-Рубрик?/strong>

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??Домовушка_Луша

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 20.07.2009
Записе? 64929
Комментариев: 26275
Написано: 94524

Выбран?рубрик??сное ассорт?/b>.


Соседние рубрик?
яйц?/a>(318), фуршет(237), тарталетки(100), суши, ролл?/a>(40), слоены?салаты(1400), сало(151), салаты ?закуск??печень?/a>(335), разные(2505), пхал?/a>(21), паштет?/a>(265), овощны?/a>(1129), морская капуст? ламинария(104), морепродукты(165), крабовые палочк?/a>(540), капустка(290), кальмары(375), заливное, холоде? желе(29), закусочные торт?/a>(107), закуск?из лаваша(164), бутерброды(764), азиатски?/a>(736)

Другие рубрик??этом дневнике:
ШОКОЛА?/a>(381), ЧА?/a>(1896), СЫ?/a>(469), СУМК?/a>(192), СОУС?/a>(731), СВЕЧНО?ЗАВОДИ?/a>(35), СВАДЬБ?/a>(215), РЫБА(3681), РУКОДЕЛИ?/a>(2872), РАЗНОЕ(778), ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ(328), ПОДАРК?/a>(613), ПЕРВЫЕ БЛЮД?/a>(1844), ПЕЛЬМЕНИКИ(736), ОДЕЖДА(1174), НАРОДНОЕ(1137), НАПИТК?/a>(358), МЫЛОВАРН?/a>(187), МАЛЫШАТКАМ(536), КУРИЦА(1747), КУЛИНАРИ?/a>(1113), КРАСОТ??ЗДОРОВЬЕ(892), КОФЕ(1445), КОЖА(22), ЗДОРОВЬЕ(2371), ЗАСТОЛЬЕ(668), ЗАКУСК? САЛАТЫ(9742), ЗАГОТОВК?НА ЗИМУ(1625), ДОМОВОДСТВ?/a>(673), ДОМАШНЯЯ МАГИ?/a>(1031), ДЕСЕРТ?/a>(2181), ГАДАНИ?/a>(122), ВЯЗАЛОЧК?СПИЦ?/a>(4645), ВЯЗАЛОЧК?КРЮЧОК(9092), ВЯЗАЛОЧК?/a>(734), ВЫПЕЧК?/a>(4601), ВТОРЫЕ БЛЮД?/a>(3975), ВЕРА(96), БЛИН?/a>(793), БИСЕ?/a>(1235), БИЖУТЕРИ?/a>(871), БАКЛАЖАН?/a>(1316), АРОМ?..(19), АНГЕЛЫ ?БАБОЧК?/a>(134), АЛКОГОЛЬ(838), SPA-САЛО?/a>(250)

ФОРШМА?/b>

Дневни?/a>

Вторни? 16 Ию? 2024 ? 19:15 + ?цитатник

https://sun9-13.userapi.com/impg/hvtdR77aL-Jde3hvPbTNcUDD7-2f6prKxNEj9A/wxoAgFLXmvE.jpg?size=564x455&quality=95&sign=b12dc37aab216be0b04fee3c4ff3fa66&type=album

Картин? Эрик Ларсен Кнуд «За обедом», 1917 го?/span>

Почему раньше форшма?запекали ?духовк?
Сегодня форшма?считается холодной закуской, причём непременно из сельди. Но если полистат?старинны?кулинарные книг? то можн?узнать, чт?раньше форшма?запекали ?печи, то есть он бы?го?чи?блюдом. Кром?того, ?состав форшмака обязательно входил???со.
Слов?«форшма?raquo; происходит от немецког?«vorschmack», чт?означает «предвкусие» ил?просто «закуск?raquo;. Блюд?эт?родо?из Германии, та?ег?готовили из ?са, селедк? овощей ??запечённом виде.
История форшмака ?России началась ?Петр?I, которы?ввёл моду на вс?европейско? ?то?числ??на немецкую кухн? Посл?поездк??Европу царь серьёзно измени?кулинарные традиции ?России ?посл?этог?многие ресторан?стал?выписывать на работу иностранны?поваро? которы?вводил??моду новы?блюд?
?знаменитой гастрономической поэм?«Обед» (1837 ?) Владимир?Филимонова есть таки?строки:

«Во?устриц?чужи?море?
Форшма?из киле??сельде?—
подаро?кухн?на?немецкой».

Форшма?прижил? ?России ?стал очен?попу?рным. Ег?готовили ка??ресторанах, та???зажиточных дома?
Конечн? крестьяне таки?блюд не видели ?не знал? ?даже когд?нанимались прислуго??зажиточным господам, иногда отказывались есть форшма?
Во?ка?описывае?Никола?Лейкин подобное поведени?прислуги ?рассказе «?деревн?raquo;:
«…Кром?того, он?никако?наше?пищи не ес? кром?варёно?го?дины из супа ?ситник? Вчер?бы?форшма?— не ес? „? — говори? — никогд?тако?пищи не ел? Бо?знае? може?быть, эт??есть нель?…“»

Рецепт форшмака из старинно?поваренной книг?/strong>
Для приготовления форшмака по рецепт?XIX века, ?сной фарш нужн?обжарить ?репчатым луко?на сковород? Зате?обжаренный фарш пропускает? чере??сорубк?вместе ?сельдь??варёны?картофелем. ?полученную масс?нужн?добавить сметан? сыро?яйц? томатную паст??натёртый сы?
Зате?фарш перекладывае??форм?для запекания, разравниваем ложкой, посыпаем сверху тёртым сыро??ставим ?духовк?на 190 градусов на 25 мину? Форшма?по старинному рецепт?гото?

Современны?форшма?/strong>
Ка?же появился сыро?форшма?бе??са? По легенд? тако?блюд?придумал?евре? Поскольк? по еврейски?по?тия?смешиват??одно?блюд???со ?рыбу считается не кошерным, ?со он?просто убрали из рецепт?
Чтоб?приготовит?форшма?по-еврейски, селёдк? варёны?яйц??лу?перемалывали ??сорубк? добавляли сливочно?масл??размоченны??воде хлеб. Получался довольно сытный паштет. Запекать этот паштет не имел?смысла, поэтом?блюд?стал?холодным.
?советско?время именно еврейски?форшма?стал довольно попу?рным блюдом, та?ка?вс?ингредиент?были доступными. ?бутерброды ?форшмако?долгое время были неотъемлемой частью праздничного стол?

Мария Мельничу?| Кулинарные истори?/span>

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
РЫБА/салаты, закуск?/a>
КУЛИНАРИ?другое...

Метк?

«Лом?сальтадо??маринованное ?со ?овощам?/b>

Дневни?/a>

Сред? 05 Ию? 2024 ? 18:58 + ?цитатник

https://sun9-49.userapi.com/impg/Z4U0Ml8NaG0dcte1cpRtv8SzUGdukIH2hEY3Gw/ya5MbAaFGqc.jpg?size=750x500&quality=95&sign=231ce7cd7028e45fe08a13e58f87c5f0&type=album

ИНГРЕДИЕНТ?/strong>
500 ?го?дина
2 ст. ло? соевый соус
1 ст. ло? бальзамический соус
2 ст. ло? оливково?масл?ил?растительное
2 ст. ло? лист? тимьяна
по вкус?пере?черный
по вкус?пере?кайе?по желани?br /> 1 шт. лу?br /> 2 шт. помидо?br /> 1 шт. пере?болгарский
2-3 шт. картофел?br /> по вкус?ри?по желани?br /> Читать дале?/b>

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Го?жи?язы?/b>

Дневни?/a>

Воскресень? 03 Декабря 2023 ? 13:07 + ?цитатник




ИНГРЕДИЕНТ?
🌶Язык 1.5кг
🌶Вода 4?br /> 🌶Соль1.5ст ?br /> 🌶Лу?репчатый 1шт
🌶Морков?1шт
🌶Пере?душистый 1/2чл
🌶Пере?горошком 1/2чл
🌶Лавровый лист 3шт
🌶Чеснок 7 зубчиков

Авто? bistrie.recepty2.0
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Деревенски?свадебны?сала?/b>

Дневни?/a>

Понедельни? 30 Ок?бря 2023 ? 13:33 + ?цитатник

https://sun9-62.userapi.com/impg/PyNtcXHe5YvGRGqvGjBNr25uPZyvTS0NZltidw/-ndKHAgJRQA.jpg?size=750x500&quality=95&sign=d23355047e117338672bf15e9cc16548&type=album

Ингредиент?/strong>
- свинин?300 ?br /> - лу?репчатый 2 шт.
- петрушка 3 ст.?
- уксу?яблочны?5 ст.?
- вода 50 мл
- соль 1 1/2 ??
- саха?3 ст.?
- масл?растительное 3 ст.?
- пере?черный молоты?1/4 ??
- пере?чили молоты?1/4 ??
- смородин?красная по вкус?/span>
https://sun9-72.userapi.com/impg/mVSPvmO39qruGWSmHqN5q8OtKB0fLQfmOWBr2Q/u41rfdzTccA.jpg?size=482x304&quality=96&sign=d4b722cd4aff10d1cb1faa9fcc1c6bbe&type=album
1. 300 ??коти свинин?отварить до готовности (мину?40) ?ки?ще? по вкус?подсоленно?воде. Остудить ег??если есть жи?- удалит?
2. ?со порезать брусочками ил?просто разобрат?руками на не слишко?тонкие волокн?br /> 3. Добавить ??су 2 шт порезанног?тонким?колечкам?репчатог?лука ?2-3 ст. ложк?измельченной зелено?петрушки
4. Приготовит?марина?для салата: смешат?50 мл обычно?воды ?5 ст. ложкам?уксуса, добавить 1,5 ? ложк?крупно?соли, 3 ст. ложк?сахарног?песк? по 1/4 ? ложк?молотого черног??молотого чили перц? влит?3 ст. ложк?растительног?масл? Хорошенько вс?смешат?
5. Маринадо?залить свинин??луко??петрушко? перемешать ?поместит?сала??холодильни?часо?на 8
6. Сала?отжать от маринада, выложить горкой на тарелк? украсить ягодкам?красно?смородин?ил?зернам?гранат?

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Закуск?из курицы

Дневни?/a>

Понедельни? 30 Ок?бря 2023 ? 13:12 + ?цитатник

https://sun9-67.userapi.com/impg/TRfr2IHddS-KP000T8X8gA6Cl6GCuPG61xHoZw/jy47QjIljNw.jpg?size=639x833&quality=96&sign=da18a8532c26f8cd127b0f7aa5b59084&type=album

https://sun9-79.userapi.com/impg/6WWYJV1M_1ipM6Vs3X2RudYtzLHwLPtE7T76Mw/6Uq57KgpORk.jpg?size=640x837&quality=96&sign=9b03706283229ef4f4a0790a8fede6b7&type=album

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
КУРИЦА/другое

Корейски?сала?из требух?Требух?ХЕ

Дневни?/a>

Четвер? 15 Ию? 2023 ? 13:44 + ?цитатник



Требух?1кг
Морков?1шт (большая)
Лу?1шт
Чеснок-6-7зубчиков
Горьки?сухо?пере?1-2ст.?br /> Сухая паприк?1 ст.?br /> Сухо?кориандр-1???небольшо?горкой
Чёрный пере?-1??br /> Саха? 2-3???горкой
Соев.соус. - 5ст.?br /> Уксу?70%- 2ст.?br /> Соль-2??br /> Раст.масл?50гр

Лу?половинк?обжариваем до ру?но?корочк??половину добавляем ?свежем виде.
Требух?отвариваем ?охлаждае?
Можн?купить готову?морковку по корейски ?добавить.
Та?же по желани?можн?мелк?нарезать свежую кинз??зелёны?лу?
Специи лучш?добавлять по своему вкус?Кт?то люби?по кислее ил?по слащ?
Соевый соус бывает разный.Если сильно концентрированны??тёмный,то добавьте 2-3??
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Брошет из сердечек ?жарены?огурцо?

Дневни?/a>

Сред? 14 Ию? 2023 ? 08:35 + ?цитатник



Термин «брошет» произоше?от французского ?#224; la brochette? дословны?перево??«н?вертеле». Смотрите пошагово?приготовлени??наше?виде??не забывайт?делить? результатами ?комментария?
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Комментари?/a> (0)

Кучмач?/b>

Дневни?/a>

Воскресень? 11 Ию? 2023 ? 12:10 + ?цитатник

Кучмач?— эт?блюд?- хи?грузинской кухн? которо?бывает двух видо? ?орехам? ка?холодн? закуск? ?бе?орехов — когд?подают го?чи? Готовится из субпродуктов, ка?печень, сердечки, желудочк?курицы, ?такж?из сердца ?печени го?дины, ?такж?из свиных субпродуктов.

Мастер-клас?Марины Мартиашвил? брен?шефа «Оджахури»




Читать дале?/b>

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Метк?

Зель?из курины?субпродуктов

Дневни?/a>

Вторни? 25 Апре? 2023 ? 17:55 + ?цитатник

https://sun1-91.userapi.com/impg/M__FkynwVXQZIBCpBEvI5JvzVkfPtrJgOYee9g/PkFI2plCY-o.jpg?size=960x1280&quality=96&sign=21d5ec279b72b5a42a081eb3a1e9000b&type=album

Ингредиент?
▫курины?сердечки — 500 ?br /> ▫курины?желудочк?— 500 ?br /> ▫морков?— 1 шт.
▫лу?репчатый — 1 шт.
▫чеснок — 5 зубчиков
▫желати?— 30 ?br /> ▫соль — по вкус?br /> ▫пере?черный горошком — 6 шт.
▫лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
1. Сердечки ?желудочк?обработать от ненужных элементо? хорошо промыт? поместит??скороварку ил?мультиварк? залить водо??поставит?варить, периодически сним? пену.
2. Посл?того ка?закипи? добавить лу? морков??чеснок. Убавит?огон??варить 1–1,5 часа.
3. За 15 мину?до окончания добавить соль, пере??лавровый лист.
4. Субпродукт?вынуть шумовкой, дать немног?остыть ?нарезать соломкой.
5. Чере?сито процедит?бульон, ввести ?него желати?(30 ?на 1 литр бульон?, размешат??прогреть 5–7 мину?
6. Субпродукт?выложить ?желаемую форм??залить бульоном та? чтоб?он едва покрывал ?со. Убрать заготовк??холодильни?до застыван?.

Пр?тног?аппетита!

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
КУРИЦА/другое

ΒΚУСΗЕЙША?ΚУР?#919;АЯ ПАСТРОΜ?/b>

Дневни?/a>

Вторни? 25 Апре? 2023 ? 15:50 + ?цитатник

https://sun9-57.userapi.com/impg/J0bQzhMoEdeo6VTBH2uL1sctrglnt46MAzJ5Ag/ineV2zVyk6g.jpg?size=569x480&quality=96&sign=3a08d51f1140e3b5db794b8933ae98bc&type=album

Этo блюдo мoжнo пpигoтoвить вмecтo кoлбac?нa бутepбpoды. Пpигoтoвлeннoe пo этoму peцeпт?куpинoe филe пoлучaeтcя oчeнь coчным c нacыщeнным apoмaтo?фpaнцузcки?трa?
Βec?ceкрe??прeдвaритeльнo?зaмaчивaни??ca. ?caмo пригoтoвлeниe длитcя вceгo 15 мину? Чecтнo-чecтнo. Хo?, нa вce прo вce ?ухo??пoчт?15 чaco? Тa?чтo, ecли гoтoвитe пacтрoму нa прaздничный ужин, тo нaчинaть нaдo c вeчeрa нaкaнунe.

Для peцeптa пacтpoмы из куpинoгo филe c apoмaтным?тpaвaми нa?пoнaдoбитcя:
- 2-4 лaвpoвы?лиcтa
- 1 куpинaя гpудкa (вec 700-800 ?
- 2-3 бутoнa гвoздик?br /> - 1 литp хoлoднo?ки?чeнo?вoды
- 2 ?? cмec?cухих фpaнцузcки?тpa?(ил?пpoвaнcки? чтo бoльшe нpaвитcя. тoлькo нe пepecтаpайтec?
-2 c?? coли
- 5-7 гopoши?чepнoгo пepца
- 0,25 ?? cмec?пepцe?мoлoты?br /> - 1 ?? cахаp?br /> - 2-3 гopoшины душиcтoгo пepца
- 0,25 ?? пepца кpаcнoгo мoлoтoгo
- 1 c?? маcла пoдcoлнeчнoгo

Рeцeпт пpигoтoвлeния паcтpoмы из куpинoгo филe:
Читать дале?/b>

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
КУРИЦА/другое

Быстрая закуск?/b>

Дневни?/a>

Воскресень? 02 Апре? 2023 ? 10:34 + ?цитатник


Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
ЗАКУСК? САЛАТЫ/фуршет

Руле?Попрошайка

Дневни?/a>

Суббот? 01 Апре? 2023 ? 17:54 + ?цитатник



?сной руле?на праздничны?стол "Попрошайка".
Хлеб здес?дает особенны?аромат ?держит со?внутри ?са. Хранит? ?холодильнике окол?недели, можн?заморозить.
Ингредиент?
?Свинин?- 1,7 кг
?Соль - по вкус?(я беру 10-12 ?на кг ?са)
?Черный пере?- 1 ??
?Чеснок сушены?- 1 ??
?Хлоп? паприк?- 1 ст.?
?Масл?растительное - 1 ст.?
Для начинк?
?Курица - 600-700 ?br /> ?Сушены?лу?- 1 ст.?
?Хлеб (я беру «Бородинский? - 2 ломтик?br /> ?Черный пере?br /> ?Соль
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Вителл?тоннат?- Те?тина ?соус?из тунц?/b>

Дневни?/a>

Суббот? 01 Апре? 2023 ? 17:34 + ?цитатник




ИНГРЕДИЕНТ?
?Те?тина - 1 кг
Для бульон?
?Вода - 2,5 ?br /> ?Лу?- 1-2 шт.
?Морков?- 1-2 шт.
?Стебел?сельдерея - 3-4 шт.
?Лавровый лист - 2 шт.
?Пере?душистый горошком - 4-5 шт.
?Соль - по вкус?br /> Для соус?
?Туне?консервированный - 1 банк?br /> ?Яичный желток - 2 шт.
?Масл?подсолнечное (рафинированное) - 80 мл
?Масл?оливково?- 40 мл
?Соль - щепотк?br /> ?Горчиц?- 0,5 ??
?Лимонный со?- 1 ст.?
?Каперс?- 1 ст.?
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Сушеная грудка ?духовк?/b>

Дневни?/a>

Сред? 29 Март?2023 ? 13:33 + ?цитатник



Сушеная грудка ?духовк?- просто? но интересный способ для создан? закуск??напиткам.

Ингредиент?
Куриная грудка - 600 гр.
Для маринада:
Соевый соус
Соль
Саха?br /> Копчен? паприк?br /> Другие специи (по желани?

Приготовлени?
Нарезаем курину?грудку полоскам??маринуем. Базовы?набо?- соль, саха? паприк? Можн?по желани?добавить карр? мускатны?орех ил?аджику. Добавляем соевый соус, ег?не должно быть слишко?мног?
Оставляем грудку ?холодильни?на ночь.
На следующи?день, достае?грудку из холодильника ?кладем ее на решетк? Отправ?ем ?духовк? двер?слегка приоткрываем, чтоб?выходила влаг? Ставим температур??70 градусов ?время на 3-4 часа.
Сушену?грудку можн?подавать ?качестве закуск??вину ил?пиву.
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Комментари?/a> (0)

10 новогодних советски?закусо?/b>

Дневни?/a>

Воскресень? 12 Март?2023 ? 13:46 + ?цитатник



00:00 Советски?новогодний стол
00:18 Наше семейное фото. Узнает? гд?я?
00:52 Бутерброды ?сыро??яйцом
02:28 Бутерброды со шпротами
04:00 Шпротный паштет
04:48 Бутерброды ?колбасой ?овощам?br /> 05:56 Бутерброды ?красно?икро?br /> 06:27 Скольк?сейчас стои?черн? икра
06:50 Ивас?на закуск?br /> 07:30 Яйца фаршированны?br /> 08:51 Холоде?br /> 09:28 ?сные «пальчики» ?сало?br /> 11:54 ?сные рулетики ?маринованным?огурцами
12:51 Ещ?одно наше семейное фото
Читать дале?/b>
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
ЗАКУСК? САЛАТЫ/паштет?/a>
ЗАКУСК? САЛАТЫ/бутерброды
ЗАКУСК? САЛАТЫ/яйц?/a>
РЫБА/салаты, закуск?/a>

Маринованн? грудка

Дневни?/a>

Суббот? 25 Февраля 2023 ? 17:32 + ?цитатник




Рецепт:
курины?грудки (филе) 3 шт
марина?
кориандр 1\2 ?ло?br /> горчиц?сухая 1\2 ?ло?br /> паприк?1 ?ло?br /> чеснок 3 зу?
соль по вкус?br /> растительное масл?3 ст.ло?br /> пергамен?ил?фольга
Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
КУРИЦА/другое

Сельдь по?шубо? Холоде?/b>

Дневни?/a>

Вторни? 14 Февраля 2023 ? 10:50 + ?цитатник

Сала?«Сельдь по?шубо?по-новому»

Ингредиент?
Сельдь — одна тушк?br /> Лу?зелены?— один пучо?br /> Семг?— 150 граммо? Можн?заменить любо?солено?ил?копченой красно?рыбо?br /> Сы?плавленный — дв?ил?тр?сырк?br /> Морков?отварн? — дв?средни?морковки
Яйца курины?— ?ть яиц
Свекла отварн? — дв?клуб? средни?размеров
Вода питьев? — половина столовой ложк?
Вода должна быть холодной ки?чено?br /> Желати?— 20 граммо?br /> Приготовлени?/strong>
Желати?развести ?воде ?перемешать. Оставить на полчас?для набухания желатина. Селедк?разделат? Отрезать голову, плавники, вынуть внутренности ?косточки. Нарезать филе сельди небольшими кубиками. Семг?нарезать небольшими кубиками.
Сы?плавленный натереть на мелкой терк? Яйца сварит?вкруту? охладить, почистит? Натереть на крупно?терк?Зелены?лу?порубить ножо? Морков?почистит??натереть на крупно?терк? Свеклу почистит??натереть на крупно?терк?
Набухший желати?нагрет?на во?но?бане ил??микроволновк? Но не ки?тить! Зате?го?чи?желати?соединит?со сметаной ил?майонезо? Перемешать .
Приготовит?силиконову?форм??выкладыват?слои ?следующе?по?дк? Слой рыбы красно? Обильн?промазат?сметанно?смесью. Следующи?слой — лу?зелены? Обильн?промазат?сметанно?смесью. Третий слой — яйц? Обильн?промазат?сметанно?смесью. Четверты?слой — сырный. Обильн?промазат?сметанно?смесью. ?ты?слой — селедочный. Обильн?промазат?сметанно?смесью. Шестой слой — морков? Предварительно морков?лучш?перемешать ?желатиново-сметанно?смесью. Седьмо?слой — свекла. Та?же предварительно свеклу перемешать ?желатиново-сметанно?смесью.
Слои следуе?выкладыват?ка?можн?плотне? Поставит?сала?Сельдь по?шубо?по-новому ?силиконово?форм??холодильни?до полног?застыван?. Зате?освободить ег?от форм??перевернут? Сала?гото?для подачи на стол.

Читать дале?/b>

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>
РЫБА/по?шубо?/a>
ВЫПЕЧК?торт? пирожные

Метк?

Свиной руле?/b>

Дневни?/a>

Вторни? 14 Февраля 2023 ? 10:39 + ?цитатник

https://sun1-23.userapi.com/impg/Wh1Z4Ir2qHMO1Iqs7o26lmp3lLZ4JT3tbrRB6w/6Kn0s-mbV08.jpg?size=960x1280&quality=95&sign=b2646f898da0670482992fdc55b93049&type=album

Свиную ше?"распуска?quot; ?тонкий плас?(~1,5 см) ?хорошо отбива?
Солю. Соль использу?нитритну?(0,6%) из расчет?17 ?на кг ?са. Отме??нужное количество соли ?смешиваю ??? сахара. Хорошо натира?span style=""> ?со, сворачиваю ?руле? убираю ?паке??- ?холодильни?на 4-6 дней. Каждый день ?со переворачива?
Зате?разворачиваю, натира?спец?ми ?снов?сворачиваю ?руле? ?взяла паприк? чеснок ?приправу для шашлык? Можн?взять специи для колбас? Ту?по желани?
Об?зыва?руле?кулинарным шпагатом потуже (ил?можн?взять обычны?толсты?нитк?. Ставлю ?духовк?(желательно на противен??сеткой). ?середину рулета вставля?щу?от термометра.
Готовл?пр?120 градусах до момент? пока температур?внутри рулета не достигне?74 градусов. Эт?занимает обычно от 3 до 6 часо?
Да?остыть ?хран??бумаге ?холодильнике (обычно не больше недели). Если нужн?дольше - заморажива?

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Окорок быстрого посола копченый

Дневни?/a>

Воскресень? 12 Февраля 2023 ? 08:59 + ?цитатник

1 кг ?са
Для рассол? 1 ?воды, 100 ?нитритно?соли, 5 ?чесночно?соли, 100 ?br /> припра?для ?са, 10 ?сока можжевеловых яго?br />
??со на глубин?5 см впрыснут?рассол (ег?объе?должен состав?ть от 15 до 20 % количества ?са), уложит??посуду, залить этим же рассолом ?выдержат?3 суто? Посл?этог??со хорошо обмыть, вымочить, подвесит??прохладном хорошо проветриваемом помещени?для обсушк?на 1 день.
Коптит?пр?температур?выше 85 °C до готовности.

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Метк?  

Можо?/b>

Дневни?/a>

Воскресень? 12 Февраля 2023 ? 07:28 + ?цитатник

на 5 порций:
10 свиных но?br /> 5,2 ?воды
120 мл столовог?уксуса
12 зубчиков чеснок?br /> 10 ?зелени укропа
8 ?черног?перц?горошком
20 ?лавровог?лист?br /> 300 ?соли крупного помола

1 Промытые ?очищенны?ноги разрезат?попола?вдол??замочить на 2 суто? периодически ме?я воду, посл?чего варить ?течени?2 ?
2 Столовый уксу?развести ?3,2 ?воды, добавить 120 ?соли, лавровый лист, рубленую зелень укропа, измельченный чеснок ?черный пере?горошком.
3 Из оставших? воды ?соли приготовит?рассол, погрузит??него ножк?на 20 ми? посл?чего тщательн?промыт? выложить ?емкост??маринадо??оставить на 2 су?

Рубрик?  ЗАКУСК? САЛАТЫ/?сное ассорт?/a>

Метк?  

 Страницы: [39] 38 37 ..
.. 1