учим? делать вареники косичкой

Рецепт тест?добавля?по просьбам трудящихся .
Уверен? чт??других хо?юшек он похожи?.
Эт?же тест?я использу??для лепк?пельмене?

3,5-4 стакан?муки
1 яйц?br /> 1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ?ложк?соли

Отме???миск?муку, добавля?соль ?вс?хорошо перемешива?.
?стакан?вилочкой взбива?яйц?br />


Сюда же добавля?тёплое молоко ?воду ( я беру воды немног?больше, че?молока ) , pазбалтываю вилочкой.



Выливаем эт?смес??муку ?замешиваем руками тест?.



Возможно из-за разниц??сортах муки придёт? добавить ещ?немног?водичк? ?не тороплюс?сраз?хорошо вымешивать тест?. Вначал?мало - мальск?собира?ег??кучу ( вс?до крошечки )



?на пару часо?помеща??полиэтиленовый паке?( оставля?ег?лежать на стол?пр?комнатно?температур?) .



Он?та?хорошо отлежится, станет ?гч??посл?этог?вымесить до однородности ег?буде?прощ? Тест?получает? ?гкое, эластичное .





Вс?тест?дели?на порции ( можн?колбаску скатат??разрезат?её на 4-5 частей ) ?снов?отправ?ем ?паке?.



Зате?каждый порционный кусоче?формирую руками ?лепёшк?br />


?посл?этог?скалко?раскатываю её ?плас??бокальчико?выреза?круг?шк?. Дела?их большими ( диаметро?8-9 см ) , ?? пр?защипе "косичкой" размер варенико?уменьшит?.



Накладывае?начинк??лепи?варени?ка?обычно . ?ме? сегодня были ?картошко??капустой.





Зате?ещ?ра?пройдёмся по защипу вареника, делая ег?(защи?) шире ?тоньше . Эт?для того, чтоб?косичк?слишко?толсто??грубой не получилась .



Одно?руко?держит?варени?на весу , ?другой делает?косичк? Работают большо?(сверху вареника ) ?указательный (по?варенико?) пальцы . Другой руко?крутит?варени??нужном ва?направлени?: ?моём случае против часово?стрелк?
Для удобства фотографирован? я делала косичк?лево?руко?. ?вы уж?сами решите ка?ва?удобне?буде?...я ?то? ?то?лепл?одинаков?
Итак, начали. Больши?пальце?поднимаете уголок наверх



Придавливает?ег?хорошо



Получает? во?та?br />


Чтоб?новы?защи?не бы?толсты?ещ?ра?придавливает?ег?подушечкам?пальце??одновременно от?гивает?ушко (назовё?ег?та?условн?) .

Больши?пальце?поднимае?ушко наверх, заворачиваем


Защипываем (ил?прижимае?)


Каждую фотографию я дума?не стои?уж?комментировать . По фото должны разобраться . Когд?вы лепите , то врод??не замечает?ка?выполняет? каждый ша?. Теперь напишу вкратц?.

Посл?заворачивания уголка , прижимаете ег?сильно ка?бы раздавливая подушечкам?указательног??большого пальце?, одновременно от?гивая ег??сторон?. Получает? ка?бы ушко , которо?ва?опять надо заворачивать . ?не забывайт?, чт?движет? не рука , плетущ? косичк?, ?рука, держащ? варени?поворачивает ег?.





























Здес?этап?лепк?пропускают? , дума?, чт??та?достаточно фото? Просто хочу показать ка?буде?ме?ть? положени?вареника ?руке .





 

Серия сообщени?"варенник? мант?/a>":
Част?1 - учим? делать вареники косичкой
Част?2 - делюсь рецептом нежных варенико?