Квашение ?самы?отличный способ сохранит?вс?полезные вещества капуст? Пр?квашении вс?витамины остают? ?целост??сохранност? ?даже прибав?ют?! Та? количество витамина ?увеличивается ?разы, достиг? 70 мг на 100 ?, ?витамина ??квашеной капуст??20 ра?больше, че??свежей. За счёт молочнокислого брожен? ?капуст?образует? большо?количество пробиотико? чт?приравнивает квашеную капуст??кефиру. 

3 интересных рецепт?квашеной капуст?

Хрус?щая капуст?/h2>

Ингредиент?

2 кг. Капуст?(позд?я)
1шт. Морков?br /> 50 ? Соль
2 шт. Лавровый лист
По вкус? Пере?br />

Приготовлени?

1. Уберит??капуст?верхни?лист??нашинкуйте тонкой ?аккуратной соломкой. Выложите вс?эт??большу?миск?

2. Морковку лучш?брат?сочную ?сладку? Он?должна быть достаточно крупно? Очистите ее ?промойте. Зате?натрит?на терк??выложите поверх капуст?

3. Посолите капуст??хорошенько перетрит?ее руками. Должна получить? сочн? масс?из морковки ?капуст? Мнит?ее, пока капуст?не начнет давать со?

4. Теперь пришло время выбрат?тару. Лучш?всег?использовать стек?нные банк? ?ни?капуст?останется хрус?ще? Начнит?выкладыват?капуст? тщательн?примин? ее ?банк?руками. ?процессе того, ка?вы будете выкладыват?капуст? ее можн?чередовать ?маринованным?огурчиками ?нашинкованны?соломкой сладки?перцем.

5. Банк??капустой поставьт?на противен?ил?поднос ?высокими кр?ми. Эт?нужн?сделат?для того, чтоб?собрат?со? которы?буде?выде?ть? из капуст? Когд??банк?буде?мног?сока, проткнит?капуст?дере?нной шпажко? пузырьки выйдут, ?количество рассол?уменьшит?.

6. Посл?того ка?капуст??холодильнике простоит примерно трое суто? ее можн?есть.

Квашен? капуст? ?рассол?/h2>

Ингредиент? для 3-?литровой банк?

2-2,3 кг. Белокочанн? капуст?(позд?я)
2 шт. Морков? сред?я
3-4 шт. Лавровый лист
По вкус? Черный ил?душистый пере? гороше?br />
Рассол:
1,5 ? Вода
2 ст. ? Соль
2 ст. ? Саха?br />

Приготовлени? 

1. Приготовит?рассол, раствори??теплой ки?чено?воде соль ?саха? 

2. Капуст?очистить от верхни?листиков, разрезат?на нескольк?частей ?нашинковат?ножо? на терк?ил??комбайне. Морков?натереть на крупно?терк? Смешат?капуст??морковью.

3. Переложить эт?смес??чистую банк? слегка утрамбовав (но не сильно). Межд?сл?ми положить нескольк?лавровых листиков ?пере?горошком.

4. Налить ?банк?рассол та? чтоб?он полность?покрыл капуст? (?зависимост?от того, ка?вы ее порезали, мелк?ил?покрупне? ?ва?уйде?1,2-1,5 ?nbsp; рассол?)

5. Банк?неплотно прикрыть крышко?ил?накрыт?сложенны??нескольк?ра?бинтиком.

6. Поставит??глубокую тарелк? та?ка?во время брожен? рассол буде?подниматься ?переливать? чере?край.

7. Оставить на кухн?на двое-трое суто? Следит? чтоб?верхни?слой капуст?не оставался бе?рассол?(когд?эт?произойдет, просто немног?утрамбуйте ее ложкой). Такж?желательно иногда протыкат?ее дере?нной палочкой до дн? чтоб?выходи?га? Время заквашиван? капуст?зависи?от температур? Если на кухн?тепл? то капуст?буде?готова уж?чере?двое суто? Однако, высокая температур? такж?ка??низк?, плох?сказывается на процессе заквашиван? (например, може?появить? слиз?, лучш?всег? когд?он??районе 20 º?

8. Когд?квашен? капуст?буде?готова, поставьт?ее ?холодильни?

Капуст??яблокам?/h2>

Ингредиеты:

1 кг. Капуст?(позд?я)
1 шт. Морков?br /> 1 шт. Яблоко
20 ? Соль
до 5 ? Саха?br />

Приготовлени?

1. Белокочанную капуст?необходимо нашинковат?тонким?дольками, используя но? специальну?шинковку ил?кухонный комбай?

2. Морковку можн?потереть на терк?ил?нашинковат? такж?ка?капуст? Яблоки нарезают? небольшими, аккуратным?дольками.

3. Берется большая кастрю? ил?друг? емкост? ?не?укладывают? нарезанные продукты, исключ? яблок?

4. Добавляют? соль ?саха? Если планируется использовани?других специй, их следуе?положить на данном этап?

5. Чтоб?капуст?была сочной, нужн?отжать готову?масс?руками.

6. Посл?первог?этап?перетирания нужн?дать капуст?полежать 20-30 мину? зате?повторит?отжимани?

7. Добавляют? яблок? вс?компоненты перемешивают? ?последни?ра?

8. Подбирается ?желы?предме? например, стек?нн? банк? наполненная водо? которая послужит гнетом.

9. Кастрюлю ?капустой убираю??максимальн?теплое мест?на 3-4 дня. Такж?следуе?периодически прокалыват?капуст? достав? до самого дн? Если не проводит?этог?меропр?тия миниму?ра??день, капуст?станет горько? Если ?процессе квашен? буде?заметн?пена, ее снимаю?

10. Посл?окончания приготовления квашен? капуст?распреде?ет? по удобны?для хо?йк?емкостя??убирается ?холодное мест? например, ?холодильни?

Советы ?рецепт?

Чита?такж? Ка?правильн?квасит?капуст?

Чита?такж? Че?квашен? капуст?полезн?для организм?человека

Капуст?выбирает? ?белыми кочанами. Цвет можн?увидет? сделав разрез, не рекомендован?использовать овощ ?зеленоваты?оттенком внутри.

Яблоки должны быть кисл?сладкими ил?кислым?

Фиксированного количества морков??яблок не? поэтом?пр?желани?можн?прибавит?этих продукто?

Пр?тног?аппетита!

Источник