Варк?/span>

Один из самы?правильных способов приготовления ?точк?зрен? диетологии. Чтоб?сохранит?больше полезных вещест? рекомендуется закладыват?продукты не ?холодную, ??ки?щу?воду. Лучш?варить ?небольшо?количестве воды пр?плотно закрытой крышке, не допускат?бурног?кипения. Че?меньше жидкости, те?меньше растворимы?витамино??минеральны?вещест?"уйде?quot; ?воду. Если овощ?используют? ка?гарнир, можн?их просто припустить ?воде (чуть отварить), чтоб?он?немног?хрустели.

Если есть заболевания, связанные ?повышенной выработкой желудочног?сока (гастриты ?повышенной кислотностью), то пр?варк?нужн?удалит?экстрактивны?вещества (усиливаю?сокоотделени??желудк? из продукто? Для этог??со, рыбу ил?птиц?закладываю??холодную воду, ва???большо?количестве жидкости ?пото?сливаю?бульон.

Приготовлени?на пару (ка?вариан?варк?

Позволяет сохранит?наибольшее количество витамино??минерало??продукте. Не всем нравит? вкус продукто? приготовленных на пару. Чтоб?сделат?ег?боле?ярким, можн?использовать соус?

Бланшировани?/span>

Эт?кратковременная варк??течени?5 ми??последующи?ополаскиванием продукта ле?но?водо?(можн?даже водо?со льдо?. Применяет?, чтоб?облегчит?чистку продукто?(удаление кожицы ?овощей, пленки ?печени), устранит?горечь ?резкий запа? Благодаря бланшировани?овощ?/span> сохраняют насыщенный цвет. Витамины пр?этом практическ?не те?ют?.

Жарк?(обычно пр?130-140 °?

Один из самы?вредны?способов приготовления ?точк?зрен? диетологии. Во-первых, обжаренные продукты становятся намног?калорийнее: он?впитываю?масл? Особенно если жарить во фритюр??использовать панировк? ?не?впитывается максимальное количество жира. Во-вторых, пр?жарк?пищевая ценность полезных жиро? входящи??продукты, резк?снижается (те?ет? до 40% жирных кислот, жирорастворимы?витамино?, ?пр?высоки?температурах (от 180 °? жи?распадается на смолисты??газообразные вещества, которы?ухудшают качество продукта. Призна?распад?жира — появление дыма. Этог?допускат?нель?. ?третьи? ?жира?пр?нагревании образуют? трансизомеры жирных кислот, которы?обладают высокими канцерогенными свойствами.

Приготовлени?на грил?/span>

Намног?полезнее жарк? ?этом случае калорийность блюд?снижается: ?одно?сторон? не используют? добавленны?жиры, ка?пр?жарк?на сковород? ?другой — имеющийся ?продукте собственны?жи?вытапливается. Важн?не допускат?появлен? темн?коричневой ил?черной корочк? Ил?хо? бы срезат?ее пере?употребление?

Тушени?/span>

Тушеная пища легч?усваивается организмом. Калорийность такого блюд?меньше за счет того, чт?он?готовится не ?жире целико? ка?пр?жарк? ??воде, сметан? сливка??небольши?количество?масл? Боле?того, некоторы?полезные вещества (например, кароти?из морков? ликопи?из помидоро? лучш?усваиваются организмом именно посл?тепловой обработк?овощ??добавление?жира.

Запекани?/span>

Больше пользы буде? если запекать сыро?продук? ?не предварительно обжаренный ил?проваренны? Если хотите сделат??сное блюд?боле?диетически? запекать можн?на решетк? поставив поддон для стекан? жира.