Вс?чт?нужн?знат??крышка?для консерваци? |
Дневни?/a> |
?ЭТ?ВС?nbsp; ?nbsp; НЕ?!!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
|
Домашняя консервация: важные секрет?/b> |
Дневни?/a> |
Домашние соленья - огурчики, маринованный красны?пере??прочие овощ?- ?любо?время года являют? наст?ще?находкой для любо?хо?йк? Особенно если эт?заготовк??ваше?грядк? Лето - идеально?время для закатк?
|
Работа на?ошибками: |
Дневни?/a> |
|
ЧТОБ?овощ??фрукты пр?стерилизации не были ?гким? |
Дневни?/a> |
|
Универсальная таблиц?маринадо? |
Дневни?/a> |
МОЖЕ? КОМУ ЕЩ? ПРИГОДИТСЯ ?!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
|
Специи ?пряност?от ?до ?: |
Дневни?/a> |
Специи ?пряност?nbsp;- эт?не неотъемлем? частиц?каждой кухн? Он??на?попали ещ??древни?времён Китая ?Инди? Приготовления пищи ?использованием специи ?пряностей, целая наук??культура кулинари? Для их применен? необходима знат?особенност?ароматически?свойства ?брат??расчёт сочетания ?теми ил?иным?продуктами. Кажд? спец? имее?неповторимый аромат ?вкусовой оттено? ?помощь?которы?рождаются рецепт? Мы собрал?информацию ?наиболее попу?рных пряностей ?специй, ?которо?каждый може?открыт?для се? чт?то ново? Вся информац? разделен?на раздел? ?которы?Вы сможет?узнать ?применен??специи ?кулинари? медицине, ?такж?узнать ?дополнительных свойства?
|
Бе?заголовк?/b> |
Чтоб?наши баночк??консервацией простояли вс?зиму ?не испортилис? он?должны быть идеально чистым? для этог?надо стерилизоват?банк??крышки.
Банк?должны быть бе?сколов ?трещин, крышки бе?повреждени?
Пере?стерилизацие?тщательн?помыть банк??крышки. ? чаще всег? мо?банк?обычно?пищево?содо?
Пото?хорошенько промываю по?проточно?водо?
Во?нескольк?способов стерилизации бано?
Ка?стерилизоват?пустые банк?/b>
1. Ка?стерилизоват?банк?на пару
Эт? наверное, бы?самы?распространенный способ стерилизации.
Та?стерилизовал?банк? ещ?моя бабу?.
Чт?для этог?надо: взять кастрюлю, накрыт?ее сеткой (рассекател? экра?от брыз?пр?жарк?, сверху поставит?банк?(ввер?дном), вски?тить воду ?кастрюле. Стерилизоват?банк?паро?
Вместо рассекателя, можн?использовать специальну?насадк?на кастрюлю (ее можн?приобрести ?хо?йственны?магазина?, ?выемками для бано?
?ме? стар? насадк? для одно?банк?
Сейчас выпускаю?современны?насадк?для 2, 3, 4-?бано??боле?привлекательного вида.
Ещ? можн?использовать обычны?чайник (только не электрически?. Вски?тить воду ?чайник? снять крышку ?вместо не?установить банк?
Банк?объемо?0,5- 0,75 стерилизую?10 мину? литровые банк?стерилизую?15 мину? двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 мину?
2. Стерилизац? бано??кастрюле (ки?чением)
Для этог?способ?надо взять кастрюлю. ?банк?налить воду, поставит?банк??кастрюлю ?залить банк?по горлышко водо?
Доводи?воду до кипения ?стерилизуе?банк?объемо?0,5- 0,75 - 10 мину? литровые банк?стерилизую?15 мину? двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 мину?
Когд?я стерилизую банк?таки?способом, вместе ?банкам?я стерилизую ?крышки.
3. Ка?стерилизоват?банк??микроволновк?/u>
?чистые банк?объемо?0,75 ил?1 литр налить 2 см воды (?банк?большего объема налить немног?больше воды). Поставит?банк?(бе?крышек) ?микроволновк? включить мощность 900-1000 Ватт на 5 мину? Вода должна закипеть.
Очен?важн? чтоб??банках всегда была вода, инач?банк?могу?лопнут?
Банк?большего размер? стерилизоват?немног?дольше.
2-??3-?литровые банк?можн?стерилизоват?лежа на боку (не забудьте налить воды!).
4. Ка?стерилизоват?банк??духовк?/u>
Эт?мо?самы?любимы?способ. Таки?способом можн?стерилизоват?банк?любы?размеров ??большо?количестве. ?вместе ?банкам?я стерилизую ?духовк?железные крышки.
Банк?помыть ??мокром сост?ни?поставит??холодную ил??чуть теплую духовк? на противен?ил?на решетк? дном ввер?
Включить духовк? довест?температур?до 150*?
Банк?объемо?0,5- 0,75 стерилизую?10 мину? литровые банк?стерилизую?15 мину? двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 мину?
Вместе ?банкам?на решетк?клад?чистые ?мокрые крышки (только металлически?.
Каки?бы способом, Вы, не стерилизовал?банк? будьте осторожн? банк?очен?го?чи??им?легк?обжечь?. Пользуйтес?кухонным?прихваткам?ил?рукавицами.
Теперь, ?стерилизованны??го?чи?баночк? осталось положить наши вкусны?заготовочк??закрыт?стерилизованными крышками.
Ка?стерилизоват?банк??заготовкам?/b>
Очен?част?встречаются рецепт? гд?необходимо стерилизоват?банк?уж??заготовкам?
1. Ка?стерилизоват?банк??заготовкам??ки?ще?воде
Можн?стерилизоват?заготовк??ки?ще?воде (эт?самы?распространенный способ).
Для этог?надо взять широку?кастрюлю, на дн?положить салфетку ил?полотенц?
Поставит?банк??налить воду (температур?воды должна быть ка?температур??заготово? если вода ?кастрюле буде?холодн? ил?очен?го?чая, то банк?може?лопнут?. Вода должна доходить до плечиков банк? Банк?прикрыть крышками (не закрыват? только положить сверху).
Ки?тить заготовк? стольк?скольк?указан??конкретном рецепт?
Если конкретног?времен?стерилизации не? то чаще всег?банк?объемо?0,5- 0,75 стерилизую?10 мину? литровые банк?стерилизую?15 мину? двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 мину?
Будьте аккуратн? банк?очен?го?чи?
2. Ка?стерилизоват?банк??заготовкам??духовк?/u>
?этом году я попробовал?новы?способ стерилизации - ?духовк?
Для ме? эт?самы?удобны?способ. ? ка?се? поведу?баночк??заготовкам?посл?тако?стерилизации, посмотри?зимо?
Банк??заготовкам?поставит?на противен?ил?на решетк??отправит??холодную ил??чуть теплую духовк?
Банк?прикрыть крышками (не закручиват? ?просто положить сверху). Довест?температур?духовк?до 120*?
Банк?объемо?0,5 стерилизоват?10 мину? банк?по 0,75 стерилизую?15 мину? литровые банк?стерилизую?15-20 мину?
Достават?банк?из духовк?надо ?специальны?кухонных варежках, держ?банк?двумя руками за бока. Осторожн? буде?очен?го?чо!
Ка?стерилизоват?крышки
Пере?стерилизацие?крышек, посмотрите, чтоб?он?были бе?повреждени?
Стерилизоват?крышки можн??го?че?духовк?(см. выше - Стерилизац? бано??духовк?.
Можн?стерилизоват?вместе ?банкам??ки?ще?воде (см. выше - Стерилизац? бано??кастрюле (ки?чением)).
Чаще всег? стерилизую крышки ?небольшо?ковшик??ки?ще?водо?
Время стерилизации 10 мину? Чтоб?не обжечь руки, достават?крышки очен?удобно щипцам?для ?са.
Удачны??вкусны? Ва?заготово?
|
Бе?заголовк?/b> |
Для хо?ек. Сравнительная таблиц?совместимост?продукто? ?веса ?меры продукто?/strong>
Сравнительная таблиц?веса ?меры продукто?/span>
3 чайных ложк?= 1 столов? ложк?br />
4 столовых ложк?= 60 мл
5 ст. ложк?1 ?ложк?= 80 мл
8 столовых ложе?= 125 мл
щепотк?= мене?1/8 чайной ложк?br />
1 стакан = 250 мл
|
Бе?заголовк?/b> |
Советы ?приготовлени?варенья, джем??конфитюр?/strong>
**Ягод??фрукты ?твердо?кожице?(крыжовни??слив?, лучш?наколоть острой палочкой, тогд?пр?варк?он?буду?лучш?впитыват?сиро?
**Желе ?мусс темнею??приобретаю?привку?от алюминиево?посуды.
**Желе ?мусс не следуе?хранит?пр?минусово?температур? эт?ухудшает ег?вкус ?внешни?ви?
**Бланшировк?яго?нужн?производит??эмалированно?дуршлаге по?крышко?на?ки?ще??кастрюле водо? Время бланшировк?для яго??нежной кожице?1 ми? ?боле?жестко?- 2 минуты.
**?ленные фрукты ?овощ? залиты?го?че?ки?ченной водо?на полтор?- дв?часа ?успехо?заме??компот? Их такж?можн?использовать во фруктовы?салаты ??качестве начинк?для пирого?
**?лены?фрукты ?домашних условия?лучш?хранит??закупоренных стек?нных банках ил?бумажных пакета? помещенных ?плотно за?занные полиэтиленовые. Та?фрукты могу?храниться годами.
**Если джем из-за недозрелости плодов загустее?меньше, ка?описан??рецепт? проварит?ег?ещ?ра??проверьт?на готовность слегка капнув на блюдце.
**Пр?приготовлени?джемов следуе?учитыват? чт??изменением веса компоненто?изме?ет? ?время варк?
**Персик??абрикосы для компотов легк?очистить от кожицы. Для этог?плод?выдержит?2-3 мину??ки?тк??зате?снимит?кожицу. ?компот?из очищенны?плодов меньше шансов испортиться.
**Черную смородин?нужн?предварительно бланшировать 2-3 минуты ?ки?ще?воде, тогд?он?не буде?суховато??варень?
**Если пюре из яго??фрукто?увеличивается ?объеме, ?появляют? пузырьки, значит необходимо срочно ег?переваривать - ?не?началось брожение.
**Если вы сами собирает?фрукты, то пере?варкой их нужн?мыть ка?можн?меньше. **Если покупает??магазине, то нужн?мыть ка?можн?тщательней. Клубнику ?малину не отрывая плодоножек, посл?ее нужн?выложить на бумагу просушит??лишь зате?перебрат?
**Ягод??фрукты ?твердо?кожице?(крыжовни??слив?, лучш?наколоть острой палочкой, тогд?пр?варк?он?буду?лучш?впитыват?сиро?
**Чтоб?ягоды ?варень?сохранил?форм??природны?аромат, нужн?вымыты??очищенны?ягоды на 3-4 часа залить го?чи?ягодным сиропо??только пото?начинайт?варить.
**Если варень?уж?переварено ?може?засахарить?, то эт?можн?легк?избежать, добави??него 1-2 грамма лимонной кислот?на 1 кг.
**Варень?можн?некоторо?время сохранит? если сверху ег?засыпать слое?сахаро??1 см.
**Варень?можн?считат?готовы? если пленки собирают? ?центре, ?капля сиропа на тарелк?не расползает?.
**Фрукты для компот?(варенья) лучш?нарезать одинаковым?дольками, тогд?пр?варк?он?дойдут одновременно.
**Бланшировк?яго?нужн?производит??эмалированно?дуршлаге по?крышко?на?ки?ще??кастрюле водо? Время бланшировк?для яго??нежной кожице?1 ми?, ?боле?жестко?- 2 минуты.
**Глазированны?цукаты можн?приготовит? если ?конц?варк?варенья добавить саха??доварить ег? Пото?нужн?вылить ?дуршла??цукатами, дать стеч??зате?подсушит?
**Персик??абрикосы для компотов легк?очистить от кожицы. Для этог?плод?выдержит?3-5 мину??ки?тк? ?зате?снимит?кожицу. ?компот?из очищенны?плодов меньше шансов испортиться.
**Варень?из черноплодной ?бины не буде?пресны? если добавить немног?яблок, лимонную кислот?ил?вместо воды использовать со?красно?смородин? Ягод?пере?этим надо мину?5 бланшировать ?ки?ще?воде.
**Черную смородин?нужн?предварительно бланшировать 2-3 минуты ?ки?ще?воде, тогд?он?буде?не тако?сухо??варень?
**Фрукты ?ягоды ??тнам??по?ты?можн?использовать только для приготовления компотов. ?варень?лучш?отбирать целы??неповрежденные.
**Слив??вишн?для варенья должны быть абсолютн?спелые, ?во?груш? персик? абрикосы, клубника ?малина лучш?недозрелые - он?буду?меньше развариваться.
**Если вы сами собирает?фрукты, то пере?варкой их нужн?мыть ка?можн?меньше. **Если покупает??магазине, то нужн?мыть ка?можн?тщательней. Клубнику ?малину не отрывая плодоножек, посл?ее нужн?выложить на бумагу просушит? ?лишь зате?перебрат?
**Если варень?долг?не густее? то ?него можн?добавить немног?лимонног?сока ил?яблочного пюре, тогд?он?быстро загустее?
|
Бе?заголовк?/b> |
?моей подруг?сосе?держит ?деревн?нескольк?улье??иногда делится ?не?своими секретам? Та? я узнала, чт?если недалеко от пчёл насыпать мешо?сахара ?принести туда рабочи?пчёл, он?быстро перенесу?ег??свои соты. Во?та?быстро ?"сахарн?quot;, ?не ?пыльцы цветов, получают мё? На рынк? показывая покупате?? чт??сота???банках откачанный мё?- одинаковый, сбиваю?на??толк?
|
Ка?разводит?уксусную ?лимонную кислот? |
Ка?разводит?уксусную кислот?
Традиционн?маринады гото?тся на основе уксуса. Но уксу?– далеко не самы?полезный для здоров? продук? Заме?я уксу?на марина?на основе лимонной кислот? можн?не только сделат?кушань?боле?полезным для здоров?, но ?улучшить вкусовые качества заготовк?
Разводя?кристалл?лимонной кислот?водо??следующе?пропорци?
1 столов? ложк?сухо?лимонной кислот?на 2 столовых ложк?воды. ?ва?получится заменитель 70% уксусной эссенции.
1 чайн? ложк?сухо?лимонной кислот?на 14 столовых ложе?воды. ?ва?получится заменитель 9% уксуса.
1 чайн? ложк?сухо?лимонной кислот?на 22 столовых ложе?воды. ?ва?получится заменитель 6% уксуса.
1 чайн? ложк?сухо?лимонной кислот?на 26 столовых ложе?воды. ?ва?получится заменитель 5% уксуса.
1 чайн? ложк?сухо?лимонной кислот?на 34 столовых ложе?воды. ?ва?получится заменитель 4% уксуса.
1 чайн? ложк?сухо?лимонной кислот?на 46 столовых ложе?воды. ?ва?получится заменитель 3% уксуса.
|
Бе?заголовк?/b> |
Бе?заголовк?/b> |
Стакан
Один стакан | Веси?окол? ?/strong> |
Риса | 220 |
Муки | 130 |
Манной круп?/td> | 185 |
Сахарной пудр?/td> | 190 |
Толченых сухаре?/td> | 140 |
Толченых орехов | 120 |
Топленог?масл?/td> | 220 |
Сливочного масл?/td> | 210 |
Растопленног?смальц?/td> | 200 |
Нерастопленног?смальц?/td> | 230 |
Сахарног?песк?/td> | 200 |
Столов? ложк?/strong>
Столов? ложк?/strong> | Веси?окол? ?/strong> |
Риса | 30 |
Муки | 25 |
Манной круп?/td> | 25 |
Сахарной пудр?/td> | 25 |
Толченых сухаре?/td> | 20 |
Толчёных орехов | 20 |
Топлёног?масл?/td> | 50 |
Сливочного масл?/td> | 40 |
Растопленног?смальц?/td> | 40 |
Нерастопленног?смальц?/td> | 60 |
Сахарног?песк?/td> | 30 |
|
Бе?заголовк?/b> |
Необходимы?таблиц?
Коне?лета ?осен?-самая го?чая пора заготово?/a> овощей ?фрукто?
Эт?таблички буду?незаменимо?помощь?хо?йкам ?процессе консервирования
(распечайте ?пользуйтес?очен?удобно)
Таблиц?разведен? уксуса
требуемая концентрац? |
исходн? концентрац? | |
30% | 70% | |
3% | 10 частей воды | 22,5 частей воды |
4% | 7 | 17 |
5% | 6 | 13 |
6% | 5 | 11 |
7% | 4 | 9 |
8% | 3,5 | 8 |
9% | 3 | 7 |
10% | 2,5 | 6 |
30% | - | 1,5 |
банк?1 ?/span> | банк?0,5 ?/span> | тонкий стакан | граненый стакан | столов? ложк?/span> |
чайн? ложк?/span> |
|
вода | 1000 | 500 | 250 | 200 | 18 | 5 |
соль | 1300 | 650 | 325 | - | 30 | 10 |
саха?/span> | 800 | 400 | 230 | 180 | 25 | 8 |
уксу?/span> | 1000 | 500 | 250 | 200 | 15 | 5 |
лимонн? кислот?/span> | - | - | 25 | 8 | ||
масл?растительное | 240 | 190 | 17 | 5 |
|
Бе?заголовк?/b> |
|
Бе?заголовк?/b> |
Кулинарные советы пр?консерваци?/strong>
*?приготовлени?квашеной капуст?есть одно правил? проверенно?временем: соли должно быть 2% от веса капуст? Если больше – капуст?получится пересоленая, замедлит? процес?брожен?, если меньше 1,5% - ?гк? ?недосоленн?. Морков?не жалейт? он?придае?готово?капуст?золотистый оттено? ?рассол?– сладость.
*Заливая банк?рассолом, необходимо простерилизовать половник ?тарелк? на котору?ег?кладут.
*Пере?стерилизацие?помыть банк??содо??го?че?воде. Тряпочк?для мытья бано?предварительно прокипятите, ?руки вымойт??мыло?
*Пере?те?ка?солить огурцы, обдайт?их ки?тком. Тогд?он??солены?сохраня?яркий зелены?цвет.
*Огурцы для засолк?отбирают ?пупырышкам? ?неровной поверхностью. Чтоб?он?сохранил?яркий зелены?цвет свежих, необходимо обдать их ки?тком.
*Если добавить ?рассол для солены?огурцо?немног?горчиц? он?станут вкусне??сохранятся дольше (0,5ст.? сухо?горчиц?на 3-литровую банк?огурцо?.
*Для ускорения засолк?кончик?огурцо?надо обрезать, огурцы ?пряностями уложит??соответствующу?посуду ?залить го?чи?рассолом. Таки?огурцы чере?сутк?готовы.
*Маринованные огурцы буду?вкусне? если вместо уксуса ?марина?добавить со?красно?смородин?
*Если огурцы не удаются, – получают? ?гким??безвкусным? - сделайте та? вски?тите томатный со??зелень? чесноком ?соль?? остуди? залейт?этим маринадо?огурцы.
*Банк??огурцами ?вздувшей? крышко?проколот?шило? дырк?залить воском ил?крышку слегка приоткрыть, выпустит?воздух ?снов?закатать.
|
Страницы: | [1] |