Процес?приготовления хлеб?буде?сост?ть из трех этапов: приготовлени?закваски, приготовлени?опар? приготовлени?тест?

 

 Этап 1. Приготовлени?закваски. Одно?порции закваски хватит на нескольк?бухано?хлеб? Бере?один большо?бока?теплой воды (примерно 300 мл) добавляем 2 ст.? сахара ?наливаем эт?воду ?миск??крышко? Добавляем ржаную муку до консистенции густой сметан??ставим ?теплое мест?на сутк?полтор? Закваска должна поднять? ?опустить?. Посл?этог?помещаем её ?банк??храним ?холодильнике.

 

 Этап 2. Приготовлени?опар? Для того чтоб?приготовит?хлеб на?нужн?сначал?приготовит?опар? Для одно?стандартно?буханк?хлеб?бере?один большо?бока?теплой воды (примерно 300 мл), раство?ем ?не?1 ст.? сахара, 1 ?? соли, добавляем 2 ст.? закваски, добавляем муку (первый ил?высший сорт) до консистенции густой сметан??ставим ?теплое мест? Опар?должна поднять?. Можн?миск?поместит??тази??теплой водо? тогд?поднимет? быстре?(2-3 часа). Ка?только поднимет?, опар?готова, приступаем ?приготовлени?тест?

 

 Этап 3. Приготовлени?тест? Добавляем ?опар?0,5 того же бокала теплой воды, 2 ст.? растительног?масл? можн?добавить семечк?подсолнуха, отруби, проросшу?пшениц? Вс?надо хорошенько перемешать, зате?добавляем муку ?меси?тест?до очен?густой сметан? чтоб?ложк?ст?ла. Тест?должно получить? некрутым, ?гким, но лепить из не?нель?, он??гкое.

 

 Смазывае?форм?кусочком (именно) сливочного масл?(тогд?хлеб не прилипне??стенке) ?накладывае?получившую? масс??форм? Форм?наполняем тестом только наполовину. Ставим ?теплое мест?ил??тази??теплой водо?ил?на батаре??ждем, когд?хлеб увеличит? ?2 раза. пуст?до крае?форм?останется гд?то 1 см. Не пропустите этот момент, инач?тест?упадет ?хлеб получится липким. Ка?только поднимет? сраз??духовк? выпекаем пр?200 град. 50-60 мину?

 

отсюда