Чт?делать: Ша?1. Положить шокола?на массивну?разделочну?доск??очен?мелк?порубить. Переложить шоколадную крошку ?жаропрочну?посуду.
Ша?2. Поместит?посуду ?шоколадо??кастрюлю ?го?че?водо? Поставит?на небольшо?огон?(вода не должна сильно кипеть). Мешать дере?нной лопаткой до полног?растворения, 2? ми? Расплавленны?таки?образо?шокола?служит осново?для фонд? шоколадног?крем????
Ша?3. Переставит?посуду ?шоколадо??миск? наполненну?льдо? Мешать, пока шокола?не остыне?до температур?тела. * Именно такая температур?оптимальна для работы ?расплавленны?шоколадо?
***
Шоколадный секрет
Шоколадные узор?оживя?даже самы?просто?торт. Из него можн?сделат?стружк? мелкие , плоски?фигурк? цифр??даже ажурны?«финтифлюшки??«завитушки? Для этог?шокола?разламываю?на кусочк??растапливают на во?но?бане (вода не должна кипеть!) Теплый, эластичный шокола?заливают ?небольшо?пергаментный корнетик. На выбранны?рисуно?накладываю?пергамен? ил?кальку, ?по контурам отсаживают шокола? Зате?бумагу ?узорам?помещают ?холодное мест? Посл?остывания шоколадный рисуно?аккуратн?снимаю??перено??на торт. Че?тоньше отверсти?корнетик? ?те?изящнее рисуно? но ?работать ?ни?трудне? Чтоб?фигурк?установить вертикальн? нужн?пр?отсаживани?шоколада сделат?ножк? Кстати можн?склеит?фигурк?межд?собо?те?же шоколадо? Не трудно сделат?плоски? тонкие шоколадные фигурк??помощь?формочек. Растопленный шокола?разливаю?на пергамен?слое?2-3 мм, ?пока он не застыл, металлическими выемками для печенья (предварительно смазат?выемки растительным маслом) вырубают разные фигурк? Буде?очен?красив? если их зате?разрисоват?шоколадо?того же ил?другог?цвет?(черным, молочным, белы?.

Сове?профессиональных кондитеров. Если шокола?жидкий ?не отчаивайтесь. ?уж?растопленный шокола?нужн?очен?осторожн? тщательн?помешивая, по 1 капл?добавить воды. Обычно 1-3 капл?достаточно, чтоб?шокола?приобрел нужную консистенцию.
Шоколадо?можн?покрыт??небольшу?поверхност?торт? ил?фигурк?из тест?ил?мастик?(я та?дела?автомобили). Для этог?го?чи?шокола?маленькими порц?ми нано??на поверхност??быстро размазываю??гкой (лучш?плоско? кистью на обьемных фигурках. Покрыват?весь торт шоколадо?не очен?удобно, да ?резать пото?ег?буде?трудно. Для покрыт? торт?лучш?сделат?глазур?(личн?я любл?по?гч?. 50?шоколада (вместо шоколада можн??кака? +2 столовые ложк?сливочного масл?+2 столовые ложк?сметан?+2 столовые ложк?сахара. Нагреват?до растворения сахара. По- моем? шокола?придае?торт?очен?аппетитный ви? ?поэтом?я ег?част?использу? делая ка?обьемные фигуры, та??ажурны?украшения, листик?ил?узор?
gastronom.ru artcake.ru

Серия сообщени?"Десерт, шокола?/a>":
Част?1 - Готови?черный шокола?/a>
Част?2 - Домашний шоколадный зефи?/a>
Част?3 - Шоколадк?Баунти
Част?4 - ?ть рецептов го?чего шоколада
Част?5 - Ка?расплавить шокола? Шоколадный секрет
Част?6 - Бланманж?творожно? Творожно?пирожное
Част?7 - Творожны?торт бе?выпечк?ил?"Лжетирамис?quot;
...
Част?39 - Ка?жарить яблок?/a>
Част?40 - Шоколадный торт из просты?ингредиентов
Част?41 - Ка?сделат?безупречну?глазур?/a>