Огурцы прямо ?грядк? выкладываю ?та??залива?холодной водо?примерно на ча? Посл?этог?мо? ?снов?залива?холодной водо?ещ?на ча?
Вода пр?этом становит? темной ?пузыристой - эт?выходи?то, чт?обычно ?взрывает банк??огурцами.)
Огурцы мо?трижды - до полной прозрачности воды. Хрен ?укро?тоже мо?очен?тщательн? Не обсушива? но жд? пока вода стечет.
Банк?просто споласкива? но не стерилизую.
На дн?выкладываю лист? хрен? зонтик?укропа ?чеснок (дольку режу на тр?четыре част?вдол?. Если есть горьки?пере?- кусоче?обязательно клад? не?- молоту?паприк?сыпл?пере?заливанием маринада.
Огурцы обреза??обеи?сторон (носи??попк?, закладываю ?банк? залива?ки?ще??ключ водо? жд?20 мину? сливаю воду во? Он?темн? ?не очен?хорошо пахнет ?не?же, опять-таки, выходи?горечь, которая обычно взрывает банк?
Снов?залива?чистой ки?ще?водо? жд?20 мину? ?уж?эт?воду сливаю ?кастрюлю ?ки?чу ?соль??сахаро?
На трехлитровую банк?огурцо?
100 ?соли (рюмк? Помниш? ?советски?времен таки?граненые рюмк? Либо - дв?столовые ложк??горкой!),
1 столов? ложк?сахара.
Прямо ?банк?залива?уксу?- полрюмки (ил?дв?неполные столовые ложк?
? если не?красного горького перц? то - молоту?паприк?
Залива??банк?марина??сраз?же закатыва? Переворачива?на крышку, оставля?до остывания (до утра - обычно), посл?чего отправ???погреб.


************
Помидоры - инач?
Не вымачива?их, просто нескольк?ра?мо?- тр?четыре, обламыва?хвостики.
Почт?доверх?накладываю помидоры, сверху - резаны?сладки?пере?(дочк?моя люби?именно пере? поэтом?иногда ?ме? перц??полбанки примерно).
Из специй - гвоздика, черный ?душистый пере? лавровый лист.
Первую воду из банк?сливаю ?кастрюлю ?на ее основе готовл?марина? на трехлитровую банк?помидо?
- 1 рюмк?сахара,
-0,5 рюмк?соли.
-?банк?ль?уксу?- 0,5 рюмк?
Залива?помидоры ки?щи?маринадо? укупориваю, переворачива? укутываю на пару дней, посл?чего - ?погреб.

Пробовал?мариновать помидоры ?лимонной кислотой (мы - противники уксуса), но вкус получает? другой. Не понравилос?))
Томатный со? аджику, лечо, соус??кетчуп консервиру??лимонной лислотой.

?расскажу свою технологию заготовк?огурчико?
Заготовк?всяческих солени?мариновани?долгие- долгие годы, привел?ме? ?выводу, чт?секрет длительног?хранен? консерваци?( не взрывают? банк? не мутнее?рассол) не ?то? какого сорт?заготавливаемая продукция, огурчики, ?данном случае.
?даже не ?то? наскольк?тщательн?стерилизоват?банк??вытирать полотенцам? зелень. Весь секрет ?хороше?прогревани?
?мо?банк?даже не го?че? ?теплой водо? не сушу их. Огурцы (каки?есть по?руко?, зелень тоже мо? не высушивая, складыва??банк?
?нескольких емкостя?ки?чу воду. Нескольк?бано??заготовкам?залива?ки?ще?водо? для прогревания. Мину?на 15-20. Температур?бано?проверя??нижней част?бано? Банк?должны быть го?чими вниз? Не обжигающ?го?чими, ка?вначал? конечн? но ?не теплым? Эт?важн?
Ка?только банк?остыну?до го?чего сост?ния, воду сливаю ?емкост? налива?следующу?порцию ки?тк? Всег?3 раза. Воду для прогревания использу?неоднократно, эт?убыстряет процес? ?абсолютн?не вл?ет на качество огурчико?
Огурчики прогреты. Быстро-быстро из одно?банк?сливаю воду, закидыва??банк?сухи?специи- соль -саха?пере?укус, залива?ки?тком ?по?шубу, банк?ставлю на крышку.
Пото?следующи?банк?обрабатыва? Послед?я банк??завершающему этап?вниз?должна оставать? го?че? поэтом?надо рассчитывать ко?во одновременно?обработк?бано??учетом свое?сноровки.
Спус? сутк? по?шубо?переворачива?банк??опять тщательн?укутываю.Банк?должны остыть полность?
Консервиру?та?огурцы 20 ле? Взрывались 1 ра? - плох?остыли пр?прогревани? взорвались тогд?вс?мо?заготовк? боле?50 бано? До того, ка?узнала этот секрет убивалас?со стерилизацие?бано??прочим?заморочкам? причем частеньк?безуспешно.

Солены?перц?добавля??лагман, жаркое, рагу из овощей, мампар, овощны?супы. 
Читать дале?..

Рецепт?/b>

Kлюкв?/b>. Положить промытую клюкву ?банк??залить ки?чёно?холодной водо?та? чтоб?ягоды были ?воде. Плотно закрыт?крышко??хранит??холодильнике. Такая клюква годится ?для ?сных блюд, ?для морс? ?ещ?её можн?перетереть ?сахаро?для пирога. ?обще? использовать можн?универсально. Хранит? он?до года.

Oблепих??сахаро?/b>. На 1 кг облепихи - 1 кг сахара. Промытую облепиху смешат??сахаро? разложит?по банкам ?закрыт?крышками. Хранит??холодильнике.

Cироп облепиховы?/b>. Делает? очен?быстро. Пропорци?те же - на 1 кг облепихи - 1 кг сахара. Облепиху промыт? смешат??сахаро??измельчить вс?блендеро? ?зате?отфильтроват?чере?сито. Перелить ?банк??плотно закрыт?крышками.


источник