?домашних условия?можн?приготовит?не только превосходное копченое сало ил?истекающую жиро?свежую рыбк? но ?колбас??копченую грудинку. Не вс?из этих издели?можн?хранит? но ведь можн?просто устроить себе праздник желудк? Только не нужн?делать эт?част? ?дыме содержат? канцерогенны?вещества, та?чт?злоупотреб?ть копченос?ми не рекомендуется.

Для копчен? подойдет обычная стар? большая кастрю? ?крышко? Для не?нужн?подобрат?решетк?подходящего размер? чтоб?он?была выше уров? опилок сантиметро?на 10, ?ме? прекрасн?вписалас?решетк?для гриля от микроволновк? На дн?кастрюли нужн?насыпать опилки ил?мелк?наструганные щепочк?(лиственных поро? слое?сантиметро??де?ть.
Если не?решетк? можн?привязать ?крышке завернутые ?марл?ил?пере?занные шпагатом ?со либо рыбу ?плотно закрыт?емкост?крышко? Агрега?гото? ег?можн?ставит?на огон? ?производительность ?него неплох?: например, килограм?свинин?можн?прокоптить за ча? ?килограм?рыбы ?того меньше- за полчас?
Ставим кастрюлю на огон? Опилки ?кастрюле от нагреван? начинают выде?ть густой ды? Готовность рыбы опреде?ют по ее внешнему виду: поверхност?шкурки должна быть сухо? ?цвет - золотистым.
Когд?проверяет? готовность рыбы, коптильн?следуе?открыват?на очен?короткий промежуток времен? та?ка?из-за попадания воздух?внутрь веточк??стружк?могу?воспламенить?.

Ка?подготовит?рыбу ?копчению. ?просто натира?внутри ?снаруж?промытую ?подсушенну?полотенцем свежую рыбу, немедленно укладыва?её на решетк??процес?поше?

Теперь ещ?нескольк?слов ?"дровах" для кастрюли.
Цитата из книг?br /> "Для копчен? рыбы следуе?использовать древесин?только лиственных деревьев, не содержащих смол? Предпочтение отдает? буку, дубу, клен??ольх? Для копчен? можн?использовать такж?древесин?каштан? топо?, ясе?, ив? ?такж?фруктовы?деревьев. Непригодна береза, та?ка?ее древесин?содержит мног?смол. Особый пряны?аромат придаю?копченой рыбе ветв?виноград? ?такж?добавление древесин?можжевельник?вместе ?ягодами. Отличные результаты копчен?, ?точк?зрен? вкус??цвет? можн?получить, используя древесин??стружк?граб?"

Рыба получилась просто бесподобно? Чего ?Ва?жела? )))
 

******************************************************************