Снежинки ?кофе
 

Снежинки ?кофе ?всегда восхищалас?способностью рисовать на кофе. Для всех те? кт?не умее?этог?делать, та?же ка??я, ?посвяще?этот пост. Мы ?Вами буде?делать снежинки из белк??сахара, которы??укра??каждую чашк?кофе ил?кака??принесут празднично?настроение. Эт?легк?сделат?- достаточно намесить толсту?пену из белк? сахара ?лимонног?сока. Для большего разнообраз? ?смес?можн?добавить кака? ?зате?разместить на лист?для печк? кондитерским шприце?ил?обычны?бумажным диффузором (устройство?для выдавливан? крем?, ?виде небольши?снежинок. Если вы рисует? вы можете сформировать, например, желтую луну ?звезды, зелены?лист?, красны?сердца. Вс?зависи?от Ваше?фантазии! Материал? бело?одного яйц? окол?5 ?8 столовых ложе?порошкообразного сахара, нескольк?капель лимонног?сока, черног?кака?ил?очен?мелког?молотого кофе, бумага для выпечк? кондитерский шпри?ил?бумажный диффузор, чтоб?украсить снежинки по желани?- краска сладки??съедобны?жемчуг. Время приготовления: дв?лотк?«снежинки» - окол?1 часа

Ка?правильн?взбить белк?
 

Качество бисквито? безе ?других издели? ?которы?используют? взбиты?белк? напряму?зависи?от качества белковой пены.

1. Если ва?нуже?бело? то ег?можн?извлеч?из яйц?проткнув ег?толсто?игло??двух сторон. Желток пр?этом останется ?скорлупе.
2. Чтоб?отделить бело?от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Бело?хорошо взбивает? если он свежий ?охлажденны? Эт?делать лучш??прохладном мест?

4. Взбить яичны?белк?можн?значительн?быстре? если пере?этим их подержат?на холоде.
5. Белк?нужн?взбивать ?эмалированно? керамической ил?стек?нной посуде (ни ?коем случае не ?алюминиево? та?ка?белк?станут серыми!).

6. Посуда для взбивания должна быть абсолютн?сухо? бе?капл?жира.?бело?не должно попаст?ни капл?желтка ил?жира, инач?белк?не взобьются.

7. Для взбивания белков нужн?брат?рамную низкоскоростну?мешалк?(насадк?для миксер??виде рамочк?ил?перекрещивающихся рамоче?. Ни ?коем случае не подходит бленде?для взбивания коктейле?

8. Взбивать нужн?обязательно охлажденны?свежие белк?на само?низкой скорости.

По мере взбивания, скорость постепенно увеличиват? Если взбивать сраз?быстро ?предпочест?другой ти?мешалк? белк?станут жидким??уж?не взобьются.

9. Долг?хранившиеся ил?старые яйц?становятся во?нистым??взбивают? плох?

?ни?можн?добавить щепотк?мелкой соли, капельку лимонной кислот?ил?уксуса, чтоб?улучшить процес?взбивания, но вс?равн?эт?буде?не то. ?для взбивания лучш?брат?свежие яйц?

10. Пр?взбивани?миксером нужн?следит? чтоб?весь объе?белков бы?вовлечен ?процес?взбивания (чтоб?мешалк?доставал?до дн?посуды), инач?може?получить? та? чт?вниз?белк?останутся жидким?

11. Если белк?недостаточно хорошо взбиты, ?ни?образуют? крупны?пузырьки воздух? которы?лопают? пр?замешивани?тест? ?готовы?изделия получают? недостаточно воздушными. Излишн?взбиты?белк?содержат мелкие пузырьки воздух??тонким?стенками. ?процессе выпекания таки?пузырьки лопают? ?бисквиты опадаю?

Хорошо взбиты?белк?должны ?нескольк?ра?(?4-5 ра? выраст??объеме ?сохранять свою форм?(пр?выкладывании на лист белк?не должны растекаться, ??должна получить? "крепкая пена").

12. Момент начала добавлен? сахара очен?важе? ?этом?момент?белк?должгы быть уж?достаточно хорошо взбиты.

Не вываливайт?весь саха?сраз? Он ту?же растворится, белк?станут жидким??предполагаемое издели?уж?не приобретет нужную ва?форм??вкус.
Саха?нужн?добавлять понемножку, не спеш? буквальн?по 1/4 чайной ложк?(ил?даже меньше). Пр?этом белк?продолжают взбивать.

13. Для безе (меренг) лучш?брат?сахарную пудр?- соотношени?сахара ?белков 1:4 (1 стакан сахара на 4 белк? Ту?, конечн? свою роль играет ?размер яиц).

Если взять меньше сахара - безе (меренг? буду?слишко??зким? взять больше сахара - слишко?хрупкими, очен?сладкими ?не такими воздушными - не буду?таять во рт? ?буде?казать?, чт?наел? чистог?сахара, причем кускам?

14. Рекомендуется сначал?взбить белк??убрать их ?холодильни? ?только пото?использовать миксер ?посуду для взбивания других смесей.

15. Яичный бело?взбивать ?пену ?одно?щепоткой соли ил?небольши?количество?лимонног?сока настольк?крут? чт?кончик пены пр?ее вы?гивани?кверху остает? ст?ть вертикальн? Если нужн?добавить саха? бело?взбивает? сначал?до пушистог?сост?ния, зате??него добавляет? саха? ?зате?вся масс?взбивает? до однородности ?блеска.

16. Завершив процес?взбивания, выложить белк?поверх крем?ил?тест??осторожн? ?одно?направлени? перемешивать до получения однородной масс? Пр?этом взбиты?белк?нель? вдавливать, инач?разрушаются воздушны?пузырьки ?буде?утраче?эффект воздушност? ?сайт?/span>kuhnyatv.ru

Серия сообщени?"Кухонные советы , заготово? блюд, ":

кухонные секрет? приготовления блюд,заготово?,

Част?1 - Пироги приготовлени?разног?тест?приготовлени?всевозможных начино?/a>
Част?2 - Советы по приготовлени?блюд из пернатой ?красно?лесной дичи
...
Част?24 - Записк?на кухн?Сезо?заготово?
Част?25 - Ка?работают насадк?на ?сорубк?
Част?26 - Ка?правильн?взбить белк?/blockquote>