для маринада на 1 ?воды:

соль крупная – 2 ст.?,

саха?– 3 ст.?,

пере?горошком – 5-6 шт,

пере?душистый горошком – 3-4 шт,

лавровый лист – 2 шт,

гвоздика – 1 шт,

Консервировани?масля?

Кожицу ?масля?лучш?снять, ?не?хранит? горазд?меньше. Но ?принципе ?молоды?грибочко?можн??не снимат? ?просто ошпарить промытые гриб?ки?тком ?уксусо??слит?жидкость.

Очищенны?маслята промыт??воде. Крупны?грибочки можн?разрезат?на 2-3 част? Залить го?че?водо? ?кастрюлю добавить нескольк?капель уксусной кислот? чтоб?гриб?не потемнел? Гриб?довест?до кипения. Воду слит? Зате?ещ?ра?залить свежим ки?тком ?варить ещ?10 мину? Готовы?маслята откинуть на дуршла??хорошо слит?воду.

Приготовит?марина? ?ки?щу?воду добавить специи ?прокипятить 5 мину?

Те?временем стерилизоват?банк? Пластмассовы?крышки хорошо промыт??залить ки?тком.

?подготовленные банк?выложить маслята, не утрамбовыв?, залить маринадо?

Зате?добавить ?маслята порезанный кружочками чеснок. Влит?уксу??каждую баночк? Сверху налить прокипячено?растительное масл? Банк?накрыт?крышками.

Хранит??холодильнике.

6. Грибно?порошо?

Чт?нужн? лесные гриб?- 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный пере?- 7 гороши? молоты?кориандр - 0,5 ? ?, лавровый лист - 1 шт.

Чт?делать: Гриб?перебрат? срезат?ножо?загрязненны?мест? Нарезать гриб?тонким?пластинами. Нанизать на нитк?ил?леск? повесить на?варочной поверхностью плит?на расстояни?50–60 см ?оставить на нескольк?дней.

Когд?гриб?полность?высохнут, положить их ?бленде??размолот??порошо? Гвоздику, черный пере??лавровый лист поместит??ступку ?измельчить, смешат??грибам? Хранит?грибно?порошо??темном прохладном мест? Можн?использовать ег?для приготовления супо? грибны?соусов ?подливок.

7. Сушены?гриб?

Заготавливат?их надо ?лета ил??осен? Хороши?сушены?гриб?(не важн? сушила ты их сама ил?купила ?магазине) должны быть бе?плесен??посторонни?примесей, не червивым??не трух?выми, легким? на ощуп?сухими, бе?запаха гнил??плесен? должны слегка гнуться.

Гриб? предназначенны?для сушк? нель? мыть. Их чистя?ножо? очен?грязные мест?можн?протерет?хорошо отжато?губкой. Лучш?резать гриб?тонким?пластинами.

Сушить гриб?можн?на?плитой. Для этог?их следуе?нанизать на нитк?ил?леск??повесить на расстояни?50-60 см на?варочной поверхностью. Боле?быстры?способ сушк?- ?микроволново?печи. гриб?надо выложить на решетк??поставит??печь на 15-20 мину? Зате?надо их досушить пр?комнатно?температур?ил??печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательн?- пересушенные гриб??микроволново?печи могу?вспыхнут?

8. Замороженные гриб?

1. Гриб?перебрат??промыт? Мелкие грибочки оставить целыми, ?крупны?разрезат?на нескольк?частей.

2. Выложить гриб??сотейник ил??кастрюлю ?толсты?дном ?потомить на плит??течени?1-1,5 часо? ?зависимост?от количества грибов. Вначал?из грибов происходит интенсивно?выделени?влаг? он??не?буквальн?утопаю? но зате?жидкость постепенно испа?ет?. ?конц? когд?жидкость испарится полность? можн?подлит?немног?растительног?масл??слегка обжарить на не?гриб?

3. Готовы?гриб?остудить ?разложит?по пакета?такими порц?ми, чтоб?хватил?на разово?приготовлени?

4. Пакеты ?грибам?хранит??морозильно?камере, по мере надобности размораживат??использовать для готовк? Замороженные гриб?не разварятся, не превра?тся ?кашу ?не поте?ют свой ярк?выраженный грибно?вкус.

Можн?такж?высушить гриб??духовк? разложит?их равномерны?слое??глубоком противне ?подержат??духовк? разогретой до180°? 1 ча?ил?чуть больше, периодически перемешивая, пока влаг?не выпарится. Пр?тако?способ?объе?грибов уменьшается ?2-3 раза.

9.Грузди солены?по-алтайски.

грузди – 1 кг

соль – 40 ?(2 ст.?бе?горк?

лавровый лист – 1 шт

пере?душистый – 5 гороши?/strong>