1. Пере?обработкой рыбы, поместит?ее ?посуду ?водо? если рыба тоне?он?свеж?, если не? то откажитесь от приготовления данног?продукта.

2. Для устранен? сильного запаха пр?жарени?рыбы ?растительное масл?положите одну картофелин? очищенну??нарезанную ломтикам?

3. Рыбный бульон со???само?начале варк?

4. Солену?рыбу, прежде че?разделыват? заливают холодной водо? чтоб?он?слегка набухл??тогд?ее легч?буде?чистит?

5. Чтоб?рыба не разваливалас?пр?жарк? ее нужн?разделат??посолить за 15 мину?до приготовления.

6. Сильно солену?рыбу вымачивают ?холодной воде ?течени?4-6 часо? Чере?каждые 1-2 часа воду ме?ют. Хранит?вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупно? можн?удалит? не разрез? брюшка. Для этог?нужн?сделат?глубокий разрез возл?жабр, перерубить позвоночни??удалит?голову вместе ?внутреннос?ми.

8. Пр?жарк?рыбы добавьте ?го?че?масл?немног?соли, тогд?рыба приобретет хрус?щу?корочк?

9. Чтоб?рыба хорошо отчищалась от чешу? ее нужн?опустить ?ки?то? ?зате? положить ?теплую воду ?добавление?уксуса.

10. Кожа ?рыбы легк?снимается, если предварительно опрыскат?ее уксусо?

11. Если селедк?слишко?соленая, ее нужн?вымачивать ?ча?ил?молоке.

12. Чтоб?рыба хорошо подрумянилась, надо, пере?те?ка?зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легч?удаляет?, если начать чистит?рыбу от спинного плавника ?брюшку ?хвосту.

14. Морская рыба буде?нежнее, если за 30-40 мину?до жарк?ее посыпать сахаро?

15. Мелкую ?порезанную на куск?рыбу закладываю??ки?щу?воду, чтоб?он?не переварилась.

16. Морожену?рыбу пр?варк? можн?класть только ?холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, уг? ?карп??бульон из ни?получает? горьковаты?

18. Крупну?рыбу пр?варк?кладут ?холодную воду, ?когд?закипи? по мере необходимост?добавляют воды.

19. Вс?рыбные кушанья нель? варить пр?сильно?кипени? ?начале закипания следуе?уменьшит?нагрев ?продолжать варк?пр?слабом кипени? чт?видн?по едва заметном? но не прекращающемуся движению жидкости.

20. Пр?чистке скользко?рыбы можн?опускать пальцы ?соль ?эт?облегчит труд.

21. Чистит?рыбу прощ?всег?пр?помощи обычно?терк?по?несильно?струёй холодной воды. Чистя?рыбу ?направлени?от хвоста ?голове.

22. Чтоб?определить готовность варено?рыбы, надо воткнуть ?не?спичку. Если спичка легк?входит ??коть, блюд?готово.

23. Жарить рыбу нужн??небольшо?количестве жира, лучш?всег?использовать смес?растительног??сливочного масл? не кладит?кусочк?плотно друг ?друг? инач?не получить? аппетитной корочк?со всех сторон.

24. Если от обед?ил?ужин?осталась отварн? ил?жареная рыба, можн?хранит?ее на холоде не дольше 1? дней ?обязательно пере?подаче??стол?отварную рыбу надо прокипятить ?рыбном бульон?ил?воде, ?жарену?дополнительн?прожарит??каждый кусоче??обеи?сторон.

25. Икра зернистая долг?не высохнет, если ?банк??икро?налить сверху тонкий слой растительног?масл??плотно закрыт?

26. Залого?ароматного рыбног?бульон?являет? наличи??не?нескольких видо?рыбы.

---

---

---

BFlash

Глазур?получает? очен?вкусная, ?её можн?использовать не только для украшения куличе? но ?другой кондитерской выпечк?

Вы можете сделат?небольшу?порцию глазур?пере?Пасхой, украсить ею каку?либо выпечк??ча??посмотреть, ка?эт?глазур?выгляди? попробоват?её. ?если глазур?ва?понравит?, украшать ею куличи.​

Итак начнём.

На?потребуется Сахарн? пудр? ?котору?мы добавляем всег?один бело??хорошо размешивае?весёлкой до однородног?сост?ния.

Теперь добавляем совсем чуть-чуть сока лимона ?снов?размешивае?

Ну ?на?осталось взбить эт?масс?миксером до побеления ?загустен?.

Глазур?должна получить? во?тако?густот? Если ?ва?глазур?получится гуще, её можн?разбавит?холодной ки?чено?водо?(добавить буквальн?чайную ложк??снов?немног?взбить)​
?принципе, можн?уж?использовать эт?глазур? чт?я ?дела? Он?хорошо наносится на кули?ложкой ?не течё? Застывае?эт?глазур?очен?быстро, ?течени?получаса (часа, если толщ?слой). Пр?разрезании глазур?практическ?не крошит?.

Но если ?эт?количество глазур?добавить совсем немног?белого шоколада, то он?получится ещ?вкусне??абсолютн?не буде?крошиться ?ещ?быстре?застынет.​

Ну, ?сверху я украша?куличи готово?посыпкой для куличе??кондитерским?украшениями для тортов.

---

---

---

BFlash

Хорошо взбивает? только свежий бело? слегка охлажденны? Не кажд? посуда подходит для взбивания белк? Выбирайт?для этог?эмалированну? стек?нную ил?керамическую посуду. ?алюминиево?посуде белк?потемнею?

Посуду надо тщательн?вымыть ?насухо вытереть пере?использованием. ?не?не должно быть жира, инач?белк?не взобьются.

Пр?взбивани?белков ?помощь?миксер?нужн?выбрат?насадк??виде рамоче??включать миксер на низкой скорости.

По мере взбивания скорость можн?постепенно увеличиват?

Взбивать миксером нужн?равномерно вс?количество белков ?посуде. Если плох?взбить белк? ?ни?образуют? больши?пузырьки ?воздухом, которы?лопают? пр?замешивани??выпекани?тест? ?он?не вырастае?

Белк?уж?должны быть хорошо взбиты пере?те? ка?добавлять саха? Важн?всыпат?ег?очен?постепенно ?понемног? ?противно?случае саха?растворится, разжиж? белк? ?он?не взобьются.

Для приготовления безе (меренг) лучш?использовать сахарную пудр?вместо сахара ?соотношени?1:4 (1 стакан пудр?на 4 белк?. Рекомендуется сначал?взбить белк??убрать их ?холодильни?на некоторо?время, ?зате?добавлять чт?то ?ни?

Если взбивать яичны?бело??пену ?одно?щепоткой соли ил?небольши?количество?лимонног?сока, то кончик пены пр?ее вы?гивани?кверху остает? ст?ть вертикальн? Эт?называет? «взбит?до устойчивых пиков». Если нужн?добавить саха? бело?взбивает? сначал?до пушистог?сост?ния, зате??него добавляет? саха? ?зате?вся масс?взбивает? до однородности ?блеска.

Взбиты?белк?нужн?аккуратн?вмешиват??тест?либо выкладыват?нежн?на торт, не вдавливая масс? ?? воздушност?взбиты?белков може?быть утрачена.

Материал?из открытых источников.

---

---

---

BFlash