Львівський сирник: варіації на тему
Львівський сирник - це не просто смачни?десерт ?представни?традиційно?галицько?випічк? ?справжні?брен?міст?Лева, яки?потрібно скуштувати хоча ?ра? особливо, ?львівській затишній ка?ярн? Втім, затишн?ка?ярн?можн?легк?організувати ??себе вдом? Для цьог?пропоную свій варіан?того самого Львівськог?сирник?
Інгредієнт? 1 кг сиру, 8 яєц? 200 ?цукр? 150 ?вершкового масл? сі??цедр?одного невеликого лимона, кілька крапел?лимонної есенці?(за бажання?, 4 ст. ? кукурудзяного крохмалю, 4-5 ст. ? вершкі?аб?жирної сметан? 100 ?перетертог?маку (брал?готови?вж?перетери?, 100 ?кураги, 100 ??ялено?журавлин? 50 ?цукаті?манг?(сухофрукти беріть які завгодно, залежн?ві?свої?уподобан?. Помадк? 100 ?чорног?шоколаду, 60 ?вершкового масл? 20 мл вершкі?аб?жирної сметан?
?розпочинаємо готувати Львівський сирник ?підготовки сухофрукті? Манг?залити ки?ятком,залишити на 15-20 хвилин, що?розм'якл? бо було дуже тверди? неможлив?було різати. Курагу ?журавлин?не запарювала, бо хотіла, що вони максимальн?зберегли свою структур??сирник? Курагу, журавлин??манг?порізати.
Си?перетерт?чере?сито аб?змолот?на ?ясорубц?
Перетертий си?змішат?міксером ?лимонним соко??цедрою, цукром, лимонною есенцією, маслом ?сметаною.
По одному додати яйця, продовжуюч?збиват?масу на низьки?оберта?міксер?
Додати крохмаль, збит?до однорідності.
?отримано?маси надібрат?7 ст. ?, вимішати їх ?перетертим мако? Це?ша?буде виконувати роль корж? Оригінальн?рішення, я?на мене.
До решт?маси додати сухофрукти, ретельно вимішати.
Форм? розміром 24 см, вистелит?пергаменто? змастити маслом ?посипати борошном.
?форм?вилити макову масу, розрів?ти.
Поверх макового шару вилити сирн?масу, розрів?ти.
Пект??розігрітій до 160-170 градусів духовц?1 годину 20 хвилин. На ни?духовк?пі?решітк? традиційно ставлю миск??га?чо?водо? Після випікання залишити сирник ?вимкнені?духовц??привідчиненими двер?тами на 30 хвилин. Даєм?сирник?повністю охолонут? ?навіть кілька годи?пост?ти ?холодильнику. Тоді аж можн?сирник ви?гнут??форм?
Тепе?приступаєм?до приготуван? помадк? ?сотейник?змішат?шокола? вершки та масл? поставит?на вогонь. Варити, постійно помішуюч? поки сумі?не стан?однорідною.
Цією помадкою покриваємо сирник, за бажання?можн?посипати кокосово?стружкою.
Покласти ще на кілька годи?до холодильника. Після кількагодинног?вистоювання ?холодильнику, можн?смілив?приступати до нарізання ?смакуван? цьог?десерт?
Рецепт, яки??вами сьогодні поділили? не ?автентични? адже дозволил?собі експериментувати. ?результаті вийшли своєрідн?варіації на тему Львівськог?сирник? ?класични?Львівський сирник додают?родзинки, зізнаю?, я їх не дуже любл? тому ?моєм?варіанті цьог?десерт?їх нема? Вирішила замінити родзинки своїми улюбленими журавлиною та кураго? які доповнил?екзотичним манг? Тому рекомендую давати саме ті сухофрукти, які ва?найбільш?смакують.
Тако??Львівськом?сирник?традиційно поєднуют??рівних пропорція?крохмаль ?манкою, втім структур?сирник?на манц?мені не дуже довподоб? тому вирішила використовуват?лише крохмаль. Адже ві? особливо, якщ?брат?кукурудзяни? робить структур?сирник?ніжнішою.
Вийшло неймовірно смачно, саме та?я?ві?смакує ?Львові:). Сирників я пекл?чимало, це?варіан?однозначно святковий - сити??багати?). Крім того, майт?на уваз? що його структур?буде ніжною ?водночас доволі щільно? тому що традиційни?Львівський сирник не бажано збиват?блендеро?). Звичайно, за допомого?кухонної машини процес буде швидши? структур?сирник?- одноріднішою, втім традиц? ?традиц?, її не гоже порушувати.
На останньм?фото добр?видн?мі?улюблени?будино??міст?Львові:) - Чорн?ка?яницю. Якщо говорити пр?Льві?- то це бе?перебільшень мо?найулюбленіш?міст??Україн? ?ньом?я відчуваю себе неймовірно затишн??комфортн? Для мене воно ?рідн? ?чуже. ?цьом?міст?народився мі?тато, жила моя бабу? ?дідусе? ?дитинств?чула ві?тата ?бабусі чудові історі?пр?Льві? Ту?я здобувал?свій неймовірно цікави?журналістський фа? ?що найважливіше саме ту?зустріла? зі своїми найдорожчими ?найближчим?друзями, котр?нині живуть ?різних містах ?навіть країна? ?тому числ???Львові, ал?не залежн?ві?географі? завжди ??моєм?серц? Словом, Льві?особливе міст?для мене. ?сирник це?тако?особливи? мабуть, тому його ?назвал?львівським!
Наостано? бажа?усім смачни?спогадів ?гарної подорожі до Львова, це міст?заслуговує на те, що?його відвідуват?ще ?ще, ?просто любити!:)
https://olvenkylinar.blogspot.nl/2017/01/blog-post_44.html
1.