(Добави?ссылку ?себе ?дневни?

Исходное сообщени?Добр?_Фея



Вдохновляйтес? радуйт? удив?йт?свои?близки?..



?дума?ва?понравит? тако?интересный способ формовки тест? може?кт?то знаком уж??этим караваем, но дума?буду??те для кого он ?новинк?..

Посл?способ?формовки каравая вы найдет?рецептур?опарного ?безопарног?дрожжевого тест??рекомендации по ег?правильном?приготовлени?..

Начнем...



Пр?тног?чаепит?!!!

Приготовлени?обыкновенног?безопарног?дрожжевого теста    

Спасиб? Обязательно сделаю таку?красот?!!



Продукты



Количество





Мука пшеничная, чай­ны?стакан?(250 мл)



1



2



3



4





Сахарный песо? ст. ложк?br />


0?/2



0?



0?,5



0?





Маргарин ил?масл?растительное, ст. ложк?br />


0?



0?



0?



0?





Яйца, шт.



0?/4



0?/2



0?/4



0?





Дрожжи, ?br />


5



10



15



20





Соль, чайные ложк?br />


1/8



1/4



1/3



1/2





Вода ил?молоко, чайные стакан?br />


1/4



1/2



3/4



1





Выхо?выпеченных из­делий, ?br />


250



500



750



1000





?кастрюлю налить теплое молоко ил?теплую воду (температур?30? ?растворить дрожжи. Добавить соль, саха? яйц? ароматически?вещества, прос?нную муку ?замешивать ?течени?5? ми? чтоб?получилось однородное, бе?комков, не очен?крутое тест??br />
Если мука буде?поглощат?большо?количество воды, добавить немног?молока ил?воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовыв? ее.?br />
?конц?замеса добавить подогретое масл? слегка перемешать, накрыт?кастрюлю крышко??поставит??теплое мест?для брожен?.?br />
Пр?брожении ?тест?появляют? спир??углекислый га? которы?тормозит жизнед?тельност?дрожже? Чере?2?,5 ?посл?замеса, когд?тест?сильно поднимет?, следуе?сделат?обминк?ег? Пр?этом из тест?удаляет? накопивший? углекислый га??брожение возобнов?ет? ?ново?сило? Он?продолжает? примерно 40?0 ми??считается законченны? когд?посл?максимальног?подъем?тест?начинает? ег?опускани??br />
Тогд?надо сделат?вторую обминк?готового тест??выложить ег?на посыпанный муко?стол ил?доск?для разделки.

Рецептур?дрожжевого опарного тест?br />






Продукты



Количество





Мука пшеничная, чай­ны?стакан?(250 мл)



1



2



3



4





Сахарный песо? ст. ложк?br />


1?



2?



3?



4?





Масл?ил?маргарин, ст. ложк?br />


1?



2?



3?



4?





Яйца, шт.



1/2?



1?



1?



2?





Дрожжи, ?br />


5



10



15



20





Соль, чайные ложк?br />


1/8



1/4



1/3



1/2





Вода ил?молоко, чайные стакан?br />


1/8



1/4



1/3



1/2





Выхо?выпеченных издели? ?br />


300



600



900



1200






Пр?этом способ?сначал?замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На заме?беру?вс?норм?теплой жидкости ?дрожже??половину норм?муки (по рецептур?.?br />
Опар?должна бродит?пр?температур?28?0°C ?течени?3?,5 ?до максимальног?подъем? Во время брожен? на поверхност?опар?появляют? лопающие? пузырьки ?углекислым газо? Ка?только опар?начнет оседат? можн?начинать замешивать тест??br />
?опар?добавляют вс?остальны?подогретые продукты (яйц??смес??соль? саха? ароматически?вещества), постепенно всыпаю?оставшую? муку ?замешивают ?течени?5? ми?до получения однородной масс? ?конц?замеса добавляют масл? разогретое до консистенции густой сметан? зате?накрываю?кастрюлю крышко??ставя??теплое мест?для дальнейшег?брожен?. Когд?тест?достигне?максимальног?подъем? чт?произойдет примерно чере?ча? делают обминк?тест??выкладываю?ег?на стол, посыпанный муко??br />
Продолжительност?брожен? опар??тест?можн?регулировать изменением температурны?услови?во время брожен?, помещая кастрюлю ?боле?теплое ил?прохладное мест?

Прекрасног?Ва?тест? шикарной выпечк??отличног?настроен?!!!

источник


Ваша Добр?_Фея