Азбука вкус?болгарской кулинари?/span>

   ВИННЫЙ ДЕНЬ

14 февраля ?Болгарии отмечают не только День святого Валентин? но ?праздник первой обрезк?виноградно?лозы – Трифон Зареза? Здес?производя?вино из местны?сортов виноград? "мелник", "ди??quot;, "мавруд", "гымз?quot;, "мискет", "пами?quot;. Большинств?болгарских ви?– сухи? Из перест?вшегося вина делают раки?

   ЧУБРИЦ?/span>

Самая попу?рн? ?Болгарии пряност? бе?которо?немыслим?национальные блюд?(по-русски эт?чабе?. Именно он?придае?пище неповторимый аромат ?вкус. Входит ?состав болгарской приправы "Шарена со?quot; ("пестрая соль"), сост?ще?из чабера, пажитник? парики, кукурузной муки ?соли. Иногда ?не?добавляют чеснок.

   БОЗА

Необычны?напито?из забродивше?пшениц?ил?прос? содержащий 1% алкого?, сохранил? ?Болгарии со времен турецког?иг? Обладает тонизирующим эффектом ?своеобразным вкусом. За счет входящи??него дрожже?бога?витаминами группы ??считается целебным. Цент?производства бозы ?стране – горо?Радоми?

   СУДЖУК ИЛ?ЛУКАНК?/span>

"Не страшн?зима, если ?ва?есть суджук" - та?переводится одна болгарск? пословиц? Суджук ?луканк?– эт?сыро?лены?колбас? которы?пришли на Балкан?из тюркской кухн? но способ?их приготовления отличают?. Болгарскую луканк?делают из свинин?со множеством специй, ?во время сушк?ей придаю?плоску?форм?

Визитной карточко?болгарской кухн?всегда были овощ?/span>, фрукты, йогурт ?брынза. Особенно попу?рн?ту?овощ?/span>: свежие, тушены? солены? маринованные ?фаршированны?– их подают ?стол??любо?время года.

?советско?время Болгар? была главны?поставщико?овощей ?фрукто??СССР – помидоро? сладкого перц? черешн? клубники, персиков, виноград? Хороши?качество?отличались ?болгарские овощны??плодовые консервы. ?те?по?многое ?мире изменилось, ?болгарских плодов мы давн?не види? Да ??само?Болгарии их производство сильно сократилос??момент?вступлен? ?ВТ??1996 году ??Евросоюз ?2007 году. Зимо??супермаркета?крупны?городо?продаю?турецкие ил?голландски?овощ?/span>. Но на рынках (их здес?называют "паза?quot;) ??небольши?магазина?полн?местно?сельхозпродукции, особенно лето??осенью. Помидоры, огурцы ?сладки?перц?(по местному "чушк?quot;) ?продаж?круглы?го? ?начале мая на пазара?появляет? местная клубника, ?конц?мая – черешня ?вишня. ?конц?ию? уж?можн?купить абрикосы, персик?ранних сортов, малину ?шелковиц? ?июле поспеваю?инжи? яблок? груш? слив? Ну ??август??сентябр?наступае?просто овощно-фруктовы?ра?– всег?полн?

БАЛКАНСКИЙ КОТЕ?/span>

Расположенная на юг?восток?Европы, на Балканском полуостров? гранич??Грецие??Турцие?на юг? Сербие??Македонией на западе ?Румынией на севере, Болгар? долгое время (почт?500 ле? была по?турецким игом. Вс?эт?не могл?не отразится на ее кухн? ?которо?соединилис?разные традиции, чт??итог?сделал?ее привлекательно??самобытной. ?ее основе – использовани?овощей, фрукто? бобовы??пряны?трав. Несмот? на обилие припра? кухня не очен?остр?. Главны?овощем являет? сладки?пере? из него гото??почт?вс? Ег?жа?? фарширую? запекают, маринуют, гото??лютеницу – чт?то врод?овощно?икры. Пере??блюдах част?сопровождают помидоры ?баклажан?/span>. ?сные блюд?гото??чаще из свинин? баранины, птиц??дичи. ?со жа??на грил? туша??глиняны?горшочка? фарширую?им овощ?/span>. Немало ?местно?кухн?блюд из речной ?морско?рыбы. ?мирову?кулинари?воше?болгарский шопски?сала?из свежих овощей, обильн?посыпанных тертой брынзо?– сирене. Пр?приготовлени?болгарских салато??огурцо?принято срезат?кожуру. Из-за присутствия брынзы салаты не со?? Брынза здес?один из основных продукто? ее добавляют во многие блюд? Этот рассольный сы?делают из овечьего ил?коровьег?молока. Овеч? брынза боле?вкусная. Второй попу?рный сы?– кашкавал, полутверды? желтог?цвет? Местны?го?чи?супы называют чорбой. ?села?ва??просты??сытные чорб??бобовыми, добавляя ?ни?острые колбаски ил?потрох? Вместо хлеб?болгар?используют пиит? ?сдобну?выпечк?называют козунаками.

ЭЛИКСИ?ЖИЗН?/span>

Ещ?один продук, которы?издавн?славит? Болгар?, - эт?йогурт, ег?ту?называют "кисело мляко". ?начале ХХ века, думая ?продлени?жизн? болгарский йогурт изучал на?Ил? Мечников. Он доказа? чт?лактобактери? имеющиеся ?не? полезн?для сохранен? молодост??здоров?, ?многое сделал для попу?ризаци?этог?продукта. Болгарский ученый Стамен Григоров выяснил, ст?полезные свойства придаю?йогурт?2 бактерии: Lactobacillusbulgaricus?Streptococcusthermophilus. Он?улучшают работу кишечник? укрепляют иммуните??продлевают жизн? Из йогурт?гото??холодный су?тарато?

Паст?со сливками ?ветчиной