ОСЕННИ?РЕЦЕПТ? ГРИБОЧКИ Обязательно сохранит?себе на стен? чтоб?не поте?ть! 1. Маринованные опята 2. Грибная заготовк?(+ грибная икра) 3. Маринованные боровики 4. Грузди солены?«Под картошечку!?br /> 5. Маринуем белы?гриб?br /> 6. Маринованные опята (?не только) 7. Грибочки «Вкусняшки» 8. Маринованные волнушки 9. Маринованные моховики 10. Гриб?«П?Венесуэльски?br /> 1. Маринованные опята ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент? ?Опята; ?соль; ?саха? ?уксу? ?лавровый лист; ?пере?горошком. Приготовлени? Отварива?их 3 раза по 15 мину? каждый ра?откидывая на дуршла? промываю - тогд?он?становятся беле? ?4-?ра?отме??воду стаканам? чтоб?покрыл?гриб??пропорциональн?клад?остально? На каждые 2 стакан?воды ?1 ст. ложк?соли, 1 ст. ложк?сахара, 4 ст. ложе?уксуса, лимонной кислот?на кончик?ножа, 2 лавровых лист??3-4 перчинок горошком. Ки?чу вс?5 мину? раскладыва?по банкам ?плотно закручиваю, ил?закатыва?крышками. 2. Грибная заготовк?(+ грибная икра) ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ ?я опять (ил?снов?) ?ва??грибочками. Хочу предложить ва?заготовк??прямо?смысле этог?слов? Из таки?грибов я готовл?грибну?икру (на?такая нравит? больше, че?та, котору?непосредственн?закатывают ?банках), дела?начинк?для пирого? добавля??соус???? Фантаз? ограничивает? только вкусовым?пристрастиями. Пропорци?опять приблизительны (пардоньт? господ? ничего не могу поделать). Таку?заготовк?я дела?из опя? благ?их достаточно. Ингредиент? ?Опята ?2 (10-литровых) ведр? ?масл?растительное ?½ - ¾ стакан?(250-граммовы?; ?соль; ?уксу?70% - из расчет?1 чайн? (небольшая) ложк?на 1 ? грибно?заготовк? Приготовлени? Гриб?перебрат? помыть, сложит??емкост?для варк? налить пару литров воды: Вариан?1: Довест?до кипения ?варить 1 ча? ?конц?добавить уксу? Разложит?по стерильным банкам, накрыт?прокипяченным?крышками, закатать, перевернут??оставить до полног?остывания (можн?укутат?. Фото не? потому чт?я ?этот ра?готовила по втором?варианту. Из таки?грибов можн?варить су? для те? кт?особ?критичен ?уксусу, можн?их предварительно промыт?(хо? он ?та?не особ?чувствуется. Если добавить ?таки?грибам пере?душистый, лавровый лист. чеснок ?ещ?уксу? прокипятить, то на следующи?день ?ва?буду?маринованные опята. Вариан?2: Довест?до кипения ?варить мину?30. Можн?оставить гриб?до остывания (я та?обычно ?поступаю: оставля?их до следующего дня), ?можн?сраз?слит??ни?воду, откину?чере?дуршла? Пропустить их чере??сорубк? положить ?емкост?для последующего тушения, влит?масл??поставит?на огон? Посл?того ка?масс?хорошо прогреет? (не оставляйт?бе?вниман?, помешивайт?, варить ее мину?40 ?1 ча?(наскольк?хватит терпен?), не забывая помешивать. ?варю (ил?тушу?) по?крышко? потому чт?есть опасност? чт?он?начнет «плевать??(тако??не?характер). Во время готовк?периодически добавляем соль (може?вы угадаете количество ?первог?раза, ?ме? эт?не всегда получает?) ?пробуе? Даже если пересолите, не отчаивайтесь ?эт?всег?лишь заготовк? пото?откорректирует?уровен?соленост??готово?блюд? ?конц?добавляем уксу? Но я, ка?обычно, клад?непосредственн??банк? Готову?масс?раскладываем по стерильным банкам, накрывае?прокипяченным?крышками, закатываем, переворачиваем ?оставляем до полног?остывания (можн?укутат?. Вс?заготовк?мы храним ?погреб? Если есть мест??морозильнике, то можн?просто отварить гриб??солено?воде, пропустить чере??сорубк? сложит??одноразовы?контейнеры (я их ещ?дополнительн?помеща??полиэтиленовый паке? чтоб?не та?сильно вымерзал? ?заморозить. ?тако?виде их умещается больше. Грибная икра ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Пропорци?да?из расчет?на полулитровую банк?грибно?заготовк? Слегка обжарить ?растительном масл?мелк?порезанный репчатый лу?(2 штук?, натереть на мелкой терк?морков?(2 небольши? ил?измельчить ?блендере (тогд?консистенц? икры буде?ярч?выражена), добавить ?луку ?довест?до готовности. Выложить грибну?заготовк? подсолит?(если надо), поперчит? потушить мину?10, ?- получите вкуснейшую грибну?икру. Авто?рецепт? Keily 3. Маринованные боровики ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Давн?собиралась написать, ка?я марину?боровики. Конечн?никого я не удивлю свои?рецептом, но вс?же поделить? надо. Боровики получают? очен?вкусны??нежные, когд?их кушаеш? то хочется ещ??ещ?.. ?та?пока банк?не станет пустой. Однажд?угостила одну девочк?своими боровиками, дала ей ?собо?домо?по?литровую баночк? та?пото?он?рассказывала, чт?дома даже ни ?ке?не поделилась, съел?целу?баночк?боровико?одна. Конечн? сначал?надо собрат?гриб? пересортироват?их, почистит??порезать довольно большими кускам? Боровики желательно брат?не очен?крупны? лучш?всег?, конечн? маленьки??вс?плотненьки? Вс?эт?я не фотографировал? считаю ?та?вс?по?тн? Зате?берё?большу?кастрюлю, чтоб??не?уместились вс?боровики, наливаем воды чуть выше грибов, примерно 1-2 см. ?ставим на огон? Когд?вода закипи? прокипятить гриб?мину??ть, воду слит??промыт?вс?эт?холодной водо? чтоб?ушла грязь, которая ещ?оставалась на грибах. ?сливаю воду, гриб?выкладываю ?большу?миск? понемног?беру боровики, по?проточно?водо?их споласкива??откидыва?на дуршла? Ка?только стечет вода, сраз?перекладываю гриб?обратн??кастрюлю ?налива?свежую холодную воду ?гриб? Налива?литровой банкой, примерно на 3 сантиметра выше грибов ?считаю количество бано??водо? для того, чтоб?знат?скольк?на?понадобится маринада. Да?воде закипеть, ки?тить надо посл?закипания 20 мину?на маленько?огне, сним? пену. Пото?внов?откидыва?вс?эт?на дуршла? чтоб?стекла го?чая вода, но больше не промываю. Теперь готови?марина??заливк? ?расчёт?на 1 литр воды. На 1 литр воды беру следующи?ингредиент? ?4-5 штук ?чёрног?перц? ?4-5 штук ?душистог?перц? ?2-3 штучки ?гвоздики; ?1 средни??зубчик чеснок? ?1-2 ?лавровый лист; ?2 ст. ? ?сахара бе?горк? ?1-1,5 ст. ? ?соли крупно? ?1 ст. ? ?уксусной эссенции. Приготовлени? Вс?пряност? саха??соль положить ?воду ?поставит?на огон? ки?тить ?ть мину? ?сраз?положить гриб??этот ки?щи?раство? хорошенько перемешать, дать закипеть, ки?тить одну минуту ?налить уксусную эссенцию. Снять ?ог? ?разложит?гриб?по стерилизованны?банкам. Гриб?выкладыват?ложкой ?дыркам? рассол?та?хватит, пото?рассол добавля?до самы?краё? Очен?серьёзны??главны?условием считается подготовка баноче?для маринованных грибов. Берё?баночк? которы?закручиваются металлическими крышками, хорошенько их моем, пото?стерилизуе? ?для стерилизации использу?свою старую (со времён Советского союз? соковарк? ?нижнюю част?налива?воды, вторую част?ставлю на первую, ?туда же ставлю банк?кверху дном, прямо на?отверстием. Саму?верхню?част??ба??отверстиями я не использу? отстав??их ?сторон? Ка?только банк?станет очен?го?че??вы не сможет?дотронуться до дн?банк?голо?руко? значит вс?банк?готова. Снимае?её ?ставим остывать, ил?заполняем её сраз?готовыми грибам? Банк?наполняем грибам??рассолом до самы?краё? ниче?не накрывае? ?тако?виде даем им остыть, понемног?подливае?на?рассол до самы?краё? Когд?банк?полность?остыну? закрывае?их стерилизованными крышками. Таки?гриб??ме? долг?не задерживаются, но я умуд?юс?сохранит?нескольк?баноче?до Нового года. Хранятся он??любо?мест??не портятся. Для такого маринования я использу?не только боровики, но ?масля? ?козля? На этой фотографии видн?эт?гриб??баночках. 4. Грузди солены?«Под картошечку!?br /> ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Рецепт проверен не одни?годо? Вывере?методо?проб ?ошибок. Ингредиент? ?Грузди черные (солить такж?можн?любы?пластинчасты?гриб?- ?довк? сыроежки, рыжики ?др.); ?соль; ?пере?гороше? ?чеснок; ?лавровый лист; ?семена укропа (я специально для засолк?грузде??июле-август?морожу зонтик?укропа ?уж?сформировавшимися, но ещ?зелеными семенами, получает? вкусне? но сухи?тоже подойдут). Приготовлени? Грузди очистить от крупного мусора ?замочить ?крепко?растворе соли (500 ? на 10 ? воды) на 2-3 часа. Пото?солены?раство?слит??вымачивать грузди ?течени?суто? ме?я воду чере?каждые 2 часа. Пото?очен?тщательн?вымыть (удобно эт?делать зубной щеткой). Сложит??кастрюлю, довест?до кипения ?хорошо промыт? Повторит?ещ?ра? Охладить. Для засолк?подготовит?емкост? котору?пото?можн?буде?хорошо закрыт? ?использу?пластиковы?контейнеры ?плотно прилегающими крышками. Подготовим специи: чеснок очистить ?порезать мелким?пластинкам? Лавровый лист слегка поломать. Выкладывае?слой грузде?пластинкам?ввер?(ножк?нужн?обрезать, их можн?выложить, заполняя пустое пространство), соли?тройно?нормой (ка?бы вы посолили до нормальной соленост?один ра? пото?2 раза повторит?, пото?специи (перц?горошк?10 шт. на 1 слой). ?та?чередовать сл?. Заканчивае?слое?специй ?ставим сверху гнет. Когд?гриб?упресуют? (гд?то чере?сутк?, накрывае?крышко??оставляем ?тепл?на 3-4 суто? чтоб?он?прокисли. Ка?только появится внутри воздух ?гриб?поме?ют цвет на слегка розововаты? их нужн?убрать на холо??выдержат?2 ме?ца. Нужн?следит? если емкост?закрывается не сильно плотно, чтоб?гриб?не пересыхали, инач?он?покроются плесенью. Лучш?даже накрыт?их тканью, межд?которо?насыпать тонкий слой сухо?горчиц? Пото?гриб?моем от специй, реже?полоскам? добавляем немног?соли, перц? лу? Заправ?ем растительным маслом. Секрет? Очен?важн?именно угадат??количество?соли. Ее не должно быть мало, инач?гриб?пропадут. Но ее не должно быть ?слишко?мног? потому ка?он?не вкисну? Гриб?можн?есть ?раньше, но не буду?обладать те?вкусом, чт?должны, потому чт?ещ?не впитал?аромат специй. Готовы?гриб?можн?есть ещ??сметаной. 5. Маринуем белы?гриб?br /> ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент? ?Гриб?белы? ?Вода ?1 ?; ?Соль ?200 ?; ?Уксусн? эссенц? 80% - 30 мл.; ?Лимонн? кислот??1.5 ?; ?Лавровый лист ?5 шт.; ?Душистый пере??10 гороши? ?Гвоздика ?7 шт. Приготовлени? Гриб?проваривае??течени?15 мину? посл?чего откидываем на дуршла? Даем остыть. Вс?вышеперечисленны?ингредиент?оставшие? перемешиваем для маринада. Гриб?складываем ?стерилизованны?банк??заливаем маринадо? посл?чего закрывае?крышко? Пере?те? ка?подавать, перемешиваем гриб??порезанным кольцами луко? ?такж??растительным маслом. 6. Маринованные опята (?не только) ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент? Для маринада (Опя? масля? белы????): ?1 литр воды; ?2 ст. ? сахара; ?4 ? ? соли; ?3 шт. лавровог?лист? ?6 гороши?душистог?перц? ?4 шт. гвоздики; ?3 кусочк?корицы (молото?½ ? ?); ?3 ? ? уксусной эссенции 70 %. Пр?использовани?столовог?5% уксуса необходимо взять 800 мл. воды ?200 мл. 5% уксуса. Пр?использовани?9% уксуса - 890 мл. воды ?110 мл. 9% уксуса. Приготовлени? Вски?тить воду, добавить специи, проварит?минутк?тр?(уксу?добавить ?само?конц?варк?, снять ?ог?. Марина?гото? (Марина?можн?готовить заране?) Гриб?хорошо промыт? крупны?разрезат?(я стараюсь не резать, для маринования беру самы?мелкие грибочки), положить ?холодную воду ?довест?до кипения, зате?воду слит? Во второй воде, подсолив по вкус? гриб?варить, не мешая до момент?закипания. Когд?вода начнет кипеть, гриб?осторожн?перемешать ?снять пену. ?конц?варк?гриб?начнут оседат?на дн? Шумовкой вынуть гриб? разложит?по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слит?из бано?остатк?отвара ?залить готовы?маринадо?(до полной банк?. (Зате??маринаде грибочки распра?тся, возьму??се? марина??займут весь объе?банк?) Банк?закрыт? гриб?хранит??холодильнике. ?обычно маринованные гриб?дела??маленьки?баночках (из по?детского питания, открыл ?... на один ра?. По этом?рецепт??наше?семь?гриб?маринуют? уж?не один де?то?ле? Попробуйте - не пожалеет? P.S. Забыла сказат? чт?отва?оставший? от грибов (грибно?бульон) очен?хорошая основа для супчик?, но эт?уж?отдельная история. Кстати, ег?(отва? можн?разлит??небольши?емкост??заморозить, для соус?ил?подлив?зимо?буде?исключительн? основа good , никаки?кубики ?сравнени?не идут! 7. Грибочки «Вкусняшки» ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент? ?Гриб? ?соль; ?саха? ?гвоздика; ?душистый пере? ?пере?черный горошком; ?лавровый лист; ?уксу? Приготовлени? Очен?вкусны?нравятся всем кт?пробовал! Отварила гриб??маленько?ко?ве воды, ?откинула на дуршла? ?ту же кастрюлю налила 1.5 ? воды, добавила 1/4 ст соли, 0,5 ст. сахара, гвоздику ~ 8 шт., душистый пере?5 шт., чёрный горошком ~7 шт., лавровый лист 2 шт. Закипает. Кладём гриб? Вс?закипело, добавляем 0,5 ст. уксуса 9%, даём 3-4 минуты покипеть ?рассол?. ?по банкам раскладываем. 8. Маринованные волнушки ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Эт?волнушки ?на?скороспелы?- делали ?расчётом побыстре?съесть! Ингредиент? ?Волнушки; ?соль; ?специи; ?уксу? Приготовлени? Промыл? отварили, воду слил? залили маринадо?- соль, специи. Волнушки закипели снов? добавили немног?уксуса. Гриб?опустились на дн?- он?готовы! Разложил?по баночкам, полюбовались ?.. принялись уничтожать. На зиму я просто солю. Сначал?вымачива?2-3 дня, воду ме??2 раза ?день, зате??эмалированну?посуду слой волнушек, немног?чеснок?резаного, пересыпа?больши?количество?соли. Со?тся 60 дней. ?зимо?- промыт?+ лу?+ масл?растительное ил?сметан? ил?вымочить ?пожарить ?луко?(жарены?можн???пиро? ка?начинк?. Авто?рецепт? Наталия Мамурков? 9. Маринованные моховики ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент? ?Моховики; ?соль; ?лимонн? кислот? ?черный пере?горошком; ?лавровый лист; ?чеснок; ?уксу? Приготовлени? Приготовит?гриб? заки?тить воду - 1,5 литр?на 1 кг. грибов, посолить.Чтоб?гриб?не потемнел?добавить чуть лимонной кислот? Ки?тить ?снимат?пену, 20-25 ми? ?конц?положить 3-4 горошины черног?перц? 2-3 лавровог?лист? чеснок, 2 ст. ложк?уксуса. Готовы?гриб?оседаю?на дн? ?отва?становит? прозрачным. Разложит?гриб?по банкам ??прохладное мест? Авто?рецепт? Элеонора Пучина 10. Гриб?«П?Венесуэльски?br /> ╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾╾ Ингредиент?на 0,5 кг. свежих шампиньоно? ?1 красны?болгарский перчик; ?1/3 стакан?бальзамическог?уксуса; ?0,5 стакан?растительног?масл? ?4-5 зубчиков чеснок? ?0,5 ? ? молотого перц? ?5-6 гвоздиче? ?1 - ? ложк?соли (?горкой); ?2 ? ложк?сахара; ?4 лавровых лист? ?укро? ?петрушка - сушены? Приготовлени? Гриб?вымыть. Если он?крупны? нарезать на половинк?ил?четвертинк? Чеснок продавит?чере?прес?(я мелк?порубила). ?глубокой сковородке разогрет?масл? положить чеснок, гриб? 1 болгарский перчик ?другие состав?ющие, кром?уксуса..Готовить на средне?огне, время от времен?перемешивая ?течени?15-20 мину? уксу?добавить за 5-ть мину?до готовности. Го?чи?переложить ?банк? крышку плотно закрутит? Посл?полног?остывания убрать ?холодильни? ?делала на ночь, дума?уж?чере?3-4 часа можн?кушать. Авто?рецепт? Ольг?Мартирося?br /> Natalia756 Natalia756

Серия сообщени?"Солени? мариновани?грибов":

Част?1 - Экспресс-рецепт маринованных шампиньоно?на закуск?
Част?2 - Со?нк??грибам?на зиму Со?нк??грибам?на зиму | Советы хо?юшка?/a>
...
Част?11 - Маринованы?гриб?
Част?12 - Маринованные "ОПЯТКИ - РЕБЯТК? ?лучшие рецепт?/a>
Част?13 - ОСЕННИ?РЕЦЕПТ? ГРИБОЧКИ.

Быстро?мариновани?грибов

Хо? до заготово?грибов ещ?далеко, но увидел?этот рецепт на сайт? ovkuse.ru ?решила, чт?може?быть он кому - нибудь понравит? ?захо??по нему замариновать гриб? Процедур?приготовления очен?быстрая, поэтом?воспользуйтесь рецептом ?замаринуйт?гриб?

?я любл??грибам?говорить! Когд?брож??корзиною по лесу. Хочу открыт?себе их тайн?нить ?жизн?по?ть, узнать их интересы. Когд?найд?- привет! - скаж?гриб? Пуст?эт?буде?просто сыроежка! Не машинально их себе греб? ?собира?трепетно ?нежн? Наше?грибок - ем?я просто ра? ?душе - ещ?пр?тн? отметк? Спрошу ег? ?ну-ка, гд?твой брат? ?по?како?сп?тался он веткой?

Но если долг?никого я не замечу ?их зову тихонечк?- Аууу! ?ну давайт?ка ко мн?на встреч? ?са?- по?елку ил?же ?трав? Во?та?хожу: ?утра ?до обед? Но доро?мн??лесу любо?грибок. ?ле?шуми? влив?сь ?на??беседу, ?радост??груд? чт?я не одинок... Авто? Михаил Белико?

Исторический очер?/a> Чт?тако?гриб? Пищевая ?питальная ценность грибов Гриб?ка?фактор риск?/a> Когд?растут гриб?/a> Гд?растут гриб?/a> Гриб??охрана природ?/a> ?теперь ищем гриб? Отличительны?признаки пластинчитых грибов Катало?грибов

Рецепт? Заготовк??консервировани?/a> Блюд?со сковородки Деликатесы из духовк?/a> Тушены?гриб?/a> Супы Салаты

Спасиб?за ваши комментари?

►Маринованные гриб?– белы? лисичк? опята, рыжики.
►Консервировани?жарены?грибов.
►Солены?гриб?– грузди, опята.
►Икра из грибов на зиму.

Грибная энциклопед?.
 

Грибная энциклопед? Этот сайт адресова?любите??природ? ?легкой ?доступно?форм?сайт дает пользователю первые урок?микологи?— наук? изучающе?гриб? Вы найдет?здес?сведен? ?структур? существовани? размножени?грибов, об их питательно?ценности, местах обитан? ?способах их использования. Заготовк??консервировани?грибов.Разнообразны?рецепт?приготовления грибов. ?ядовиты?грибах, об отравлен??грибам?здес?рассказано стол?же подробно, скол???разнообразии груп??форм; 230 видо?грибов представлены ?подробны?описан??(Описание грибов). Особенно?внимание уделяет? ?книг?съедобны?грибам ?их опасны?— то есть ядовиты?— двойника?

 

Серия сообщени?"библиотека":

Част?1 - Энциклопед? полезных совето??помощь домашнем?мастер?
Част?2 - Грибная энциклопед?.
Част?3 - Артист?эстрад? кино ?театра.
Част?4 - Народные рецепт? Банк рецептов.
...
Част?32 - "Книг?сказок". Интересн?взрослым ?де??
Част?33 - Вс?русски?народные сказки. Сборни?сказок для чтен? де???взрослым.
Част?34 - Толковый словар?? Да? ON-LINE.
 

Грибная энциклопед?. Рецепт?из грибов.
 

Гриб??зелено?царств?— явление необычно? ?ни?не?корней, стебле? листье? цветов, плодов, се?? Эт?растение-невидимк?живе?по?землей ?темнот? показываясь лишь на како?то кратко?мгновени?

На этом сайт?/a> не буде?углублять? ?наук??грибах — микологи? которо?известно свыш?80 ты??видо?самы?разнообразны?грибов, ?просто расскаже??каждом из наиболее распространенных, чтоб?помочь любите??отличить съедобны?гриб?от несъедобны??ядовиты?br />

Съедобны?гриб?/a>

НЕ Съедобны?гриб?/a>

Ядовитые гриб?/a>

Катало?грибов

Фотогалерея

Серия сообщени?"библиотека":

Част?1 - Энциклопед? полезных совето??помощь домашнем?мастер?
Част?2 - Грибная энциклопед?.
...
Част?21 - Большая женская энциклопед? - вс?для женщин??семь?
Част?22 - Питани??здоровье матери ?ребенк? Детски?сказки ?картинками.
Част?23 - Грибная энциклопед?. Рецепт?из грибов.
Част?24 - Лучшее из прошлого.
Част?25 - Изучае?Русски?язы? ГРАМОТ?РУ – русски?язы?для всех.
...
Част?32 - "Книг?сказок". Интересн?взрослым ?де??
Част?33 - Вс?русски?народные сказки. Сборни?сказок для чтен? де???взрослым.
Част?34 - Толковый словар?? Да? ON-LINE.