнущую. Эт??со, яйц? рыба, чеснок, лу? гриб??таку?пищу не предлагают Кришне. Продукты гуны страст??примесью гуны невежества ?эт?ча??кофе, та?он?содержат кофеин, ?являют?, пуст?слабым? но наркотически средствами. Их такж?нель? предлагать Кришне.

Согласно Аюрвед? для каждог?человека один продук?полезе? ?другой не? Существует определённ? зависимост? по которо?каждый челове?може?подобрат?себе подходящи?продукты. Аюрвед?выде?ет тр?основных типа конституци?человека. Называют? эт?типы - «доша»: пита-доша, капх?доша ?вата-доша. Соответственно имеются ?подтип? которы?представ?ют собо?комбинацию основных. Люди конституци?пита - атлетическ?сложен? стройные, отличают? средни?ростом ??меру развитой мускулатурой, он?энергичн? ?ни?мног?«огня? Таки?люди обладают активным обмено?вещест??имею?хороши?аппети? красноваты? медный ил?желтый цвет лица, тонкие шелковисты?волосы рыжи?оттенков, ?гкие ногт? Он?не лю??ярког?солнечного свет??жары. Таки?лю??не рекомендуется, есть го?че??острое, лучш?употреблять побольше овощей ?кисломолочны?продукты. Люди типа капх?имею?склонность ?полнот? ?ни?широкая груд? плотная кожа, густые волосы. Он?отличают? замедленностью движений, имею?хороше?самообладани??миролюбивы, ?та?же спокойны, ?ни?сильно?вл?ни?стихий воды ?земл? Им не рекомендуется, есть мног?сладко? жирной ?маслянистой пищи, зато ?употреблении острых специй для ни?не?ограничени? Вата ?доша самая хрупкая натура. Люди этог?типа худы? ?ни?имею?отчетлив?очертани?вены ?сухожилия, рост либо высоки? либо низкий, негустые волосы ?прохладный взгля? Он?активн? быстро хо???гово?? но легк?устают ?ни?мног?«воздуха? Им полезн?есть то, чт??других вызывает появление лишнег?веса - жирное ?сладко? но не стои?употреблять острой ?сухо?пищи.
Правил?приема пищи согласно Ману-Самхит?

?Ману-Самхит?(законы Ману - важный социологически? политический ?исторический па?тник древнеиндийско?литературы) приводятся правил?приема пищи, след? которы?можн?получать от пищи максимум пользы для организм? Люди ведической цивилизаци?знал?эт?правил??придерживались их.

1. Никогд?не нужн?есть бе?чувств?голода. Эт?означает, чт? если эт?правил?не буде?выполнять?, то пища остает? не переваренной, ?не переваренн? пища являет? ядо?для организм?

2. Никогд?не есть пр?усталост? гнев? раздражени?? страхе. Пр?любы?эмоц??возникае?нарушени?Агни ?циркуляци?Пран??желудк??кишечник? поэтом?пища превращает? ?я?

3. Пере?едой нужн?прополоскать ро? глаз? вымыть стоп?холодной водо? ?ещ?лучш?принять полное омовение.

4. Принимат?пищу нужн?лицо?на восток, но не на севе? ?? если мы принимае?пищу лицо?на севе? запа? то энергия уходит от на? ?уменьшается Оджа??теле.

5. Пища должна быть приготовлена ?любовь? Пищу надо готовить для Бога, ?посл?предложения ее Богу можн?есть сами? Поэтом?пищу всегда надо готовить ?добром расположении духа ?пр?тным умонастроением, тогд?пища буде?легк?переваривать?. Если пища приготовлена вами ?плохом настроении, ?сост?ни?раздражения, злоб? тревог??унын?, такая пища не должна предлагать? Богу, ?? он?приготовлена бе?любв??нему, такая пища не принесет ?ва?пользы. Умонастроени? ?которы?готовилась пища, сделае?ее тако?же некачественной, ?поэтом?такая пища тоже считается нечистой ?ядовито?

6. Пищу необходимо принимат? когд?работает прав? нозд?, та?говори?на?Аюрвед? Если пр?приеме пищи не работает прав? нозд?, необходимо подышать чере?правую ноздрю, закрыв пр?этом леву? Пр?работе лево?ноздри огон?пищеварения ослаблен, поэтом?пища буде?плох?переваривать?. Для того, чтоб?заработала прав? нозд?, можн?полежать на лево?боку.

7. Пере?принятием пищи необходимо всегда молить?, ?? приняти?пищи есть священный процес? ?поэтом? когд?мы читаем молитв? мы психологически настраиваемся.

8. Пища, предложенн? Богу, являет? «прасадом». Нужн?положить себе на тарелк?ровн?стольк? скольк?вы сможет?съесть. Прасад нель? выбрасыват? поэтом?нужн?вс?съесть, чт?находится на ваше?тарелк? Если есть животные, то остато?прасад?можн?отдать им. Нель? перекладыват?Прасад ?тарелк?на тарелк? чтоб?член?семь?доедал?за ке?то остатк?пищи. Необходимо пользовать? металлическо?посудо? он?считается чистой ?не передает карм? ?каждог?член?семь?должна быть св? собственная посуда. Эт?правил?должно выполнять? повседневн? ?не только тогд? когд?кт?то из членов семь?боле?

9. Прежде, че?есть самому, необходимо накормит?других. Раньше, ?древни?ведические времен? существова?обычай для семейных люде? когд?бы?приготовле?прасад, то хо?ев?выходили на улиц??предлагали пищу голодным.

10. Для улучшения пищеварения рекомендуется пере?едой прожеват?имбирь ?кусочком лимона ?щепоткой соли, эт?даст сигнал желудк? чтоб?заработали пищеварительны?железы.

11. Нель? разговариват?во время ед? Пустые разговор?распыляют энерги??ухудшают циркуляци?воздух?

12. Зубы даны на?не для украшения, ?для тщательног?пережевывания пищи, поэтом?пищу нужн?тщательн?пережевывать, ?не глотат?быстро. Пищу надо принимат?спокойно. Если вы торопитесь, то лучш?буде?для ва? если вы пропустите ед? нежели че?вы ее съедит?

13. Пища должна воздействовать на вс?5 органо?чувств, он?должна радовать глаз, должна веселить наше сердце, должна быть красивой на ви??источать пр?тный аромат.

14. Никогд?не ешьт?пищу, которая источает непр?тный запа? ил?пищу, которая приготовлена боле?3,5 часо?наза? Если пища была предложена Богу, то ее можн?хранит??больше 3,5 часо?

15. Посл?ед?необходимо прополоскать ро? вымыть стоп?но?холодной водо? ополоснуть глаз?холодной водо?

16. Сраз?посл?ед?нель? спат? Спат?можн?посл?ед?чере?ча?ил?полтор? Вообще, Аюрвед?не рекомендуе?спат?днем, ?? эт?веде??ослаблению всех процессо? протекающи??теле, ?со?не способствует усвоению пищи, ?? замедляет? течени?Пран??теле. Со?небольшо?15-20 мину?рекомендуется лишь для конституци?Вата, ?? он??самая беспокойная натура. Такж? если вы утомилис? то пере?едой можн?15-20 мину?отдохнут? лежать нужн?на лево?сторон?тела, эт?усилит огон?пищеварения ?открое?правую ноздрю.

17. Не есть кислых фрукто?на ночь ?не пить кисломолочны?продукто?

18. Никогд?не есть до восход?солнца ?посл?ег?заката, особенно ?сумерк?

19. Нель? перекусывать межд?едой ?есть ст?.

20. Нель? пить воду сраз?посл?ед??до ед? Если вы хотите похудеть, чт?воду пейт?до ед? если вы хотите сохранит?ве? то пейт?воду во время ед? Но не увлекайтес?этим способом, ?? он ослабляет пищеварени? Если челове??конституцией Пита сильно проголодал?, то ем?необходимо выпить пере?едой нескольк?глотко?воды для того, чтоб?снизит?аппети?

21. Если ва?потребуется опорожнить кишечник, то эт? по возможност? следуе?сделат?не раньше 3-?часо?посл?ед?

22. Никогд?не надо принимат?пищу до те?по? пока не освободился кишечник.
Ведическое меню на каждый день.

Ведический завтра?наиболее част?включает ?се? блюд?из риса ил?бобовы? овощ? хлеб, йогурт ?ломтик свежег?имби?.

Вариан?1. Ри? дала из овощей, банановы?пури, жарены?турецкий гороше? йогурт.

Вариан?2. Манк??овощам? блин?начиненные картофелем, турецкий гороше??пряностями, сладки?напито?из йогурт?

Вариан?3. Поджаренны?гороше??перчиком, жарены?помидоры ?сыро? блин?из муки грубог?помола, солёны?напито?из йогурт?

Традиционный ведический обед состои?из риса, дала, чапати ?овощей. Ег?можн?дополнит?салато? остр?сладко?приправо? сладос?ми ?напитком.

Вариан?1. Лимонный ри? овощно?су?пюре, оладьи из нутово?муки, зелёны?гороше??сы??томатном соус? ананасовое чатн?ил?сала?из картофеля ?кокосового орех? индийско?морожено? анисовое молоко ?изюмом ?фисташками.

Вариан?2. Белы?ри? су?дала, чапати, стручков? фасоль по?соусом, томатное чатн?ил?сала?из шпинат??йогуртом, фрукты, поджаренны??тест? солёны?напито?из йогурт?

На ужин подают? овощ??лёгкий хлеб, ?которы?хорошо сочетают? закуск? чатн? сладости ?напитк?

Вариан?1. Тушёны?овощ?по-бенгальски, слоёны?хлебец из муки грубог?помола, яблочно?чатн? пирожк??яблокам? имбирный ча?(бе?лимона).

Вариан?2. Голубц??орехам??паниро? пури, ри??овощам? морковны?пудинг анисовое молоко ?изюмом ?фисташками.

Вариан?3. Окра ?пряностями ?кокосо? индийско?печень? пирожк??картофелем, хрус?щи?жарены?спирал??сиропе.

Рецепт?некоторы?ведических блюд из меню приведен?дале?
Рецепт?ведической кухн?

Пури. Замечательны?вкус пури делает их отличным дополнение??любому ведическом?блюд? Процес?готовк? достав?ет наст?щу?радост? особенно интересн?наблюдат?за те? ка?из кружко?раскатанного тест??го?че?масл? начинают появлять? шары. Приведенны?рецепт рассчита?на 4 порции. Ингредиент? 250 ?муки грубог?помола, 100 ?обычно?пшенично?муки, по?чайной ложк?соли, 1 столов? ложк?сливочного ил?топленог?масл? 175 мл теплой воды, топленое ил?растительное масл?для обжаривания во фритюр? Для начала нужн?прос?ть муку ?соль ?миск?для замешивания тест??растерет??ни?столовую ложк?масл? Зате?нужн?медленно добавлять по немног?воду ?перемешивать. Руки лучш?смазат?топленым маслом, чт?бы тест?не приставало, ?месить 5-8 ми? пока он?не станет однородным. Ради разнообраз? иногда можн?делать масала-пури. Для этог??тест?нужн?добавить 2 чайные ложк?се??кумина, 3/4 чайной ложк?куркум? 1/4 чайной ложк?молотого красного перц? Теперь нагревае?топленое (ги) ил?растительное масл?на средне?огне. Добавляем нескольк?капель этог?масл?на поверхност? гд?буде?раскатыват?тест?(ни ?коем случае нель? использовать для этог?муку ?он?гори??портит ги), делаем из тест?16 шарико??раскатывае?их на тонкие лепешк?(2-3 мм толщиной). Пр?раскатывании пури можн?использовать рисову?муку, которая не гори??масл? Когд?ги начнет дымить?, уменьшае?огон??бросае?пури ?масл? Он?на секунд?потопает, зате??шипением поднимет? на поверхност? Сраз?же ?гк??быстро нужн?погрузит?ег?обратн??масл? пока он?не вздует?. Дале?поджаривае?пури ?другой сторон??течени?нескольких секунд ?кладем на ребр??дуршла? чтоб?стекло масл? Хороши?пури должны быть равномерного бледно-золотистог?цвет? Подавать их следуе?го?чими ?любы?блюдом ил?ка?закуск? намаза?яблочны?соусом, медо? джемом ил?свежим сыро?

Яблочный чатн?(соус). Для приготовления яблочного чатн?понадобится: 2 кг яблок, по?чашк?воды, 1/4 чашк?масл? 2 чайные ложк?молотого красного перц? 1 чайн? ложк?мускатного орех? 1/4 чайной ложк?гвоздики, 1 чайн? ложк?куркум?, 1 чайн? ложк?имби?, 1 чайн? ложк?корицы, 6 чаше?сахара. Бере?яблок? чистим ?удаляем сердцевину. Вари?их до полной готовности. Выпариваем остатк?воды из кастрюли. ?глубокой сковородке разогревае?масл??делаем массал? подогрев? 1 столовую ложк?топленог?масл? ?добавление?1 чайной ложк?цельного (ил?молотого) тмин? поджаривае?тмин ?1 чайную ложк?размельченного (ил?молотого) красного перц? До появлен? ру?нц? Добавляем вс?специи. Помешивая; добавляем ?яблок??пуст?ва?тся на сильно?огне, чтоб?испарились излишк?жидкости. Добавляем саха? посл?чего вс?должно стат?ка?джем. Снимае??ог?. Подавать следуе?холодным. Вообще, чатн?- остр?сладки?приправы, ?их лучш?подавать ?неострым?блюдам? рисо? гречнево?каше? овощны?рагу ???

Да?таркар? ил?су?из дала

Для приготовления 5-6 порций ведическог?супа Ва?понадо?тся мунг-да?(ил?ма? ил?колоты?горо? 200 гр., вода 1,8-1,9 ?, соль 3 ??, лавровый лист 2 шт., корица 1 палочк?длиной 6-7 см., куркум?1 ??, сливочно?масл?1 ст.?, овощ?275 гр., топленое масл?(ги) 1 ст.?, куми?цельны?1,25 ст.?, паприк?кусочкам?1 ??, свежий имбирь 1 ?? (ил?сухо?имбирь 0,5 ??), асафетид?0,25 ??, свеж? зелень. Асафетид? эт?ароматическая растительн? смол? По вкус?он?напоминает чеснок. Обычно малы?количества асафетид?добавляют ?го?че?масл?за 1-2 секунд?до добавлен? других ингредиентов. Он?имее?свойство ?предотвращению метеоризма, положительно вл?ет на переваривани?пищи, применяет? ка?слабительное ?снимае?спазмы. ?кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, корицу ?лавровый лист. Доводи?до кипения. Промывае?да??даем воде стеч??него. Когд?вода со спец?ми закипела, добавляем ?не?да? Посл?очередного закипания, убав?ем огон??вари? пока зерн?дала не станут ?гким? Для мунг-дала достаточно 20 мину? для гороха 35-40 мину? Для ускорения процесса горо?можн?замачивать на ночь. Не забываем снимат?пену. Посл?размягчен? дала, добавляем сливочно?масл? куркум??нарезанные овощ?- морков? картофел? цветну?капуст? брокколи. Продолжаем варить, пока да?не разварит? полность? ?эт?время на сковород?разогревае?ги ?добавляем куми??паприк? Когд?специи поджарилис? добавляем имбирь ?асафетид??жари?ещ?нескольк?секунд. Добавляем специи ?да? ?вари?на медленно?огне ещ?4-5 ми? Су?из дала хорошо сочетает? ?рисо? хлебом, овощам? ег?можн?украсить свежей ил?сушено?зелень?

Рецепт приготовления имбирног?чая. Для приготовления чая из расчет?на по?литр?воды Ва?понадобится: свежий корень имби? (3-4 см), кардамон - 2 стручк? щепотк?корицы, чайн? ложк?зеленого чая бе?добаво? 3 чайные ложк?меда, гвоздика. Для чая не рекомендуется брат?имбирь ?порошк? та?ка?ча?пр?ег?использовани? получает? мутным. Для начала завариваем зелены?ча??настаиваем 5 мину? процеживае? выливаем ?кастрюлю, добавляем кардамон, корень имби?, предварительно мелк?ег?разрезае? корицу, гвоздику. Ча?со спец?ми доводи?до кипения ?продолжаем варить на маленько?огне ещ?мину?20. Добавляем ме? Вари?ещ?5 мину? Выключае?огон??настаиваем ча?15 ?20 мину? Ег?можн?пить ?холодным ?го?чи? Ка?вариан? ?ча?можн?добавлять свежую ?ту. Имбирный ча?должен имет?янтарно-желтый цвет.

На основе ведической систем?питания основывают? многие методики ка?очищение организм? снижение уров? холестерин? та??лечения болезней, не всегда преодолимы?традиционным?методами. Согласно ведическим традиц??каждый продук?питания ?эт?лекарств? если ег?правильн?использовать ?нужных количества?на соответствующи?ти?организм?

https://poindii.ru/talk/retsepty-vedicheskoi-kuhni