Состав:
на  3 литр?перетертой алыч?
3 больши?головк?чеснок?br /> 2  ст.? кориандр?(молотого) 
4 ?? красного перц?nbsp; (молотого)  
2 стручк?красного перц?(свежег?
1-1,5 ст.? соли 
6 ст.? сахара 
По желани?nbsp; можн?nbsp; добавить 2 ст.? ?ты (сушено? ?nbsp; зелень петрушки, кинз?nbsp;

Приготовлени?
Перебранны??промытые плод?алыч?положить  ?кастрюлю ?залить водо? чтоб?он?лишь слегка покрывал?nbsp; плод? 
Довест?воду до кипения, уменьшит?огон??варить алыч? помешивая, до ?гкости (примерно 10–15 мину?.
Снять ?ог?, откинуть на дуршла? 
Дать плодам немног?остыть.
Варену?алыч?протерет?чере?сито, удаляя косточки ?кожицу.
Полученное пюре внов?поставит?на огон? довест?до кипения, варить до густот?сметан? непрерывно помешивая соус дере?нной лопаткой.

Вс?пряност?растерет??порошо?nbsp; (чеснок, пере? кориандр, саха? соль), добавить ?го?чу?масс? по вкус?посолить ?варить ещ?5 мину? 
Готовы?соус должен имет?консистенцию сметан? если получает?  слишко?густой, можн?разбавит?водо??которо?варилась алыч? ?заки?тить ещ?ра?
Залить соус ?банк?(предварительно  пастеризованны?.
Закрыт?банк??перевернут?ввер?дном, поставит??теплое мест? 
Когд?остыну? вернут??нормальное положени??поставит??прохладное ?сухо?мест? например, подвал ил?кладовку.