Пр?барбек? шашлык? грил??прочие радост?/h1>

www.vkusnyblog.ru/smak/4641

Мариновани?/strong>

Первое, ?че?стои?сказат?– эт?мариновани?продукто? Самы? просто?? пожалу? самы?удобны?способ для сравнительно небольши? порций – мариновани??полиэтиленовых пакета? Вы просто загружаете ? паке??со, птиц?ил?рыбу, добавляет?необходимы?для маринада ингредиент? выпускаете из пакета лишний воздух, плотно ег?за?зывает?? кладет??холодильни? Если этот способ ва?по каки?то причинам не подходит – вы можете мариновать ?миск?ил?кастрюле. Пр?этом главно? услови?– чтоб?посуда была изготовлен?из керамики, стекла ил? нержавеюще?стал? ?противно?случае марина?окислится, чт?не самы? лучшим образо?скажет? на вкус??полезности готового продукта.

Мариновать необходимо ?холодильнике за исключение?те?случае? когд?длительног?выдерживан? продукта ?маринаде не требуется – 30 мину?пр?комнатно?температур?ещ?допустим? Правил?не касает? овощей. Марина?не должен соприкасаться ?готово?пище? Во второй ра? использовать ег?не рекомендуется. Если вы собираетес?использовать марина??качестве соус?– пере?употребление?обязательно прокипятите ег??течени?пары мину?

Важный момент, которы?част?вызывает вопрос?– эт?время маринования. ?средне?для ?са ?птиц?на эт?требуется 1-3 часа, морепродукта?достаточно 15-30 мину? Учитывайте, чт?время маринования зависи?ещ??от количества ?маринаде кислот?(уксуса, вина, лимонног? сока, йогурт?ил?кефира) – че?ее больше, те?время меньше. Передерживат?продукты ?маринаде не стои? инач?он?начнут расползать?.

Инструментарий

Следующи?вопрос – на че??ка?жарить. Варианта дв?– решетк?ил? шампур? Решетк?може?быть стационарной – то есть устанавливаться на бортик?мангал?ил?барбек? - ил?мобильно??ручкой. Размер ?форм? решетк?выбирают? ?зависимост?от среднего количества ?типа продукто? которы?вы будете на не?жарить. Чт?касает? шампуров – то покупать стои?те, ?которы?сечени?не кругло? ?? ил?V-образное. На круглы?шампурах запекаемые кусочк?скользя??крутятся пр? поворачивани?? ка?следстви? могу?запекать? неравномерно. Эт? правда, не касает? бамбуковых ?дере?нных шампуров – ?ни?шероховатая поверхност? ?продук?на ни?не скользит.

Дере?нные ?бамбуковые шампур?необходимо вымачивать ?воде пере? использованием ?течени?15 мину?во избежани?воспламенения.

Нюансы

Пр?нанизывани?продукто?на шампур?следит? чтоб?кусочк?были распределены не слишко?плотно ?межд?ними были зазоры. ?тако?случае продук?прожарит? боле?равномерно. Для вс?то?же равномерност? прожариван? надевайт?на шампур?кусочк?одинаковых размеров ?продукты ?одинаковым временем приготовления. Если вы собираетес?жарить на шампурах громоздкие куск?– нанизывайт?их сраз?на дв?параллельных шампур?

Маленьки?нежные кусочк?ед?– например, морепродукты ил?овощ?– удобно жарить завернутым??фольгу. Причем ка?на решетк? та?? непосредственн?на уг?? ?паке?из фольги можн?добавить ароматически? ингредиент?– цитрусовую цедр? беко? свежие трав? Пр?заворачивани? необходимо оставить одно небольшо?отверсти?для выхода пара.

Температур?/strong>

Принципиальный вопрос пр?жарени?– температур?угле? Ее можн? приблизительно определить бе?дополнительных приспособлений. Необходимо держат?руку на расстояни?10 см на?уг?ми ?считат?секунд?(ты?ча один, ты?ча дв????), пока жа?не заставит отдернут?ее. Если вы смогли продержать? 2 секунд?– барбек?прогрелось хорошо (190 градусов ? выше), 3 секунд?– жа?средни?(180-190 градусов), 4 секунд?– жа? умеренны?(150-180 градусов), 5 секунд – температур?невысокая (100-150 градусов). По?тное дело, чт??каждог?свой поро?чувствительности, но способ рассчита?на среднего человека.

Для того чтоб?снизит?температур?– угли нужн?разбросать, чтоб? повысить – собрат?поближ?друг ?друг??добавить ещ?уг? по кр??

Пр?тные мелочи

?процессе жарения ед?можн?ароматизироват? ?пример? если ?конц? приготовления посыпать угли по?рыбо? птицей ил??со?апельсиновой, лимонной ил?лаймовой цедрой – он?приобретут пр?тный цитрусовый аромат. Замечательны?вариан?– добавление на угли веточе?розмарин?ил? тимьяна, лавровог?лист?ил?неочищенны?зубчиков чеснок? Если вы жарите на решетк?фрукты (ананас? персик? нектарин? слив? – им можн? придат?дополнительный аромат за счет добавлен? ?угли намоченных ? воде гвоздики, палоче?корицы, звездоче?анис?ил?гороши?душистог? перц?