Цитата сообщения Штуш?Кутуша-1956 Засолк?сала от Липы!

Сало ?рассол?«тузлук»



Приготовленное таки?способом сало не старее? не желтее??долг?хранит?, сохраняя отличные вкусовые качества. Приготовит?рассол: на 5 стаканов воды ?1 стакан соли, заки?тить, остудить до комнатно?температур? ?те?временем порезать сало на небольши?куск?(чтоб удобно было достават? ?уложит?неплотно (!) ?3-?литровую банк? добавить межд?сл?ми 3-5 лавровых листик? черный пере?горошком, 5-8 зубков чеснок??залить рассолом, прикрыть неплотно крышко? Неделю держат??комнат?(уж?буде?готово ?употреблению), зате?вынест?на холо? Обычно на таку?емкост?идет не боле?2-?кг сала. Главно?не укладывать плотно ?банк? инач?сало просто «задохнется?



Острое сало



Этот рецепт подойдет те? кт?не проч?побаловать? остреньким. ?вкусно-то ка? 7 стаканов воды, 1 стакан крупно?соли, горсть луково?шелухи, довест?до кипения, ки?тить 5 мину? Зате?положить туда сало (чтоб?вода ег?полность?покрывал?. Ки?тить 10-20 мину?(если свин? была старой ?20 мину? если молодая ?10). Оставить на сутк??рассол? Вынуть из рассол? дать стеч?воде. Натереть чесноком ?красны?перцем. Положить ?холодильни? желательно ?морозилк?(та?вкусне?получает?).



Сало из общежития



Тако?сало можн?приготовит?за 2-3 часа. ?стек?нную банк?накладывается сало, соль, чеснок ?прочие ингредиент?по вкус? Пото?вс?эт?заливает? ки?тком, закрывается крышко??охлаждается (?холодильнике ил?на окне). Ка?остыне? можн?нарезать ?есть. Можн?такж?положить сало ?морозилк? Получится ещ?вкусне? База? короче, отдыхает.



Классическое сало



1 кг сала обильн?посыпать соль??оставить на холоде на двое суто? Чере?двое суто?лукову?шелуху ?сало (соль ?него не ст?хивать) опустить ?ки?щу?воду. Добавить 5-6 шт. лавровог?лист? пере?горошком, 1 чайную ложк?черног?перц??полчайно?ложк?красного, соль ?перетертый чеснок (2 головк?. Варить 7 мину??момент?закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложит??целлофановый паке????морозилк? Сало готово чере?сутк? Да, кстати, не бойтес?промахнуть? ?соль? если положили мног??сало возьме?стольк? скольк?ем?нужн? если не досолили ?можн?посолить ещ??пакете ?опять ?морозилк? Попробуйте - готовится недолг??получает? очен?вкусно даже из не самого свежег??хорошего сала.



Элементарное сало



Самы?элементарный способ засолк?сала: сало режется на куск?размером ?кула? заране?чистит? чеснок из расчет?1 долька на 1 кусо?сала ?этот чеснок режется на круг?шк? Подготавливают? специи - хмел?сунели, пере? молоты?укро?сухо? ???, на вкус. Берется широкая посуда типа большо?кастрюли ил?тазика, ?зависимост?от количества сала. На дн?кастрюли насыпает? немног?припра? перц??чеснок? Пото?бере??леву?руку кусо?сала, ?правую пригоршн?крупно?соли ?натираем кусо?сала этой соль?на?кастрюле? Посл?этог?укладываем сало ?кастрюлю коже?вниз ?повторяем операцию ?другим куском сала, пересыпая вс?эт?дело спец?ми ?чесноком. Соль можн?не экономит??помнит?предыдущий рецепт? Когд?запасы сала истощатся, ег?надо немног?утрамбоват??посудине, накрыт?крышко?меньшего диаметра ил?тарелкой, сверху ?небольшо?гнет (например, 3-литровую банк??водо?, ???теплое мест?на 3-4 дня. Посл?этог?сало уж?почт?готово - осталось ег?вытащить из посудины, ст?хнут?со? завернут????тряпочк??положить ?холодильни? Ка?только замерзне? можн?наслаждать? неповторимым вкусом. ?вообще ?пр?тног?аппетита!



ЗАСОЛК?САЛА

Подготавливаем куск?сала (на мо?вкус гд?то 10x15 см.). не жалея натираем ломт?хмел?сунели ?чесноком ?соль?кладем вс??кастрюлю Шкурой вниз,пересыпая сл? соль?Кладем Гнет.Ждем,глот? слюн?3-4 дня.Готово!



ПРИЯТНОГ?АППЕТИТА!!!