Крем "Гана?quot; для тортов ?пирожных
Ингредиент?
- 200 мл сливок 30%
- 200 ?темног?шоколада
- 50 ?сливочного масл?br />
Приготовлени?
?кастрюльку выливаем сливки ? не дово? до кипения, добавляем #шокола?/a>. Пост?нн?помешиваем до образования однородной масс?
Бросае?масл?
Снимае??ог? ?остужаем. Если сливки жирные, то посл?застыван? смес?достаточно просто взбить её ?получится густой #шоколадный крем #гана?/a>.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КОРОЛЕВСКИ?АЙСИНГ (Royal Icing)
Ингредиент?
- 1 свежий яичны?бело? тщательн?отделенный от желтка;
- окол?250 ?сахарной пудр?до получения нужной густот? пудр?обязательно предварительно прос?ть для ее разрыхления;
- окол?0,5 ? ? лимонног?сока ил?сухая лимонн? кислот?на кончик?ножа, можн??немног?больше, если хотите получить вкус айсинг?покислее; со?лимона добавлять ближ??конц?приготовления, инач?готовы?изделия получатся слишко?хрупки?
для больше?пластичности ?масс?можн?добавить 1 ? ложк?крепкого (насыщенног? раствора глюкоз?
Технолог? приготовления айсинг?
Яичный бело?тщательн?отде?ем от желтка.
Попадани?даже следов желтка недопустим?
Взбиваем бело?вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедур?– не взбить бело? ?лишь достаточно разрушит?ег?структур?до разжижен?.
Пузырьки воздух??готово?айсинг-масс?не нужн?
Зате?начинаем постепенно порц?ми добавлять ?бело?сахарную пудр? всяки?ра?тщательн?растир? до однородности.
?середине приготовления добавляем суху?лимонную кислот?ил?почт??само?конц?– лимонный со?
?конц?приготовления можн?добавить ?нужный пищево?красител?
Добавляя порц?ми сахарную пудр? растирае??вымешиваем до те?по? пока не образует? однородн? устойчив? ?зк? пластичн? масс?нужной консистенции.
На?айсинг гото?для изготовлен? украшени?
ПРИМЕЧАНИЕ. Для отсадк?корнетиком масс?делают боле?жидкой, ?для лепк?руками — боле?густой, легк?разминающейся пальцами.
Пр?лепк?руками айсинг можн?подпылять сахарной пудрой.
Закладывае??файлик нужный трафарет (например — кружевну?бабочк?.
Смазывае?рабочу?поверхност?подложки ?трафаретом оливковы?маслом (подсолнечное не годится — см. ниже пояснение!)
Наноси?айсинг по трафарет?
Сдвигаем трафарет ?файл?на другую позици??рисуем следующи?дубл?фигурк?
Посл?заполнен? всей рабоче?поверхност?подложки аккуратн?откладывае?её на сушк?издели?
Обычно эт?комнатная температур??1-2 дня.
Если вы хотите получить не плоско? ?объемное издели?(?пример?— крыл?бабочк? лепесток растен? ил?полукруглу?диадем?, то подложку ?изделиями положите на сушк?на лежащу?на боку банк?нужног?диаметра, ил?на разворот книжки. ?итог?издели?приобретет нужную ва?форм?
Готово?изделия становит? достаточно тверды? но весьма хрупки?
Если ва?надо сделат?дополнительные детали на ваши?украшения?(?пример?второй слой ?другог?цвет?, то наноси?их ?снов?откладывае?изделия на сушк?
ПОДРОБНЕ?
«Royal Icing» – эт?сахарн?белков? масс? котору?используют для изготовлен? объёмных украшени?разнообразны?кондитерских издели? Айсинг може?быть чист?белы? ?може?быть ?цветно?пр?добавлении ?него пищевы?красителей.
Айсинг представ?ет собо?достаточно густую пластичную масс? полученную растирание?свежег?яичного белк??прос?нной сахарной пудрой ?добавление?для пластичности какого-либо подкислите? – со?лимона, сухая лимонн? кислот? кремортартар ???
Иногда для больше?пластичности ?масс?добавляют глюкозны?сиро?ил?немног?глицерин? но добавк?глицерин?може?сделат?масс?слишко?клейко? чт?затрудни?ее последующу?отслойку от подложки на которо?изготавливаются фигуры для украшения. Пр?нанесени?айсинг?непосредственн?на поверхност?украшаемог?пряника, ?? когд?последующая отслойка айсинг-кружев?не предполагает?, добавк?глицерин?може?значительн?облегчит?работу.
Для создан? айсинг-украшени?существуют рисовальны?масс???другим составом – например, на основе альбумин?(1 кг альбумин?заме?ет 316 белков курины?яиц) ?некоторы?другие, которы?боле?удобны не ?домашних, ??промышленных условия?
По?до?работы ?айсингом:
Рисуют на бумаге будущи?айсинговые узор?ил?распечатываю?готовы?шаблон??нужном масштабе.
?качестве шаблонов та?же очен?удобно использовать детски?раскраск?
Подкладывают бумажный шаблон по?полиэтиленовую пленку ил?вкладывают ег??полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный паке?для документов).
Здес?использует? то свойство полиэтилен? чт?он ни ?чему не клеится, ?отличи?от кальки, пергамента ил?вощено?бумаги, ?которы?изделия могу?приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масс?слишко?жидк?.
Для лучшег?последующего отлипания издели?из айсинг?на полиэтиленовую пленку нано??тончайши?слой оливкового масл?(он?не высыхающее, ?? не полимеризующее?).
Подсолнечное масл?крайне нежелательно, ?? пр?контакте ?воздухом он?полимеризует? соединение??кислородом ?твердеет (ка?масляная краска), потому може?дополнительн?приклеит?издели? особенно, пр?длительной сушк?крупны?детале?
РИСОВАНИ?АЙСИНГОМ.
Свежеприготовленну?белковую масс?(айсинг) помещают ?корнетик ?подходяще?насадкой ил??пластиковы?паке?со срезанны?уголко?(например, ?файл для документов).
Масс?всяки?ра?следуе?готовить ?количестве, нужном именно сейчас для работы.
Хранение айсинговой масс?може?вызват?нежелательны?изменения ее пластичности, которы?придет? корректировать добавкам?ил?сахарной пудр? ил?нескольких капель воды ?тщательным растирание?заново, чт?весьма хлопотно ?трудоемк?
Айсинг-масс?не должна быть слишко?жидкой – чтоб?пр?ее нанесени?он?не расплывалась ?не те?ла форм? ?не слишко?густой – чтоб?бе?излишних усилий выдавливалас?из корнетик??пр?нанесени?не рвалас?
Если приготовит?айсинг-масс?боле?густой, из не?можн?лепить украшения руками, ка?из пластилина. Не следуе?лепить слишко?толсты?украшения, ?? он?буду?излишн?долг?сохнут?
Выдавливаю?айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному по?не?узор?
Пр?наличи?достаточны?художественных навыко?можн?обойтись ?бе?шаблонов, свободно рисуя массой по свое?фантазии.
ри рисовани?можн?последовательн?использовать айсинг, окрашенный пищевыми красителями ?разные цвет? чт?позволит получить разноцветные украшения.
Айсинг можн?наносить прямо на поверхност?готового (выпеченног??остывшег? достаточно сухого кондитерског?изделия (пряни? ??? глазированны? песочное печень?, ?такж?на шокола??другое издели? способно?храниться вн?холодильника.
Однако айсинг ни ?коем случае не нано??на кондитерский крем, на бискви??на другие влажны?поверхност? ?такж?на другие изделия, для которы?обязательно хранение только ?холодильнике.
На таки?изделия айсинг-украшения устанавливаю?непосредственн?пере?подаче?на стол.
Пленку ?нанесенным на не?узором (ил?украшенное кондитерское издели? оставляют для просушки пр?комнатно?температур?(но не выше +40 гр. ? на 1-2-3 дня до полног?высыхания масс?
Сохнет айсинг по разном??зависимост?от размер?детали ?влажност??помещени?
1-2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка.
Крупны?детали могу?сохнут?до 5-6 дней.
Для ускорения просушки изделия можн?помещать ?теплое сухо?мест??температурой не выше +40°?
Если использовать готовы?айсинг, то скорость сушк?увеличивается ?нескольк?ра? Объемные украшения из айсингаПри желани?получить объемное украшени? пленку ?нанесенным на не?узором помещают для сушк?на каку?либо искривленную поверхност?– например, на бокову?поверхност?цилиндрической кастрюли, ?разворот раскрыто?книг????
Правильн?приготовленн? айсинг-масс?(не слишко?жидк?) на наклонны?поверхностя?не стекае?
Если отсаженн? масс?жидковат? следуе?сначал?дать ей немног?подсохнуть до нужног?загустен? (но не до ломкости) ?горизонтальном положени??лишь зате?помещать на искривленную поверхност?
Для получения ажурны?сферически?издели?белковую масс?нано??на смазанны?растительным маслом маленьки?надуты?воздушны?шарики.
Посл?высыхания айсинг?воздушны?шарики прокалываю??аккуратн?извлекаю?сдутые оболочки из получивших? украшени?
Просохши?айсинг-украшения аккуратн?снимаю??подложки.
Снимат?изделия ?подложки лучш?на краю стол? начиная ?угла подложки, которы?аккуратн??нуть вниз, перегибая подложку чере?ребр?кр? стол?
Та?ка?изделия из айсинг?очен?хрупки? их надо готовить ?некоторы?запасо?по количеству.
Айсинг ?эйфелева башняАйсинг-украшения можн?склеиват?яичны?белком, разболтанным ?сахарной пудрой, посл?чего дать подсохнуть.
Для изготовлен? крупны?объемных айсинг-украшени?для ни?по чертежам изготавливаю?отдельны?детали, которы?посл?полног?высыхания склеиваю??единое издели?
Поломанные изделия вкусны сами по себе ?могу?быть ?успехо?поданы ?ча?
Зачастую бывает, чт?айсинг-украшения съедаются членам?семь? особенно детьми, мног?раньше их высыхания.
Та?чт?солидный запа?приготов?емых айсинг-украшени?никогд?не помешает.
Получившие? сладки?съедобны?кружев?используют для украшения разных кондитерских издели?
Украшения из айсинг?могу?длительн?храниться ?коробках пр?комнатно?температур?пр?услови?отсутств? высоко?влажност?воздух?
Украшения из айсинг?нель? хранит??холодильнике, ?? посл?пребыван? на холоде он?разжижаются.
Поэтом?заране?приготовленные украшения из айсинг?помещают на торт?только непосредственн?пере?подаче?на стол.
Айсинг наносится красивым?кружевам?на числ?вымыто?стекло бокало?
Бокалы устанавливаются на подарочный торт ?подают? новобрачны? которы?ту?же пьют из ни?шампанское.
Посл?использования бокало? айсинг смывается водо?
ШАРЫ ИЗ АЙСИНГ?br />
Берё? айсинг, растерты?до консистенции пико? маленьки?воздушны?шарики; чуточк?оливкового масл? нитк?для за?зывания шарико? кондитерский шпри??насадкой номе?1 ил?2.
Заране?готови?мест? куда буде?вешать шарики для сушк?
Надуваем шары до желаемых размеров ?за?зываем ниткам?подлинне? чтоб?пото?подвешиват?за ни?для сушк?
Каждый ша?слегка смазывае?оливковы?маслом, чтоб?посл?высыхания айсинг легч?отлипа?от резиново?поверхност? Для этог?кистью капаем масл?на надуты?шари? ?пото?руками растирае?ег?по всей поверхност?
Кружевны?шарики из айсингаБерём шари?за за?занный кончик ?начинаем из кондитерског?мешочк? чере?насадк?(желательно, 1-го номера для большего изящества) наноси?айсингом узор, прокручивая пр?этом шари?
Зате?вешаем ег?на просушку на 10-24 часа, ?бере??работу следующи?шари?
Берё?просохши?айсинг-ша?осторожн??ладонь ?аккуратн?че?нибудь тупы?(например, тупо?ручкой кист? тыче??отверстия узор? чтоб?полность?отлепить айсинг от стенок шарика. Чтоб?шари?легч?отде?лся от айсинг? желательно, ег?не слишко?сильно надувать.
Зате?прокалывае?воздушны?шари? ВНИМАНИЕ!
Если проткнут?надуты?шари?сраз? не отде?я ег?стенки, то есть очен?большая вероятность, чт?на?шари?из айсинг?може?поломать?.
Осторожн?за нитк?извлекае?из изделия оболочку лопнувшего воздушного шарика.
На?шари?гото??использовани?для украшени?
Пр?рисовани?айсингом можн?использовать корнетик??разноцветным айсингом, пальцы ру? различны?стек? ?такж?кист? слегка смоченны?водо?
Особенно красив?смот?тся крупны?свадебны?торт? разрисованны?айсингом! Но ?малы?кондитерские форм?айсинг-рисунк?очен?украшают.
Та?же можн?рисовать ?по белому айсинг?кисточко??пищевыми красителями, практическ?превращая кондитерское издели??наст?щу?картин?
Айсинг для лепк?руками гото??гуще, че?для работы корнетиком.
Чтоб?айсинг пр?лепк?не прилипал ?рука? руки смазываю?тонким слое?растительног?масл? ?айсинг подпыляют сахарной пудрой.
Лепить из айсинг?можн?вс?чт?угодно!
Особую попу?рность ?последне?время приобрел?та?называемые сахарные цвет? которы?неопытны?глаз може?легк?спутат??наст?щими живыми цветам?
Айсинг — эт?страшн? сила для украшения совершенно любы?кондитерских издели?
Источник: LakomkaVK
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Крем заварной
Ингредиент?
Молоко - 0,5 ?br />
Саха?- 200 гр
Яйцо - 4 шт
Мука - 2 ст.?
Ванили?по вкус?br />
Приготовлени?
Взять миск???не?смешат?муку, яйц??саха? можн?взбить блендеро? Зате??обще?смес?добавить молоко ?тщательн?размешат? Полученное поставит?на огон?(медленны?. Пост?нн?помешивать, желательно дере?нной лопаткой, ?довест?до кипения, но не ки?тить. ?полученный готовы?крем добавить специи, ?наше?случае ванили??дать крем?остынуть, примерно 30 мину?
Этот крем можн?использовать для пирожных ?тортов, ?можн?использовать ?самост?тельно, украси?ягодами ил?другим.
Пр?тног?аппетита!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КРЕМ?ДЛ?ТОРТ??ПИРОЖНЫХ
1. Шоколадн?сметанны?крем
Ингредиент?
- 150 гр. горького шоколада кусочкам?br />
- 50 гр. сливочного масл?br />
- 1/2 стакан?сметан?br />
- 1 ? ? ванильного экстракт?ил?ванильного сахара
1/4 ? ? соли
- сахарн? пудр?br />
Приготовлени?
1. Растопит?вместе шокола??сливочно?масл? Дайт?полность?остыть ?вмешайте сметан? ваниль ?соль.
2. Постепенно добавляйт?сахарную пудр?до те?по? пока смес?не достигне?консистенции крем? тщательн?взбейт?
PS: Чтоб?делать украшения, следуе?охладить крем ?холодильнике ил??морозилк? ?когд?достаточно загустее? можн?украшать.
2.Банановы?крем
Ингредиент?
- 50 гр. сливочного масл?br />
- 1/2 стакан?пюре из банана (обязательно недозрелый)
- 1/2 ? ? лимонног?сока
- 1/2 ? ? ванили
- 3 стакан?сахарной пудр?br />
Приготовлени?
1. Масл?достат?из холодильника за 30 мину?до приготовления.
2. Размять бана??пюре, добавить 1/2 ?? лимонног?сока (чтоб?бана?не темнел) ?ваниль. Отложить на время.
3. Размягченно?масл?взбивать миксером 5 мину? Масл?должно быть комнатно?температур? но не совсем ?гким, ка?на жаре. Когд?масл?станет пышным ?легким, бледно-желтог?цвет? начнит?добавлять пудр?частями, по по?стакан? продолжая взбивать.
4. Дале?чередуйт? добавляя небольшими порц?ми пудр??бананово?пюре. Поставит??холодильни?до использования.
3. Кондитерский масляны?крем
Ингредиент?
- 200 гр. сливочного масл? комнатно?температур?br />
- 1 пакети?ванильного сахара
- 4 стакан?прос?нной сахарной пудр?br />
- 2 ст. ? молока
- пищевы?красител?(по желани?
Приготовлени?
1. Взбивайт??гкое сливочно?масл?(комнатно?температур? до получения однородной пышной масс? примерно 5 мину? Постепенно добавляйт? порц?ми, сахарную пудр??ванильны?экстракт.
2. Добавьте молоко ?взбивайт?ещ?3-4 минуты. Если хотите, добавьте пищевы?красител?ил?кака? ?взбивайт?30 секунд.
3. Крем можн?убрать ?холодильни??взбить ещ?ра?пере?использованием. Рекомендуе?этот способ, если крем очен??гкий (жарк?на кухн? ?не слишко?хорошо держит форм?
4. Охлаждение?можн?добить? нужной консистенции.
4. Крем со сгущенко?br />
Ингредиент?
-200 гр. сливочного масл?br />
- 3/4 стакан?сахарной пудр?br />
- 0,5 банк?сгущенки
- 0,5 ? ? ванилина
Приготовлени?
1. Размягченно?сливочно?масл?взбить вместе ?сахарной пудрой до пышной бело?масс?(деве?нной лопаточкой ил?миксером). Добавлять понемног?сгущенку, продолжая взбивать.
2. Посл?этог?взбивать ещ?10-15 мину?
PS: ?крем можн?добавить ложк?варенья ил?джем? со??цедр?цитрусовых, 1 ст.? ликера ил?кака?порошк?(для шоколадног?крем?.
5. Творожны?крем
Ингредиент?
- 200 гр. масл?br />
- 100 гр. сгущенки
- 1/2 стакан?сахарной пудр?br />
- 1 пакети?ванильного сахара
- 400 гр. творог?br />
Приготовлени?
1. Сливочно?масл?комнатно?температур?взбить со сгущенко? сахарной пудрой ?ванильны?сахаро?
2. Творог протерет?чере?сито, чтоб?не было крупинок ?добавить ?крем, снов?взбить до однородног?сост?ния. Готовы?крем убрать ?холодильни?
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
САМЫ?ВКУСНЫ?КРЕМ ДЛ?ТОРТ?
ИНГРЕДИЕНТ?
● Бело?яичны?(если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
● Саха?— 1 стак.
● Ванили?—1 пакети?br />
● Кислот?лимонн? — 1/4 ? ?
ПРИГОТОВЛЕНИ?
Миксером слегка взбить белк? добавить сахарный песо? ванили??лимонную кислот? Ставим на во?ну?баню, чтоб?вода уж?кипела ?взбиваем миксером 10-15 мину? Масс?получится белоснежная ?пышн?. Когд?на крем?поя?тся след?от венчик?(крем начнет наворачивать? на венчик?, то снять кастрюльку ?взбивать ещ?3-4 минуты. Ждем когд?остыне? добавляем красител??творим.
Шедевр?кулинари?/p>
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Самы?вкусны?крем для торт?
Ингредиент?
● Бело?яичны?(если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
● Саха?— 1 стак.
● Ванили?—1 пакети?br />
● Кислот?лимонн? — 1/4 ? ?
Приготовлени?
Миксером слегка взбить белк? добавить сахарный песо? ванили??лимонную кислот? Ставим на во?ну?баню, чтоб?вода уж?кипела ?взбиваем миксером 10-15 мину? Масс?получится белоснежная ?пышн?. Когд?на крем?поя?тся след?от венчик?(крем начнет наворачивать? на венчик?, то снять кастрюльку ?взбивать ещ?3-4 минуты. Ждем когд?остыне? добавляем красител??творим.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Шоколадный заборчик для торт?
Хорошо украсить праздничны?торт не мене?важн? че?испечь ег?вкусны? Этот просто? но симпатичны?ажурны?"заборчик" из шоколада буде?смотреть? гармонично на любо?торт? Делает? он элементарн? ингредиентов - миниму?
Ва?потребуется:
пергаментн? бумага
шокола?100 ?br />
Ка?готовить:
1. Прежде всег?подготовьт?пергаментную бумагу: отмерьте полоск?(ил?дв?, ?соответствии ?размерам?вашего торт? Полоск?бумаги должна полность?оп?сывать торт, но большо?нахлес?делать не надо. Ширину полоск?можн?брат?немног?больше, че?высота торт? Тогд?"заборчик" буде?красив?выступат?по кр??
2. Покрошит?шокола?на во?но?бане ил??микроволновк?
3. Поместит?топленый шокола??пекарски?рука?ил??полиэтиленовый паке?со срезанны?уголко? Нанесите шокола?на пергаментную бумагу та? ка?показано на фото.
4. Старайтесь делать лини?не очен?тонким? ? ? ?тако?случае он?буду?хрупкими ?ломким?
Сделайте нескольк?слое?узор? чтоб?получилось красив??ажурно.
5. Дале?нужн?оставить шокола?остывать. Здес?есть небольшая хитрость, которо?я ?вами поделюсь. Пере?те? ка?начать плавит?шокола? я помеща??холодильни?дв?металлически?против?. Когд?шокола?нанесе?на бумагу, я достаю противни из холодильника, переворачива?из ввер?дном, застилаю бумаго??помеща?полоск?пергамента ?шоколадо?на холодные противни.
Чере?минуту шокола?на холодных против??буде?вс?ещ?гибким, но уж?затвердеет достаточно для того, чтоб?можн?было оборачиват?ег?вокруг торт?
6. Оберните бумагу вокруг торт??слегка прижмите. Отправьт?торт ?холодильни?до полног?затвердения шоколада.
7. Аккуратн?снимит?бумагу... ?наслаждайтес?красивым ажурны?заборчиком!
Пр?тног?аппетита!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Для крем?понадо?тся:
- 4 белк?
- 1 стакан сахара (можн??меньше),
- ванили?
- 1/4 ??лимонной кислот?
Приготовлени?
Вс?ингредиент?из рецепт?белковог?заварног?крем?смешивае? взбиваем миксером ?ставим на во?ну?баню.
Взбиваем на во?но?бане примерно 15 мину? Можн?взбивать венчиком, но эт?довольно сложно делать продолжительно?время.
Крем становит? густой, ?нется за миксером, взбивает? трудно - та?опреде?ем готовность. Снимае??во?но?бани, ещ?взбиваем окол?3 мину? остужаем..?наслаждаем? вкусом детств? По вкус?заварной крем получает? тако?же ка??магазинных корзиночка? тортах, трубочка?..
Этим белковым кремом хорошо такж?декорировать торт?(например юбку торт?кукл?вместо мастик?. Он не те?ет форм? не расползает?. Ну ?особенно хоро?этот рецепт те? чт?крем прошел термообработку ?всегда получает?.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Крем "Мокрое безе"
Ингредиент?
-200 ?яичны?белков
-400 ?сахара
-2/3 ? ? лимонной кислот?
Приготовлени?
Белк?слегка взбить ?сахаро??лимонной кислотой. Поместит?кастрюлю ?белкам?на во?ну?баню ?ки?ще?водо? Уменьшит?огон?
Взбивать крем ручным миксером, начиная ?минимально?скорости, постепенно увеличив? скорость до максимум? ?течени?15-17 мину?
Крем становит? плотны??собирает? вокруг венчиков.
Снять кастрюлю ?ог? ?продолжать взбивать ещ?3-5 мину?
Для окрашивания крем?сухо?красител?(3-5 ? растворить ?1/2-1 ? ? водк??ввести ?меренг?
Перемешать до однородног?цвет?
Украсить торт по Вашему желани?
??шпри?поместил?белу?меренг??одно?стеночки ?окрашенную ?другой. Получился двухцветны?рисуно?
Пр?тног?аппетита!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Творожны?крем: прекрасный десерт ?замечательная кондитерск? добавк?br />
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГ?ТВОРОЖНОГО КРЕМ?br />
Ингредиент? 300-400?сахарной пудр? 250?творог?9%, 50?сливочного масл? 1 ?? ванильного экстракт?
Ка?приготовит?классический творожны?крем. Творог перемешать ?ваниль??маслом пр?помощи миксер?на средне?скорости до гладкост?масс? Прос?ть ?масс?сахарную пудр?(просеивать – обязательно!), аккуратн?начать перемешивать пр?помощи чайной ложк? зате?перемешивать миксером на средне?скорости до однородности ?гладкост?смес?
Тако?творожны?крем прекрасн?подходит для пирожных, тортов ?любы?других десертов. Самы?просто?способ приготовит??ни?десерт – добавить ?него фрукты ?подать эт?масс?ка?десертно?блюд?
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-СМЕТАННОГО КРЕМ?br />
Ингредиент? 400?творог? 1 пакети?сахара ванильного, 3 ст.? сметан? саха?по вкус?
Творог, обычны??ванильны?саха?смешат? взбивать миксером до однородности минуту, влит?сметан? взбивать 2 ми?ил?дольше до полной гладкост??однородности (комочков быть не должно), посл?приготовления крем на некоторо?время убрать ?холодильни?
Творожны?крем? ка?правил? гото?тся из жирног?творог?от 5% жирности.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ЗАВАРНОГ?КРЕМ?br />
Ингредиент? 500?творог?5%, 100?сливочного масл? 2 желтка яичны? 2 ?? сахара, 0,5 ?? соды пищево?
Протерет?чере?сито творог, добавить вс? кром?сахара ?на 2,5-3?оставить пр?комнатно?температур? Дале?поставит?масс?на во?ну?баню (?пароварк?, 10 ми?проварит? всыпат?саха? помешивая, дать немног?остыть. Перелить приготовленную масс??горшочек, убрать на ночь ?холодильни? не накрыв? крышко?
Част?творожны?крем?гото??со сливками ?желатино?– та?получает? воздушная масс? которая очен?красив?смотрится ?тортах.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНОГО КРЕМ??ЖЕЛАТИНО?br />
Ингредиент? 250-300мл сливок жирных для взбивания, 200-250?творог?зернистого 5% ?боле? 70-100?сахара, 50мл воды, 10?желатина.
?холодной воде на 40ми?замочить желати? чере?сито протерет?творог. Смешат?творог ?половино?саха? на во?но?бане нагрет?желати?– он должен растворить? (пост?нн?помешивать), дать остыть до комнатно?температур? добавить ?творог? перемешать. Сливки взбить ?устойчивую пену вместе ?остальны?сахаро? добавить взбиты?сливки по частя??творожно?масс? перемешивая. Смазат?кремом торт ил?приготовит?пирожные ?пере?подаче?издели??таки?кремом убрать ?холодильни?на нескольк?часо?– крем за эт?время схватится.
Нель? обойти внимание??замечательны?творожно-фруктовы?крем? изделия ?которыми получают? просто сказочно вкусными.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-ЛИМОННОГ?КРЕМ?br />
Ингредеинт? 500?творог? 400?сливок жирных, 2 лимона, 2-3 ст.? сахара, по 1 ст.? цедр?лимона ?желатина.
Желати?залить холодной водо? оставить до разбухан?, лишнюю воду слит? поставит?на огон? прогреть до полног?растворения, дать остыть. На мелкой терк?потереть цедр? смешат?ее ?выдавленны?из 2 лимоно?соко??творогом. ?крепку?пену взбить сливки, соединит??творожно?смесью, тонкой струйкой влит?остывший желати??смес? перемешать.
Один из самы?попу?рных творожны?кремов – творожно-йогуртовый. Он получает? очен?легким ?нежным.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВОГ?КРЕМ?br />
Ингредиент? 400?сливок жирных, 250?творог?жирног? 200?йогурт?натурального, 1 пакети?сахара ванильного, 3 ст.? сахара.
Ка?приготовит?творожно-йогуртовый крем. Чере?сито протерет?творог, добавить натуральны?йогурт ?ванильны?саха? Обычны?саха?всыпат??сливки, взбить их ?крепку?пену, соединит??творожно?смесью ?до однородности вс?перемешать.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Приготовлени?крем?«Муслин»
На?понадо?тся таки?ингредиент?
• 125 ?гранулированного сахара
• 125 мл воды
• 3 желтка
• 200 ?сливочного масл?(размягченного)
Варианты ароматизаторов
• 1 ст. ? очен?крепкого заварног?кофе ил?2 ? ? растворимого кофе, растворенног??1 ст. ? го?че?воды
• терт? цедр?1/2 лимона ил?1/2 маленького апельсин?br />
• 1 ? ? ванильно?эссенции
• 1 ? ? миндальног?экстракт?br />
Способ приготовления:
1 Всыпьт??кастрюльку саха? залейт?водо??поставьт?на слабый огон? Варите, периодически перемешивая, до растворения сахара.
2 Влейте желтки ?огнеупорну?миск? Когд?саха?растворится, увеличьт?температур??варите сиро?до 108 °?по сахарном?термометру. Если термометра не? снимит?кастрюльку ?ог?, опустите чайную ложк??сиро??поднимит?ввер? Если сиро?стекае?тонкой липкой ниточкой, он гото?
3 Сраз?же влейте ки?щи?сиро??желтки, непрерывно взбивая масс?миксером. Следит? чтоб?ки?щи?сиро?не попада?на венчик? инач?он?разбрызгаю?сиро?каплями, которы?могу?обжечь ва? Продолжайт?взбивать, пока смес?не превратится ?густой крем, ?дн?миск?не остыне?
4 Отдельно взбейт?размягченно?масл??кремовую масс? Он?должна быть очен??гкой, но не расплавленно? инач?яичны?крем не удастся взбить равномерно ?гладко.
5 Частями добавляйт?взбито?масл??яичны?крем ?продолжайт?взбивать до получения гладко?масс? ?конц?введит?любо?ароматизатор.
?блюд?
Выхо? количество, необходимо?для начинк??обмазывания бисквитног?торт?диаметро?20,5 см
Время подготовки: окол?15 мину?br />
Время приготовления: окол?10 мину?br />
Время охлажден?: 15-30 мину?br />
Отличные рецепт?вы найдет?ЗДЕС?»»»»https://recepte-kulunar.com/
Французски?крем «Муслин» не похо?на привычны?на?заварной крем на молочн?яично?основе, которая взбивает? ??гким сливочны?маслом. ?данном случае ?качестве основы выступае?желтковы?крем - ег?взбивают ?маслом, благодаря чему крем получает? боле?воздушны??нежным.
Подсказк?
Хранит?крем «Муслин» лучш??прохладном мест? ?не ?холодильнике. Если крем вс?же затвердеет, поставьт?ег??микроволновк??обработайт??режиме размораживан? импульсами по 10 секунд, пока он не размягчит?.
Обязательно используйт?электрически?миксер -стационарный ил?ручной, поскольк?добить? нужной консистенции крем??обычны?венчиком буде?очен??жело.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Белковые крем?
Осново?белковых кремов являет? яичны?бело? взбиты??сахаро? Белковые крем?используют? для намазк??украшения поверхност?тортов ?пирожных, ?такж?для наполнен? трубочек ?свернуты??руло?вафель. Эт?крем?вследствие нежной ?пышной структур?непригодны для прослойк? ?? склеиван? выпеченных пласто?
?основные белковые крем?можн?вводит?ароматически??вкусовые вещества, получая пр?этом ароматизированны?белковые крем?
Крем белковый сыро?(основной).
Ингредиент?/ Количество:
Яичные белк?Шт. 2 3 4 6 8
Сахарн? пудр?Ст. ложк?4 6 8 12 16
Лимонн? кислот? разведенная* Капля 3 5 6 9 12
Выхо?крем?Гр. 140 210 280 420 560
Приготовлени?
Влит??кастрюлю белк? поставит?ее на ле?ил??холодную воду ?взбивать металлически?веничком ?течени?10 - 15 мину?до получения густой пышной бело?пены, которая должна удерживать? на поднято?веничк? Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порц?ми добавлять во взбиты?белк?мелкую, тщательн?прос?нную сахарную пудр?(1/3 порции) ?продолжать взбивать ещ?2 - 3 минуты. Зате?вынуть вениче? добавить остато?сахарной пудр? ароматически?вещества, краски, лимонную кислот??быстро перемешать крем. Использовать крем сраз?же посл?изготовлен?, та?ка?пр?хранении он те?ет пышность.
Крем белковый заварной (основной).
Ингредиент?/ Количество:
Яичные белк?Шт. 2 3 4 6 8
Сахарный песо?Ст. ложк?4 6 8 12 16
Вода Чайный стакан 1/8 1/4 1/2 3/4 1
Лимонн? кислот? разведенная* Капля 3 5 6 9 12
Выхо?крем?Гр. 150 225 300 450 600
Приготовлени?
1. Положить ?кастрюлю сахарный песо? налить воду, хорошо размешат??поставит?варить до проб?на толсту?нитк? Налить ?другую кастрюлю белк? поставит??холодную воду ил?на ле??взбивать металлически?веничком до образования густой пышной бело?пены, которая должна держаться на поднято?веничк? Не прекращая взбивания, вливат??белк?тонкой струйкой готовы?сахарный сиро? зате?продолжать взбивать ещ?1 - 2 минуты, производя веничком таки?движен?, которы?обеспечили бы быстро?перемешивани?всей масс?
2. Если ?белк?влит?недоваренный сиро? то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный - то ?карамельными комкам? комк?могу?образовать? такж?от вливан? го?чего сиропа ?белк?толсто?струей ?от плохог?размешиван? крем??го?че?сост?ни?
3. Сраз?посл?заварк? ?конц?взбивания, добавить лимонную кислот??для подкраск??вкус?- краски, фруктовы?соки ?другие ароматически?вещества, применяемые для масляны?кремов.
Крем надо использовать сраз?же посл?изготовлен?.
Крем белков?фруктовы?(зефи?.
Ингредиент? Для 240 ?крем?br />
Яичных белков - 3 шт.
Джем? варенья ил?повидл?- 2 ст.ложк?br />
Сахарног?песк?- 3 ст.ложк?br />
Желатина - 1 ? ложк?br />
Приготовлени?
1. Промытый ?замоченный желати?нагрет??1/4 стакан?воды до полног?растворения. Взбить белк?до получения густой, пышной масс? Джем, варень?ил?повидл?немног?подогрет? протерет?сквозь сито, добавить саха??поставит?варить на 5 - 10 мину? Го?чу?уваренну?фруктову?масс?смешат??растворенным желатино??вливат?постепенно ?крепко взбиты?белк? непрерывно взбивая их до окончания вливан? фруктово?масс? Зате?добавить по вкус?ароматически?вещества.
2. Крем использовать немедленно, ?теплом виде, та?ка?пр?остывани?он превращает? ?студенисту?масс?
Крем белковый из антоновски?яблок.
Ингредиент? Для 450 ?крем?br />
Яичных белков - 4 шт.
Сахарног?песк?- 1 стакан
Антоновски?яблок - 300 ?br />
Приготовлени?
1. Посл?удален? сердцевины ?семенами запечь яблок?на сковород??духовк?до полног?размягчен?, протерет?их сквозь частое сито. ?полученном?пюре добавить саха??увариват??течени?3 - 5 мину? Масс??го?че?виде вливат??крепко взбиты?белк?
2. Крем немедленно использовать, ?теплом виде.
* Ложк?кристаллическо?лимонной кислот?раство?ют ?двух ложках го?че?воды ?полученный раство?используют пр?изготовлении заготово? дозируя ег?каплями ил?чайным?ложкам?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
БИСКВИТНЫЙ МО?(СПОН?ДЛ?ДЕКОРА)
Этот вариан?декора для тортов буде?интересе?для те? кт?занимает? европейскими тортам?- покрытым?глазурью ил?велюро? ?такж?для украшения различно?выпечк?
Ингредиент?
на 4 стаканчика
яйц?- 1 шт.
инвертны?сиро?- 30 ?br />
саха?- 12 ?br />
пищево?красител?br />
мука - 25 ?br />
разрыхлитель для тест?- 5 ?br />
Способ приготовления:
Взбить яйц?комнатно?температур?вместе ?инвертны?сиропо??сахаро? добави?пищево?красител?нужног?цвет?
Смешат?муку ?разрыхлителе??ввести ?тест? прос??чере?сито. Аккуратн?вмешат?сухи?ингредиент? чтоб?сохранит?воздушност?бисквита.
Разложит?тест?по небольши?емкостя? выпекать 2-3 минуты ?микроволновк?, остудить, разорват?на кусочк??использовать для декора.
***Следуе?выбрат?таки?красител? которы?сохраняют цвет пр?термическо?обработк?
Заполнять формочки стои?на трет? та?ка?бискви?поднимет? очен?хорошо ?буде?супе?воздушны? если заполнять форм?наполовину, то бискви?получится боле?плотны? Прекрасн?для выпекания подходя?пластиковы?стаканчики: бискви?замечательно поднимается ?достават?легч? разрезав са?стаканчи?
Остужать бискви?лучш??перевернутом виде, саха??состав?бисквита (коег?довольно мног? по мере остывания затверде? зафиксировав бискви??пышном виде.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КРЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ (по рецепт?Пьер?Эрме)
Ингредиент?(для 450 ?крем?:
- 250 ?цельного молока
- 2 желтка от больши?яиц
- 40 ?сахара
- 25 ?прос?нной кукурузног?крахмала
- 100 ?темног?шоколада (растопит?
- 40 ?сливочного масл?(комнатно?температур?
Способ приготовления:
Приготовьт?чистую миск??пищеву?пленку для охлажден? крем? Можн?приготовит?ле?ну?баню.
?сотейник?нагрейте молоко.
?эт?же время ?отдельно?миск?смешайте желтки, саха??крахма?до полног?объединения. Влейте закипающее молоко ?желтки, пост?нн?помешивая.
Ка?только вся смес?станет однородной, вернит?ее ?сотейник ?на средне?огне доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. На протяжени?всег?времен?крем необходимо мешать, если остановить?, желтки могу?свернуть?.
Переложите крем ?подготовленную чистую миск? добавьте шокола??перемешайт?до однородности.
Накройте пленко??дайт?остыть примерно до 60 градусов ?
Откройте, добавьте масл??ещ?ра?хорошо перемешайт?венчиком. Опять закройте пленко? та?чтоб пленка касалась поверхност?крем??остудите.
Крем можн?хранит??холодильнике до 2 дней.
*Если вы готовили ле?ну?баню, то крем можн?не накрыват? ?пр?пост?нн?помешивани?достаточно быстро остудить ег?пере?добавление?масл? ?зате?посл?
***Кондитерский шоколадный по рецепт?Пьер?Эрме использует? для шоколадных эклеро? Кром?эклеро? этим кремом можн?начинить любы?пирожные, торт? тарталетки. Он обладает нежной, бархатисто?текстуро??насыщенным шоколадным вкусом.
Вс?очен?просто ?довольно быстро. Че?лучш?по качеству буду?ваши ингредиент? те?вкусне?буде?крем, особенно эт?касает? шоколада. Если не?возможност?приобрести кондитерский шокола? то используйт?лучший, чт?можете найт?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Шоколадн?масляны?крем для тортов
Ингредиент?
Масл?сливочно?— 120 ?br />
Яйцо — 1/2 шт.
Сахарн? пудр?— 150 ?br />
Кака?порошо?— 15 ?br />
Вода — 15 мл
Ванильны?экстракт — 5 мл
Приготовлени?
1. Подготовит?ингредиент?
2. Взбейт?сливочно?масл? пока он?не станет воздушны?
3. Добавьте яйц? Хорошенько взбейт?
4. Постепенно добавьте сахарную пудр? аккуратн?вмешив? её ?масс?лопаткой движен?ми сниз?ввер?
5. Разведит?кака??воде, добавьте туда же ванильну?эссенцию ?вмешайте ?крем. Хорошенько взбейт?вс?вместе.
6. Крем гото?
Пр?тног?аппетита.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ка?сделат?помадк??глазур?для куличе?
Глазур?белая
Ингредиент?
200-230 ?сахарной пудр?br />
1 бело?br />
1/2 ? ? лимонног?сока
Приготовлени? ?чистой миск?венчиком перемешайт?бело??лимонным соко? постепенно всыпьт?прос?нную сахарную пудр??вмешайте ее. Глазур?готова, если белков? масс?свисае??венчик? но не тече? Не стои?взбивать бело?слишко?интенсивно: глазур?насытится воздухом ?буде?пузырить?.
Глазур?должна храниться ?максимальн?герметичны?контейнера? инач?он?быстро засохнет.
Чтоб?использовать глазур?для покрыт? куличе? разведит?густую до нужной консистенции лимонным соко? Масс?должна капать, но не растекаться. Если слишко?сильно развести глазур? он?буде?плох?сохнут? ?высохнув, сделается прозрачной. Поэтом?для придан? заливк?нужной консистенции, лимонный со??не?добавляют по одно?капл? пост?нн?размешив?.
Глазур?зеленая
Ингредиент?
пудр?сахарн? – 200 ?br />
фисташки очищенны?– 100 ?br />
шпинат – 200 ?br />
соль морская – 0,5 ? ?
лимо?(со??цедр? – 1/4 шт.
Приготовлени? фисташки, соль ?цедр?мелк?истолочь, добавить саха? лимонный со? Шпинат залить го?че?водо? довест?до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протерет?чере?сито, добавить ?фисташково?масс? Если получилось слишко?"крут?quot;, влит?1–2 ст. ? воды от шпинат?
Чтоб?добить? других цветов, можн?использовать морковны?со? со?петрушки ил?свеклы.
Яблочн? глазур?br />
Для приготовления яблочно?глазур? очищенны?яблок?залейт?водо??варите до те?по? пока не размягчат?. Посл?чего их нужн?перетереть чере?сито ?добавить саха? Варить сиро? пока не загустее?
Абрикосовая глазур?br />
Если ?ва?не?свежих абрико? можн?использовать консервированные. Готовится таки?же образо? ка??яблочная глазур?
Глазур?прозрачн?
Смешайте саха??лимонным соко??белы?вино? ?растирайте масс? пока не загустее?
Красная глазур?br />
Для приготовления сварит?обычну?сахарную глазур??добавьте ?не?любо?фруктовы?напито?красного цвет? Хорошо перемешайт?
Шоколадн? глазур?br />
Ингредиент?
сливки жирность?не мене?30%
50 мл воды
масл?сливочно?– 1 ст. ?
120 ?шоколада
1,5 ? ? сахарной пудр?br />
Приготовлени? шокола?мелк?порубить. Выложить ?жаропрочну?посуду, добавить воду, сахарную пудр??половину сливок. Поставит?на во?ну?баню, мешать, пока шокола?не растворится. Снять ?ог?. Оставшие? сливки прогреть, не дово? до кипения, ?влит??шокола? Размешиват?от центра ?бортикам посуды. Добавить масл? нарезанное маленькими кубиками. Когд?глазур?остыне?до температур?тела, ?не?можн?работать. Остывшую глазур?можн?повторно прогреть до нужной температур?
Масляная глазур?br />
Ингредиент?
Порц? рассчитана для изделия весо?450 ?
125 ?(1/2 чашк? размягченного несоленого сливочного масл?br />
225 ?(2 чашк? прос?нной сахарной пудр?br />
10 мл (2 ??) молока
5 мл (1 ??) ванильно?эссенции
Приготовлени? положите масл??миск??взбейт?ег?дере?нной ложкой ил?электрически?миксером ?пышную масс? Подмешайте ?масл?сахарную пудр? молоко ?ванильну?эссенцию, ?такж?(по желани? вкусовую добавк? Взбивайт?масс? пока он?не станет однородной. Ровным слое?нанесите глазур?на торт металлически?ножо?лопаткой (шпателем).
Помадк? базовы?рецепт
Ингредиент?
саха?- 250 ?
вода - 150 мл,
раство?лимонной кислот?- 12 капель
Для раствора из лимонной кислот? 0,5 чайной ложк?кристаллов лимонной кислот?растворить ?1 чайной ложк?го?че?воды. На приведенно??рецепт?количество помады понадобится 1/4 чайной ложк?раствора лимонной кислот?ил?12 капель
Приготовлени? всыпат?саха??кастрюлю, залить го?че?водо??перемешать до полног?растворения. Поставит?на сильны?огон??варить, не помешивая. Ка?только сиро?начнет закипать, снять ложкой образовавшую? на поверхност?пену, накрыт?кастрюлю крышко??варить сиро?до проб?на ?гкий шари?Если ва?удалос?скатат?шари??он не прилипае??рука? значит сиро?гото?
Пере?концом варк?добавить ?сиро?раство?лимонной кислот?ил?1/2 чайной ложк?3%-ного уксуса.
Пр?добавлении ?сиро?большего количества кислот?помада плох?взбивает? ?не затвердевает на изделия? ?помадк??малы?количество?кислот?быстро кристаллизуется ?дает глазур?бе?блеска.
Посл?варк?сбрызнут?поверхност?сиропа водо??ка?можн?быстре?охладить ег? Для этог?поместит?кастрюлю ?сиропо??холодную воду ил?на ле? Можн?такж?положить на поверхност?сиропа кусочк?чистог?пищевого льда, ?зате?образовавшую? от него жидкость слит?
Охлажденны?сиро?взбивать дере?нной лопаточкой ?течени?10-20 ми? пока он не побелеет ?не свернется ?белу?мелкокристаллическую масс? которая ?называет? помадкой. Размять помаду лопаточкой, подогрет?до 45-55°, вс?время помешивая, ?добавить ароматически?вещества.
Если помадк?окажет? слишко?густой, развести ее небольши?количество?воды, если жидкой — добавить прос?нную сахарную пудр?
Готовая для глазировки помада по консистенции напоминает сметан?средне?густот? Если ?сахарном сиропе пр?охлаждении поя?тся крупинки, образовавшие? из кристаллов сахара, то тако?сиро?взбивать не надо, та?ка?глазированны?изделия получатся не гладкими, ?бугристыми, некрасивым? ?тако?сиро?надо добавить воды ?2 раза больше норм??снов?варить.
Помада выдерживае?длительное хранение, поэтом?ее можн?заготовлять впро? Если ее храня??банк?ил?кастрюле, кладут на помаду намоченный ?воде пергамен?ил?мокрый кусоче?марл? пр?этом на внутренних кр??посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекаю?нужное количество помады, разминаю? подогреваю?пр?помешивани?лопаткой до 45-55°, ароматизирую??используют для глазировки издели? Помаду можн?такж?употреблять ?чаем ?кофе.
Масс?можн?ароматизироват?всевозможным?натуральными ароматическими веществами, наливкам? настойками, ликерами ?ликерным?кремам? виноградными винами, фруктовыми соками ?сиропами, ?такж?соками из компотов.
Помада абрикосовая
Добавить ?основной помаде 1 ст. ложк?абрикосово?настойки либо абрикосового ликера ил?1 ст. ложк?сиропа от абрикосового варенья. Подкрасить помаду ?оранжевы?цвет.
Помада ананасная
Добавить ?основной помаде 2 ст. ложк?сиропа от консервированных ананасов ?окрасить ?желтый цвет.
Помада апельсинов?
Добавить ?основной помаде со? выжаты?из 1/2 апельсин??апельсинно?цедр? ил?1 ст. ложк?апельсиновой настойки. Подкрасить помаду ?оранжевы?цвет.
Помада ванильная
Добавить ?основной помаде 1 ст. ложк?ванильного ликера ил?3-4 ?ванильного сахара, ил?2-3 капл?ванильно?эссенции. Цвет помады белы?
Помада вишнев?
Добавить ?основной помаде 1-2 ст. ложк?натурального, выжатого из вишн?сока ил?1 ст. ложк?вишневой настойки, ил?вишневой наливк? ил?1-2 ст. ложк?сиропа от вишневог?варенья; подкрасить ?темн?розовы?цвет.
Помада клубничн?
Добавить ?основной помаде 1-2 ст. ложк?сока, выжатого из клубники, ил?1 ст. ложк?клубничной наливк? ил?1-2 ст. ложк?сиропа от клубничног?варенья. Подкрасить помаду ?розовы?цвет.
Помада коньячн?
Добавить ?основной помаде 1 ст. ложк?коньяка; подкрасить ?оранжевы?цвет.
Помада кофейн?
Добавить ?основной помаде 1 ст. ложк?кофейног?ликера. Если помада окажет? светло? подкрасить жженым сахаро?
Помада лимонн?
Добавить ?основной помаде со?от 1/2 лимона ?цедр?ил?1 ст. ложк?лимонног?ликера, ил?лимонной настойки, ил?2-3 капл?лимонной эссенции. Подкрасить помаду ?желтый цвет.
Помада малиновая
Добавить ?основной помаде 1-2 ст. ложк?сока, выжатого из малины, ил?1-2 ст. ложк?сиропа от малинового варенья, ил?1 ст. ложк?малиново?наливк? подкрасить ?розовы?цвет, подкислить по вкус?
Помада мандаринов?
Добавить ?основной помаде со?от одного мандарин??цедр? добавить разведенну?пищеву?кислот?по вкус? Подкрасить помаду ?оранжевы?цвет.
Помада молочн?
Для приготовления помады вместо воды взять удвоенно?количество цельного молока. Варить сиро?для молочной помады бе?кислот?до проб?на ?гкий шари? ?качестве ароматизатор?использовать 4-5 ?ванильного сахара. Молочн? помада имее?темн?кремовую окраск??нежный сливочно-молочный вкус.
Помада ромовая
Добавить ?основной помаде 3-4 капл?ромово?эссенции ил?1/2 ст. ложк?рома. Цвет помады - белы?
Помада чайн?
Добавить ?основной помаде настой, приготовленный из 1 чайной ложк?чая.
Помада шоколадн?
Добавить ?основной помаде 1 чайную ложк?прос?нног?порошк?кака?ил?1/2 плитки (50 ? шоколада. Шокола?нарезать кубиками ?добавить ?помаде во время разогрев?
Помада яблочная
Добавить ?основной помаде 1 ст. ложк?яблочно?настойки, подкислить по вкус? Цвет помады - белы?
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
.jpg)
Зеркальн? глазур?– наст?щая находк? ?кулинари? Сейчас, большинств?европейски?тортов покрываю?именно зеркальной глазурью ил?же слое?велюра, именно он?сочетают ?себе вкус, минимализм ?стил? Пока мы изготавливае?фигурк?из мастик??выдавливае?крем из корнетиков, именно европейц?вводя?«простоту ?изящную лень» ?моду. Но знаете, ведь эт?работает! Личн?я го?лась за этой зеркальной глазурью ни один го? ?ме? расстраивало всегда одно ?то же: я просто не имел?представления, откуда мн?взять сиро?глюкоз? которы?та?необходи? для получения зеркальной глазур? Какова же была моя радост? когд??простора?интернет?я случайно наткнулась на информацию ?то? чт?сиро?глюкоз???приготовлени?глазур?можн?заменить на инвертны?сиро? Эт?же моя самая наст?щая палочк?выручалочк? ?чт?я имею теперь?! Умение готовить зеркальную глазур??украшать ею торт? Настольк?зеркальную, чт?гля? ?не? можн?прическу себе делать. Конечн?же, эт?не всерье? Итак, готови?глазур??наслаждаем? результато? Само?главно? торт (ил?прочие десерт? должен быть муссовым, ровным ил?же просто окутан плотны?стойки?кремом. Пере?приготовлением глазур? муссовый торт должен ночь переночевать ?морозильнике – эт?важн? Запаситесь погружны?блендеро?– бе?него ничего не получится.
