-Рубрик?/strong>

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??ратибо?962

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 21.12.2011
Записе? 5032
Комментариев: 1794
Написано: 8235


СУПЕ?САЙТ!!!ОФОРМЛЕНИЕ(РАЗДЕЛКА) ПИРОГО??БУЛО?МАСТЕР-КЛАССЫ ОТ VALENTINA ZURKAN

Понедельни? 24 Март?2014 ? 08:00 + ?цитатник
Цитата сообщения Nelya_Gerbekova Супе?сайт!!!Оформление(разделка) пирого??було?Мастер-классы от Valentina Zurkan

 

3726295_gbhjub (700x470, 157Kb)

Одёжка для пирого?/font>

Известно, чт?по одёжке встречаю? Та?почему бы не поэкспериментировать ?одёжко?для свои?домашних пирого? 
?помощь?украшени?можн?придат?привлекательну?индивидуальность каждом?издели? 
Главно? чтоб?украшения былы эффектны, но их изготовление не слишко?трудоемк??не отвлекал?излишние силы от обеспечения высоки?кулинарных качест?создаваемы?поварски?издели?     

 

 
Пирогу можн?сделат?фигурные кр?.

 
Можн?сплест?косичк?по ободку.

 
Можн?вырезать из пласта тест?цвет?ил?иные фигурк??украсить пиро?композицие?из ни?

 
Для полуоткрытых пирого?можн??верхне?пласте тест?вырезать высечкой частые круглы?ил?фигурные отверстия, чтоб?получился кружевно?«дуршла?raquo;, чере?которы?буде?аппетитн?прог?дывать начинк?

 
Для покрыт? пирога можн?нарезать из пласта тест?полоск??сделат?из ни?плетенку. 
Пр?желани? пере?плетение?тестяны?полоск?можн?перекрутит?по ос? чтоб?получились красивые спиральк?

Украшени?крае?пирога

 
Край, оформленны?вилкой 
Обрежьте кр? тест?вровен??крае?форм?для пирога. Вилкой ?четырь? зубцам?прижмите тест??краю форм? 
Пройдите по всем?бордюр?
 
Рифленый край 
Поставьт?указательный пале?одно?руки ?внешне?сторон?бордюр? Аккуратн?обхватит?ег?указательным ?больши?пальце?другой руки - ?ва?получится оборка. 
Повторяйт?то же само?вокруг всег?кр?. 
Межд?каждой оборко?должно оставать? 5 мм.
 
Острый рифленый край 
Поставьт?указательный пале?одно?руки ?внутренней сторон?бордюр? Плотно обхватит?ег?указательным ?больши?пальцами другой руки - ?ва?получится желобо? 
Повторяйт?то же само?по всем?краю пирога. 
Межд?желобкам?должно оставать? 5 мм.
 
"Витая веревочк?quot; 
Поставьт?большо?пале?руки по?угло??краю тест? Зате?захватит?тест?межд?больши?пальце??костяшкой указательног? Поставьт?большо?пале??канавк? оставленну?указательным пальце? Защипнит? 
Повторит?те же действ? вокруг всег?пирога.
 
Бордюр из листье?nbsp;
Приготовьт?тест?для закрытог?пирога. Раскатайте большо?ша?тест??плас??положите ег??форм? Обрежьте тест?вровен??крае?форм? 
Раскатайте второй ша??плас?до толщин?2 мм. 
Вырежьте ножо?из этог?пласта тест?лист?. Тупо?стороной ножа продавит?на лист??"прожилки". 
Слегка смажьт?кр? тест?водо? Прижмите лист? ?краю тест?

Оформление пирого??було?по принципу 
«Складываем смазанны?маслом пласты, делаем разрез??по свое?фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертывае?raquo; 
Авто?мастер-классо??разработчи?способов Valentina Zurkan/Becker

 

 

 
Ингредиент?тест?на кефире: 
• окол?5 стаканов муки (до пластичной консистенции тест? 
• 250 мл кефира 
• 250 ?молока 
• 25 ?свежих дрожже?(ил?1 ??сухи? 
• 125 ?растопленног?сливочного масл?nbsp;
• 2 яйц?nbsp;
• 6 ст. ложе?сахара 
• 1 ст. ложк?растительног?масл?nbsp;
• 1 ? ложк?соли 
• окол?1,3 кг муки (до получения пластичног?тест?
Дрожжа?дать поднять? ?0,5 стакан?воды ?добавление?небольшого количества муки ?сахара.
Зате?влит??теплую смес?молока ?кефира, добавить вс?остально?(жиры добавлять ?последню?очеред?. 
Поставит??тепл?на 1 ча? 
Посл?второг?подъем?можн?разделыват? 
Температур??духовк?для выпечк?издели?- 180 гр. ?

Пример разделки 1

 

 

 

 

 

Пример разделки 2

 

 

 

Пример разделки 3

 
4 тестяны?лепешк?смазат?растительным ил?растопленным сливочны?маслом, пересыпать слои сахаро?ил?смесью по вкус?(?данном случае смесью 2 ст. ложе?кака??4 ст. ложкам?сахара), сложит?стопко??разрезат? ка?показано на фото.

 
Сделат?межд?разрезам?дополнительные разрез?(ка?показано на фото).

 
Надавить палочкой, ка?показано на фото.

 

 
Подправить разворот?руками.

 
Готовая булк?

 
Булк??разрез?

Пример разделки 4

 
Почт?от центра делаем радиальные разрез?до кр?, межд?ними делаем дополнительные радиальные разрез?не дохо? до кр? ?чере?ни?вывертывае?сложенны?пласты.

 
Прижимае?палочкам? ка?показано на фото, для дополнительног?развертывания слое?

 

Пример разделки 5

 
4 одинаковые тестяны?лепешк?смазывае?растительным ил?растопленным сливочны?маслом (верхню?поверхност?смазыват??посыпать не надо) ? пересыпая сахаро??мако? складываем стопко?на лист кулинарной бумаги, разрезае?на 8 секторов почт?от центра ?до кр? лепеше? 
?каждом сектор?делаем радиальный надрез, вывертывае?чере?него (ка?хворос? ?складываем цветко? ка?показано на фото.

 

Пример разделки 6

 

 
Вариан?оформлен? 

 
Оформление небольши?булоче?

Ингредиент?тест?на 2 "цветочка": 
• окол?5 стаканов муки (до пластичной консистенции тест? 
• 1 пакети?дрожже?nbsp;
• 1 стакан молока 
• 200 ?размягченного сливочного масл?nbsp;
• 2 яйц?nbsp;
• 0,5 стакан?сахара 
• 2 пакетика ванильного сахара.
Замесить тест??поставит??холодильни?на ночь (ил?миниму?на 3 часа). 
Тест??холодильнике поднимет?. 
?тестом ?холодильника очен?легк?работать. 
Раскатат?тест??прямоугольник, смазат?растительным маслом, посыпать мако??сахаро? свернуть рулето? защепнут?сложит?кольцо? 
Сделат?ножо?надрез??чере?ни?вывернут? ка?хворос? 
Сложит?по принципу "бабушкин?салфетка": 2 снаруж? 1 вовнутрь ?скалко?надавить межд?надрезам?- ?на те чт?внутри, ?на те чт?снаруж? чтоб?слои немног?вывернулис? 
Зате?уложит?по по?дк? на 2 надавливаете ?оставляет?снаруж? 3-?укладывает??середину кольца ?тоже надавливаете ???

 

 
Вариан?оформлен? (вс?оставляем снаруж?кольца).

Пример разделки 7 - небольши?фигурные булочк?/font>

 

 

 
Пере?выпечкой смазат?булочк?разболтанным яйцом ?добавление?сахара.

Пример разделки 8

 

 

 

Пример разделки 9

 

 
 

Пример разделки 10

 

 
 
На основе приведенны?выше приемо?разделки було?вы сможет?изобретать множеств?различны?способов оформлен? свои?домашних издели? Авто?nbsp;Valentina Zurkan/Becker

Оформление кундюмов ?пирожков 
?виде конверта

Раскатанно?тест?нарезать квадратами, положить на середину начинк? поднять уголки ?красив?защипать кр?. 
Та?оформляют Кундюм?/span> ?разные виды Пирого??пирожков.

Украшени?пирога фигурным?тестяными накладками

 

 

Из тонк?раскатанного тест?вырезать фигурк? скатат?жгутик????, слегка смазат?контактные поверхност?тест?водо? выложить украшения на пиро? Посл?расстойк?смазат?пиро?разболтанным яйцом ?выпекать. 
Пере?подаче?на стол пиро?можн?украсить дольками яблок?
Пиро?можн?закрыт?сеточкой из тестяны?жгутов ил?полосо??размещенными на не?украшениями.

СОВЕ? если хотите сделат?пиро?боле?ру?ны? добавьте ?яйц?ил?желток для смазки пирога немног?сахара (окол?1/2 полной ? ? на 1 яйц?ил?на 2 желтка) ?разболтайт?до полног?растворения крупинок.

Пиро??картофелем ?сыро?

Пиро??капустой.

Пиро??грибам??картофелем.

Пиро???со?

Пиро??рыбо?

Пиро??яблокам?

Пиро??творогом.

Пиро??кураго?

Пиро?«Дунайски?волн?raquo;

Тест?просто фантастическое - пушистое, ?гкое. 
Этот пиро?можн?делать ?самыми разным?начинкам?по своему вкус??наличи?продукто?(см.Начинк?для пирого? куле?? ватрушек). Кром?того, ?разные пирожк?пирога можн?помещать разные начинк?
Ингредиент?/u>: 
• 500 ?муки + окол?50 ?на подсыпку 
• 4 яйц?nbsp;
• 100 ?масл?сливочного 
• 100-120 мл молока 
• 1 ст. ? + 1 ?? сахара 
• 1 ?? соли 
• 25 гр дрожже?(свежих)
Готови?опар? Всыпае??мисочк?100 ?предварительно прос?нной муки, добавляем ложк?сахара ?сухи?дрожжи. 120 мл молока, подогретог?до небольшо?теплот? вливае??мучную смес? хорошо размешивае? Получает? густ? гладкая масс? 
Накрывае?мисочк?другой миской, желательно, стек?нной (чтоб?увидет? ка?опар?поднимается) ?оставляем подходит??теплом мест? Опар?поднимается 35-40 мину? увеличив?сь раза ?3, становясь пористой ?пузыристой. 
Растапливаем ?миск?масл? Всыпае?3 столовые ложк?сахара, соль, ваниль, вбивае?по одному 3 яйц? 4-?яйц?выливаем ?чашечк??взбалтывае?вилкой. Половину разболтанног?яйц?выливаем ?тест? ?втор? половина пойдёт на смазывание пирога пере?выпечкой. Добави?подошедшую опар? 
Понемног?подсыпае?муку (окол?500 ? ?вымешиваем тест? Ещ?окол?50 ?муки уходит на подсыпку пр?вымешивани?тест? 
Тест?получает? очен?эластичное, совсем нелипкое ("консистенции мочк?ух? ни ?чему не прилипае?quot;). 
Помещаем тест??большу?миск? тепл?укрываем ?оставляем подходит? Приблизительно, за 1,5 часа тест?увеличивается до краё?большо?3,5 литровой миск? 
Пече??кругло?форм?диаметро?26 см. Желательно взять разъемну?форм? но можн?печь ?неразъёмно??высокими бортикам? Дн?форм?застилае?кружочко?пергамента, ?стенки смазывае?сливочны?маслом. 
?данном случае вкачеств?начинк?используем яблок??сахаро? 
Отрываем от подошедшег?тест?кусоче?величино??яйц? разминае?ег?на лист?пергамента ?толсту?лепёшечк? ?цент?лепёшк?сыпи?0,5 ?? сахара ?кладем немног?яблок? нарезанног?соломкой. 
Пр?формировании пирожочков муку не подсыпае?- тест?не липнет ни ?рука? ни ?стол? Формируе?круглы?пирожо? защипываем шо??вы?гиваем ег?кверху, ка?луковк? Ставим ?цент?форм? Аналогично формируе?остальны?пирожк??расставляем их по круг? Заполненну?форм?накрывае?полотенцем ?оставляем для расстойк?мину?на 25-30. 
Смазывае?пиро?половино?разболтанног?яйц?(оставить немног?для 2-?смазки) ?помещаем ?разогретую до 190 гр. ?духовк? Мину?чере?20-25 смазывае?яйцом ещ?ра? Выпекаем до ру?ного колера. 
Готовы?пиро?оставляем ?форм?мину?на 10, укры?сложенны?вдво?полотенцем. 
Если форм?разъёмная - просто расстёгиваем бортик ?вынимаем пиро? Неразъемну?форм?переворачиваем сначал?на застеленну?полотенцем ?гкую подушк? ?пото?помещаем на решетк? 
Пиро?можн?подать го?чи?ил?холодным.

Пиро??форель?/font>

 

Ингредиент?/u> 
• 500 ?муки + окол?50 ?на подсыпку 
Для тест? 
• 100 мл молока (предварительно нагретог?до 30 гр. ? 
• 10 ?свежих (живы? дрожже?nbsp;
• 1 яйц?nbsp;
• 2 ст.? сахара 
• 1 ?? соли 
• 70 ?размягченного сливочного масл?nbsp;
• 370 ?муки 
Для начинк? 
• 600 ?свежег?филе форели 
• 120 ?сыра моцарелл?nbsp;
• 1 небольшо?красны?пере?nbsp;
• 1 средни?помидо?nbsp;
• петрушка, соль, пере?- по вкус?/font>
 
Развести дрожжи ?молоке, добавить саха? соль, масл? яйц? муку ?замесить тест? 
Накрыт??поместит??холодильни?миниму?на 3 часа. 
Подошедшее тест?(объё?увеличивается ?2 раза) достат?тест?из холодильника ?дать ем?пост?ть окол?часа пр?комнатно?температур?
 
Чере?ча?раскатат?тест??круг толщиной 0,6 см. Отступив от кр? 3,5 см, по круг?выложить полоск?форели, нарезанные ?2,5 см толщиной, накрыт?тестом ?крае??хорошо залепить шо?
 
Получает? во?тако?вали?
 
Нарезать вали?кусочкам?по 4 см ширино??повернут?каждый кусоче?на 90 градусов рыбо?ввер?
 
Оставшую? рыбу нарезать кусочкам??поместит??середину пирога. 
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты ?пере? посолить, поперчит??накрыт?вс?кусочкам?моцарелл? 
Оставить ?теплом мест?для расстойк?мину?на 30.
 
Выпекать ?прогрето?до 180 гр. ?духовк?30 мину?до золотистой корочк? 
Чере?20 мину?посл?начала запекания смазат?тест?желтко?


"Корабл?quot; из дрожжевого тест?/font>

"Корпус" ?"пару?quot; корабля выпекать уложенными сверху на подходящи?по форм?жаростойки?предметы, слегка смазанны?маслом. 
Посл?выпечк?вс?детали собрат??готово?издели? 
Собранны?"корабл?quot; наполнит?пряниками, сушкам? сухариками, баранкам? конфетам??подать ?чайном?стол??самоваро? 
Отдельно подать ?вазочках варень? печень? изюм, курагу, черносли? цукаты ?др.

Серия сообщени?"
ПРИЯТНОГ?АППЕТИТА! СПАСИБ?АВТОРА?РЕЦЕПТОВ!
Част?1 - Мандариновый пиро?/a>
Част?2 - Очен?вкусны?пиро?
...
Част?30 - Оригинальный яблочны?пиро?/a>
Част?31 - Украшаем кекс?пудрой ?помощь?.. кружев.
Част?32 - Супе?сайт!!!Оформление(разделка) пирого??було?Мастер-классы от Valentina Zurkan
Част?33 - Valentina Zurkan делится ещ?своими ид?ми
Част?34 - Нескольк?видо?тест??рецепт сиропа от Valentina Zurkan/Becker
Част?35 - Разделка слоёного тест??видеоуро?приготовления.
Част?36 - Пицц??клубнико?/a>
Част?37 - Во?таки?пироги!
Рубрик?  выпечк?/a>
Метк?

 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку