Сраз?скаж? откуда появилось слов?"рыбина". ?ме? дома само?первое издани?"Денщик?за повара" - января 1914 года. ?всег?только ?1914 году эт?книг?была издана ?ть ра? ?первом издани?зелёны?щи назывались "штями" ?отличи?от классических ще? ?рыбина - эт?была не только рыба, но всевозможные рыбь?остатк?(разносортица) + сухи?снетки. ?дальнейшем рыбину заменили на рыбу, шт?на щи, но ?цело? вкус ?блюд?остался изумительный.
Опять-таки, делюсь свои? адаптированным рецептом, иб?снетко??ме? отро?сь не было, сныт?тоже, поэтом?напишу ?ка?готовл?сама, ?ка?рекомендовал составител?

Ингредиент?для "Штей зелёны??рыбино?"
На 3-4 литр?ще?
1 голова ?пару рыбьих хвосто?(+ 300-400 ? качественных кусочков рыбы)
1 горсть сухи?снетко?(ни разу не клал?
1 полн? горсть молодо?крапив?br /> 1 полн? горсть молодого шпинат?br /> 1 горсть молодого щаве?
2 горсти сныт?(молодо? - тоже не добавляла ни разу.
корень петрушки, корень сельдерея ?1 морковка
5 средни?картофелин
2-3 ст.? постного масл?br /> 1/2 ст.? муки
соль, черный молоты?пере?- по вкус?


Читать дале?..

?очен?любл?этот рецепт ??удовольствие?готовл??праздник?зимо? Щи получают? красивые, ароматны? аппетитные (?то?смысле, чт?раздразня?аппети??кого угодно), вкусны??довольно бюджетны?

Ингредиент?для "Кислых ще??фасоль?
на 4 литр?ще?(используем 5-литровую кастрюлю)
1 кг ?сной обрези ?косточек (свининка + го?дина)
500 ?кислой капуст?+ половник рассол?br /> 5-6 средни?картофелин
1 крупная луковица
1 крупная морковка ил?2 небольши?br /> 1 банк?консервированной фасоли
по 1 ?? промолотых на мельнице ил?разбитых ?ступке гороши?черног??молотого перц?br /> 2 ?? разбитых ?ступке се??кориандр?ил?тмин?(вместе их лучш?не использовать)
2-3 лавровых лист?br /> 4 крупны?зубчик?чеснок?+ 1 зубчик для подачи
1 ?? ?горкой сахара
соль ?черный молоты?пере?по вкус?br /> нескольк?перьев зелёного лука для подачи
сметан?для подачи


Читать дале?..

Скаж?честно, сама я ?жизн?ел? пожалу? всег?дв?раза наст?щу?верещаку - один ра?на фестивал?на Хортиц?(её готови?почт?столетни?де?, ?второй ра??деревн??бабушк?на чужо?свадьб? ?та?её тоже готови?кт?то из приглашённых. То, чт?ст?пала баба Фрося ?баба Ксен? то, чт?сегодня готовл?я по?настроение - "окол?верещаки лежало", хо? тоже неимоверно вкусно. Словом, я расскажу, ?вы пробуйте! Эт?точн?не борщ. Эт?мног?вкусне?

Ингредиент?для "Верещаки"
1 кг свинин?(ил?даже курицы, ил?домашней колбас?
100 ?самого вкусного сала, которо?найдёт?
2 горсти мелк?натертой свеклы (кром?то? чт?вы ?квас добавляли)
2 средни?луковицы
1 стакан цельнозерновой муки грубог?помола ил?измельченных зере?(пшениц? пшен? гречка)
корень ?зелень петрушки (укро?появится мног?позж?верещаки)
Квас ржаной со свекло? кислый - от 2 литров
Специи - по вкус? ка??соль.


Читать дале?..

Рецепт имен?Миши Кравченк? ?благодарностью, дружищ?

Ингредиент?для "Супа "калья""
1 кг ?са разног?(го?дина, ку?тина, баранина) ил?br /> 1 кг рыбы разной (лучш?жирной)
капуст?квашенная горсть
картофел? 2 шт.
морков? 1 шт.
огуречны?рассол 1 ст.
капустны?рассол 1 ст.
лу?репчатый 2 больши?головк?br /> солены?огурцы 2 шт. (больши?


Читать дале?..

Ингредиент?для "Постны?ще??квашеной капустой"
лу?красны? - 1 шт.
капуст?квашен? - 200 ?br /> пере?болгарский - 1 шт.
морков? - 1 шт.
чеснок - 2 зубчик?br /> картофел? - 1 шт.
оливково?масл? - 2 ст. ?
помидоры - 1 шт.
томатн? паст? - 2 ст. ?
саха? - 1 ст. ?
лавровый лист - 1 шт.
укро? - 1 пучо?br /> пере?черный свежемолотый - по вкус?br /> соль - по вкус?br />

Время приготовления: 45 мину?br /> Количество порций: 4 персон?br />
Читать дале?..

Ингредиент?для "Суточных ще?"
свиные ребрышки ??со?br /> квашен? капуст?br /> картошка
морков?br /> лу?br /> пшен?br /> помидо?br />
Читать дале?..

Вс?отличн?знаю? чт?птичка перепе??утра отличн?восстанавливае?силы кислым борщом, щами ил?капуст?ко? Кстати, именно для этих целе?я ?включила концентрат?"доброе утро" ?меню нашего казачьег?круг?
Но сегодня хочу удивит?ва?блюдом, которо?саму ме? когд?то удивил?нарочито?простото??те? чт? ка?гово?? "хоть ?пу?руки воткни, ?он?поесть приготовит". То есть, удобство?для начинающих кулинаро??их сужены??жены? На?для этог?не нужн??со, ?только косточки. Хоть свиные, хоть курины? Буде??на?литовски?доброутренни?супе?

Ингредиент?для "Литовского доброутреннего супц?
Чт?угодно из косточек ?1 кг
Лу?репчатый ?2 шт.
Картофел??5 шт.
Квашен? капуст??1 кг.
Лавровый лист ?2-3 шт.
Соль, специи, зелень ?по вкус?br /> Сливочно?масл?- 100 ??больше.

Читать дале?..

Ингредиент?для "Ще?щавелевы??баклажанам?
Бульон ?сной 350 грам??са/2-2,5 литр?br /> Лу?репчатый 1 шт.
Морков?свеж? 1 шт.
Пере?сладки?1/2 шт.
Пере?горьки?5-6 колече?br /> Помидоры красны?2-3 шт. небольши?br /> Картофел?1-2 шт.
Баклажан?1 шт. средни?br /> Чеснок свежий 2-3 зубк?br /> Щавель свежий 150-200 грам?1 пучо?br /> Петрушка свеж? 2-3 ст. ?
Смес?овощей сушены?щепотк? для варк?бульон?br /> Масл?растительное 1 ст. ?для жарк?баклажан
Соль по вкус?

Читать дале?..

Редискин?ботв?ра???ть полезнее само?редиск? ?редиск?- эт?не просто "первое нечт??грядк??витаминчикам? - ?кладез?полезных вещест?

Ингредиент?для "Бабушкиных ще?из редискиной ботв?"
бульон ?сной
картофел? 4 шт.
морков? 1 шт.
лу?репчатый 1 шт.
ботв?редиса ?двух пучков
укро?пучо?br /> петрушка пучо?br /> зелены?лу?пучо?br /> яйц?курины? 3 шт.

Читать дале?..

Капуст??гото??не только ?Польше, он не мене?попу?ре??Украин???Словакии, однако родино?этог?очен?вкусного супа принято считат?именно Польшу. Особенност?этог?рецепт? прежде всег? ?то? чт??не?используют? сраз?дв?вида белокочанной капуст?- свеж? ?квашен? ?конечн? ?сные колбас? ?если вы любитель вкусны?супо? этот рецепт для ва?

Ингредиент?для «Капустняка по-польски»:
Капуст?свеж? - 350 ?
Квашен? капуст??рассолом - 250 ?
Репчатый лу?- 160 ?
Морков?- 120 ?
Беко?- 200 ?
Колбас?полукопчен? - 350 ?
Бульон ?сной ил?курины?- 1,9 ?
Лавровый лист - 2 шт
Укро?- 10 ?
Картофел?- 280 ?
Паприк?сладкая - 2 ??
Соль - 1 ст.?
Пере?черный молоты?- ½ ??

Время приготовления: 45 мину?br /> Количество порций: 7
Читать дале?..

Бабу? рассказывала, чт??её время именно 1 декабря можн?было начинать готовить блюд?из сухи?грибов нового урож?, открыват?бочк??квашеной капустой, отрезать кусо?первой копчушки (будь то рыба ил??со). Та?привечал?зиму!

Замочи?сухи?гриб? сольем воду, промое??отвари?их ?небольшо?количестве воды бе?соли.

Теперь на сковород?обжари?лу? отварные гриб? небольшо?кусоче?любо?копчушки (я ещ?добавля?тертую морков? бабу? клал?репу).
Читать дале?..

Ингредиент?для «Постных ще?из квашенно?капуст??грибами»:
на 8 порций

50 ?белы?сухи?грибов,
700 ?квашеной капуст?
2 репк?
2 луковицы,
1 морков?
3 зубчик?чеснок?
укро?петрушка,
растительное масл?
соль,пере?

Читать дале?..