Ингредиент?
Молоко ?коротким сроком хранен? ил?домашнее 4?/p>
. Для закваски сметан?ил?кислое молоко 1,5стакан?/p>
Сычу?таблетки Ацидин-Пепсин ил?Абомин. Соль.
Сы?магазинный До?бл?
Рецепт блюд? до?бл?домашнег?приготовления.
1 ?магазинног?сыра аккуратн?снять небольшо?ко?во плесен?старайтесь делать эт?та?чтоб плесен?была бе?сыра.?по?стакан?молока комнатно?температур?добавить плесен?перемешать ?дать пост?ть окол?часа.
2 Влит?плесен??молоко??основную част?молока,зате?нагрет?до 28-32 гр.,влит?закваску не холодную закваску.ЗАКВАСКА ДОЛЖНА БЫТЬ КОМНАТНО?ТЕМПЕРАТУР?(кислое молоко ил?сметан?.Тщательн?перемешать ?оставить мину?на 5.
3 Таблетки растолоч??порошо?
4 Из расчет?1,5таблетки на 1 литр молока.Разбавит?порошо?50 мл.воды.хорошо перемешать,чтоб таблетки расстворилис?
5 Влит?раство??молоко,хорошо размешат?Закрыт?крышко?накрыт?полотенцем ?поставит??теплое мест?
6 Емкост??молоко?не трогат?не мешать.Чере?1,5 часа должен образовать? сгусто?Иногда на эт?уходит меньше времен?1 ча??иногда больше,2 часа.Примерно чере?ча?можн?проверит?образовываеться ли сгусто?открыт?крышку ?слегла встряхнут?ее.Сгусто?буде?похо?на молочное желе.Ка?только сгусто?стал похо?на желе,возьмите дере?нную ложк?надовите на сгусто?ложк?входит ?трудом ?выде?ет? желтоват?прозрачн? сыворотк?если сыворотк?молочног?цвет?то оставьте молоко ещ?на мину?20-30.
7 Бере?но??аккуратн?разрезае?сгусто?на маленьки?кусочк?прямо ?емкост?зате?размешавае?дере?нной ложкой,уделит?внимание сгустк?на дн?ег?надо хорошо перемешать,но не до каши.Оставить мину?на 20,сырные хлоп? начнут оседат?не боле?20 мину?!!!
8 На?понадобить? пластиковы?стакан ил?баночк??крышечко?пластиковая.Баночк?должна быть довольно то высокая.Протыкае?шило?дн?крышку ?сторон?емкост?част?протыкае?
9 Шумовкой начинаем собирать сырные хлоп? ?баночк?пластикову?предварительно баночк?поставьт??глубокую тарелк?та?ка?буде?стекат?сыворотк?Собрав вс?хлоп? ?уложив сы??самодельны?дуршла?мы ег?не пресуе?не утромбовывае?просто выложи?сырные хлоп? даем стеч?сыворотк?на протяжени?12 часо?
10 Чере?ча?вытащить сы?из форм?перевернут?ег??опять положить ?форм??течени?12 часо?сы?переворачивать надо 4 раза.Каждый ра?слив? образовавшую? сыворотк?
11 Чере?12 часо?сы?вытащить,обтереть соль?обычно?каменной ил?морско?соль?бе?добаво?Оставить сохнут?сы?на крышке от пластиково?емкост?Сохнут?оставить на 12 часо?Если по истечени?12 часо?сы?не достаточно подсох,оботрите ег?ещ?соль??оставт?ещ?на 12 часо?
12 ?магазинног?сыра собрат?ещ?небольшо?ко?во плесен?развести ее ?1/4 теплог?молока,перемешать,оставить на ча?
13 Подсохши?сы?наколоть СТЕРЕЛИЗОВАННО?спицей,наколоть ни?бока ?верх,част?наколоть.Залить ?образовавшие? полост?разведенну??молоке плесен?я делала эт?шприцо?стерильным шприцо?
14 Бере?пластикову?емкост?большего размер?че?на?самодельны?дуршла?моем,обдаем го?че?водо?но не ки?тком(та?ка?емкост?поте?ет форм?,наливаем ?не?чайную ложк?ки?чено?воды.Теперь бере?на?самодельны?дуршла?подрезае??него кр?,делаем чуть меньше ег по высоте.Дуршла?не забудьте предварительно хорошо. промыт?вымыть дырочк?емкост?от сыра.
15 Ложи?сы??меньшу?емкост?на?самодельны?дуршла?,переворачиваем баночк??верх ногами,помещаем ее ?большу?пластикову?чистую емкост?накрывае?крышко?но не плотно,та?ка?плесен?для рост?нуже?воздух,можн?прикрыть блюдце?
16 Сы?поставит??темное мест?пр?средей комнатно?температур?оставляем ег?ижде?пока плесен?начнет покрыват?сы?Прош?обратить внимание!!!ПЛЕСЕН?ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЬКО ГОЛУБОГО,ЗЕЛЕНОВАТО-ГОЛУБОГО ЦВЕТ?Вс?остально?бело??красно?ил?серобуро-малиново?не правильн?значит гд?то ?процессе приготовления вы нарушили стерильность.Сы?покроется плесенью весь примерно чере?неделю,иногда на эт?уходит чуть больше 10 дней,2недели.Вс?зависи?от температур?вызреван?.Сы?надо переворачивать каждые дв?дня,стерильным?руками ил?же одевайте перчатки!Вы почувствуете ка?ме?ет? запа?сыра ?вс?больше он напоминает До?бл?Ка?только ва?сы?полность?покрыл? плесенью,достае?ег?заворачиваем ?пергамен??отправ?ем ?холодильни?на дозревание ещ?на неделю.На фото моем?сыру 10 дней,я не вытерпел?Он имее?боле?влажну?консистенцию че?должен,та?ка?не успе?подсохнуть ?бы?съеден.Пере?употребление?ножо?аккуратн?срезае?слой корочк??плесенью,нарезаем сы??пр?тног?аппетита.)
1.
Рецепт взя?здес?https://foodzona.ru/recipes/23394