Ничего я не успева?.. Очен?мног?разных де? неотложных ?даже срочны? Не успева?разбират?почт? рассылки от ва?ко?тся. Стараюсь чт?то судорожн?просмотрет? пото?оставля?эт?бестолково?за?ти?- хочется-то не аб?ка? ??чувством ?внимание. Не успе? ка?видите, ответить на ваши комментари? Но буду стараться))). Должно же когд?то стат?полегч?:)

Сегодня поэтом?совсем-совсем просто?рецептик, то, чт??Интернет?называют "совсем ка?гриб?quot;). Ну, похоже, наверное)))) Жюльен любл?всяки??во всяко?время года. Сейчас сезо?не только грибов, но ?баклажанов)).

Для начала, однако, хотелось бы небольшу?кулинарную справочк?

Вообще-то жюльен — эт? конечн? никако?не блюд? ?лишь один из способов нарезк?продукто? По крайне?мере, французско?слов?julienne обозначает лишь нарезк?соломкой — чаще всег?овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорок? языка, цедр?цитрусовых ?? ? ("Гастрономъ").

Но мы не може?идти чужи?путё? Поэтом?берё?эт?чужо??творческ?ег?переосмысливае?))):

?во??России жюльеном обычно называют го?чу?закуск?из грибов ил?курицы. Рецепт русского жюльен? ?цело? тако? гриб? филе курицы (ил??то, ?другое вместе) мелк?нарезают, обжаривают, заливают сливочны?ил?сметанны?соусом, раскладывают ?порционные кокотниц?ил?горшочки, посыпают сыро? поливают маслом ?запекают. Пр?этом, замети? ?России термин давн?уж?поте??своё французско?(?значит ?международно? значение: гриб??курицу чаще всег?нарезают не соломкой-жюльеном, ?небольшими ломтикам?кусочкам? ("Гастрономъ")

Та?чт?реже?баклажан?небольшими кусочкам?(ил?вс?таки соломкой?), обжариваем до золотистой корочк? ?ни?добавляем порезанный кубиками репчатый лу? жари?до прозрачности. Пишу та? ка?дела?сама. Возможно, ?ва?свои версии))) - Делитесь, коль не жалк?:).

Добавля?небольшо?количество сметан? солю, перч? Пото?перекладываю ?подходящу?форм? Залива?сметанно-майонезным соусом (примерно 2:1). Можн??совсем бе?майонеза - сейчас людская любовь ?нему гаснет. ?эт?правильн? Соус нужн?по вкус?посолить ?поперчит?(короче, на ваше усмотрение). Можн?добавить мелк?рубленны?укро? Учитыв?, чт?залить ?отправит??духовк?ил?микроволновк?можн?прямо пере?приходом гостей, то получите вкусну??эффектну?го?чу?закуск?(жаль, сейчас он?стал?мене?модн? че?пр?царско?режиме)))))). ?во??курице? обжаренной ?баклажанам? можн?уж?получить ?очен?сытное второе блюд?

Если есть желани? можн??тёртым сыро?посыпать сверху. Но во?вс?ломала голову - врод?не посыпали жюльен сыро?во времен?"историческог?материализма"? Словом, когд?ка?дела?
Учитыв? то, чт?вс?ингредиент??на?готовы? результа?оценивается только по запечёност?заливк? Врод??вс?.. :)

Блюд??баклажанам?

Баклажан?"Кучерика?quot;

Запечённые овощ?/a>

Закуск?из жарены?баклажанов ?чесноком

Сала??баклажанам??помидорами

Сала?закуск?из баклажанов ?курицы

Кабачков?баклажанно?лечо

 

Серия сообщени?"Закуск?/a>":
Част?1 - Масс?творожная ?маринованным огурцо?/a>
Част?2 - Жюльен из баклажанов
Част?3 - Кулинарные путешествия: буюрди
Част?4 - Руле?из лаваша
Част?5 - Маринованные курины?желудк?по-корейски
Част?6 - Брускетт??помидорами
Част?7 - Баклажан??кисл?сладко?соус?/a>